Способи зберігання гарбуза

Гарбуз – не тільки смачний, але і корисний овоч. Через великих розмірів вжити її відразу цілком рідко виходить. Тому потрібно знати, як зберігати гарбуз в домашніх умовах, і в якому вигляді вона збереже свої корисні властивості (будучи розрізаної або цілої).

• Сорти з тривалою лежкістю
• Як зібрати урожай
  • Підготовка до зберігання
  • Гарбузове насіння
  • свіжа гарбуз
  • гарбузовий сік
  • декоративний плід
  • Гарбузове масло
  • цукати
  • розрізаний овоч
    • В холодильнику
    • У морозильній камері

    Способи зберігання гарбуза

    Сорти з тривалою лежкістю

    Сьогодні гарбуз вирощують не тільки в промислових масштабах. Її культивує кожна друга дачник на своєму городі. При цьому звертають увагу не тільки на смакові якості, але і на термін зберігання гарбуза.

    До найбільш лежання відносяться:

    • Грибовська і Арабатська зберігаються до моменту збору нового врожаю-
    • Донський сорт при 15 ° С досягає показників лежкости до 70 тижнів-
    • Гілея і Полянин при температурі не вище 18 ° С зберігають якості протягом 12 місяців.

    Як зібрати урожай

    Гарбуз витримає тривале зберігання в домашніх умовах тільки при дотриманні правил збору.

    • По-1, овоч повинен дозріти. Зрілість видає підсохлий плодоніжка. Також можна провести подряпину по шкірці: якщо слід залишиться – плід не дозрів.
    • По-2, потрібно підготуватися до збирання: за 7 діб до передбачуваної дати припиняють полив.

    Збирають урожай в теплий день без опадів. Важливо встигнути зробити це до настання заморозків. При різкому зниженні температури культуру накривають поліетиленом.

    Якщо до потрібного часу овочі не дозріли повністю, не варто чекати їх стиглості на грядці (через ризик похолодання). Краще покласти їх на дозрівання.

    При зборі намагаються все зробити акуратно, щоб не ушкодити шкірку. Інакше це буде осередком проникнення патогенних мікроорганізмів, що ведуть до гниття плода.

    Підготовка до зберігання

    Плодоніжку відрізають гострим ножем або секатором. Держак залишають довжиною до 12-15 см.

    Краще зберігаються ті гарбуза, у яких збереглася плодоніжка.

    Якщо овочі довелося збирати під час дощу, їх просушують в природних умовах. Шкірку не тріть і не миють, щоб не видалити захисний шар. Висохлу гарбуз очищають від надлишків бруду рушником або губкою.

    Умови зберігання

    Урожай може бути в різній формі переробки і використовуватися для різних цілей. Залежно від цих факторів змінюються і умови, і терміни зберігання гарбуза.

    Гарбуз дуже добре зберігається цілком

    Гарбузове насіння

    Насіння здатні тривалий час зберігати свої властивості – придатність до вирощування та схожість.

    Щоб використовувати насіння на посадку в наступному сезоні, їх витягують з м`якоті, але не миють, а просто просушують і складають в сухе затемнене місце.

    Взимку їхні можна зберігати вдома в дихаючому матеріалі – натуральної тканини або папері.

    свіжа гарбуз

    Зберегти гарбуз свіжої в цілісному вигляді можна при дотриманні ряду основних умов:

    • плід не повинен мати механічних пошкоджень-
    • необхідна температура – від 3 до 15 ° С-
    • необхідна вологість – від 75% до 80%-
    • хороша циркуляція повітря-
    • відсутність прямих сонячних променів.

    гарбузовий сік

    Свіжий гарбузовий сік надворі швидко окислюється, тому його потрібно випити якомога швидше. Зберігати його дозволено в холодильнику протягом 2-х днів.

    Продовжити термін придатності гарбузового нектару дозволяє термічна обробка. Існує 2 способи.

    • Пастеризація. Передбачає додавання в сік цукру: 5 ст.л. на 1 л. Варять 5 хв на повільному вогні при температурі до 90 ° С, не доводячи до кипіння. Розливають в стерилізовані ємності, щільно закривають, в ідеалі – користуються західними кришками.
    • Без пастеризації. Чистий сік доводять до кипіння і варять при температурі до 90 ° С протягом 10 хв. Розливають в стерилізовані банки з подальшим герметичним закриванням.

    Зберігається в прохолодному місці до весни (близько 6 місяців).

    декоративний плід

    Плоди для декору добре зберігаються. В процесі роботи через верхній розріз прибирають від м`якоть, порожню гарбуз промивають та просушують.

    Однак якщо не дотримуватися деяких правил, навіть декоративні елементи можуть зіпсуватися чи ранку свій жовтий колір.

    Підтримати первинний зовнішній вигляд виробу допоможуть:

    • відсутність вологості-
    • рівень кімнатної температури від 10 до 30 ° С-
    • обробка меблевим або косметичним лаком.

    Гарбузове масло

    Масло гарбузового насіння може довго зберігатися, тому що при виробництві воно проходить всі стадії обробки.

    Термін придатності зазвичай вказується на упаковці і частіше не перевищує 12 місяців. Після розтину він скорочується до 30 днів.

    Домашнє масло з гарбузового насіння розливають по скляних тарам необхідного обсягу. Чи не підходять для зберігання пластикові ємності.

    Щоб у продукту не пропала цінність і користь, зберігати його варто далеко від сонячних променів, в затемненому місці, при температурі не вище 10 ° С.

    Не можна тримати масло в морозилці. Краще вибрати холодильник, або ж помістити його в льох або підвал.

    цукати

    Можна зберігати гарбуз у вигляді цукатів протягом року.

    Потрібно порізати овоч на маленькі шматочки, покласти в скляну ємність, герметично її закрити і поставити в затемнене прохолодніше місце.

    Не можна тримати продукт у вологому середовищі – цукати починають злипатися.

    розрізаний овоч

    
    

    В холодильнику

    Зберегти розрізану гарбуз в холодильнику вийде зовсім на короткий термін – до 14 днів.

    Щоб очищені шматочки не підсихали, деякі господині попередньо змащують їх рослинним або оливковою олією і загортають у фольгу.

    Підсушуємо для подальшого зберігання

    У морозильній камері

    У морозильній камері частіше зберігають ті овощи, які були пошкоджені.

    Перед тим, як заморозити, зіпсовані фрагменти видаляють, саму гарбуз чистять від шкірки і насіння і нарізають.

    Шматочки фасують порційно, в розрахунку на одне приготування, тільки потім закладають в морозильник. Використовують лотки, підноси або поліетиленові пакети.

    Термін придатності замороженого продукту від 10 до 12 місяців.

    Заморожувати можна не тільки нарізаний гарбуз. Деякі господині вважають за краще її прибирати на зиму у вигляді пюре.

    Правила зберігання в приватному будинку

    Найбільш підходящим місцем для зберігання овочів є підвальне приміщення або льох. Однак якщо створити сприятливі умови, вийде зберегти гарбузи навіть в квартирі або на балконі.

    Основне правило для домашнього зберігання – відсутність надлишкового тепла і прямих сонячних променів. Від сонця урожай закривають ганчіркою. Вологість підтримують на рівні 75%.

    У підвалі, льоху або погребі підлогу вистилають соломою або тирсою. Оптимально – зробити полки і встелити їх папером.

    Розкладають овочі плодоніжкою вгору, на достатній відстані один від одного, щоб вони не стикалися. З метою профілактики простір між ними перекладають соломою або пергаментом.

    При зберіганні в квартирі господині часто користуються балконом. При цьому стежать, щоб:

    • температура не опускалася нижче 2 ° С і вже тим більше не досягала мінусової позначки-
    • овочі були накриті повітропроникним матеріалом-
    • на плоди не потрапляло сонце.

    Урожай можна класти прямо на підлогу в квартирі або на бетон на балконі, під нього обов`язково стелять фанерні листи або тканину.

    загальні рекомендації

    Показати без дорослих варіантів є загальні рекомендації, що допомагають зберегти гарбузовий урожай якомога довше:

    • овочі просушують в природних умовах не менше 2 діб після збору-
    • здорові і дефектні плоди не кладуть поруч-
    • якщо при зборі врожаю плід пошкодився біля основи плодоніжки, його не зберігають-
    • оптимальний температурний режим – 8-10 ° С.

    типові помилки

    • Відсутність провітрювання і ненадходження свіжого повітря призводить до загнивання. Це відноситься і до гарбузі, що зберігаються в холодильній камері в цілому вигляді. Їх періодично потрібно прибирати, витримувати 2-3 години при кімнатній температурі і складати назад.
    • У відсутності регулярного огляду урожай можуть пошкодити комахи.
    • Неправильне сусідство з іншими овочами і фруктами веде к гниття. Чи не зберігають поруч один з одним гарбуз, яблуко, томати і грушу, тому що ці культури активно виділяють етилен, який сприяє швидкому псуванню.

    підводимо підсумки

    Гарбузовий урожай вдається зберегти протягом тривалого часу без втрати овочами смакових якостей і товарного вигляду.

    Досить вибрати найбільш підходящий спосіб і дотримуватися рекомендацій. Її можна заморозити в різати вигляді, висушити порізані скибочки і просто цілу до весни тримати в холодильнику або на балконі.

    У промислових масштабах вирощують сорти з тривалими термінами зберігання.

    Як зберігати гарбуз в домашніх умовах взимку

    В користь гарбуза сумніватися не доводиться. Це дієтичний овоч є багатим джерелом вітамінів і мінеральних сполук, допомагає схуднути і зміцнює імунітет. Однак рано чи пізно всі, хто стикається з цією культурою, задаються питанням, як правильно зберігати гарбуз і де це робити найкраще.

    Сорти гарбуза для тривалого зберігання

    Різні сорти відрізняються різною тривалістю терміну придатності, або лежкостью. Найвищу лежкість відзначають у пізньостиглих різновидів гарбуза, які були виведені спеціально для того, щоб їх можна було зберігати в домашніх умовах протягом всієї зими. До таких сортів відносяться:

    Ці сорти містять велику кількість крохмалю, з якого згодом утворюється цукор. Він має властивості природного консерванту і дозволяє овочам довше залишатися свіжими.

    Середньостиглі гарбуза теж зберігаються досить довго, від 2 до 4 місяців. Серед них можна виділити наступні сорти:

    Де можна зберігати гарбуз взимку

    Навіть тим сортам гарбуза, які володіють низьким показником лежкости, можна значно продовжити термін придатності, якщо правильно їх зберігати. Ключове значення в даному випадку має вибір місця, відповідного на роль сховища. Воно повинно відповідати певним вимогам:

    1. Необхідно, щоб приміщення було досить темним, так як гарбуза не переносять впливу прямих сонячних променів.
    2. Місце зберігання повинно добре провітрюватися і підтримувати постійну позитивну температуру в 3 – 14 ° С.
    3. Вологість там, де передбачається зберігати гарбуз, не повинна перевищувати 75 – 80%, інакше овоч почне покриватися цвіллю. У той же час, занадто сухе приміщення призведе до того, що культура швидко висохне і прийде в непридатність.

    Оптимальним місцем для зберігання вважається льох, однак через брак такого овочі можна розмістити всюди, де дотримуються вищеперелічені умови. Так, для цих цілей можна пристосувати:

    • балкон;
    • лоджію;
    • веранду;
    • сарай;
    • гараж;
    • комору;
    • горище.

    Важливо! Недотримання навіть одного з умов зберігання скорочує термін придатності культури на 1 – 2 місяці.

    Яку гарбуз відправляти на зберігання

    Самим овочам перед відправкою на зберігання слід приділити не менше уваги, ніж вибору підходящого приміщення:

    1. Необхідно ретельно оглянути культуру на предмет пошкоджень. До зберігання допускаються лише міцні гарбуза з цільної поверхнею. Гарбуз, яку планують зберігати на зиму, повинна мати цілу плодоніжки довжиною не менше 7 – 10 см. Овочі без плодоніжки швидко загнивають, тому бажано якомога швидше їх почистити і відправити на зберігання в розрізає вигляді.
    2. По можливості кожен овоч слід протерти сухою чистою ганчіркою, щоб видалити залишки вологи: так ризик розвитку грибкових інфекцій буде мінімальним.
    3. Якщо врожай був зібраний в дощову сиру погоду, необхідно спочатку розмістити його в темному прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією – для просушки на 10 – 14 днів. І тільки після цього відправляти овочі на зберігання.

    Овочі, які мають розм`якшені ділянки або уражені пліснявою області, варто негайно вжити, вирізавши пошкоджені частини, або відправити на переробку.

    Порада! Термін зберігання гарбуза, на поверхні якої були виявлені неглибокі подряпини, можна продовжити, якщо заклеїти пошкодження бактерицидним пластиром. Однак такі овочі варто вжити при першій же можливості.

    Скільки зберігається цілий гарбуз

    Термін зберігання овоча залежить не тільки від умов його утримання, а й від сорту.

    Мускатні гарбуза вважаються найбільш делікатними, а тому можуть проявити ознаки псування вже через 1 – 2 місяці.

    Середньостиглі культури можна зберігати від 3 до 4 місяців перед вживанням в їжу.

    Пізньостиглі сорти без побоювання використовують для приготування різних напоїв і страв через 5 – 6 місяців. Однак варто пам`ятати, що ці терміни значно скорочуються, якщо ігнорувати основні рекомендації, як правильно зберігати урожай.

    При якій температурі слід зберігати гарбуз

    Температура, при якій рекомендується зберігати гарбуз, також безпосередньо пов`язана з сортом овоча. Як правило, вона варіюється в межах декількох градусів, проте деякі культури цілком здатні зберігати свіжість в умовах опалювальної квартири.

    Згідно із загальними правилами, зберігати культуру бажано при температурних показниках від +3 до +15 ° С. У прохолодному приміщенні овоч не псується в рази довше, а крім того, на гарбузі не утворюється цвіль. Однак занадто холодну сховище здатне швидко занапастити урожай, тому стовпчик термометра в ньому не повинен опускатися нижче -14 ° С.

    Як зберігати гарбуз в погребі взимку

    Питання, де найкраще тримати гарбуз, не завдасть занепокоєння тим, кому пощастило мати власний льох. Це приміщення досить темне і прохолодне, щоб урожай залишався свіжим протягом всієї зими. Головне – щоб воно не промерзало в холодні місяці і добре провітрювати.

    Зберігати гарбуз в погребі можна на будь-яких поверхнях, які знаходяться вище рівня землі. Це можуть бути полки, стелажі, дерев`яні ящики або піддони. Розкладати овочі безпосередньо на голій підлозі категорично не рекомендується. В крайньому випадку, варто застелити підлогу газетами або розташувати урожай на свіжій соломі.

    Кожен овоч розміщують плодоніжкою вгору, окремо від інших. Мінімальна відстань між гарбузами має становити 10 – 15 см. Якщо одна з них раптово почне псуватися, цвіль і грибки не зможуть поширитися на решті урожай.

    Не слід допускати, щоб овочі стикалися зі стінами: це також може спровокувати гниття продуктів. З тієї ж причини небажано укладати їх в пластикові пакети або обертати поліетиленовою плівкою: на поверхні целофану будуть утворюватися краплі конденсату, які послужать ідеальним середовищем для розвитку хвороботворних бактерій. Якщо виникає необхідність утеплити овочі, їх можна накрити тканиною з щільного натурального матеріалу.

    Як зберегти гарбуз на зиму в квартирі

    На жаль, не всі городники мають в своєму розпорядженні льох, тому багатьом любителям гарбуза доводиться вдаватися до певних хитрощів, щоб забезпечити вітамінної культурі гідне зберігання в квартирі.

    Оскільки гарбуз вимагає чимало місця, а також певного температурного режиму, нерідко в якості сховища вибирають балкон або засклену лоджію. Як і у випадку з погребом, урожай необхідно розкладати над підлогою, наприклад, підклавши під овочі листи фанери або дерев`яні дошки. При цьому гарбуза не повинні тулитися одне до одного і до стін.

    Так як на балконах присутній природне освітлення, овочам потрібно укриття від прямих сонячних променів у вигляді ковдри або іншої щільної тканини. Крім того, ковдру послужить хорошим утеплювачем для врожаю, якщо температура на вулиці опускається нижче -10 ° С.

    При відсутності балкона гарбуз може зберігатися і в кімнаті, якщо створити для цього належні умови. У житловому приміщенні на рівні підлоги температура нижче на кілька градусів, тому не варто розміщувати овочі на високих полицях, де повітря більш теплий. Краще буде розташувати урожай якомога нижче, в затіненому місці з хорошою вентиляцією, наприклад, під ліжком або шафою. Не зайвим буде підкласти під гарбуза газети або картон.

    Як зберігати очищену або розрізану гарбуз

    Набагато легше зберігати гарбуз в домашніх умовах в розрізає або очищеному вигляді: так вона займає менше місця. До того ж, вимоги овочів стають більш гнучкими, так як не потрібно турбуватися про вологість повітря і освітленості.

    Як зберегти розрізану гарбуз в домашніх умовах

    Одним із способів, що дозволяють зберегти розрізану гарбуз довше, є сушка. У такому вигляді культура не втратить свої корисні властивості, але істотно зменшиться в обсязі, що дозволить заощадити місце в будинку або квартирі.

    Щоб висушити овоч, можна скористатися електросушаркою або традиційної духовкою:

    1. Попередньо культуру необхідно очистити, видаливши насіння і шкірку.
    2. М`якоть слід порізати скибочками або соломкою в 1 см завтовшки.
    3. Духовку потрібно розігріти до 60 ° C і сушити овоч протягом 40 – 50 хв. Потім тиквіна дають просохнути.

    Готовий продукт коштує пересипати в непрозору ємність або мішечок з тканини, щільно закрити і зберігати в сухому місці. Термін придатності сушеного овоча становить 12 місяців.

    Важливо! Якщо сушена гарбуз придбала незвичайний запах або змінила колір і консистенцію, від неї слід негайно позбутися.

    Зберегти очищену гарбуз можна і в засоленном вигляді. Засолюють овоч, керуючись наступною схемою:

    1. У холодній воді розчиняють велику кількість солі. Для приготування 5 кг гарбуза використовують 1,5 кг кухонної солі.
    2. Очищені овочі ретельно миють і ріжуть на часточки.
    3. Банки стерилізують, а потім акуратно заповнюють їх гарбузом практично доверху.
    4. Ємності заливають соляним розчином, щоб овочі були повністю залиті рідиною.
    5. Поверх насипають невелику кількість солі, закочують банки і ставлять в темне місце.

    Готовий продукт не зіпсується протягом всієї зими навіть в прогрітій квартирі.

    Порада! Не варто викидати гарбузове насіння: вони дуже корисні. У сирому, сушеному і смаженому вигляді вони стануть чудовим ласощами, якщо їх промити і дати їм просохнути.

    Крім засолювання і сушки, рясний урожай можна замаринувати або зацукрувати, приготувавши корисні цукати.

    Як зберегти розрізану гарбуз в холодильнику

    За допомогою холодильника також можна зберегти розрізану гарбуз. Для цього овоч очищають від насіння і шкірки, ріжуть кубиками, часточками або соломкою і прибирають в камеру для овочів. Продукт залишиться свіжим протягом 7 – 14 днів. Щоб гарбуз не обвітрилася, її варто змастити олією.

    Термін придатності культури значно збільшується, якщо нарізані шматки м`якоті загорнути у фольгу – так продукт не зіпсується 20 – 30 діб.

    Чи можна зберігати гарбуз в морозилці

    Для зберігання можна пристосувати, в тому числі, і морозильну камеру:

    1. Спочатку овоч ріжуть невеликими кубиками.
    2. Потім розкладають м`якоть в фасувальні пакети або пластикові лотки.
    3. Після чого продукт герметично закривають і кладуть в морозилку.

    У такому вигляді культура здатна зберігатися від 1 до 1,5 років

    Порада! Якщо морозилка не відрізняється місткістю, варто перед фасуванням краще натерти гарбуз на тертці – так вона займе менше місця.

    висновок

    Хоча на перший погляд може здатися, що зберігати гарбуз в домашніх умовах непросто, це цілком здійсненно. Якщо слідувати рекомендаціям і дотримуватися всіх умов, то можна буде ласувати корисним овочем до самої весни.

    Чи можна і як зберегти розрізану гарбуз в домашніх умовах

    Гарбуз-дуже смачний і корисний продукт, але, купивши занадто великий плід, можна зіткнутися з проблемою: як з’їсти його цілком за один раз або як правильно зберегти? Неушкоджені плоди добре зберігаються в коморі, а що робити з половинкою або чвертю?

    Як правильно зберігати розрізаний плід, щоб він не втратив смакових якостей, розповімо в даній статті.

    • Умови і терміни зберігання гарбуза
    • Як зберегти гарбуз у холодильнику
      • Скільки може зберігатися гарбуз в холодильнику
      • Як продовжити терміни
      • Сиру
      • Бланшовану
      • Перетерту
      • Печену
      • На сонці
      • В духовці
      • В електросушарці

      Умови і терміни зберігання гарбуза

      –>Сирий гарбуз з пошкодженою шкіркою (в тому числі розрізана) при кімнатній температурі не зберігається. Буквально пару днів, і м’якоть починає підгнивати, покривається цвіллю, іноді в ній заводяться дрібні мушки.

      Чи знаєте ви? Гарбуз-загальновідомий символ свята Хеллоуїн. З неї роблять трохи страшний, але веселий ліхтар — так званий світильник Джека. А раніше такий світильник вирізали з брукви, і вигляд він мав просто страхітливий, нагадуючи муміфіковану людську голову.

      Щоб плід не пропав, слід або запроторити його в холод (холодильник, морозилку), або висушити (прибравши з м’якоті воду, можна істотно продовжити термін зберігання).

      дізнайтеся про користь продуктів, які дає нам гарбуз, — масла , насіння , меду , соку і самої гарбуза .

      Як зберегти гарбуз у холодильнику

      Найпростіший, але недовговічний спосіб — заховати в холодильник. Для цього плід потрібно ретельно очистити: видалити насіння і серцевину, зрізати шкірку. Далі-порізати шматками і упакувати в пакет або контейнер. Не зберігайте у відкритому вигляді. Оптимальним варіантом буде вакуумна упаковка.

      Температура повинна бути виставлена в діапазоні 3-4 °С.

      На невеликий термін (пару-трійку днів) можна залишити овоч на балконі. При цьому температура і вологість там повинні бути низькими і постійними, без різких коливань. Також варто підібрати затінене місце, без попадання прямих сонячних променів.

      Скільки може зберігатися гарбуз в холодильнику

      М’якоть можна зберегти свіжою приблизно десять днів. При дотриманні деяких умов-до двадцяти.

      Як продовжити терміни

      Коли шкірка вже пошкоджена, її слід зрізати повністю — так плід буде зберігатися довше. Якщо загортати часточки в щільну упаковку, так, щоб шкірка не контактувала з м’якоттю зовнішньою стороною, то можна верхній шар не знімати.

      1. Харчова плівка. ретельно замотати шматки і зберігати разом з іншими продуктами, вона охоронить від сторонніх запахів. Термін-два тижні.
      2. Фольга . Спосіб ідентичний, але фольгу слід періодично міняти. Термін такого зберігання-близько місяця.

      важливо! якщо покласти м’якоть в холодильник потрібно всього на пару днів, то можна обійтися і без упаковки. Однак, в цьому випадку, щоб очищені шматки не заветрились і не засохли, їх слід змастити соняшниковою олією.

      Як зберегти гарбуз у морозильній камері

      Для тривалого зберігання, наприклад, якщо хочеться зробити запаси на зиму, незамінна холодильна камера. У ній продукт збереже всі свої корисні властивості і відтінки смаку. Розмір шматків, на які нарізається продукт для зберігання, визначається, виходячи з того, які страви ви будете готувати.

      Різати гарбуз після розморожування не рекомендується. У морозилці м’якоть без проблем і втрати якості може пролежати півроку, а іноді і довше. Якщо температура дуже низька (від -18°З), то зберігати можна і рік.

      Сиру

      Даний спосіб зберігання нехитрий: очистити від шкірки, вийняти серцевину і насіння, порізати кубиками і розкласти по пакетам. Поміщати цілий гарбуз в одну ємність недоцільно, так як повторно її вже не заморозити і доведеться готувати все, що розморожено.

      Існує нюанс-при заморожуванні продукт розширюється, так що в ємності, судці або пакеті слід залишати запас простору, щоб ємність не лопнула. Або ж спочатку заморозити шматки на обробній дошці, а вже потім помістити їх в пакет. Якщо при цьому розташувати їх так, щоб шматки не стикалися, то і в пакеті при заморожуванні вони не склеяться.

      Бланшовану

      • Шматки м’якоті помістити в друшляк;
      • Опустити на три хвилини в киплячу воду;
      • Після-в холодну, також на три хвилини;
      • Остудити і висушити на всмоктуючої поверхні (наприклад, на серветках або рушник).

      важливо! шкірка у гарбуза дуже щільна, при очищенні легко порізатися. Щоб цього не сталося, варто брати спеціальний ніж для овочів, або ж спочатку розрізати овоч на чотири частини (часточки) і очищати вже їх. Серцевину найзручніше виймати круглою ложкою.

      Перетерту

      Перетертий гарбуз займає менше місця. Таке зберігання підходить для заморожування заготовок, наприклад, начинки для майбутньої випічки. Для цього порізані шматки труть на крупній тертці.

      Метод зберігання нічим не відрізняється від звичайної заморозки сирої м’якоті. В якості тари можна використовувати спеціальні форми для льоду, закриті фольгою пластикові стаканчики, спеціальні харчові контейнери.

      Якщо немає нічого, крім пакета, то для надання форми можна спочатку поставити його в ємність, помістити продукт і заморозити перед приміщенням в морозилку.

      Відео: як заморозити гарбуз

      Печену

      Для запікання цілий гарбуз слід очистити всередині (шкірку не прибираємо), порізати великими часточками і викласти на деко шкіркою вниз. Запікати годину при t° 200 C.

      Зберігати можна як шматками, зрізавши шкірку, так і у вигляді пюре. Для другого варіанту м’якоть після випікання перетирається в блендері до однорідної консистенції і фасується аналогічно перетертої.

      Як засушити і зберегти гарбуз

      Іноді заморозка недоступна, в такому випадку продукт можна засушити. Це вимагає трохи більше зусиль, але зберігатися гарбуз буде довше — близько року.

      Головне-вибрати правильне місце: сухе, темне, провітрюване, подалі від спецій та інших джерел сильного запаху. Багато простору не знадобиться, так як шматочки, всихаючи, істотно втрачають в обсязі. Зберігати висушену гарбуз можна в банках, полотняних мішечках, картонних коробках.

      Відео: як засушити гарбуз

      На сонці

      Найтриваліший спосіб, підходить тільки для спекотної сонячної погоди. Ретельно вичищену і порізану дуже маленькими шматочками або соломкою м’якоть слід розкласти на горизонтальній поверхні і виставити під сонячні промені на два дні, протягом яких шматочки слід періодично перевертати. Краще, щоб вони не стикалися між собою.

      Також слід прикрити продукт зверху марлею в якості захисту від мух. Після двох днів на сонці потрібно ще чотири дні досушити в тіні. Після цього продукт пересипати в тканинні мішечки.

      В духовці

      Попередньо гарбуз очищається від шкірки і нутрощів і ріжеться тонкими (близько сантиметра) часточками. Їх слід занурити в киплячу воду на пару секунд, вийняти і висушити в друшляку або ситі, щоб скла вода. Після цього шматочки розкладаються на деку і сушаться в духовці при t° 60 C.

      В електросушарці

      У електросушарці добре обробляти гарбузову стружку. Для цього очищена м’якоть треться на крупній тертці або подрібнюється в комбайні. Викладається на листи і сушиться при t° 55 C приблизно 24 години. Одержаний продукт найкраще зберігати в герметичних банках.

      Відео: сушка гарбуза в електросушарці

      чи знаєте ви? найбільша гарбуз була занесена в книгу рекордів Гіннесса в 2016-му році, важила вона 1190,5 кілограма.

      Зберігати гарбуз досить просто. Висушіть або заморозьте м’якоть, і у вас буде можливість приготувати страву з гарбуза в будь-який час року.

      Як найкраще зберігати гарбуз: відгуки

      можна посушити – ласощі приголомшливе, та ще й корисне. Я сушу солодкі сорти, виходить не тільки смачно , але ще і красиво. Нарізаю соломкою і сушу. Взимку мої дітки із задоволенням їдять красиву яскраво помаранчеву гарбузову соломку.

      наші родичі зберігають у себе на першому поверсі у власному будинку (він у них підвальний, нежитловий) всю зиму. Єдине, гарбуз повинна бути зрілою (не перезрілої і не недостиглої), тоді вона лежить у них добре. І як Міла каже, поверхня гарбуза і сама гарбуз повинна бути”здоровою”. Наші друзі зберігають гарбуз зі свого городу в гаражі, теж лежить до травня без проблем.

      Я пробувала гарбуз нарізати кубиками і заморожувати. Не вийшло, тому що у нас періодично відключали світло і гарбуз не змогли зберегти, потекла, а так свекруха зберігає заморожену, нормально. Тільки крім супів, до каш, більше нічого не приготувати. Я свіжу гарбуз люблю. Живий

      я теж гарбуз морожу, невеликими шматочками ріжу – і в морозильник. Але ось кашу гарбузову мої не їдять, а запіканки – за милу душу. Морозилка теж забита вся, але її морожу еже під Новий рік, коли псується в погребі починає, може на той час в морозилці місце звільнитися трохи.