Смачна смажена цвітна капуста

Начебто чого тут складного, але аж ніяк не багато господині можуть стверджувати, що знають, як посмажити цвітну капусту, не тільки зберігши при цьому весь чудовий комплекс вітамінів, але і отримавши дійсно смачне блюдо. Є маленька хитрість, що дозволяє гарантовано досягти такого результату. Спробуйте готувати, забувши, що перед вами овоч. Смажте суцвіття так, немов це скибочки м’яса або риби, дотримуючи всі особливості приготування: високу температуру, достатню кількість жиру, щільність і склад панірування. Ні, антрекот у вас не вийде, але напевно багатьом припадуть до смаку смажені кучерики.

Загальні принципи приготування смаженої цвітної капусти

• Для подачі до гарніру суцвіття смажать, зануривши яйце і запанировав сухарями, також застосовують технологію смаження у фритюрі. Додаючи до суцвіттям яйця і овочі, отримують повноцінні легкі страви.

• Смажать заморожену або свіжу капусту. У першому випадку продукт відтають, у другому просто розбирають по суцвіттям. Варіант з засолкою не підходить. Заготовлена про запас таким методом капуста годиться більше для салатів і маринадів.

• Суцвіття перед смаженням просушують після відтавання або бланшування. Це обов’язкова і не залежить від способу смаження. Вологі шматочки не вдасться рівномірно запанірувати, кляр з них буде стікати, а при обсмажуванні не підрум’яниться.

• Чим простіше рецепт кляру, тим смачніше буде страва холодним. Багато хто навіть воліють не просто остиглу, а навмисно витриману в холоді смажену цвітну капусту.

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями

Як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді: найкращі рецепти

Цвітна капуста дуже популярна в кулінарії. Це широко використовуваний овоч, який запікають у духовці, смажать, маринують і гасять. Про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, ми розповімо в статті. Можете взяти ручку з блокнотом і записати собі рецепти.

• Цінність продукту
• Загальні правила
• Зовнішні особливості продукту
• Простий спосіб приготування
• Капуста з яйцями
• Найкращі рецепти
• Варіант з грибами
• У сметанному соусі
• Інші рецепти
• Соуси
• Насамкінець

Цінність продукту

Цвітна капуста – низькокалорійний і поживний продукт. З цієї причини її часто рекомендують при різних дієтах. Вона містить необхідні для організму вітаміни та мікроелементи. На відміну від білокачанної капусти її склад набагато багатший. При правильній обробці в ній зберігаються всі корисні властивості. Щоб отримати максимальну віддачу від цього овоча, потрібно знати про деякі секрети його приготування. Наприклад, у вареному вигляді вона абсолютно несмачна. Але при іншій термічній обробці і в поєднанні з різними інгредієнтами її смак перетворюється. Перш, ніж ознайомитися з рецептами про те, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді, слід дізнатися деякі основні правила її приготування.

Загальні правила

Для смаження застосовується як свіжа, так і заморожена цвітна капуста. Перед варінням її не розморожують, а відразу опускають в окріп і відварюють дві хвилини, а в свіжому вигляді – 5 хвилин.

Для того, щоб віврядок був корисним для здоров “я, потрібно звертати увагу на його рису. У капусти, що продається на ринку, завжди залишені бічні листя. Вони повинні бути зеленими і свіжими. Темні плями на кочані – початкова стадія гнили, яка швидко приводить капусту в непридатність.

Для приготування багатьох рецептів, кольорову капусту відварюють. Можна її смажити і без попереднього варіння, але на це піде більше часу.

Якщо передбачається використання кляра, то ніжки на суцвіттях не зрізаються. У такому вигляді їх зручніше готувати і вживати в їжу, а також така форма суцвіть виглядає більш естетично.

У процесі смаження потрібно регулювати температуру. У перші кілька хвилин вогонь повинен бути сильним, щоб шматочки придбали красиву рум’яну скоринку, потім його знижують і доводять страву до готовності. На таке приготування йде 15 хвилин.

Зовнішні особливості продукту

У кулінарії кольорову капусту люблять не тільки через смак і корисні властивості. Страви з неї виходять красивими і оригінальними, а це, в свою чергу, служить великою допомогою в оформленні столу.

Частина рослини, що використовується в їжу, є кольороносом і складається з декількох суцвітей, зібраних в одну голівку. Кожне з них представляє хвилясту шапочку з кількома товстими стеблями, що переходять в одну ніжку. За зовнішнім виглядом окремі суцвіття нагадують гриби хвилюшки.

Однак така унікальна будова рослини дає можливість різним комахам залягати в укромних місцях між суцвіттями. Тому перед приготуванням смачних страв головку капусти піддають попередній обробці. Нижче надається детальний опис таких дій з використанням кляра.

Простий спосіб приготування

Як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді? Покроковий рецепт представлений нижче:

1. Ретельно промити овоч під проточною водою.
2. Головку капусти на 15-20 хвилин помістити в миску з солоною водою. Вода вбирає в себе накопичені нітрати, які капуста могла ввібрати за час перебування в городі. Також це дозволить вийти комахам, які опинилися всередині.
3. Розібрану на суцвіття капусту опустити в підсолену киплячу воду і варити близько 4 хвилин. Переварений продукт втрачає свої кулінарні властивості і стає м’яким і несмачним. Оскільки передбачається обсмажування овочу, то занадто великі суцвіття краще перерізати навпіл.
4. За допомогою кумівки витягнути варені шматочки капусти і, не даючи їм розм’якнути, відразу опустити в холодну воду на хвилину. Потім розкласти на сито і почекати поки вони обсохнуть.
5. Просіяти борошно і змішати з іншими сипучими компонентами. Інші прянощі можна додавати на свій розсуд.
6. Яйця добре збити вінчиком і поступово всипати борошно. При цьому продовжувати збивати суміш, щоб уникнути грудок.
7. У добре розмішану масу влити молоко, щоб її консистенція стала подібна до сметани.
8. Влити на сковороду масло і добре розігріти.
9. Кожен шматочок обманювати в кляр з усіх боків. Капусту смажать за таким же принципом, як оладки або котлети. Якщо висипати її гіркою, то вже не буде належного результату, і вона не обсмажиться як слід. Іноді виникає необхідність оскаржувати шматочки з трьох сторін, все залежить від їх форми.

Перш ніж подумати про те, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді, слід приготувати наступні продукти: 1 кг капусти, 4 яйця, 200 мл молока, 200 г борошна, соняшникова олія та необхідні спеції. Але якщо замість молока додати сметану, то кляр набуде певної пікантності і стане більш повітряним і ніжним.

Капуста з яйцями

Варіант, який буде описаний далі, може стати в нагоді тим, хто звик готувати нашвидкуруч або любителям омлету. Таким господиням було б доречно взяти на озброєння простий рецепт.

Як смачно посмажити цвітну капусту з яйцями на сковороді? Щоб приготування сніданку не займало багато часу, можна попередньо відварити суцвіття до напівготовності і зберігати їх у холодильнику.

• яйця – 2 шт.;
• маргарин – 25 г;
• капуста – 200 г;
• пряні трави, сіль, зелень і перець – за смаком.

1. Кожне окреме суцвіття ріжеться на 4 частини. Як тільки розтопилося масло, їх викладають на сковороду.
2. Збиті яйця змішують з іншими інгредієнтами і рівномірно розливають по шматочках капусти.
3. Сковороду відразу ж накривають кришкою і смажать при помірній температурі до готовності.
4. Вживати омлет краще в гарячому вигляді. Його можна приправити сметанним соусом. Страва виглядатиме апетитніше, якщо її красиво оформити шматочками помідорів і петрушкою.

Найкращі рецепти

Що може бути краще, ніж поєднання овочів з м’ясом?! І приготування цвітної капусти з цим ситним продуктом не є винятком. Причому, може підійти навіть м’ясо птиці. Такі страви виступають як основні і є дуже поживними. Далі описуються два таких рецепти.

Як смачно посмажити на сковороді цвітну капусту? Найкращі рецепти:

• Капуста з куркою. Відварену курячу грудку і підготовлені суцвіття капусти беруть у рівних пропорціях і ріжуть кубиками. Добре готувати таку страву в глибокій сковороді. Інгредієнти викладають в розігріту олію і смажать на сильному вогні, в кінці посипають сиром. Готову страву поєднують з різними соусами або доповнюють спеціями, наприклад, каррі, паприкою і меленим перцем.
• Капуста з фаршем. Капусні шматочки трохи обсмажують, потім кладуть фарш і готують страву на помірному вогні. За 3 хвилини до зняття з плити вливають кетчуп. Перед подачею посипають рубаною зеленню.

Варіант з грибами

Якщо в будинку є гриби, то можна подумати і про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді. Рецепт такої страви досить простий, але смак має відмінний. Як і у випадку з м’ясом, капуста з грибами може подаватися без додаткових страв.

Для її приготування потрібно взяти такі продукти: рослинне масло, 400 г шампіньйонів, 800 г капустних суцвітей, 2 невеликі цибулини, 1 велику моркву, 50 мл майонезу (сметани) і мелений чорний перець.

1. Шампіньйони кладуть на сковороду і тримають на сильному вогні, поки з них не вийде вся рідина.
2. Підливають масло і відразу додають моркву з цибулею і відварену капусту.
3. Коли страва доходить до готовності вливають сметану і пропарюють ще хвилини 3, потім солять і посипають приправами.

У сметанному соусі

Для приготування страви в поєднанні зі сметаною, капусту можна не відварювати, а просто обдати окропом. Готується це швидко. Порізані капусні шматочки обсмажують у великій кількості масла при високій температурі. Вони повинні до смаку і вигляду нагадувати картоплю у фритюрі.

Готову страву заправляють соусом із сметани, опис якого наводиться далі.

Інші рецепти

Виходячи з того, які продукти є під рукою, можна подумати про те, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді. Рецепт приготування може бути таким:

1. Перекрутити на м “ясорубці 0,5 кг суцвіття капусти, 1 середню моркву та 1 цибулину.
2. Використовуючи блендер або кухонний комбайн подрібнити трохи сиру і всипати в готову масу.
3. Вбити 2 яйця і втрутити 60 г борошна, додати приправи.
4. Отриману суміш ретельно перемішати, сформувати з неї оладки і смажити на рослинній олії.

Якщо продовжити говорити про те, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді, рецепт з додаванням картоплі – класичний і зручний варіант. У цьому випадку коренеплоди слід посмажити до напівготовності, а потім додавати овочі.

Великою підмогою може виявитися заморожений продукт в зимовий час. Як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді? Якщо її запанувати сухарями і обсмажити – це буде дивовижна страва з хрусткою корочкою. Деякі господині при приготуванні м’ясного фаршу додають в нього заморожені суцвіття і смажать котлети. Якщо є інші заморожені овочі, то можна посмажити їх спільно і подавати як додаткову страву. Всілякі заправки і кетчупи додадуть їм своєрідний смак.

Соуси

У тому, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, ми розібралися. Тепер розповімо про правильне приготування соусів для цієї страви. Пікантний і специфічний аромат таких кулінарних творів може доповнити зазвичай пожежну капусту.

Сметанна заправка. На 200 мл сметани беруть 2 зубки часнику, рубану зелень, суміш перців і сіль. Все ретельно перемішується і використовується для заправки готових страв.

Сирний соус. Змішують 100 мл сметани, 60 мл майонезу і 20 мл яблучного оцту. Суміш збивають і додають 200 г подрібненого плавленого сиру.

Соус з гірчицею. На 200 мл оливкової олії взяти 100 мл гірчиці і 50 мл винного оцту. Посолити, трохи поперчити і соус готовий. Подавати до столу як додатковий варіант.

Насамкінець

Як видно, існує велика різноманітність вже перевірених і надзвичайних рецептів. У багатьох кулінарних джерелах їх предостатньо. Більш того, кожна господиня може підключити свою фантазію і придумати, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді. Фото, представлені в статті, допоможуть красиво оформити такі поживні і смачні страви.

Цвітна капуста може бути смачною: приготуйте її за цим рецептом

Цвітна капуста є дуже корисним овочом. Ті, хто любить її, їдять її буквально в будь-якому вигляді: сирою, маринованою, запеченою, або у вигляді котлет.

Сьогодні ми пропонуємо приготувати цвітну капусту, обсмаживши її в хрусткому клярі — у такому вигляді вона сподобається всім. А рецептом із нами поділилися на порталі “Майстерня ідей”.

Як приготувати цвітну капусту в клярі

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• 3 яйця;
• 6 ст. л. борошна;
• олія для смаження;
• 1 склянка панірувальних сухарів;
• 50 г тертого твердого сиру;
• 1/2 ч. л. приправи каррі (можна замінити іншими улюбленими спеціями);
• сіль;

Спосіб приготування:

1. Качан капусти розібрати на суцвіття, промити, покласти у каструлю з водою, посолити.
2. Варити після закипання не більше 5 хвилин, рідину злити, капусту залишити у друшляку.
3. Яйця збити, додати сіль, карі та невелику кількість борошна.
4. Окремо з’єднати натертий твердий сир і панірувальні сухарі.
5. Шматочки капусти по черзі занурити в кляр та обваляти в сухарях.
6. Викласти на розігріту з олією сковороду, обсмажити з усіх боків до рум’яної скоринки.

А якщо ви любите цвітну капусту, рекомендуємо приготувати її в йогурті. Вона вийде ніжною, соковитою і навіть трохи нагадуватиме східні делікатеси.