Як вибрати келихи для вина: 4 види для різних випадків

Відповідний келих для вина вдало підкреслює переваги та майстерно приховує недоліки алкоголю. Як це працює — читайте далі.

Чому так важлива форма келиха

Вино має кілька ароматних нот, які розкриваються поступово. Чим вони важче, тим ясніше відчуваються. До таких відносяться земляні, деревні, шкіряні та спиртові запахи. Вище підіймаються рослинні, мінеральні. У країв келиха розкриваються квіткові, цитрусові та фруктові аромати. Чим різноманітніша палітра запахів, тим більше простору потрібно для випаровування. Відтінки не повинні змішуватися, оскільки сприймаються нюхом окремо один від одного та в потрібній послідовності.

Ширина чаші келиха впливає на кількість повітря, з яким взаємодіє напій. Від її діаметра залежить, які аромати повинні вивітритися швидше, які затриматись. Форма посудини має значення для сприйняття смаку. Від неї залежить на які рецептори потраплять перші краплі вина.Також ширина келиха впливає на величину ковтка — чим вужча шийка, тим менше можна випити за раз.

Келихи для вина: види

Кожен сорт вина відрізняються унікальними властивостями: кольором, запахом, складом, смаком та текстурою. Тому для розкриття його особливостей рекомендується наливати рідину у відповідний фужер. Потрібно враховувати при виборі келихів для вина, назву, сорт та властивості алкоголю.

Для червоного вина

Алкоголь із темного винограду містить безліч дубильних речовин. Вони надають смаку легкої терпкості та благородної пряності.

Для таких сортів підходять округлі об’ємні чаші зі звуженим обідком, щоб розкрити аромат повною мірою, доповнюючи смакову палітру. І не дають передчасно вивітритися ключовим нотам.

Розрізняють трійцю за типом келихів для червоного:

1. «Бордо» ідеальний для Каберне Совіньйон. Такий відрізняється широкою сферою чаші та подовженою, звуженою до верху формою. Така особливість сприяє пахощам ароматів напою.
2. «Бургундія» відрізняється кулястим силуетом. Підходить для напоїв із широкою палітрою запахів. До таких належать Піно Нуар.
3. Універсальний часто застосовується для дегустації. На вигляд келих схожий на «Бордо», але з меншою чашею. Через це запашність напою відчуваються інтенсивніше.

Келихи для червоного вина великих обсягів. Це важливо для вирівнювання грубих та легких нот внаслідок кількості повітря у чаші.

Для білого вина

Зі світлих ягід винограду, попередньо очистивши їх від шкірки, виготовляють біле вино. Такий напій лаконічний на смак та за текстурою, з невеликою різноманітністю ароматів. Відтінки відчуваються м’якше, ніж у червоного, тому не потрібно використовувати об’ємний келих.

Правильний посуд для білого орієнтований на «Бордо», але з меншою чашею, що не дозволяє грітися алкоголю. Адже за правилами винопиття він подається охолодженим. З цієї причини рідина наливається мало, але частіше.

Для білого вина підходить широкий келих «Дюгрип». Висока чаша звужується зверху, щоб не допустити вивітрювання та розведення аромату.

Також відчути переваги білого вина можна у келиху «Шардоні». Його дизайн схожий на бургундський тип — де куляста чаша із розширеним обідком. Тюльпановий «Савіньйон блан» дозволяє зберегти повноцінний букет запахів всередині чаші. З такого посуду рекомендується пити пахучі та кислі вина білих сортів.

Для рожевого вина

Рожеве вино отримують із червоного винограду. Має м’який смак. Подається напій охолодженим у посуді у вигляді бутона троянди. Його не переплутати з іншими — шийка на краю розширюється, подібно до пелюсток.

Така особливість дозволяє рідині потрапляти на кінчик язика, де розташовані солодкі рецептори.

Для кріплених та десертних вин

Кріплені вина, типу хересу, вживають із маленьких чарок на ніжці, які називаються «шеррі». Їхня форма схожа на тюльпан з круглим дном і розширеним верхом.

Десертні алкогольні напої відносяться до дижестиву, оскільки пропонуються в кінці застілля, до десерту, звідки й назва сорту. У їхньому складі велика кількість цукру (до 35%), тому рідини необов’язково потрапляти на кінчик язика, щоб відчути насолоду. Для солодкого вина гарний келих, схожий на бутон тюльпану.

Келихи для вина: які бувають за обсягом

Дивимось на форму чаші. Вона визначає її розмір та впливає на насиченість напою:

Таблиця корисна для порівняння, а також якщо забули (або не знали), які келихи для якого вина підходять.

Келихи для вина: з якого мають бути матеріалу

Для вина важливі не лише запах та смак, а й колір. Тому сомельє віддають перевагу виробам з гладкого і прозорого матеріалу, який точно передає відтінок напою.

При виготовленні посуду для благородного алкоголю використовуються:

• Скло. Недорогий варіант, але достатньої міцності.
• Кришталь. Крихкий матеріал коштує набагато більше за скло. При легкому ударі видає тонкий дзвін. Відрізняється алмазним декором у вигляді дрібних ромбів, що спотворює текстуру та колір напою. Кришталеві келихи слід мити тільки вручну, щоб уникнути пошкоджень.
• Кришталеве скло — проміжний матеріал, у якому поєднуються переваги попередніх видів: міцність, дзвінкість та витончена простота. Вироби можуть бути прикрашені різьбленням, візерунками та смугами із позолоти.

Незалежно, з чого виготовлені вироби, їх не можна мити, використовуючи жорсткі та абразивні засоби. Мокрі келихи потрібно витирати насухо, а не залишати висихати самостійно. Інакше будуть розводи. Посуд здатний вбирати запахи, його краще зберігати в спеціально відведеному місці.

Розібралися, які келихи для яких вин. Перед подачею перевіряйте на сколи та тріщини, викидайте розбиті та щербаті. Нехай же вони принесуть естетичне задоволення в урочистий момент!

Все, що потрібно знати про пробку та пляшку для вина

Коли для вина почали використовувати скляні пляшки та пробки і як це позначилося на виноробстві?

Відвідувачі винних магазинів стали все частіше цікавитися не лише смаковими якостями вина, а й якістю його закупорювання. Але не всі знають, що використовувати пробки для закупорки вина стали недавно (десь у середині 17-го століття). Розкажемо, як це відкриття вплинуло на розвиток світового виноробства.

Скло та пробкове дерево, як матеріали, були відомі людству дуже давно. Наприклад, у Месопотамії було знайдено намисто зі скла, створені ще третьому тисячолітті до нашої ери. Переваги пробкових дерев першими оцінили в Стародавньому Єгипті. Але зустрітися ці два матеріали змогли лише через багато століть.

У період занепаду Римської імперії, вино стали зберігати не у глиняних судинах, а у дерев’яних бочках, поширених у кельтів. Вони довгі віки виконували свою функцію, були зручними та міцними. Винороби вже тоді знали, що деревина бочок сприятливо впливає на смак алкоголю, але зовсім не підозрювали, на що здатна скляна пляшка.

Не знаєте, де купити вино в Харкові? На нашому сайті ви знайдете відмінну добірку напоїв від відомих марок за приємними цінами.

Епоха бутилювання

Великі заслуги в історії бутилювання належать Кінельму Дігбі, який у 30-х роках 17 століття зумів налагодити в Британії виробництво міцних пляшок, які плавилися не на дровах, а на вугіллі. До нього всі скляні пляшки мали дуже незручну форму і були дуже тендітні.

Не можете вибрати між білим та червоним вином? Пропонуємо компроміс – легке та ароматне рожеве вино з колекції Алкомаг!

Зустріч скляної пляшки та пробки започаткувала нову епоху витриманих вин, яка кардинально змінила традиції виноробства та міжнародну торгівлю вином. Відбулася ця зустріч у Шампані завдяки ідеї найвідомішого ченця П’єра Періньйона. Він хотів покращити якість свого тихого вина та пробував нові способи закупорювання, внаслідок чого зупинився саме на пробці. Цей матеріал привабив його своєю еластичністю.

Логічно, що просувати бутилювання почали найкращі винороби того часу. Цей спосіб зберігання вина мав одразу кілька переваг. На бочці було не так просто виплавити тавро виробника, ніж на дерев’яній бочці, а це допомагало захистити продукцію від підробок. Крім того, так виробники могли збирати вина різних урожаїв та продавати їх дорожче, ніж молоді.