Огірки швидкого посолу

Зміст:

Малосольні огірки – як приготувати хрусткі малосольні огірки

Рецептів приготування малосольних огірків дуже багато, але є серед них класичні рецепти приготування малосольних огірків, якими користувалися здавна.

Починається пора огірків, а це означає, що любителі цього овоча можуть побалувати себе не тільки свіжими, але і малосольними огірками.

Рецептів як зробити малосольні огірки існує безліч. Ось деякі з них:

Малосольні огірки в банці:

Інгредієнти: огірки (скільки поміститься в трилітрову банку); 5 зубчиків часнику; 3 столових ложки солі; невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу; вода.

Приготування: Огірки вимийте і зріжте у них жопки. Замочувати не обов’язково. На дно добре помитої банки складіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини). Набийте огірки в банку так, як робите при маринуванні на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою. Гарненько струсніть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

Малосольні огірки в пакеті:

Інгредієнти: 1 кг огірків; 1 столова ложка солі; 1 головка часнику; по 1 пучку базиліку та кропу; 2-3 горошини запашного перцю; 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування: Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на пару годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть в декількох місцях зубочистками. Помийте зелень, почистіть часник і поріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадцям не подобається базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя. Покладіть зелень з часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші. Зверху викладіть огірки. Перець горошком — чорний і запашний — роздушіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте і потрясіть пакет: інгредієнти повинні переміщатися. Приберіть пакет в холодильник на 3-5 годин, а краще – на ніч.

Швидкі малосольні огірки:

Інгредієнти: 1 кг огірків; 2 головки часнику; 1 столова ложка солі; 1 столова ложка оливкової олії; 1 чайна ложка яблучного оцту; 1 чайна ложка цукру; пучок кропу.

Приготування: Помийте молоді огірки і зріжте у них жопки. Перерослі овочі можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет і оливкове масло. Очистіть і натріть на тертці часник. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб час від часу зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки подрібненим часником і кропом (або іншою зеленню на ваш вибір). Зав’яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете пробувати. Але краще залишити в холодильнику на 2-3 години.

Хрусткі малосольні огірки на мінералці:

Інгредієнти: 1 кг огірків; 1 літр несолоної мінеральної води з газом; 2 столові ложки солі; 3 зубчики часнику; невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу і інша зелень за смаком.

Приготування: Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох сторін. Почистіть і поріжте тонкими пластинами часник. На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу і частину часнику. Зверху щільно складіть огірки і посипте їх залишками часнику. Якщо будете викладати огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен. Розчиніть сіль в мінеральній воді і залийте нею огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою і приберіть в холодильник на 12-15 годин.

Малосольні огірки в каструлі:

Інгредієнти: 1 кг огірків; 1 л води; 1 столова ложка солі; 1 чайна ложка цукру; 3 зубчики часнику; по 1-2 листків смородини, хрону; невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу; 1-2 лаврових листки; 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування: Огірки будуть солитись всього добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою. Гарненько вимийте овочі і замочіть їх у прохолодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте жопки і при бажанні огірки поріжте на чотири частини. Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду разом з цукром і сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини, хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно складіть огірки. Залийте розсолом, додайте лавровий лист і перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї що-небудь важке. Приберіть в холодильник – через день можна пробувати.

Малосольні огірки: швидкий рецепт від Євгена Клопотенка

А ви знаєте, як приготувати малосольні огірки швидко? Так, щоб вранці ви ще купували їх свіжі на ринку, а ввечері вже подавали на стіл. Якою би не була ваша відповідь, я все одно хочу поділитися своїм варіантом засолювання огірків.

В рецепті все надзвичайно просто – так само просто, як приготувати смажені огірки, і результат завжди виходить чудовим. Тому, давайте починати готувати.

Час підготовки – 20 хвилин.

Час приготування – 10 хвилин (і 3-4 години на засолку).

Інгредієнти:

спеції (листя вишні, смородини, корінь і листя хріну, суцвіття кропу) – 1 пучок;

перець чилі – 10 г;

вода (столова газована) – 500-800 мл;

часник – 1 головка.

Приготування:

Перше з чого ви повинні почати – з вибору огірків. Для швидкого засолювання вам знадобляться огірки невеликого розміру. Не корнішони, головне, щоб вони були невеликими, до 10 сантиметрів, з красивими пухирцями і без жовтизни. Помийте огірки, викладіть в миску і залийте водою. Залиште на 20-30 хвилин. Такий прийом дозволить вам отримати ідеальні хрумкі огірочки.

Листя хрону, вишні і смородини помийте і поріжте великими шматками. Цей пряний букет додасть огіркам неповторний смак, тому, чим більше листя, тим краще.

Перець чилі поріжте тонкими кружечками. Мені дуже подобається, коли в огірках є зовсім непомітна гострота. Якщо хочете ще гостріше, візьміть більше перцю.

На дно банки покладіть порізане листя, суцвіття кропу, корінь хрону, зубчики часнику і шматочки гострого перцю. Зверху викладіть огірки. Їх потрібно викласти дуже щільно, щоб вони зайняли всю банку. Зверху насипте сіль.

Залийте огірки газованою водою. Ви повинні використовувати звичайну столову воду з нейтральним смаком. Можна брати слабо – або сильногазований воду. Вода повинна бути кімнатної температури. Після того, як ви залили огірки, залиште їх на 2 години за кімнатної температури, після чого помістіть до холодильника. Ще через 3-4 години можете діставати і куштувати. Якщо ви любите більш солоні огірки, трохи збільшіть час їх засолювання.

Готувати – це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі програм “Сніданок з 1+1” і “Сніданок. Вихідний”.

Читайте також: Пиріг зі шпинатом і фетою від Євгена Клопотенка

Малосольні огірки швидкого приготування. Супер-малосольні огірки: рецепт швидкого приготування в пакеті

Малосольні огірки за рецептами швидкого приготування в пакеті: основні принципи

Для цієї домашньої заготовки, пора якої зазвичай випадає на літні місяці, багаті свіжим овочевим урожаєм, огірки та інші інгредієнти (спеції, прянощі, зелень, інші овочі), все закладають в поліетиленовий пакет і витримують в холодильнику протягом 1-12 годин.

Класичні малосольні огірки швидкого приготування

Інгредієнти

  • огірки 950 г;
  • 4 дольки часнику;
  • кріп;
  • 25 г солі.

Приготування

  • зріжте огіркові хвостики;
  • видавіть часник за допомогою преса;
  • кріп крупно порубите;
  • перекладіть часник, зелень і огірки в пакет, посоліть все і гарненько струсніть пакет, змішуючи вміст;
  • витримайте заготовку годину при кімнатній температурі, далі, на 6 годин покладіть в холодильник, після чого, малосольні огірки, рецепт швидкого приготування в пакеті яких не містить нічого складного, можна нарешті подавати як закуску до м’яса, картоплі і другим стравам, або використовувати як інгредієнт для салатів, окрошки, гамбургерів.

Лимонні малосольні огірки швидкого приготування

Інгредієнти

  • 850 г дрібних огірків (корнішонів);
  • 45 г солі;
  • 15 г цукру;
  • гілочки зелені петрушки;
  • листя м’яти;
  • сік від половини лимона;
  • перець запашний і чорний горошком;

Приготування

  • у особливо дрібних огірків можете не зрізати хвостики;
  • роздробіть перець у ступці;
  • порвіть руками петрушку і недбало наріжте м’яту (щоб випустити аромамасла);
  • з’єднайте всі інгредієнти в пакеті, туди ж видавіть лимонний сік, пам’ятайте упаковку, перемішуючи все і, нарешті – помістіть в пакет огірки, обваляйте в суміші;
  • покладіть пакет в холодильник на 4-6 годин і кілька разів за цей час поворошіть його, обминая.

Пікантні малосольні огірки швидкого приготування

Інгредієнти

  • огірки 950 г;
  • 7 долок часнику;
  • 50 г солі;
  • кілька парасольок укропу;
  • 2 ст. л. насіння коріандра;
  • 8 листя хріна.

Приготування

  • у огірків обріжте хвостики;
  • розчавіть часник;
  • викладіть огірки в пакет, перекладіть-пересипте всіма, що складають їх майбутній смак і аромат добавками, і гарненько поворішіть його;
  • на одну годину залиште на кухонному столі, далі, годинника на шість покладіть огірки на полицю холодильника.

Тропічні малосольні огірки швидкого приготування

Інгредієнти

  • 900 г огірків;
  • половинка лайму;
  • половинка апельсина;
  • 6 часникових долок;
  • листочки малини та червоної смородини;
  • 40 г солі;
  • 20 г цукру.

Приготування

  • всі огірки розріжте поперек навпіл;
  • зніміть з лайму і апельсина цедру;
  • витисніть сік з апельсина і лайму в окремий посуд;
  • подрібніть цедру і присипте в неї цукор;
  • часник подрібніть через прес і посоліть;
  • наріжте смородинове та малинове листя;
  • викладіть таким чином підготовлені інгредієнти в пакет;
  • викладіть до них в останню чергу огірки і залийте все соком цитрусових;
  • відправте малосольні огірки, в рецепті швидкого приготування в пакеті яких навряд чи можна уявити більше фруктових відтінків, на чверть доби в холодильник.

Малосольні огірки з жовтими помідорами

Інгредієнти основні

  • 900 г огірків;
  • 50 г солі;
  • 10 г цукру;
  • 6-8 долок часнику;
  • гілочки кропу та його парасольки;
  • зелень кінзи;

Інгредієнти додаткові

  • 800 г жовтих томатів;
  • 15 г солі;
  • 55 г цукру;
  • 4 часникові дольки;
  • вишневі листочки;
  • гілочки червоної смородини з ягодами.

Приготування основне

  • проколіть огірки в декількох місцях виделкою;
  • часник, тиснутий через прес, посоліть;
  • нарубите зелень укропу і кінзи і разом з кропними парасольками, часником, цукровим піском і огірками, викладіть у пакет;
  • пам’ятайте, струшуючи, вміст пакета і відправте заготівлю в холодильник на 4 години.

Приготування додаткового

  • зріжте з томатів плодоніжки і на кожному зробіть кілька глибоких проколів виделкою;
  • з’єднайте сіль з цукром і часником, попередньо пропущеними через прес;
  • розімніть гілочки червоної смородини;
  • помістіть в пакет помідори і все інше, пам’ятайте трохи і залиште на півгодини в теплі, після чого приберіть в холодильник на 3,5 години.

Приготування фінальне

  • витягніть з холодильника помідори та огірки;
  • перекладіть помідори до огірків і поверніть заготівлю в холодильник приблизно на 1 годину.

Таємничі малосольні огірки швидкого приготування

Інгредієнти

  • 950 г огірків;
  • листя малини, смородини та вишні;
  • гілочки червоної смородини;
  • парасольки укропу;
  • зелень укропу;
  • зелена цибуля;
  • 6-8 долок часнику;
  • горошок запашного і чорного перців;
  • 60 г солі;
  • 10 г цукру.

Приготування

  • розріжте кожен огірок уздовж навпіл;
  • видавіть часник через прес, перетріть з сіллю, цукром і дробленим, але не в порошок подрібненим горошком перців;
  • зелень дрібно порубите;
  • порвіть листочки вишні, смородини та малинові;
  • викладіть в пакет всі інгредієнти, в останню чергу – огірки;
  • перемішайте вміст пакета і приберіть на 8-12 годин в холодильник, за які ще 3-4 рази усильте процес приготування огірків, перемішуванням начинки пакету.

Огірки малосольні швидкого приготування з помідорами і перцем

У цьому випадку, малосольні огірки в рецепті швидкого приготування в пакеті, апетитно поєднуються з іншими овочами, складаючи, в результаті, чудовий пікантний салат.

Інгредієнти

  • 900 г огірків;
  • один великий солодкий перець;
  • два великих міцних томати;
  • 60 г солі;
  • 20 г цукру;
  • 7 долок часнику;
  • кріп;
  • гілочки петрушки;
  • базилік;
  • 1 ст. л. кунжутного насіння;
  • 1 ч. л. чорного перцю горошком;
  • 3 ст. л. олії соняшникової.

Приготування

  • у огірків зріжте хвостики і зробіть по 3-4 поздовжніх надрізи, біля помідор видаліть плодоніжки і зробіть кілька надрізів углиб, біля перцю видаліть плодоніжку, розріжте його, вичистіть середину і наріжте перець соломкою;
  • дрібно порубите кріп, базилік і петрушку;
  • всі інгредієнти змішайте в пакеті, останніми додайте овочі;
  • пам’ятайте пакет і залиште на годину-півтори на кухні;
  • потім, приберіть малосольний салат на 8 годин на полку холодильника.

Огірки малосольні по-мексиканськи швидкого приготування

Інгредієнти

  • 850 г огірків;
  • кріп;
  • 1 ст. л. гострого соусу табаско;
  • 3 ст. л. рослинної олії (соняшникової);
  • 20-30 г солі;
  • 10 г цукру.

Приготування

  • надріжте огірки поздовжно і глибоко в декількох місцях;
  • змішайте прямо в пакеті масло, соус, цукор з сіллю і велику нарізку зелені;
  • помістіть в пакет огірки і струсіть гарненько, щоб покрилися сумішшю рівномірно;
  • залиште пакет на годину на кухні, після, перемістіть з кімнатної температури в холодильник на 4-6 годин, протягом яких ще 2-3 рази перемішайте закуску.

Оригінальні малосольні огірки швидкого приготування

Інгредієнти

  • 900 г огірків;
  • зелень тархуну;
  • листочки базиліка;
  • гірчичне насіння 1 ч. л.;
  • зернятка коріандра 1 ч. л.;
  • 50 мл оливкової (салатної) олії;
  • 30-50 мл соєвого соусу;
  • 55 г солі;
  • 15 г цукру.

Приготування

  • кожен огірок у декількох місцях проколіть виделкою;
  • змішайте сіль, цукор, гірчицю і коріандр, наріжте до них крупно зелень, додайте базилік, олію, соус і все це – краще робити прямо в пакеті;
  • помістіть огірки в пакет і пам’ятайте його, щоб овочі з усіх боків опинилися в суміші;
  • приберіть огірки на 8-10 годин в холодильник і обіймайте за цей час 3-4 рази.

Малосольні огірки за рецептами швидкого приготування в пакеті: секрети і хитрощі

1. Для огірків сухого посолу, вибирайте пакет міцний, а для вірності – помістіть, на час приготування і зберігання, перший пакет у другий пакет.

2. Відправляючи ці огірки на полицю холодильника, з їх упаковки потрібно випустити повітря і міцно зав’язати мішечок, оскільки смак і аромат закуски будуть тим більше багатшими, чим менше в процесі приготування її оточує повітря.

3. Огірки сухого посолу заготовляють невеликими порціями, адже термін їх зберігання в холодильнику – пара днів.

4. Беручи за малосольні огірки за рецептами швидкого приготування в пакеті, слід, перш за все, звернути увагу на некрупні сорти з тонкою, рельєфною, пупирчастою шкуркою, словом, на ті самі, сезон яким – літо. Але, в принципі, годяться будь-які, хоч і будуть огірки великі, з гладкою щільною шкіркою, програвати у смаку. Але, якщо перші можна солити цілком, то другі – тільки в нарізці.

5. Чим менше огірки – тим швидше завершиться їхній посол. Є навіть малосольні огірочки практично моментальної готовності (15-30 хвилин), які всього-то і потрібно – нарізати кружечками.

6. У будь-якому випадку – огірки повинні бути свіжими, міцними і неушкодженими.

7. Якщо для засолу беруться огірки буквально з грядки, збирати врожай слід рано вранці, перш ніж сонце підсушить овочі.

8. Щоб огірки були хрусткими, попередньо вимочіть їх годину-дві в крижаній воді.

9. Зрізати хвостики, проколоти виделкою, зробити поперечні або поздовжні надрізи, порізати великими шматочками – все це робиться для того, щоб огірки були готові швидше і повніше, яскравіше просочувалися смаками і ароматами інгредієнтів посолу.

10. Для малосольних огірків, рецепт швидкого приготування в пакеті обов’язково містить сіль, яка повинна бути помола не дрібного, а великого, і ні в якому разі вона не повинна бути йодованою.

11. Якщо готові огірки вийшли пересоленими – просто додайте в пакет ложку цукру, все перемішайте і потримайте в холодильнику ще пару годин.

Related Post

Теплиця з дуг із покривним матеріаломТеплиця з дуг із покривним матеріалом

Зміст:1 Магазин теплиць для саду та городу1.0.1 Переваги:1.0.2 Про магазин2 Покривний матеріал для теплиць і парників: як правильно підібрати кращий, способи укриття, затінення2.1 Чи потрібно накривати теплицю покривним матеріалом?2.2 Види

Скільки важить пасажирський вагон із пасажирамиСкільки важить пасажирський вагон із пасажирами

Через відсутність тягового приводу причепні вагони мають значно меншу масу порівняно з моторними (на ЕР2 моторний вагон важить 54 т, причепний — 38-41 т), тому на них часто переносять частину