Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #c47785bb-dda9-11ee-9081-274b35de5945

Це може статися в результаті наступного:

• Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Powered by PerimeterX , Inc

В’ялена вишня в домашніх умовах: технологія приготування, користь та шкода

Приготовлені без додавання цукру і не піддавалися впливу високих температур, 100 г плодів після сушіння або в’ялення будуть мати наступний склад:

• 73 г вуглеводів;
• 1,5 г білків;
• 0 г жирів;
• вітаміни групи B, E, C та PP;
• фосфор та йод;
• натрій, магній та кобальт.

Дані про те, скільки калорій міститься в 100 г продукту, різняться: в англомовних джерелах вказується 350 ккал; у українськомовних прийнято значення 290 ккал.

Глікемічний індекс цих сухофруктів різні джерела визначають у межах 30–36.

Користь вишні для схуднення

Люди, які бажають скинути вагу, в літню пору повинні налягати на фрукти, які допомагають оздоровити організм і схуднути.

1. Для початку варто відзначити низьку калорійність вишневих ягід, так у 100 г міститься лише 52 ккал. При цьому вони є ситними, тому дієтологи рекомендують їх як перекушування.
2. Користь вишні для схуднення пов’язана з тим, що вона виводить з організму продукти розпаду, що позитивно впливає на роботу всієї травної системи.
3. Ягоди збільшують вироблення шлункових соків, а це допомагає перетравленню іншої їжі.
4. Вишня має сечогінну дію, допомагаючи позбавлятися зайвої рідини та набряків.
5. Ефірні олії та органічні кислоти, що входять до складу, беруть участь у розщепленні жирів.

Корисні та шкідливі властивості для організму

Завдяки обережній обробці, сухофрукти зберігають більшу частину корисних властивостей вихідного продукту, яка концентрується в меншому обсязі. Далі розглянуто як позитивний, і негативний вплив на дитячий і дорослий організм.

Дітей

Включення сушеної та в’яленої вишні до дитячого раціону можливе з 11-12 місяців. У цьому віці плоди можна додавати у вівсяну чи рисову кашу. Починаючи з 6-7 місяців, дітям варять компот із сухофруктів.

• Найбільш корисні для дітей такі особливості продукту:
• бактерицидні властивості допоможуть за вірусних хвороб;
• поліпшення складу крові рахунок наявності заліза;
• нормалізація травлення при запорах;
• високий вміст фруктози забезпечить заряд енергією тривалий час;
• покращує виведення мокротиння та допомагає від сухого кашлю.

• Не варто вживати продукт у таких випадках:
• вишню з кісточкою слід уникати до 2-3 років;
• при хворобах травної системи та діабеті.

Дорослих

Крім перерахованих вище, для організму дорослої людини важливі такі характеристики вишневих сухофруктів:

• нормалізація швидкості зсідання крові, а, отже, попередження атеросклерозу;
• велика кількість антиоксидантів, за деякими даними, оновлює клітини та запобігає утворенню ракових клітин;
• покращує пам’ять та концентрацію уваги;
• є дані про здатність продукту знижувати нікотинову залежність.

Окремо варто відзначити вплив сушеної вишні на жіночий організм.

• Вживання продукту рекомендовано для:
• поліпшення стану волосся та нігтів;
• вагітних жінок з недокрів’ям та запорами;
• жінок з болючими та рясними менструаціями.

• Протипоказаннями будуть такі стани:
• цукровий діабет;
• хронічні та гострі захворювання ШКТ;
• ожиріння;
• хронічні захворювання дихальної системи

Корисне поєднання в’яленої вишні з іншими продуктами

Крім вживання у чистому вигляді, сухофрукти можна змішувати між собою. Вишня добре поєднується з чорносливом, родзинками та крагою. У такі корисні суміші часто додають горіхи та мед.

Щоб урізноманітнити здорове харчування, сухофрукти часто додають:

• у каші та салати;
• мюслі та гранолу;
• живильні батончики;
• випічку з цільнозернового борошна.

Вживаючи висушену сушену або в’ялену для дієтичного харчування, слід контролювати вагу продукту, оскільки його калорійність досить велика.

В’ялена вишня: калорійність, харчова цінність

Калорійність 100 г продукту

• • окремо, як вид десерту із чаєм;
• • додавати в торт, пиріг або тістечка при випіканні;
• • їсти з хлібом або булочками, використовуючи замість джему.

Харчова цінність товару:

1. Відмінне джерело міді. Організму цей метал необхідний виробництва внутрішнього колагену – речовини, що зберігає еластичність тканини. Мідь здатна підтримувати загальний стан тканин, захищаючи їхню відмінність від шкідливих вільних радикалів.
2. Вітамін С – його людям треба вживати щодня. 9-11% вітаміну містить ¼ чашки ягід. Він сприяє швидкому загоєнню травм та відновленню тканин.
3. Вітамін А – що підтримує зростання та розвиток нових клітин, що грає важливу роль у процесі загоєння ран та загальної функціональності імунної системи. Живить шкіру, підтримує зір.
4. Інші вітаміни (РР, Е, В1-2, В9). Також містить низку мінералів – марганець, йод (необхідний елемент для щитовидки), кальцій (стан кісток), залізо (кров, тканини), цинк, фтор (зуби), кобальт, фосфор.
5. Ряд антоксидантів. В’ялена вишня набагато корисніша за шоколадки, льодяники та інші готові десерти. Особливо зроблено вдома, коли відомі всі інгредієнти.

Як сушити вишню в домашніх умовах

Приготувати цей вид сухофруктів можна і в домашніх умовах.

Сушіння та в’ялення має деякі відмінності:

• сушити плоди можна як з кісточкою, так і без, а для в’ялення її обов’язково потрібно вийняти;
• висушений фрукт повністю позбавлений вологи, в’ялений залишається трохи м’яким;
• у більшості рецептів в’ялення використовується цукор і попереднє проварювання, чого ніколи не буває при сушінні.

1 – В’ялена вишня; 2 – Сушена вишня. Різні технології приготування сушеної та в’яленої вишні наведені нижче.

Вибір сорту

Найбільш цінними якостями для плодів, які сушитимуть або в’яли, є щільна м’якоть і маленька кісточка.

Найчастіше вибирають такі сорти:

Для переробки вибирають здорові та цілі вишні у фазі повної стиглості.

Підготовка ягід

Попередньо слід перебрати вишню, обірвати плодоніжки та промити у холодній воді. Після миття слід максимально видалити зайву вологу, для чого спочатку поміщають вишню в сито, а потім розкладають на паперовий рушник. Потім, за потреби, видаляють кісточки. Цей процес можна полегшити використанням спеціального пристрою або виконати його за допомогою звичайної англійської шпильки. Для в’ялення вишню без кісточок можна підготувати двома способами.

Процес попередньої підготовки

Для заготівлі переважно використовувати сорти з маленькими кісточками, щільною м’якоттю. Рідкі види не підходять. Щоб в’ялені ягоди вишні в домашніх умовах справді вийшли, не можна здійснювати збирання у вологу погоду. Після дощу вичікують кілька днів. Не рекомендується вимочувати надовго заливати водою.

Інструкція з підготовки:

1. Перебрати врожай, видалити ушкоджені, червиві ягоди.
2. Висипати в друшляк. Прополоскати частинами під струменем води. Зручно використати лійку душа. Допускається мити в тазі, слід міняти воду 2-3 рази.
3. Видалити кісточки. Існує спеціальний пристрій. Часто використовують підручні засоби – шпильку, шпильку.
4. Приготувати сироп. на 1 кг цукру 800 мл води. Закип’ятити.
5. Частками запускаємо вишню, проварюємо 3-5 хвилин. Виловлюємо шумівкою. Даємо стекти рідини.

Існує технологія приготування без води. На 2 кг ягід використовують 500-700 г цукру. Вишню пересипають, залишають на 2-3 дні у холодильнику. Після виділення соків доводять до кипіння, зливають у друшляк. Цей спосіб потребує більше часу. Зате воно скорочується при сушінні, оскільки продукт втрачає велику кількість вологи.

У промислових масштабах вишню для прикраси тортів вимочують у діоксиді сірки, заливають натрію бісульфатом, іншими розчинами, відбілюють, потім фарбують. Користь у такому продукті мало, приваблює лише вигляд.

Поради щодо зберігання в’ялених ягід

Після сушіння та в’ялення продукт радять розкласти в такі контейнери:

• керамічні або скляні ємності з кришками підійдуть для тривалого зберігання;
• мішечки із натуральних тканин;
• вакуумні пакети;
• Паперові пакети підійдуть для найближчого використання.

Оптимальні умови для зберігання сухофруктів – низька вологість і температура не вище +10 ° C, відсутність яскравого світла. Можна розмістити продукт як у холодильнику, так і в сухому підвалі, коморі або шафі. Середній термін зберігання – 1 рік.
Періодично слід перевіряти сухофрукти та видаляти зіпсовані плоди. Сушену або в’ялену вишню можна приготувати в домашніх умовах декількома способами. Корисні властивості цього продукту та його смак варті того, щоб витратити час на обробку плодів.

Як зберігати в’ялену вишню

Ягоди виходять такими смачними, що зберегти їх буде непростим завданням. Однак, якщо господарка планує залишити закуску на зиму, треба помістити вишню у правильні умови:

1. Спочатку висипати ягоди у звичайну суху ємність. Залишити так наполягати кілька днів. Загальна вологість продукту вирівнюється.
2. Потім перемістити вишню в герметичні пластикові ємності. Підійдуть скляні банки, якщо кришка щільно закривається.

Довго зберігається в’ялена вишня в домашніх умовах у невеликих полотняних мішечках із зручними зав’язками. Такі можна пошити самостійно, взявши бавовну чи іншу щільну тканину. Помістити ємності в сухе та прохолодне місце.

Можна зберегти вишню свіжою, якщо її заморозити. Промиваючи ягоди, розкласти їх на деко і помістити спочатку в морозилку. Як заморозяться, пересипати по кількох пакетах, дістаючи порціями. Фрукти збережуть максимум властивостей, включаючи зовнішню форму та насолоду.

Поговоримо про харчову цінність

Вишневі ягоди – це комора мікро- та макроелементів, кислот, мінеральних сполук та вітамінів, яку для нас відкрила матінка-природа. Сьогодні придбати вишні можна цілий рік. У замороженому вигляді продукт не втрачає своїх корисних властивостей. Та й консервовані у своєму соку вишневі ягоди будуть надзвичайно корисними.

Багато людей включили до свого раціону сушені вишневі ягоди. Чому такий продукт заслуговує на особливу увагу? Щоб об’єктивно оцінити весь спектр корисних властивостей та можливу шкоду сухофруктів, варто спочатку детально вивчити їхній хімічний склад.

Дивно, але компоненти, що містяться в сушеній вишні, практично ідентичні свіжим ягодам. Зрозуміло, під час сушіння та обробки склад трохи видозмінюється, але не суттєво. Сушені вишні рекомендовано їсти всім, хто страждає від дисбалансу мінералів та вітамінів.

Компонентний склад:

• моно- та дисахариди;
• вітамін РР;
• харчові волокна;
• рибофлавін;
• вітамін В1;
• пантотенова кислота;
• біотин;
• вітамін В9;
• вітамін В6;
• токоферол;
• аскорбінова кислота.

Напевно, далеко не кожен з вас знає, що у вишневих ягодах міститься величезна концентрація вітамінів групи В. А відповідно, така наливна ягода автоматично стає корисною для роботи нервової системи та психоемоційного стану людини.

Що стосується харчової цінності, то у свіжому продукті цей показник дуже малий, тому вишнею можна ласувати практично без обмежень і побоювань за фігуру. А ось у сушеному вигляді вишневі ягоди – дуже калорійне частування. У порції вагою 100 г налічується близько 286 кілокалорій. Цей фактор слід враховувати людям, схильним або страждаючим на ожиріння.

Сушена вишня: калорійність та властивості, протипоказання

Під час сушіння, волокна описуваної ягоди та її хімічний склад змінюються несуттєво, оскільки цей процес приготування передбачає лише видалення рідини. Однак калорійність сушеної вишні стає значно вищою, ніж у свіжої: 286 ккал на сто грамів проти 52 ккал.

Це пов’язано з кінцевою вагою приготовленого продукту. Крім того, сухофрукти зазвичай повільніше викликають насичення і цим можуть спровокувати зайве їх споживання. Наприклад, можна успішно перекусити склянкою свіжої ягоди, але в сушеному вигляді та сама кількість вишні буде меншою в чотири рази. Вживавши чверть склянки сухофрукта, ви не отримаєте насичення, і доповните свій перекус чимось ще.

Ягоди вишні зазвичай вважаються безпечними, але це стосується тих, хто не має жодних алергічних проявів чи протипоказань. Тому рекомендується бути обережними при її вживанні у великій кількості, оскільки можлива накопичувальна алергічна реакція.

Крім того, ця культура містить багато кислот, а значить, її вживання небажано тим, хто страждає на хронічні захворювання шлунка і кишечника.

Сушена вишня: користь та шкода для організму

Вище наведено повний перелік мікро- і макроелементів, які у сушених вишневих ягодах. Насправді їх склад набагато різноманітніший. Так, вишні – це джерело кальцію, тому їх вживання в їжу позитивно позначається на стані кісткової тканини. Варто відзначити вміст її низки елементів, які відповідають за передачу нервових імпульсів.

Корисні властивості:

• загальнозміцнююча дія на організм;
• очищення організму за рахунок вмісту антиоксидантів;
• нормалізація кишкової перистальтики;
• покращення метаболічних процесів;
• запобігання розвитку процесів передчасного старіння;
• зміцнення імунної системи;
• профілактика вірусних та респіраторних недуг.

Взагалі, фахівці, які приділяли дослідженням вишневих плодів пильну увагу, дійшли висновку, що концентрація аскорбінової кислоти в такому частуванні просто неймовірна. Можна сказати, що вживання вишні сприятливо позначається на стані імунної системи та самопочутті людини.

У вишневій м’якоті, навіть у сушеному вигляді, зберігаються калій та магній. Ці елементи разом допомагають серцевому м’язу повноцінно справлятися з покладеними на нього завданнями. Ви можете протистояти недугам, які мають запальну чи інфекційну природу походження.

На замітку! Сушені вишневі ягоди корисні людям різних вікових категорій. Але варто пам’ятати, що будь-який продукт слід вживати в їжу в міру, інакше можуть виникнути побічні ефекти.

Прихильники альтернативної медицини переконані, що жменька сушених вишневих плодів може замінити одну таблетку, яка має антимікробну дію.

А ось лікарі-кардіологи закликають їсти вишні людей, які страждають на недуги кровоносної системи. Такий продукт стане профілактикою інфаркту. Також ви зможете нормалізувати кров’яну згортання та попередити розвиток недокрів’я.

На замітку! У сушених вишнях міститься достатня кількість заліза, необхідного для стабілізації рівня гемоглобіну та профілактики анемії.

Ще один важливий момент. У сушених вишневих ягодах міститься речовина антоціан, яка позитивно діє на роботу нервової системи та психіку людини. Вчені встановили, що вживання вишень у їжу є профілактикою до появи злоякісних процесів та новоутворень.

В результаті проведених досліджень було з’ясовано, що вишні здатні уповільнювати прогресування онкологічних захворювань, що є важливим у сучасному світі.

На замітку! У сушених вишнях зберігається практично первозданний хімічний склад, у своїй кількість вуглеводів істотно зменшується.

Шкода стиглої ягідки

Сушені вишні, на жаль, можуть завдавати шкоди нашому організму. Все залежить від того, в якій кількості ви їсте цю насолоду, і чи немає у вас протипоказань.

Перелік протипоказань:

• цукровий діабет;
• гастрит;
• виразкова хвороба шлунка.

Сушені вишні можна вживати як в первозданному вигляді, так і в складі інших страв і десертів. Корисні властивості їх від цього не зміняться. Але ж не дарма наші предки говорили, що все добре в міру.

У сушених вишневих ягодах містяться кислоти, які будуть дратівливо впливати на слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту. Також продукт може проводити підвищення рівня шлункової кислотності. У зв’язку з цим препарат і протипоказаний при виразковій хворобі та гастриті.

Ті самі кислоти негативно впливають на зубну емаль. Після вживання цих ласощів бажано ретельно обполіскувати ротову порожнину, щоб зберегти здоров’я та міцність зубів.

Чим корисна вишня?

Якщо подивитися на хімічний склад ягід, то нікого не повинен здивувати факт наявності величезної кількості корисних властивостей:

1. Вчені довели, що завдяки вираженим антиоксидантним властивостям відбувається боротьба з вільними радикалами, що є профілактикою онкологічних захворювань. Є у складі й антоціани, які блокують мутовані клітини та не дають здоровим перетворюватися на злоякісні утворення.
2. При вживанні терпкого соку можна зменшити прояв м’язового болю за фізичних навантажень. Пояснюється це наявністю речовин, які мають антиоксидантну та протизапальну дію.
3. Користь вишні для людини пов’язана з її позитивним впливом на діяльність серцево-судинної системи. До складу входить глікозид амігдалін, який знижує частоту серцевих нападів. Завдяки наявності кумарину зменшується ризик розвитку інфаркту, інсульту та інших проблем. Не варто забувати про антоціани, які позитивно впливають на стан капілярів і нормалізують тиск.
4. Є в м’якоті багато заліза, тому ягоди та сік корисний людям, які страждають від недокрів’я для швидкого збільшення рівня гемоглобіну в крові.
5. Кісточки або настоянка вишні позитивно впливають на стан сечовидільної системи, оскільки вони сприяють виведенню піску та каміння з нирок та сечового міхура.
6. З’ясовуючи чим корисна вишня для організму жінки, варто згадати і косметичну цінність. М’якуш використовується в масках, які надають шкірі пружність, тонізуючи її та видаляючи запалення.

Сушена вишня – користь та шкода

Якщо правильно проводити процес сушіння, то ягоди практично не втрачають корисних речовин. В’ялена вишня, користь і шкода якої схожі з властивостями плодів у свіжому вигляді, впливає на організм:

1. Використовується як протизапальний засіб.
2. Містить речовини, що знижують згортання крові, тому сушені ягоди знижують ризик виникнення атеросклерозу.
3. Компот, приготований на основі сухофруктів, допоможе впоратися з безсонням та нормалізувати роботу нервової системи.
4. Має потужну проносну дію, тому рекомендовані плоди при запорах.

Заморожена вишня – користь та шкода

Щоб зберегти корисні властивості у ягодах, необхідно правильно проводити процес заморожування. Вибирати краще «шоковий» режим, який є у багатьох холодильниках. У такому разі виходять плоди, які не поступатимуться ні за смаком, ні за складом свіжого продукту. Якщо цікавить, чим корисна вишня для організму, яка була заморожена, її властивості ідентичні свіжим і сушеним ягодам. Важливо враховувати, що повторний заморожування погіршить якість продукту.

Опис

Сушена вишня – сухофрукт, отриманий шляхом сушіння свіжої вишні. Така вишня має вигляд невеликих зморщених ягід темно-червоного чи бурого кольору. Вона має приємний ягідний запах і кисло-солодкий смак. Багато хто любить вишню за те, що вона містить у своєму складі велику кількість корисних речовин. Додаючи до свого звичного раціону сушену вишню, можна постійно збагачувати організм необхідними вітамінами та мінералами. До того ж такі ягоди мають відносно невисоку калорійність.

Як сушити в домашніх умовах?

Підготуватись до зими, засушивши вишню в домашніх умовах, може кожен. Для цього не знадобиться багато часу, зате насолоджуватися смачною та корисною ягодою можна буде цілий рік.

Які сорти підійдуть для сушіння?

Для сушіння найкраще підійдуть такі сорти вишні: «шубинка», «люб», «володимирська», «растунья».

Однак, якщо ви не знайшли ці види ягоди, ви можете вибрати будь-який інший сорт. Головне – пам’ятати про основні правила вибору вишні:

• плоди для сушіння повинні бути цілісним і здоровим, без ділянок гнилі, тріщин, темних плям або червоточин;
• вибирати потрібно лише стиглі ягоди насиченого бурого кольору.

Чим соковитіше ягода, тим довше вона сушитиметься. Зважайте на цей факт при виборі вишні для сушіння.

Підготовка ягід

Підготовка ягід до сушіння – найбільш трудомістка справа в цьому процесі, але результат коштує витраченого часу.

Щоб підготувати вишню до сушіння, насамперед відокремте великі ягоди від дрібних. Рекомендується використовувати дрібні плоди, тому що їм потрібно менше часу на висихання.

Наступним кроком приберіть плодоніжки, ретельно промийте та просушіть ягоди. Після цього підготуйте каструлю з водою, поставте її на плиту та доведіть до кипіння. Далі додайте в киплячу воду соду, дотримуючись пропорції 1 чайна ложка соди на 1 літр води і знову дочекайтеся кипіння.

Як правильно зберігати?

Правильне зберігання сушеної вишні забезпечить її тривалу свіжість та збереження всіх корисних вітамінів та мінералів.

Зберігати ягоди рекомендується в темному місці, що добре провітрюється. Ідеальним вибором буде верхня поличка кухонної шафи. При виборі ємності увагу варто приділити скляній тарі, що добре закривається. Втім, тканинні мішечки, коробочки та кошики теж підійдуть. Однак, якщо вибираються ці способи зберігання, необхідно регулярно перевіряти вміст на наявність мошок, які можуть легко завестися в даній тарі. На балконі за умови відсутності підвищеної вологості можна зберігати сушену вишню. Зберігати плоди в поліетиленових пакетах не рекомендується: у них вишня швидко уражається пліснявою і псується.

Ягоди вишні легко вбирають сторонній запах, тому зберігати їх потрібно окремо від інших продуктів, спецій та сушених трав.

Як використати сушену вишню?

Використовувати сушену вишню можна цілий рік і різними способами. Її кисло-солодкий смак може доповнити будь-яку страву або порадувати любителів солодкого як окремі ласощі.

Використовувати сушені ягоди можна:

• як самостійну насолоду;
• у салатах;
• у соусах;
• в основних стравах (з м’ясом чи рибою);
• на сніданок (вівсяна каша або мюслі із сухофруктом);
• у начинці для пирогів, тортів, тістечок, печива, маффінів, булочок, пиріжків та ватрушок;
• у желі та мармеладі;
• у домашніх компотах, морсах та смузі;
• у чаї;
• як основу для вина та наливки.

Класти вишню у страву можна як у засушеному вигляді, так і попередньо розм’якшену. Для цього плоди заливають теплою водою та дають настоятися до повного розм’якшення. Кисуватий смак ягоди завжди можна пом’якшити додаванням цукру чи меду.

Страви з додаванням сушеної вишні виходять із приємним кисло-солодким смаком, а ягідний аромат привнесе родзинку до будь-якого рецепту.

Як використовується сушена вишня?

Як вже зазначено вище, несолодкі сушені вишні можуть бути не лише самостійною закускою або добавкою до злаків та салатів. Так, багато добрих відгуків отримала настоянка на сушеній вишні. Цей засіб може бути виготовлено шляхом заливання сухих ягід горілкою та тривалого відстоювання. Його зазвичай приймають у лікарських дозах, щоб полегшити головний біль, а також прибрати напругу в м’язах та суглобах.

Вишневий порошок також додає свіжий аромат до коктейлів, пиріг або будь-якої солодкої страви. Чай із нього допомагає максимально використовувати антиоксидантні властивості вишні. Як правило, ягідний порошок поєднується з ароматичними травами для того, щоб чай вийшов особливо смачним.

Сушена вишня

– смачні та корисні ласощі, які отримують зі свіжих ягід за допомогою їх сушіння.

Купити сушену чи в’ялену вишню можна на ринку чи у магазині у відділі сухофруктів.

Сушену вишню любили вживати наші пращури, вони зривали ягоди і залишали їх на сонці доти, доки вони не ставали схожими на родзинки. До речі, на той час мало хто знав про родзинки, замість нього використовували сушену вишню. Також із цих ягід робили компоти та інші корисні страви.

Кисло-солодкий смак сушеної вишні чудово урізноманітнить випічку і легко замінить родзинки в кулінарних рецептах.

Як зберігати?

Зберігати вишню рекомендується у тканинних мішечках у сухому приміщенні. Як і інші сухофрукти, вишню слід зберігати далеко від сильно пахнуть продуктів. Найкращим місцем для зберігання вишні вважається кухонна шафа.

Рекомендується зберігати її на верхній полиці шафи, оскільки повітря буде трохи суші. Також вишню можна зберігати на балконі, але лише в тому випадку, якщо там немає підвищеної вологості.

Корисні властивості сушеної вишні обумовлені її хімічним складом. Сушена вишня є чудовою альтернативою свіжій ягоді, вона зберігає практично всі вітаміни та мінерали. Так, сушена вишня містить вітамін С, кальцій, залізо, фосфор, калій, цинк та різні антиоксиданти.

Чим корисна сушена вишня? Ця ягода перешкоджає передчасному старінню організму. Вишня містить велику кількість пектинових речовин, що очищають кишечник від токсинів, покращують перистальтику кишечника, нормалізують обмінні процеси. Сушене листя вишні також має корисні властивості, його можна заварювати як чай.

Використання в кулінарії

У кулінарії сушена вишня використовується дуже широко у приготуванні різних десертів. Сушені ягоди можна вживати як самостійну страву замість найексклюзивніших ласощів. Кисло-солодкий смак ягід відмінно урізноманітнить насолоду тортів або пирогів. Вишню можна додавати в мюслі, вийде смачна і ситна ранкова страва. Також із сушених ягід можна приготувати домашню настойку. Ягода знадобиться для того, щоб отримати апетитне желе, домашній мармелад, пастилу.

Що можна приготувати із сушеної вишні? Звичайно ж, з цією ягодою можна пекти пироги, печиво, булочки з листкового тіста.

Вишня є чудовою начинкою: вона не така солодка, як родзинки, і підходить не тільки для пирогів, але і для приготування бісквіту.

Сушена вишня чудово підходить для приготування домашньої наливки та вина.

Як варити компот?

Для того щоб зварити компот із сушеної вишні, необхідно заготовити самі ягоди. Далі їх добре промивають, заливають водою, кип’ятять на середньому вогні 25 хвилин, за бажання можна додати трохи цукру за смаком.

Також компот можна зробити із сушеної вишні та яблук. Яблука та вишню ретельно миють, заливають водою, додають цукор і варять до готовності. Такий повністю натуральний компот стане чудовою альтернативою покупним сокам або газировці. Компот наповнить організм вітамінами і чудово вгамує спрагу.

Як зробити?

Для того щоб зробити сушену вишню в домашніх умовах, необхідно зібрати ягоди і правильно їх переробити. Щоб отримати 300 г сушеного продукту, потрібно зібрати близько 1 кг свіжих ягід. Вишню ретельно промивають, очищають від листя та хвостиків, видаляють зіпсовані ягоди. З ягід видаляють кісточки. При цьому намагайтеся не сильно ушкоджувати ягоди, щоб вони зберегли свій привабливий зовнішній вигляд. Далі вишню без кісточки необхідно зважити, щоб визначити, скільки потрібно цукру . На кожний кілограм вишні знадобиться 400 г цукрового піску.

Вишню складають у каструлю, засипають цукром, добре помішуючи ягоди. Ягоди необхідно залишити на ніч, щоб вони виділили більше соку. Вранці ягоди відокремлюють від соку за допомогою дуршлагу. Повинно вийти близько літра соку, його можна закрити в банку або прокип’ятити і пити як компот.

Вишню, що залишилася, зважують і розраховують необхідну кількість цукру для сиропу. Цього разу на кожен кілограм вишні знадобиться 300 г цукру та 350 м води для приготування цукрового сиропу. Сироп доводять до кипіння, витримують у ньому ягоди на маленькому вогні 10 хвилин. Ягоди повинні просочитися сиропом рівномірно, тому їх необхідно помішувати. Далі ягоди залишають настоюватися в сиропі доти, поки сироп не охолоне і ягоди не почнуть липнути. На цьому етапі вишня має замістити цукровим сиропом сік, який вона виділила на самому початку.

Так ягоди будуть садкими та смачними, також вони довго зберігатимуться, адже цукор – натуральний консервант.

Після того, як ягоди охолонуть, їх разом із сиропом переливають у друшляк і залишають на кілька годин. У результаті має виділитися вишневий сироп червоного кольору. Далі можна переходити безпосередньо до сушіння ягід. Найзручніше для цієї мети використовувати електросушарку. Для того щоб отримати сушену вишню в сушарці, необхідно розподілити вишню по деку, сушать ягоди в режимі 55-65 градусів Цельсія. Ягоди залишають при такому режимі на 3 години, в кінці можна буде змінити режим на 35 градусів Цельсія. При правильному сушінні ягоди повинні вийти в міру сухими, трохи липкими та пластичними, при натисканні ягоди не повинні виділяти сік.

Також висушену сушену можна приготувати в духовці. З ягід видаляють кісточки, рівномірно розподіляють ягідки по деку і сушать за низької температури. Для сушіння можна брати найдрібнішу вишню: невеликі ягоди швидше висохнуть. Щоб прискорити процес приготування такої вишні, її можна попередньо проварити у цукровому сиропі, як було зазначено у попередньому рецепті.

Сушена вишня з кісточкою є справжнім делікатесом.

Перевага цього способу заготівлі сушених вишень у тому, що якщо їх замочити на деякий час у воді, вийде натуральна, практично свіжа ягода.

В основному продається сушена вишня без кісточки, але якщо пошукати, то можна придбати ягоди з кісточкою. Одним із найголовніших постачальників цих ягід є Таджикистан. Також можна знайти або заготовити в домашніх умовах сушену вишню у цукрі.

Користь сушеної вишні та лікування

Користь сухофруктів, зокрема сушеної вишні, у тому, що вони нормалізують обмін речовин, сприяють схуднення.

Калорійність сушеної вишні становить 286 кг калорій на 100 г.

Оскільки сушена вишня містить багато корисних сполук, вітамінів та мікроелементів її рекомендується вживати людям, які дотримуються дієтичного раціону.

Шкода сушеної вишні та протипоказання

Шкідливість організму сушена вишня може завдати при хронічних захворюваннях легень. Також не варто вживати цей продукт за підвищеної кислотності шлункового соку.

Існує кілька способів заготувати вишню на зиму – в’ялення, заморожування, консервація. Один із найпростіших і недорогих — сушіння. Вона не потребує досвіду, займає кілька днів та дозволяє зберегти максимум корисних речовин. А сушені ягоди практично не поступаються за смаком та ароматом свіжим.