Квашена капуста швидкого приготування: 8 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Квашена капуста – рекордсмен за вмістом аскорбінової кислоти. Це незамінна закуска доповнить будь-який обід або вечерю. Смачно і корисно. Про що ще мріяти? Квашена капуста швидкого приготування кваситься буквально за кілька годин.

З морквою, часником, з розсолом. Існує безліч цікавих рецептів. Є варіант без солі і цукру або з буряком. Добірка самих оригінальних тільки для вас!

Квашена капуста швидкого приготування за добу – простий рецепт у каструлі

Приготувати квашену капусту легко. Простий рецепт швидкого приготування прийде на допомогу. Мінімум інгредієнтів, максимум користі.

В рецептуру за бажанням додайте улюблені спеції. Підійдуть насіння кропу або фенхеля, для більш пряного аромату і смаку.

Салат вже можна їсти, але для більшого смаку і аромату, потримайте нарізку під гнітом пару днів. Знову накрийте тарілкою. Поставте гне – банку з водою. Залиште на 2 доби на столі в кухні. А після цього часу, салат можна буде вживати.

Не знаєте, що робити з хрусткою квашеною капустою? Подрежьте до неї ріпчастої цибулі, заправте рослинним маслом (соняшникова, оливкова, кунжутне або суміш різних сортів), подайте в якості закуски або гарніру.

Хочете зварити кислі щі? Саме час. Адже заготівля капусти у вас вже є.

Ніжна і соковита капуста без оцту — рецепт на 3-літрову банку

Рецепт на одну 3-літрову банку для тих, хто хоче спробувати заквасити капусту. Приготування без оцту. Сподобається, повторіть рецепт ще раз. У вас велика сім’я? Можете готувати салат хоч по 10-12 великих банок!

• капуста – 4,5-5 кг;
• 2-3 середні за розміром моркви;
• 2,5 ложки кам’яної солі;
• 2 ложки цукру-піску.

Очистіть овочі. Промийте. Нашаткуйте капусту. Морква накришить через тертку.

В одній чашці змішайте овочі. Не мніть. Укладіть в банку ємністю 3 літра. Утрамбовувати не потрібно, тільки потроху притискайте.

Зверху підсипте цукру, солі.

Йодована сіль для рецепта не підійде. Беріть виключно великого помелу кам’яну або сорту «Екстра».

Зверху налийте води. Підійде холодна кип’ячена, з-під крана (без хлору), джерельна. У вас є фільтрована вода? Використовуйте її. Наповніть банку не до верху, не всклянь. Проткніть дерев’яною паличкою. Так вода піде вниз нарізки.

Поставте банку в глибоку чашу або тарілку. По мірі того як овочі будуть кваситься, розсіл почне підніматися і витікати. Горлечко банки прикрийте кришкою нещільно. У вас є чиста марля? Використовуйте його замість кришки.

Залиште заготовку на підлозі або столі. Знадобиться 2-3 доби. Протягом цього часу періодично підходьте, протыкайте салат дерев’яною паличкою. Так закуска не буде гіркою.

Верхній шар капусти підсушився і не в розсолі? Підлийте з чашки.

Вся капуста обов’язково повинна знаходитися в розсолі. Готову закуску поставте в льох або холодильник для зберігання. Взимку з подібної капусти ви приготуєте смачний борщ або щі.

Дуже смачна квашена капуста пелюстка шматками з буряком в банку (як у моєї бабусі)

Капуста пелюстка, заквашена шматками з сирої буряком – апетитне рожеве ласощі. Ставте її на святковий стіл в салатнику, виходить закуска для всієї родини на будь-який випадок!

• 2,5-2,7 кг капусти;
• 1 буряк (приблизно 150-170 гр.);
• літр води;
• 1 ст. л. крупної солі;
• 2 ст. л. піску.

Для рецепта підійде білокачанна капуста будь-якого сорту. Не хочете отримати гіркий салат? Зрідка протыкайте нарізку дерев’яною паличкою. Газ буде йти, а розсіл насичуватися киснем.

Квашена капуста на зиму у відрі – класичний рецепт правильного посолу

Правильний класичний розсіл для капусти готується без оцту, приправ або інших добавок. Тільки овочі та сіль. Хочете приправити свіжої журавлиною? Так і зробіть! На відро салату вистачить 100-120 грам ягід.

Миттєвий посол гарячим способом з часником та олією

Заквасити овочевий салат миттєвим способом легко! Швидкий рецепт відмінно підходить для новачків. Рецепт салату з олією і часником просто неможливо зіпсувати!

• вилок – близько 4,5-5 кг;
• морква – 250-300 гр.;
• головки цибулі – 2 шт.;
• 2-3 зубки часнику;
• 2 літри води;
• 4 ст. л. солі;
• пісок – 2 ст. л.;
• оцтова есенція – 2 ст. л.

Перетріть вилок через шатківницю. Подібним чином накришить цибулю, моркву. Часник допустимо продавити через прес. Не хочете через прес? Наріжте зубки дрібно.

Нарізку складіть у таз. Перемніть руками, не сильно. Розкладіть по банках.

Готуйте гарячий розсіл. Закип’ятіть воду з сіллю, цукром. Додайте 70% оцтової есенції. Після 5-6 секундного кипіння, зніміть з вогню.

Залийте в банки. Нарізку протыкайте паличкою або уминайте виделкою. Банки повинні бути до верху наповнені рідиною.

Поставте ємності в тарілки. Зверху прикрийте тонкої кришкою. Швидка капуста буде готова через 12 годин.

Квашена капуста без солі і цукру, але зі спеціями і водою

Існує рецепти суперполезного салату з капусти. Квасятся овочі без солі і цукру. Але додається безліч спецій. Секрет приготування – шунгітовий камінь. Він не дає овочів зіпсуватися чи втратити вітаміни.

• один качан капусти – орієнтовно 2,5 кг;
• 400 гр. моркви;
• кмин в насінні – 0,5 ст. л.;
• стільки ж насіння кропу;
• чверть ст. л. приправи для корейської моркви;
• сушеної петрушки і кропу – по 0,5 ст. л.;
• шунгіт.

Капуста містить безліч вітамінів і мікроелементів, які при змішуванні з сіллю зникають повністю або частково.

Унікальний рецепт, схожий на популярний від Вадима Зеланда, дозволить заготовити смачну капусту без вітамінної втрати. Салат ідеально підходить для сироїдів.

Ви харчуєтеся правильно або на дієті? Капуста без солі і цукру точно для вас!

Наріжте овочі. Змішайте зі спеціями. Утрамбуйте в банку. На дно ємності укладіть капустяні листи. Зверху прикрийте ними овочеву нарізку. Залийте водою, скільки піде.

Зверху поставте гніт. Прикрийте чистої х/б тканиною. Залиште на 3 діб в теплі. Пішов сік? Приберіть гніт.

Після 2-3 доби замість гніту покладіть шунгітовий камінь. Прикрийте кришкою. Дайте відстоятися в холодильнику тиждень.

Шунгітовий камінь — природний мінерал вуглецевого складу. Широко використовується для очищення води, збереження харчових продуктів від псування.

Хрустка і дуже смачна капуста з яблуками на зиму

Хрустка капуста з яблуками дуже смачна. Рецепт – два в одному. Виходить квашена капуста і мочені яблука. І те й інше – відмінна закуска до гарячої страви з м’яса, птиці.

• капуста білокачанна – 2 кг;
• яблука «Семеренко» – 1,5-2 кг;
• 2 ст. л. крупної солі;
• пару морквин;
• пару щіпок лимонної кислоти.

У вас немає яблук сорту «Семеренко»? Беріть інші фрукти кисло-солодкого сорту. Приміром, «Антонівку».

Кімчі по-корейськи в домашніх умовах

З білокачанної капусти готується кімчі по-корейськи. Готується просто – в домашніх умовах. В рецепт знадобиться багато спецій, їх оберіть на свій смак. Любите мускатний горіх? Додайте пару щіпок. Інгредієнти Порцій: – +

• Соняшникова масло70 мл
• Оцет 9%2 ст. л
• Сахара2 ч. л.
• Запашного перца2-3 горошини
• Чеснока2-3 зубки
• Один невеликий качан; одна морква; ложка солі; потроху коріандру, червоного перцю, кмину.

Кроки 1 годину. 8 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=467ruejaJL8

• Качан искрошите ножем шматочками. Змішайте з сіллю, цукром. Гарненько пам’ятайте руками до появи соку.
• Морква пропустіть через корейську тертку.
• Майже до кипіння доведіть соняшникову олію. Змішайте зі спеціями. Залийте моркву. Перемішайте.
• Змішайте в каструлі морква з капустою. Підлийте оцту. Промешайте.
• Поставте під гніт. Тримайте в теплі 8-12 годин. Хочете отримати смачний кімчі до ранку? Зробіть заготовку на ніч. Приємного вам апетиту!

Автор статті: Шелоумова Ніна Володимирівна

Маринована капуста швидкого приготування — 7 простих рецептів

Не одне століття капуста є найулюбленішими ласощами більшості, вкрай рідко зустрінеш людей, хто б відмовився її їсти. Вона аж надто легка у виконанні, можна тушкувати, запікати, квасити, смажити, вимочувати в маринаді. А пиріжки з капустою, хто не любив їх у дитинстві, рум’яні, смажені, зроблені маминими руками…

«І тут Остапа понесло»! Повернемося до капусти. Сьогодні розглянемо 7 рецептів, всього лише 7, на просторах інтернету їх тисячі, важко вибрати най-най! Почнемо з класики, потім розповім про пікантних формах маринаду, з додаванням барвистих свіжих овочів, національні страви і навіть з використанням імбиру.

Всі оригінальні рецепти, за складом основні інгредієнти будуть повторюватися, а ось додаткові нотки будуть різними.

Напевно, головною перевагою квашеної капусти, можна назвати зберігання. Все просто прибираємо в холод, і простоїть вона у вас не один місяць. Якщо відразу плануєте їсти, то ніяких додаткових маніпуляцій виробляти не буде потрібно.

А для тривалого зберігання або, наприклад, якщо захочете піднести її, в якості презенту рідним і близьким, тоді стерилізуйте баночки потрібного обсягу і закатайте металевими кришками.

Багато господині звикли готувати закуску заздалегідь і в істотних кількостях, десь 3-х літрових банок 4 штуки. А що дуже зручно, свято або гості приїхали без попередження, а у Вас вже все готово, викладіть в красиве блюдо, доповніть будь-яким гарніром, відваріть картоплю, наприклад, ось стіл наполовину накритий.

Загалом, томити своїми розповідями не стану, читайте, «мотайте на вус», набирайтеся досвіду.

Дуже смачна капуста маринована

Маринована капуста швидкого приготування надзвичайно незрівнянна. Легкість виконання і пікантність смаку, завдяки часточок часнику, нікого і ні за що не зможуть залишити байдужим.

• 5 склянок кип’яченої води;
• 2 щіпки дрібної солі;
• 4 чайні ложки цукрового піску;
• 8 горошин запашного перцю;
• сухі гілочки гвоздики, або базиліка.
• 3 листочків лаврушки;
• ? Склянки столового оцту, можна взяти яблучний оцет, або чайну ложечку оцтової есенції.

Лайфхак: Важливо вибрати молоді пружні качани, тоді закуска буде найбільш хрусткою.

Подаєте до столу, зверху збризнувши лляною або соняшниковою олією.

Хороша квашена капуста у всіх своїх варіаціях, як самостійне блюдо і як закусочки, поріжте до неї щавель або шпинат. Застосовуйте для добавки в вінегрет або борщ.

Маринована капуста увібрала в себе цілий букет різноманітних смаків і все це в одній банці. Хрустка, що «розум отъешь»! Ех, все — таки домашню капустку ні з чим не порівняти, правда, зберігатися вона довго не зможе, бо з’їдять її в два рахунки!

Маринувати капусту швидко, на всі дії йде менше години, а вже про легкість і простоту можна не говорити, тут навіть ніяких спеціальних навичок не потрібно, впоратися і новачок!

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

Капуста маринована швидкого приготування, рецепт, що дозволяє не чекати довгий час, а куштувати цей чудовий продукт відразу ж! А яскраві частинки перчика, зроблять її пестренькой і не одноманітною.

• 1 качан капусти, вагою до 2,5 кілограм;
• 100 гр. морквини;
• 200 гр. перцю болгарського, різних кольорів;
• свіжий, бажано домашній огірочок;

• 5 склянок кип’яченої води;
• 3 ч. л. дрібної солі;
• ? Склянки цукрового піску;
• 20 мл оцтової есенції.

Лайфхак: Не приминають овочі, краще всього перемішувати руками, щоб свій сік вони випустили вже в самому кінці готування і тим самим, підживили капусту.

Якщо приготували з вечора, вранці вже можете пожинати плоди свого кулінарного мистецтва!

Капуста, маринована з буряком — капуста по-гурійськи

Відмінна закуска до столу, повітряна, гостра, корисна. І це ще малий перелік всіх переваг капусти. Гарнір може бути абсолютно будь-який. Зберігайте в холодному місці, те, що залишиться після ароматною капустки, якщо, звичайно, від неї залишиться хоч щось.

• 2,5 кг червонокачанної капусти;
• 120 гр. морквини;
• 150 гр. буряків;
• 2 головки часнику;
• Стручок гострого перцю.

• 5 склянок кип’яченої води;
• 2 щіпки дрібної солі;
• 250 гр. цукрового піску;
• чайна ложка оцтової есенції;
• 8 горошин запашного перцю;
• 3 листа лаврушки;
• ? Склянки оливкової олії.

Прекрасний варіант закуски, він увібрав у себе всі барви, буде радувати не тільки око, але і шлунки всіх, хто спробує це страва. Тривале зберігання переносить добре, можна їсти хоч цілий рік!

Капустка виходить пікантною, якщо хочеться погостріше, можна приправити паприкою.

Маринована капуста пікантна з імбиром

Вашій увазі представляю рецепт швидкої маринованої капусти з…, ви не повірите своїм очам, з імбиром. Він володіє багатьма корисними властивостями, тому можна вважати, що це повністю дієтичне блюдо! Але і це ще не всі секрети, на цей раз будемо використовувати кольорову капусту.

Виходить на диво дуже гостра і соковита закусочка. Гурмани оцінять її по гідності! Гості не тільки попросять виписати рецепт, але і отримання подвійної добавки.

• кольорова капуста не менше 1,5 кг;
• середніх розмірів морквина;
• жовтий болгарський перець;
• 1 імбирний корінь;
• головка часнику.

• 7 склянок кип’яченої води;
• 5 чайних ложок дрібної солі;
• 7 чайних ложок цукрового піску;
• оливкова олія;
• 5 горошин запашного перцю;
• 4 аркуша лаврушки;
• ? Склянки оцту, бажано яблучного, він м’якше.

Зберігати рекомендується в холодильнику, не більше 30 днів. Можу припустити, що від неї нічого не залишиться вже через пару-трійку днів, там тільки аромат може вбити наповал.

Ось вже точно блюдо зроблено для того, щоб дивувати! Багатьом швидко набридає «класичний» рецепт. Тому рекомендую, скоріше взяти на озброєння приготування кольорової капусти з оригінальною заправкою з шматочками імбиру.

Маринована капуста з морквою і часником — українська крыжавка

Ось ми і дісталися до національних страв! «Нестандартне назва», скажете ви.Цікаво воно не тільки своєю назвою! До речі для допитливих, пояснюю «крыжавка», в перекладі з української означає “хрест”, або правильно «криж».

Як це пов’язано з нашою закускою? Поясню, вилок капусти ми будемо різати хрест — навхрест, у формі «крыжа», а потім замаринуем, стандартно, як і всі решта рецепти, але знову ж по – особливому, чебрець, часник і перець запашний горошком – ось що справді є родзинкою страви.

• білокачанна капуста, вагою трохи більше 1 кг.;
• 2 невеликих морквини;
• червоний або жовтий перець болгарський;
• головка часнику;
• ? Чайної ложки чебрецю.

• 4 склянки кип’яченої води;
• 5 чайних ложок цукрового піску;
• 4 чайні ложки дрібної солі;
• ? Склянки оцту, можна використовувати яблучний або за його відсутністю есенцію, але тоді чайної ложки буде достатньо;
• 5 горошин запашного чорного перцю;
• Соняшникова олія без запаху.

Маринована капуста з овочами і яблуками — дуже смачний рецепт

• китайська капуста, не менше 1 кг.;
• 4 шт. моркви;
• 4 жовтих болгарських перцю;
• 4 яблука сорту «Антонівка»;
• 6 зубчиків часнику;
• стручок гострого червоного перцю.

• 8 склянок кип’яченої води;
• 6 чайних ложок дрібної солі;
• 500 гр. цукрового піску;
• 50 мл оцтової есенції;
• 10 горошин запашного перцю;
• щіпка кардамону;
• 3 листа лаврушки.

Основним інгредієнтом, безумовно, є капуста, але без яблук цей рецепт був би мізерним за смаком, яблука віддадуть свій аромат і додадуть своєрідну кислинку.

Маринована капуста по — грузинськи

Вашій увазі рецепт з однієї національної кухні народів світу. На цей раз від горців. Більш докладно розписувати не буду, відео і відео, в ньому покроково дано описано. Як кажуть краще один раз побачити!

Рецепт приготування стандартний, існую лише деякі нюанси.

Тепер Ви можете вважати себе самим рукатим майстром в приготуванні маринованої капустки.

Особливості приготування смачної маринованої капусти:

• Для маринування цілком можете поекспериментувати з різними видами капусти, не обмежуйтеся тільки білокачанної. Використовуйте всілякі варіанти.
• Найголовніше, щоб продукти були свіжими і пружними. Тоді все складеться без особливих зусиль, смак буде чудовим.
• Капустяним листам можна надати будь-яку форму, нашаткуйте, поріжте тонкою соломкою або виведіть свій варіант нарізки.
• Додаткові продукти також можуть бути найрізноманітнішими, додайте цибулю, перець жовтий або червоний стручковий гострий, ягоди червоної смородини, додайте фрукти, можна спробувати порізати тонкими часточками лимон.
• Не обійтися тут і без часничку, його перемалывайте за допомогою чеснокодавилки або просто ріжте на тоненькі часточки.
• В приправах в основному робіть акцент на кардамоне, гвоздиці, розмарин, сушеної зелені кропу або петрушки.
• Можна використовувати корінь імбиру, листя лаврушки.
• Касаемо, лаврушки, її наприкінці маринування краще виймати, інакше можна отримати занадто гіркий розсіл.
• Варіації оцту можна міняти кожен раз: яблучний, столовий 9%, або взяти в дуже маленькій кількості оцтову есенцію, або замінити на сік свіжого лимона.

Ось, мабуть, всі перераховані рекомендації, виберіть свій варіант приготування капусти. Підключіть фантазію і виведіть свій рецепт, зробити це дуже просто, основний перелік продуктів завжди однаковий: капуста, часник, болгарський перець або гострий стручковий.

Можна пограти з маринадом і різноманітністю овочів. Складність у приготуванні, в принципі, немає.

Дуже колоритна і багата на кольори виходить готова закуска з маринованої капусти, як веселка після дощу. Завжди соковита і ніжна, домочадці їдять з таким задоволенням, що душа не натішиться.

Будьте здорові, їжте з великим апетитом, виводите нові рецепти, а старими і перевіреними ділитесь зі своїми друзями і близькими!