Капуста маринована гарячим способом: швидкий рецепт з оцтом і часником

Смачно і просто приготувати солону капусту не складе особливої праці. Не обов’язково довго і потрібно квасити капусту. Її можна просто і швидко засолити!

Причому таку закуску можна приготувати дуже швидко і вживати в їжу вже через добу. І зовсім не обов’язково готувати це блюдо взимку!

Прискіпливо вибирайте овочі для засолу. Капуста повинна бути середньостиглих або пізніх сортів. Кажуть, що найкраща капустка для засолу – це та, яку прибило морозцем. Не забувайте також знімати верхні і все мляві листя з капусти.

Дивіться, щоб усе листя при стисканні видавали характерний хрускіт і були без пошкоджень. Є відмінні і перевірені варіанти приготування добової капусти з оцтом і без нього. Нижче наведемо найбільш вдалі з них.

Готуйте і радуйте своїх близьких свіженької, солоної і хрусткою капусткою вже через добу.

Добовий рецепт приготування капусти в гарячому маринаді

Капуста маринована гарячою заливкою – це дуже проста в приготуванні закуска, яка маринується швидко і рівномірно. Наш детальний покроковий рецепт з відео допоможе зробити вам капустяну солону закуску без особливих зусиль!

Порада: в добову капусту можна за бажанням додати яблуко або буряк. Яблука можна різати на 4 частини, а буряк різати тонкими слайсами. Капуста з такими добавками буде більш ароматною.

• капуста 2 кг
• морква 200 г
• капуста 2 кг
• сіль 2 ст. л.
• цукор 3 ч. л.
• вода 1 л
• лавровий лист 7 шт.
• чорний перець 10 шт.

Калорії: 10.4 ккал

Читайте також: Сушити гриби в мікрохвильовці, электосушилке, духовці з конвекцією – можна сушити сироїжки та білий гриб

Кроки 40 хв. Відео-рецепт

• Нашаткувати капусту і моркву у велику миску або тазик і добре розім’яти руками до хрускоту. Можна не шаткувати, а порізати на квадратні шматочки з ребром близько 2.5 див. Моркву можна нашаткувати на корейській тертці, якщо така є на вашій кухні.
• Розкласти капусту по стерилізованим банкам і добре утрамбувати по плечики товкачем або рукою. Потім взяти довгу шпагу і проткнути капусту на всю глибину в декількох місцях. Можна залишити в тій ємності, в якій змішували.
• Закип’ятити літр води і відправити туди всі спеції, сіль і цукор. Прокип’ятити маринад 2-3 хвилини, залити їм банки з капустою.
• Поставити банки в тепле місце і прикрити кришками, але не закривати. Якщо залишили в каструлі, поставити під гніт. Через добу капуста готова. Зберігати її слід в холодильнику.

Капуста маринована гарячим способом: швидкий рецепт з оцтом і часником

Щоб отримати таку апетитну закуску, як на фото нижче, вам всього лише необхідно дотримуватися нашого простого методу готування!

Кількість порцій: 20

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність продукту

• калорійність – 12.4 ккал;
• білки – 0.8 м;
• жири – 0.4 г;
• вуглеводи – 2.4 р.

Інгредієнти

• капуста – 2 кг;
• морква – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• оцет 9% – 200 мл;
• рослинне масло – 1 ст.;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 150 г;
• Вода – 1 л.

Приготування

1. Поріжте капусту наріжте квадратиками або, поріжте моркву тонкими смужками, але не треба терти на тертці. Зубчики часнику порізати тонкими скибочками. Капусту з морквою і часником перемішайте і закладіть в банку.
2. Приготуйте маринад, вскипятив воду і поклавши туди спеції, цукор і сіль. В кінці залийте масло і вже в самому кінці (після закінчення кипіння) влийте оцет.
3. Залийте киплячим розсолом банку з капустою, так щоб маринад проник до самого дна і залиште на добу на кухні. Таку капусту потрібно зберігати в прохолодному місці або в холодильнику.

Читайте також: Через скільки можна їсти солоні грузді і покроковий рецепт з фото солоних груздів холодним способом

Всі ці рецепти солоної добової капустки знадобляться, якщо сильно захочеться солоненького. А якщо додавати свеколку, то вийде швидка пелюстка, яку не соромно подати на стіл гостям. Потіште себе і своїх друзів різносолами!

Приємного апетиту і удачі в кулінарних експериментів!

Швидка капуста, маринована гарячим розсолом з часником, буряком, рослинним маслом, оцтом, без оцту, квашена: найкращі рецепти

Кращі рецепти швидкого приготування маринованої і квашеної капусти, з допомогою гарячого розсолу.

• Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом: рецепт в банках
• Швидка засолювання капусти з буряком гарячим способом: рецепт в банках
• Відео: Капуста Пелюстка — швидка маринована капуста
• Капуста під гарячим розсолом з рослинним маслом
• Капуста квашена гарячим розсолом
• Швидка капуста гарячим розсолом без оцту
• Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з оцтом
• Відео: Швидка квашена капуста, рецепт маринованої капусти

У кожній досвідченій господині в запасі завжди є безліч різних смачних рецептів засолювання капусти. Здається, вже ні чим не можливо її здивувати. А чи пробували ви замаринувати капусту гарячим способом? Якщо ні, то ця стаття для вас. Для початківців та досвідчених господинь пропонуємо деякі апетитні рецепти маринування капусти найшвидшим способом.

Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом: рецепт в банках

1 варіант

1. Вода — 3,0 л
2. Капуста білокачанна — 4-6 кг
3. Морква свіжа — 3-6 шт.
4. Часник —9-12 зубчиків
5. Сіль — 4 ст. л.
6. Цукор — 225 г
7. Оцет 70 % — 2 ст. л.
8. Мелений чорний перець — 2 ч. л.
9. Запашний перець — 2-3 горошини

Технологічний процес:

• Починаємо з приготування розсолу:

1. В підходящу за розміром каструлю наливаємо холодну воду
2. Засипаємо сіль, цукор, порошок перцю
3. Кип’ятимо до розчинення сипучих продуктів
4. Вливаємо оцет
5. Відключаємо плиту

• Качан капусти очищають від верхнього листя
• Розділяємо на великі шматки (9-10 шт.)
• Помиту і очищену моркву натираємо на середній тертці
• З’єднуємо у великій чаші з капустою
• Часникові зубчики подрібнюємо, додаємо до овочів
• Заливаємо капусту гарячим розчином прокип’яченою
• Швиденько перемішуємо
• Перекладаємо в банки
• Після того, як банки охолонуть, відправляємо заготовки в холодильник
• Через добу капуста готова до вживання

2 варіант

Дрібно нашатковану капустяний вилок для квашення гарячим способом, з часточками часнику

Продукти:

1. Капуста — 1 кг
2. Морква — 2-3 шт.
3. Цукор — 120 г
4. Сіль -1 ст. л.
5. Вода — 0,5 л
6. Запашний і чорний перець — 5 горошин
7. Рослинне масло — 140 мл
8. Оцтова есенція 9% — 10 ст. л.

Етапи приготування:

• Шаткуємо качан в довгу тоненьку соломку
• Моркву тремо крупно
• Пропускаємо через часникодавку зубчики часнику
• В глибокій чаші перемішуємо овочі
• Звичайним способом варимо розсіл з решти компонентів, відразу ж після закипання заливаємо його в овочеву суміш
• Накриваємо капусту тарілкою, зверху придавлюємо банкою з водою
• Через 3-4 години готову капусту перекладаємо в банки
• Запаковуємо пластмасовими кришками
• Зберігаємо в спеціально відведеному прохолодному місці, наприклад, у погребі

Швидка засолювання капусти з буряком гарячим способом: рецепт в банках

1 спосіб

Для приготування знадобиться:

1. Щільний капустяний качан середньої величини
2. Буряк велика — 1 шт.
3. Часник (невеликого розміру) — 1 головка
4. Листя дерева лавра— 4-5 шт.
5. Запашний і подрібнений чорний перець — по 0,5 ч. л.
6. Гвоздика — 2 зірочки
7. Йодована сіль не — 2 ст. л.
8. Цукор і оцет столовий — по склянці

Приготування:

• Буряк відварюємо не більше 30 хвилин
• Поки вона готується, займемося капустою:

1. Вилок розрізаємо навпіл
2. Потім ділимо його ще на кілька великих частин
3. Розбираємо кожен шматок на окремі пластики

• Остиглу готову буряк нарізаємо квадратами
• Укладаємо щільними шарами, упереміш з капустою, в банку. У кожен ряд додаємо лавровий лист і зубчик часнику
• Для розсолу:

1. Розчиняємо у воді всі продукти, крім оцту
2. Кип’ятимо 2-3 хвилини, вливаємо оцтову есенцію

• Заливаємо овочі не остившім розсолом
• Банки охолоджуємо, відправляємо на холод
• Через день продукт готовий до вживання

Ще один варіант незвичайної закваски капусти

Інгредієнти:

1. Качан капусти білоголової — 2 кг
2. Морква — 2 шт.
3. Буряк — 1 шт.
4. Вода, пропущена через фільтр -1 л
5. Цукор-150 г
6. Сіль — 3ст.л.
7. Соняшникову олію і столовий оцет — по 150 г
8. Лавровий лист— 2 шт.
9. Запашний перець — 3-4 горошини
10. Часник — 4 зубчики

Приготування:

• Капусту нарізаємо на квадрати, розміром 5 на 5 см
• Морква та буряк (сирими) тремо на середній тертці
• Змішуємо овочі в невеликій тазику
• Ставимо варити маринад з решти продуктів. Часник попередньо очищаємо, подрібнюємо. Додаємо оцет перед зняттям каструлі з плити
• Окропом з приготованого розсолу покриваємо овочеву нарізку
• Витримуємо під гнітом добу
• Після закінчення встановленого часу, розфасовуємо в банки
• Якщо є бажання отримати гостре блюдо, додаємо стручок пекучого перцю

Відео: Капуста Пелюстка — швидка маринована капуста

Капуста під гарячим розсолом з рослинним маслом

Приготовану за цим способом заготовку можна їсти вже через пару годин.

На вилок вагою два кілограми знадобиться:

1. 3 яблука
2. 2 моркви
3. 150 г журавлини
4. 1 л води
5. 1 ст. оливкової олії
6. 2 ст. л. солі
7. ¾ Ст. оцту 9%
8. 250 г цукру
9. 1 головка маленького часнику

Приступаємо до приготування:

• Об’ємними пластами нарізаємо качан
• Моркву тремо на великих зубцях
• Фрукти розбираємо на великі часточки
• Проварюємо залишилися компоненти у воді — 4-5 хвилин
• Попередньо очищаємо часник від шкірки. Варимо його в розсолі цілком, не обробляючи на часточки
• Нарізані продукти перекладаємо в нержавіючу чашу по черзі:

1. Капусту
2. Яблука
3. Морква
4. Журавлину
5. При необхідності шари дублюємо
6. Посвідчує шар — капустяний

• Киплячий маринад вливаємо в овочі
• Зверху накриваємо будь-яким гнітом
• Через 2-3 години блюдо вважається готовим

Капуста квашена гарячим розсолом

Складові:

1. Капуста — 1 кг
2. Морква — 1 шт.
3. Вода (краще відстояна) -1 л
4. Сіль (бажано морську) і мед — по 25 г

Технологія:

• Овочеві плоди нарізаємо як можна тонше
• Перемішуємо, щільним шаром набиваємо в тару зі скла
• Воду доводимо до кипіння
• Закладаємо сольову і медову порцію, тримаємо на середньому вогні до розчинення меду
• Заповнюємо ємності гарячою рідиною
• Прикриваємо чистим рушником
• Квасимо в теплому приміщенні близько 48 годин
• Після чого грунтовно закриваємо кришкою
• Зберігаємо в прохолодному місці

Така капуста не тільки дуже смачна, але і ще більш корисна. За рахунок невеликої кількості меду, вона добре підвищує імунітет, а отриманий настій сприяє поліпшенню діяльності серцево-судинної системи.

Швидка капуста гарячим розсолом без оцту

Основні компоненти:

1. Капустяний качан — 0,5 кг
2. Морква (без серцевини) — 2 шт.
3. Червоний перець (середньої величини) -1 шт.
4. Вода — 1-1,5 л
5. Сіль велика — 45 г
6. Цукор — 90 г

Хронологія процесу:

• Для капусти використовуємо не велику шатківницю, морквину тремо будь-якого розміру, на свій розсуд
• Солодкий перець звільняємо від серцевини і насіння, розбираємо на довгу соломку
• Овочеву нарізку поєднуємо, старанно перетираємо, перемішуємо
• Пакуємо в підготовлену скляну ємність
• Просочуємо гарячим настоєм, звареним з решти інгредієнтів
• Квасимо не більше одного дня, дотримуючись режим кімнатної температури
• Готовий продукт прибираємо в прохолодну комору

Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з оцтом

1. Вилок капусти свіжого врожаю — 1 кг
2. Дрібна морква — 1 шт.
3. Вода (профільтрована) — 1,5 л
4. Столовий 9% оцтова кислота, рослинне масло — 1 ст.
5. Велика сіль — 100 г
6. Цукровий пісок (дрібний) — 225 г
7. Листя лавра — 7 шт.
8. Горошки чорного перцю — 8 шт.

• Очищений від верхніх листів овочевий плід подрібнюємо в локшину
• Морква пропускаємо через тертку, для оброблення овочів по корейськи
• В об’ємній тарі перемішуємо овочеву заготівлю, кладемо лаврові листи і горошки перцю
• Варимо пряний рідкий склад:

1. у окріп закидаємо відміряні сольові і цукрові порції
2. після закипання вливаємо передбачені порції оцтової есенції і масла
3. тільки що знятої з плити заливкою акуратно поливаємо підготовлену масу, до повного заповнення ємності

• Прикриваємо тару з солінням бавовняним рушником
• Витримуємо три дні, в приміщенні, що має кімнатну температуру
• Далі заштовхуємо в ємності на зберігання або відразу пробуємо на смак

Отже, капуста оперативно готується без звичного тривалого заквашування. Есенція в сукупності з гарячою заливкою прискорює цей процес.

В результаті, чудову заготовку можна їсти вже через добу, а в деяких випадках через кілька годин.