Користь і шкода цибулі. Калорійність. Свіжа або смажена – яка краще?

Цибуля займає гідне місце серед інших овочів на кухонному столі будь-якої хазяйки, без цього овоча не обходиться жодне приготування блюда. Окрім цього напевно відомо, що саме лук здатний позбавити від багатьох хвороб, саме тому існує безліч варіантів лікування з його застосуванням в народній медицині. До того ж він є найпростішим і доступнішим способом оздоровлення організму в цілому. Важливо пам’ятати, що цибуля окрім користі певна шкода також може нанести. Потому кожен, хто зважився на лікування за допомогою народних рецептів на основі лука, повинен знати і про протипоказання до застосування.

Користь цибулі для організму людини

Завдяки чому цей овоч отримав загальне визнання? Не мало не багато, він сприяє підтримці здоров’я організму впродовж усього року.

Завдяки найбагатшому хімічному складу, цей лук здатний робити наступні сприятливі ефекти на організм:

• нормалізує загальний рівень вмісту цукру і шкідливого холестерину в крові. Допомагає зміцненню судин;
• спрямований на стимуляцію діяльності головного мозку і нормалізацію багатьох обмінних процесів;
• при частому вживанні покращується загальний стан волосся, шкіри, нігтів;
• завдяки підвищеному вмісту вітаміну С ефективно захищати від атакуючих вірусів, застуди;
• сприяє поліпшенню діяльності нервової системи;
• допомагає ефективному очищенню організму від шлаків і токсинів;
• сприяє нормалізації роботи кишечника;
• допомагає зміцнити зубну емаль і кістки;
• благотворно впливає на роботу важливого сердечного м’яза і судин;
• сприяє нормалізації рівня кров’яного тиску і регулює обмін речовин;
• допомагає захистити організм від анемії;
• активні компоненти, що містяться в цибулі, скорочують розвиток ракових клітин у крові.

Надійний захист від атакуючих вірусів

Речовини, що знаходяться у складі цибулі (ефірні олії, глікозиди), здатні чинити цілющу дію, вбиваючи безліч патогенних бактерій. У їх числі такі небезпечні бактерії, як туберкульозна і дифтерійна палички, грипозний вірус.

Усім точно відомо, що свіжа цибуля здатна швидко позбавити приміщення від безлічі шкідливих бактерій. Під час сильних спалахів застудних захворювань бажано натерти овоч на терці та залишити на якийсь час у приміщенні, щоб захистити себе та своїх близьких від сильних вірусних атак.

Застосування в народній медицині

У народній медицині є безліч корисних рецептур з використанням цього овоча в якості основного компонента. З допомогою його лікують такі недуги:

• різні захворювання дихальних шляхів;
• постійну закладеність носа;
• всілякі гнійні фурункули;
• легку форму діабету;
• хронічну гіпертонію;
• сильний зубний біль;
• різні види отиту;
• геморой;
• виявлені розтягування зв’язок.

Окрім рецептів народної медицини сухе лушпиння цибілі знайшло своє розумне застосування і в косметології, наприклад, цибульний відвар з лушпиння в якості обполіскувача для волосся є відмінним зміцнюючим засобом. Крім того, завдяки пігментам цибульного лушпиння, волосся після застосування такого відвару набуває приємного коричневий відтінок.

Користь обробленого лука

Цілющі властивості цибуля має не лише в сирому вигляді. Якщо казати про користь і можливу шкоду смаженої цибулі, то вона здатна пом’якшити сухий кашель, ефективно позбавляти від безлічі застудних захворювань, якщо її посмажити, а точніше, протушкувати на маленькому вогні у вершковому маслі.

Печена цибуля в духовій шафі здатна виводити з крові надлишок цукру. А прикладена до фурункула або нагноєння, вона допоможе “витягнути” гній і прискорити лікування. Для цього печену цибулю слід прикласти до хворого місця на ніч плівкою, а згори – сухою тканиною.

Лук і схуднення

Багато хто знає про практичну користь звичайної цибулі, але ось про користь цього овоча в боротьбі з зайвими кілограмами знає не багато. У свіжій цибулі містяться багато активних органічних кислот, важливі ефірні олії. Калорійність цибулі дуже низька. Одна середня цибулина є джерелом енергії в 30 ккал. Саме цей низький показник калорійності й здатність спалювати жири роблять застосування овоча неймовірно корисним і результативним щодо схуднення. Органічні кислоти, що містяться у свіжих цибулинах, і олії здатні ефективно розщеплювати жирові з’єднання, покращуючи травний процес.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь для організму ріпчаста цибуля може нанести шкоди, тому її застосування дозволене далеко не всім. У числі протипоказань такі патологічні стани:

• За наявності діагностованих серцевих захворювань не радять зловживати цим овочем;
• Наявність захворювань печінки також є приводом для обмежень у споживанні сирої цибулі;
• Для астматиків його споживання може спровокувати повторний напад;
• За наявності виразкової хвороби цибуля в свіжому вигляді здатний дратувати чутливу слизову оболонку.

У цибулі є відомий усім недолік, із-за якого в сирому вигляді її вживають небагато, – неприємний запах, який з’являється відразу після її споживання. Швидко усунути цей різкий запах можна з допомогою просмаженого волоського горіха або петрушки в свіжому вигляді. Але подібні способи мають ефективність, якщо вживати невелику кількість цього овоча.

Правильне споживання цього овоча допоможе впоратися з різними недугами й відчутного шкоди організму не нанесе. Оброблену цибулю можна вживати абсолютно всім. Будьте здорові!

Київ, Львів, Тернопіль, Івано-Франківськ, Рівне, Луцьк, Чернівці, Вінниця, Хмельницький, Ужгород, Черкаси, Калуш, Дрогобич, Житомир, Стрий, Виноградів, Полтава, Біла Церква, Коломия, Кам’янець-Подільський, Самбір, Одеса, Запоріжжя, Червоноград, Харків, Дніпро, Чернігів, Новояворівськ, Жовква, Золочів – відвідувачі саме з цих міст найчастіше знаходять відповіді у нас на сайті.

Теги: цибуля користь, користь цибулі

Цибуля: користь і шкода унікального продукту

Самий універсальний продукт, без якого неможливо приготувати практично жодну страву, навіть деякі десерти роблять з її використанням — це все про цибулю. Її не дарма називають королем коренеплодів — адже за своїми корисними якостями з ним не зрівняється жоден овоч. І це, мабуть, єдиний коренеплід, здатний «постояти за себе» і «помститися кривдникові» — кожен, хто хоч раз її чистив, обливався гіркими сльозами!

• 1 Історія
• 2 Корисні властивості цибулі
• 3 Шкода цибулі
• 4 Олія ріпчастої цибулі
• 5 Сорти цибулі
• 6 Цікаве про цибулиння
• 7 Вирощування
• 8 «Цибульні хвороби»

Історія

Цибуля вважається однією з найдавніших овочевих культур. Вперше він згадується ще в Стародавньому Китаї та Індії в IV тисячолітті до нашої ери. Уже тоді лікарі знали про корисні і шкідливі властивості цибулі і її дії на людський організм, а лікарі використовували всі частини цибулі для лікування багатьох захворювань.

У Давньогрецькій міфології боги-олімпійці додавали її сік в свою чудодійну амброзію — напій безсмертя. Міф розповідає, як одного разу бог-лікар Асклепій образившись на щось, змусив плакати самого Зевса, почистивши при ньому цибулину, чим викликав незадоволення громовержця, адже цибуля вважалася їжею простолюду.

Її специфічний смак і запах надає стравам вишуканості та пікантності. Він робить їжу набагато смачніше, насичує організм людини вітамінами, антиоксидантами, захищає від бактерій та інфекцій. А французький цибулевий суп давно відомий за межами Франції і користується популярністю у всіх гурманів.

А ще калорійність цибулі негативна — він спалює більше калорій, ніж дає. Так що він допоможе схуднути своїм шанувальникам.

З цибулі можна приготувати цікаву приправу до м’ясних і овочевих страв — цибулеве варення. Воно виходить красивого карамельного кольору, а самі цибульні кільця — напівпрозорі і хрусткі. Для цього треба на пісній олї обсмажити до золотистого кольору 0,5 кг молодої цибулі і додати склянку цукру. Коли маса карамелізується, влити 2 столові ложки лимонного соку і білого вина.

Корисні властивості цибулі

Всі знають про корисні властивості цибулі. У них міститься багато необхідних організму речовин, які захистять нас від бактерій і вірусів.

Але що ще крім цього? Так багато всього!

1. Сік цибулі — природний антибіотик. Його фітонциди допомагають справлятися навіть ангіною та іншими застудними захворюваннями. Фтизіатри рекомендують інгаляції з ним при пневмонії.
2. Вітамінів в ріпчастій цибулі ціле джерело — майже вся група В, С, Е, РР. У цибулі багато мікроелементів — цинк, фосфор, фтор, залізо, кальцій, калій.
3. У ній багато органічних амінокислот, пептидів, антиоксидантів, ефірних олій, дубильних речовин.
4. Це відмінний антигельмінтний засіб, знищує навіть стрічкових гельмінтів, не кажучи вже про аскаридах і гостриках.
5. Свіжовіджатий сік цибулі — відмінний афродизіак, засіб проти імпотенції допомагає при простатиті, він просто необхідний всім чоловікам після 40 років.
6. Покращує обмін речовин, стимулює кровообіг, діє як судинорозширювальний засіб.
7. Її використовують при онкології.
8. Ріпчасту цибулю в косметології використовується як вибілює шкіру речовина — розрізаною навпіл цибулиною треба протирати пігментні плями.
9. Вона допомагає швидше адаптуватися при зміні часових поясів.

Шкода цибулі

Свіжа цибуля підвищує кислотність шлункового соку, подразнює стінки шлунка, тому її не можна використовувати в їжу при гострих шлунково-кишкових захворюваннях, при панкреатиті, виразковій хворобі, при хворобах печінки і нирок. Її не рекомендується вживати при нервовому перезбудженні. Також він шкідливий при гіпертонії.

Ну і якщо є алергія на цибулю, вживати її не можна.

Шкідливою може виявитися і порізана цибулина, яка довго лежала відкритою — у цибулі є властивість «притягувати» до себе бактерії. І замість корисного продукту можна отримати прямо протилежний результат. Так що цибулину треба або використовувати відразу всю, або ховати під кришку, щоб не було зіткнення з повітрям.

Порада! На самому початку застуди, при перших ознаках нездужання натріть на дрібній тертці цибулину середніх розмірів. Разом зі сльозами, викликаними цибульним ароматом, піде і застуда. Цибулю, зрозуміло, потім можна використовувати при приготуванні їжі.

Олія ріпчастої цибулі

В аптеках зараз можна знайти ефірну олію ріпчастої цибулі. Її можна використовувати для інгаляцій при застудах і пневмонії. Ця олія не тільки вбиває бактерії в дихальних шляхах, але і є сильним відхаркувальним засобом. Її п’ють при застої жовчі в жовчному міхурі і при невеликому підвищенні тиску.

• Вона володіє загоюючими властивостями і при гнійних інфекціях. Її використовують як проносний, і як ефективний засіб для підвищення апетиту.
• Її використовують і при атеросклерозі — для боротьби з підвищеним холестерином.
• Використовують її і в кулінарії — замість цілої цибулі при приготуванні соусів і в якості приправи.

Одним словом, олія ріпчастої цибулі володіє всіма тими ж властивостями, що і ціла цибулина! Адже це — концентрована цибуля. Використовуйте її на здоров’я!

У цибулі є своє свято — День Цибулі. У Україні відзначається у день Луки Глубокореченского. Але особливі традиції це свято має в Іспанії, там він триває цілий тиждень і називається Calçotada — цибульний тиждень, цибульний фестиваль. Відзначається він на початку січня, незабаром після Нового року. За цей тиждень по всій країні торговці вуличною їжею продають кілька сот тисяч цибулин більше ніж десяти сортів і багато різних страв, де головним компонентом є цибуля.

Сорти цибулі

Існує багато сортів ріпчастої цибулі, тільки відомих, які вживаються в їжу більше 200 Вони відрізняються розмірами, кольором лушпиння, формою. І, зрозуміло, смаком. У нас популярних тільки три.

• Біла салатна цибуля — сама смачна, ніжна, не гострий. Цибулина у неї соковита, трохи солодкувата.
• Червоний ріпчаста цибуля — пряний, гострий.
• Цибулю-шалот — самий пряний, перед використанням порізані цибулини треба обдати окропом, для позбавлення від гіркоти.
• Найпопулярніший — солодкий ріпчаста цибуля, з тонкою шкіркою, великими головками і білою м’якоттю.
• У цибулі-порею немає цибулини, тільки товсте біле стебло. Зелень у неї щільна, гладенька й тверда. За смаком і запахом нагадує часник.

Неприємний запах з рота від цибулі легко усунеться, якщо пожувати зелені петрушки, підсушений чорний хліб або ядро волоського горіха.

Цікаве про цибулиння

Її завжди викидають, вважають марною і непотрібною. І даремно — вона теж дуже корисна частина ріпчастої цибулі, і її можна використовувати в багатьох випадках.

• Шкаралупа звареної у лушпинні цибулі яєць стає коричневого кольору. Але якщо цибуля червона — цей колір наблизиться до шоколадного, а якщо біла солодка — стане яскраво-жовтою.
• Якщо вариться бульйон покласти цибулину в лушпинні, він стане золотистого кольору.
• Також настій з лушпиння цибулі допомагає при м’язових судомах — його треба пити по півсклянки на ніч кожен день.
• Міцний відвар цибулиння допомагає при циститі і ниркових захворюваннях. Його треба пити по столовій ложці 3-4 рази на день.
• Міцний настій з лушпиння цибулі допомагає при грибковому ураженні нігтя — попарте його півгодини протягом місяця.

Вирощування

У початківців городників може виникнути питання, як вирощувати цибулю. Це досить просто. Але від моменту посадки розсади в землю до отримання великої цибулини має пройти деякий час.

Вирощування проходить кілька етапів.

1. Сіянець, розміром приблизно з волоський горіх, треба посадити в землю. Це може бути рання весна, коли вже зійшов сніг(початок квітня), тоді цибуля буде готовий до осені, або пізня осінь (приблизно друга декада жовтня) — цибуля тоді зросте на майбутній рік.
2. Садити треба з таким розрахунком, щоб вся цибулинка була в землі, над поверхнею повинен залишитися тільки маленький хвостик.
3. З цього хвостика почне рости зелень. Її можна відривати та використовувати. Приблизно в середині літа з’явиться зелене стебло, яке відрізняється від інших. Вон більш товсте і міцне. Ось його-то необхідно відірвати, щоб не допустити цвітіння цибулі.
4. Ближче до осені зелень почне підсихати. Коли вона повністю висохне і стане солом’яного кольору, цибулину можна викопувати. Робити це треба в суху погоду, та перед закладкою на зберігання, обов’язково висушити в провітрюваному приміщенні.

Якщо ж цибулю вирощували з насіння, то він буде рости два роки. В кінці першого утворюються сіянці, які виростуть на наступний рік.

Зберігається цибулю в прохолодному місці. Добре зберігається за умови, що лушпиння буде неушкоджена. Цибулини з пошкодженою шкіркою швидко псуються.

«Цибульні хвороби»

Незважаючи на те, що цибуля добре допомагає людині залишатися здоровим, він сам теж може хворіти. І хвороби цибулі все в основному грибкові. Вони можуть стосуватися як зелених пагонів, так і самої цибулини. Зелені пагони покриваються білим нальотом, який роз’їдає їх до основи, це кінчається загибеллю всього рослини. Погано ще й те, що ці хвороби перекидаються і на здорові цибулини.

При інших захворюваннях цибулі починає псуватися сама цибулина, що призводить до відмирання всього рослини.

Джерелом цих захворювань можуть бути заражені рештки колишнього врожаю, неякісна сіянка, холодна сира погода. Помічені хворі рослини треба відразу ж прибирати.