Оптимальна температура зберігання картоплі у льоху. Яка температура та вологість потрібна для зберігання картоплі

Посадити, виростити та зібрати картоплю – це далеко не всі завдання, що стоять перед дачником. Потрібно постаратися зберегти отриманий урожай до нового сезону, причому особливу увагу слід приділяти бульбам, призначеним для майбутнього посіву.

Якщо ви зібрали врожай картоплі і не знаєте, як зберігати його в квартирі, наша стаття допоможе впоратися з цією проблемою. Ми розповімо, де і як правильно зберігати картоплю у квартирі, а фото та креслення льохів та ящиків допоможуть зберегти овочі до нового врожаю.

Як і де потрібно зберігати картоплю у квартирі

Для зимового зберіганнявідбирають здорові бульби, без ушкоджень. Збирають його в суху погоду та залишають на відкритому повітріна кілька годин, після чого збирають.

Примітка:Якщо просушування на відкритому повітрі провести не можна, бульби розкладають у приміщенні на 2-3 дні для просихання, постійно провітрюючи кімнату.

Після просушування врожай ще раз перебирають, відкладаючи убік овочі з механічними ушкодженнями.

Щоб урожай не згнив, потрібно дотримуватись певних умов:

• Приміщення має добре вентилюватись, щоб уповільнювати процес розпаду крохмалю.
• Температура повітря має бути 5°С, для недовгого 7-10°С. При температурі нижче 5°С крохмаль перетворюється на цукор, що призводить до зміни та погіршення смакових характеристик.
• Також овочі можна зберігати в ящику холодильника, але за кілька днів до використання його переміщують у тепле місцещоб цукор перетворився на крохмаль.

При дотриманні всіх правил урожай зберігається до 6 місяців, але в домашніх умовах це термін зазвичай становить лише кілька тижнів. На малюнку 1 наведено основні варіанти розташування картоплі у погребі та будинку.

Після збирання бульби прогрівають на сонці для відокремлення землі від бульб, потім перебирають. У перші тижні після збирання врожаю триває лікувально-профілактичний період, під час якого з’являються хвороби, заліковуються ураження при викопуванні. На пошкоджених місцях з’являється суберин, який запобігає проникненню всередину збудників хвороб. Підготовка врожаю до закладки у льох показано малюнку 2.

Рисунок 2. Підготовка картоплі до закладки у льох

Головними ворогами овочів, що зберігаються в квартирі або погребі, є грибки та бактерії, що викликають гнилизна. Для профілактики бульби перекладають свіжим листям полину, горобини або сни. Також можна обробляти бульби окропом: попередньо їх промивають, складають у сітки і опускають на пару секунд гарячу воду. Після цього їх просушують у темному місці, періодично оглядаючи та перебираючи.

Умови

Як зберігати картоплю в квартирі так, щоб овочі довго залишалися придатними для вживання? Для цього потрібно забезпечити оптимальні умови(Таблиця 1).

Примітка:При знаходженні в підвалі овоч виділяє вуглекислий газ, вологу та тепло – тобто дихає. Чим насичення дихання, тим швидше він втрачає вологу та старіє. Припинити таке дихання можна зниженням температури.

Щоб дізнатися, як правильно зберігати картоплю, потрібно забезпечити відповідний температурний режим. Восени картоплю зберігають на балконі, а при зниженні температури – у прохолодних місцях квартири. При цьому краще використовувати мішки з нетканого полотна або мішковини, оскільки пропускають повітря. Щоб бульби не попотівали, зверху укладають буряк (вона вбирає надлишки вологи), солому або стружку.

Термін

Середній час збереження картоплі у квартирі становить лише кілька тижнів. Але при дотриманні режиму вологості та температури овочі можуть залишатися свіжими протягом шести місяців.

Де зберігати картоплю у квартирі ми вже з’ясували, залишилося визначити, як продовжити час свіжості бульб. Для цього на овочі можна покласти корінь імбиру, а щоб зупинити час проростання, поряд викладають половинки яблук.

Автор відео розповість, як правильно зберігати картоплю в домашніх умовах.

Способи зберігання

Існує два основних способи зберігання: безпосередньо у квартирі або за її межами (в гаражі, підвалі чи на балконі). Розглянемо кожен варіант докладніше.

Як зберігати картоплю у льоху

Найкращим місцем для овочів є льох або підвал, так як у темному та прохолодному приміщенні не виробляється соланін. Він є токсичним для людини. Велика кількість солонину міститься у зелених бульбах, які не можна вживати у їжу.

Примітка:Перед тим як відправити овочі у льох, його необхідно прибрати, просушити та побілити сховище, перевірити витяжки.

Зберігати картоплю потрібно в засіках або ящиках, які встановлені на полицях. При заморозках ящики накривають щільною тканиною. За весь зимовий періодурожай кілька разів перебирають. Заготовлений з осені овоч за таких умов може зберігатися протягом 8-10 місяців (рисунок 3).

Ящик для картоплі

Як варіант розміщення овочів у квартирі використовують ящик. Можна зробити або купити готові пластикові або дерев’яні ящикидля овочів, із спеціальними отворами для вентиляції.

Якщо балкон не засклений, ящик утеплюють пінопластом зсередини і старими теплими речами зовні, щоб зберігати тепло. Для розміщення в льоху, ящик можна обшити дошками та металевою оцинкованою або забарвленою сіткою (рисунок 4).

Рисунок 4. Види ящиків для овочів

Щоб виготовити простий ящик, потрібно розмітити матеріал, виходячи із кількості овочів. Висота бортів ящика має бути 1-1,2 метра, дно конструкції не повинно бути на підлозі, тому краще прикріпити до дна брус або зробити ніжки. Основу конструкції необхідно обшити тонкими дошками чи фанерою. Дошки необхідно набивати з інтервалами в сантиметр, а у фанері просвердлити отвори для вентиляції. Якщо картоплі багато, ящик можна зробити довгим і поділити його перегородками.

З відео ви дізнаєтесь, як зробити ящик для картоплі своїми руками.

Як зберігати картоплю на балконі взимку

На заскленому балконі картопля зберігається краще, ніж у коморі. Оптимальною температурою буде показник від 0 до 7 °С.

Його складають у тканинні мішки та поміщають у ящики, складені на стелажах. Між ящиками та стіною залишають зазор для вентиляції. У разі зниження температури ящики накривають теплими речами.

Температура зберігання картоплі взимку

Незалежно від способу, який ви використовуєте для овочів, необхідно чітко дотримуватись певних вимог.

Оптимальна температуране має перевищувати +7 градусів. При зниженні цього значення овочі промерзнуть і стануть непридатними для їжі. Якщо показник буде вищим, вони почнуть гнити і проростати.

Найбільш поширеним грибковим захворюванням вважає фітофтора, яка з’являється на бульбах у вигляді бурих плям. Спочатку на бульбі з’являються сірувато-бурі, тьмяні плями. Незабаром це місце стає сухим і трухлявим, шкірка зморщується, утворюються порожнечі. Зараження здійснюється інфекцією, яка знаходиться на бульбах з прилиплим ґрунтом. Найчастіше заражаються бульби з механічними ушкодженнями. Інфекція переноситься на інші бульби.

Рисунок 5. Основні хвороби при зберіганні (зліва направо): фітофтороз, потемніння м’якоті, гниль

Також у пошкоджених або хворих на овочі може розвиватися вторинне захворювання – внутрішня гнилизна.

Надлишок азоту або нестача калію можуть спровокувати потемніння м’якоті бульби, але це не вважається хворобою. Крім цього, потемніння може викликати знижену або високу температуру, або спекотну і суху погоду. вегетаційний період. Приклади захворювань наведено малюнку 5.

У більшості випадків хвороби картоплі виникають при не правильному зберіганніта на пошкоджених бульбах. Тому при закладці овочів у сховище потрібно ретельно їх оглядати та видаляти всі пошкоджені екземпляри.

Купувати картоплю весь рік у магазинах виходить досить-таки накладно, вигідніше робити запаси на зиму. Для збереження коренеплоду найкраще підходить сухий льох або підвал. Але багато хто живе в багатоквартирних будинкахде немає підвалу, а тим більше льоху. Дачникам, хто зібрався зберегти цей овоч у квартирі, або іншому теплому місці не завадять дещо корисних рекомендацій. Про те, як зберігати картоплю, якщо немає льоху і йтиметься у нашій сьогоднішній статті.

Підготовка картоплі до зберігання

Важливу роль грає якісна підготовка бульб. Ну а для самого початку потрібно картоплю виростити, а з чим можна садити картоплю. свіжому повітрі, щоб запобігти розвитку захворювань та гниття. Далі слід перебрати бульби. Для тривалого зберіганнявідбирають картоплини середнього розміру, на поверхні яких немає потемнінь та вад. А всі травмовані та не дуже здорові бульби підуть одразу на їжу.

Зберігання коренеплоду на лоджії

Лоджія чи балкон – це саме підходяще місцезберігання овочів для міського жителя, щоб . Восени бульби можна там тримати в мішках або ящиках. Але щоб створити сприятливі умовизахисту взимку, доведеться попрацювати:

Коренеплід закладають у утеплені коробки або ящики, які доведеться купити чи змайструвати своїми руками. Для утеплення добре підходить пінопласт, їм слід прокласти дно і стіни ящиків, також потрібно наробити багато отворів для вентиляції.

Ящики необхідно встановити на піднесення від бетонної підлоги та на відстані від стін лоджії.

Можна встановити обігрівачі, щоб підтримувати необхідну температуру плюс 2-6 ° С. Незначні зміни градуса в той чи інший бік (від 0 до + 10 ° С) не зашкодять овочу, за умови, що такі перепади не будуть тривалими за тривалістю.

Зверху ящики варто вкрити теплими старими ковдрами, ганчірками.

Зберігання улюбленого овочів у квартирі

Якщо немає можливості обладнати балкон, то при зниженні температури до 0 ° С, картопля слід занести додому і розмістити в найпрохолодніших місцях квартири: балконних дверейабо біля вікон. Удома бульби слід тримати в мішках із грубої тканини (мішковини), вона добре пропускають повітря. Щоб коренеплід не відволожувався, і не гнив, зверху можна викласти буряк або солому, які добре вбирають надлишки вологи.

Якщо немає у квартирі прохолодних місць, тоді можна поставити заготовлену картоплю у комору або тамбур. Але в теплі овоч довго не протримається, щоб запобігти його усиханню і продовжити термін життя, можна вдатися до такого прийому. Занурити в картопля пластикову ємність, попередньо наробивши дірочки на стінках. У ємність покласти мокру тканину, вода з якої поступово випаровуватиметься і дозволить бульбам довго не в’янути і не сохнути. Але від проростання картопля це не захистить, тому таким чином зберігати бульбоплід невеликими обсягами і швидше з’їдати.

Зберігання коренеплоду у себе на городі

Для збереження картоплі можна використовувати власний город або Дачна ділянка. Для цього слід вибрати на ділянці найвище та сухе місце. Викопати яму завглибшки до 1,5 метра, діаметром до 2 метрів. Дно ями слід викласти дошками, потім насипаються бульбоплоди шаром в 1 метр, а зверху знову дошки, поверх дощок – шар соломи 5-10 см. І все це слід засипати землею. Також варто передбачити спосіб вентиляції, встановити пластикову трубудо дна ями, випиливши в дошках отвір. Труба не повинна забиватися снігом, тому для неї слід змайструвати козирок. У такому сховищі картопля чудово пролежить до весни. Але цей спосіб зберігання більше підходить для насіннєвої картоплі, тому що не передбачає розкопки ями взимку. Нагадуємо, що картопля можна посадити і восени, а про те як це зробити

Дачникам, у кого немає можливості зберігати врожай у прохолодному місці, варто також раціонально підходити до вибору сорту коренеплоду та віддавати перевагу сортам із тривалим періодом спокою бульб. Це також сприяє найбільшій безпеці отриманого врожаю.

Картопля – це бульба, вибаглива не тільки в плані вирощування, але і щодо зберігання. Отримання багатого врожаю з ділянки ще не гарантує, що взимку не доведеться купувати картоплю на ринку. Неправильні умови зберігання можуть призвести до втрати всього запасу цього коренеплоду. Нерідко при частині врожаю гине через перемерзання, утворення коріння, гниття.

Картопля потрібно зберігати у темному та прохолодному місці.

Цей коренеплід настільки вимогливий до умов зберігання через те, що в його складі міститься велика кількість води та крохмалю, і чим більше цих складових, тим складніше домогтися його безпеки протягом тривалого періоду. Крім основних вимог до умов зберігання картоплі слід враховувати, що при підвищеній вологості цей коренеплід може бути уражений цвіллю та грибком.

Окремо варто сказати про те, що далеко не всі сорти картоплі зберігаються однаково добре. Оптимальними для тривалого зберігання є середньостиглі сорти столової картоплі з жовтою м’якоттю. Якщо планується зберігати різні сорти, їх слід поміщати окремі ящики.

Багато городників припускаються серйозної помилки, залишаючи бульби в землі до середини осені, вважаючи, що в цьому випадку коренеплоди краще зберігатимуться. Насправді картопля, що перестигла, сильніше насичується водою і швидко піддається гнилі і цвілевим грибкамтому викопувати і робити закладку картоплі на зберігання потрібно вчасно, не допускаючи його переспівування.

Ідеальний температурний режим зберігання картопля в холодну пору року становить від +1 до +4°C.

За такої температури картопля не перемерзне і не пустить коріння. Як правило, картопляні бульбипочинають пускати коріння при температурі понад 7 °C. Крім того, потрібно подбати про те, щоб вологість у льоху, в якому зберігатиметься картопля, не перевищувала 70%. Підвищена вологістьповітря згубно позначається на картоплі та призводить до зростання грибків та цвілі.

На картопля, що зберігається у льоху, не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Звичайно, у більшості випадків у льохах немає обладнаних вікон для провітрювання, але в деяких все ж таки є, тому при розташуванні картоплі в підвалі потрібно або завісити віконце, або простежити, щоб бульби не висвітлювалися променями сонця, що проникають через нього. Затхле повітря та відсутність належного рівня вентиляції також негативно позначаються на картоплі, тому підготовка місця – це першочергове завдання.

Повернутись до змісту

Як правильно закласти картоплю для тривалого зберігання у льоху?

Схема пристрою льодовика: 1 – шар піску та щебеню, 2 – льодосховище, 3 – стіна льоху, 4 – колодязь для талої води, 5 – глиносолом’яний шар, 6, 7 – вентиляційні труби, 8 – труба для стоку води.

Картопля дуже сприйнятлива до різних негативним впливамсередовища, тому розпочинати підготовку до закладки коренеплодів на зберігання потрібно саме з облаштування місця, оскільки зберігати картоплю на підлозі льоху не можна. Найкраще зберігаються бульби в дерев’яних ящиках чи корзинах. Крім того, дуже важливо, щоб дерев’яні ємності не стояли на підлозі, а знаходилися на 20 см піднесенні. Щоб ящики не стояли на підлозі, під них можна підкласти цеглу, а при зберіганні в кошиках ці ємності можна розташувати на нижніх полицях стелажів. Перед закладкою картоплі льох і ящики потрібно добре просушити, щоб зменшити кількість патогенних грибків, які є у будь-якому льоху.

Картопля також слід підготувати до закладки у льох на зберігання. По-перше, необхідно його перебрати, акуратно зчищаючи з коренеплодів наявні грудки землі. По-друге, слід перебрати овочі за розміром – це дозволить зменшити термін зберігання. Крім того, у процесі сортування слід одразу відібрати пошкоджені та хворі коренеплоди, відправивши їх на стіл, тому що навіть злегка зіпсована картопля не зберігатиметься. У дерев’яні ящики картопля насипається шаром, який повинен перевищувати 1 м.

Для того, щоб захистити овочі від перемерзання, а також створити додатковий бар’єр для вологи, необхідно вкрити коренеплоди. Як укриття може служити мішковина у поєднанні з сіном або шаром тирси. Картопля, викладена в ящики, спочатку покривається мішковиною, а потім присипається сіном або тирсою. Гігроскопічні матеріали швидко вбирають вологу в підвалі, при цьому дають можливість картоплі дихати.

Нерідко при зберіганні великої кількостікартоплі та інших коренеплодів у підвалі, на стінах та стелі починає утворюватися конденсат. Це явище спостерігається через те, що коренеплоди у процесі свого дихання виділяють вологу, яка конденсується на стінах. Дуже важливо, щоб краплі конденсату не капали зі стелі на картопля, так як це в короткий часприведе до його псування. Для того щоб зменшити кількість конденсату, необхідно іноді додатково провітрювати льох, а крім того, зробити підвісна стеляіз поліетилену.

Найкращі способи зберігання картоплі
Правила підготовки сховищ до закладки картоплі, їх облаштування та дезінфекція.

Багато праць варто виростити гідний урожайкартоплі, якої вистачило б до нового врожаю і для посадки. Не менше турбот овочеводу завдає зберігання цього важливого овоча. Як правильно підготувати сховище, провести закладку картоплі та зменшити втрати розберемо у цій статті.
Заготівля картоплі

Картопля – лежкий овоч і зібраний у оптимальні терміни, при правильному зберіганні цілком здатний зберегти свої смакові та поживні властивостідо нового врожаю та навіть довше.

Оптимальна температура зберігання картоплі

Оптимальна температура зберігання картоплі різних термінівдозрівання така:

• ранні сорти (Тімо, Імпала, Бородянський) – 1,4-2,5 ° C;
• середньоранні сорти (Одіссей, Російський сувенір, Невський) – 3-4°C,
• середньопізні та пізньостиглі сорти (Колобок, Чайка, Темп) – 5-6°C.

Порада. Якщо картопля стала солодкою, її слід занести в приміщення з температурою близько 10 ° C на пару тижнів, і смак відновиться.

При вирощуванні та збиранні потрібно дотримуватися кількох важливих правил.

1. Якщо картоплю вирощують для тривалого зберігання, її висаджують на поживних, добре структурованих і досить згладжених ґрунтах, вільних від гризучих шкідників – дротяника, личинок хруща, капустянки.

Порада. Щоб позбавитися шкідників, і оздоровити грунт, можна засіяти ділянку гірчицею або іншими сидератами.

2. Різко зменшує термін зберігання бульб і негативно позначається на їх якості. свіжого гноючи азотних добрив.

3. Не можна прибирати картопля надто рано чи надто пізно – недозрілі бульби не встигли сформувати товсту шкірку та відповідний виду хімічний склад. Бульби надовго залишені на грядках після відмирання листя, перетримані, швидко починають псуватися і втрачають свої смакові якості.

4. У період між збиранням та закладкою на зберігання, картопля засипають у прохолодні приміщення (15-18°C), нетовстим шаром – не більше 0,4 м та накривають брезентом. Перед закладкою в льохи або бурти картоплю перебирають, видаляючи розрізані або зіпсовані бульби.

Порада. За період проміжного зберігання уражену шкідниками або пошкоджену при збиранні картопля проявить себе, почавши гнити, і тоді її можна вчасно видалити, не заносячи зіпсовані бульби в сховище.

Де краще зберігати картоплю

Зазвичай картоплю зберігають у льохах, буртах чи траншеях. При їх спорудженні необхідно врахувати деякі важливі моменти.

Зберігання картоплі у льоху

Перед будівництвом льоху для зберігання картоплі визначають рівень залягання ґрунтових вод, Виходячи з чого, вибирають конструкцію: заглиблений, напівзаглиблений або надземний. Так само це стосується траншей і буртів.

1. При виборі типу льоху враховують, що його підлога повинна перебувати на 0,5-1м вище за рівень води в самий вологий сезон.

Важливо! Залягання ґрунтових вод слід визначати не влітку, коли вони знаходяться на найнижчому рівні, а восени дощової пори або ранньою весною.

2. Для будівництва льоху для зберігання картоплі на зиму використовують бетон або червону цеглу. Білий силікатна цеглаі дерево менш довговічне. Вибираючи дерев’яну основу, зупиняються на більш надійних і міцних колодах.

Чудо Ягідниця – 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати у ґрунт підживлення.

3. Зверху льох накривають дошками або залізобетонними плитами, засипаючи землею на 1-1,2 м-коду.

4. Облаштовують вентиляцію з тим розрахунком, щоб підтримувати температуру в діапазоні 2-6 ° C та відносну вологість 80-90%. Щоб забезпечити якісну вентиляцію споруджують дві труби – витяжну та припливну.

Порада. Можна обійтися і однією трубою висотою не менше 1,7 м і діаметром 25 см, влаштувавши на її кінці кришку, яку тримають прочиненою.

5. Необхідно побудувати надійні міцні сходи, а для захисту від опадів обладнати навіс із козирком не менше 50 см.

Зберігання картоплі в овочесховищі

Бурти та траншеї для зберігання картоплі на зиму. Є довгими штабелями овочів у вигляді валів, які поміщені на поверхні землі або неглибоко заглиблені, вкриті соломою, землею і забезпечені вентиляційними трубами. При довжині бурта 5,5 м, ширині 1,3 м та висоті 1 м він вміщує близько 1т картоплі.

Готують ці овочесховища у такому порядку.

1. Для бурта викопують дрібний котлован-основу, глибиною 20 см, шириною 1,3 м і довільної довжини, поверхню зачищають і ущільнюють.

2. Усередині бурта, вздовж його осі, укладають припливний канал з трикутним перетином, призначений для швидкого охолодження картоплі осінній період. Канал повинен виступати за краї бурта з обох боків не менше ніж на 0,5 м-коду.

3. Через кожні два метри встановлюють вертикальні вентиляційні труби з кришками та захисними ґратами.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

4. У кількох точках у бурт занурюють дерев’яні трубочки з поміщеними в них градусниками для контролю за температурою.

Якщо бурти частково заглиблені, траншеї повністю вкопані в землю. По суті це вузькі довгі ями з овочами. Відмінність від буртів у тому, що траншею викопують на глибину 1-1,2 м, приточного каналу немає, вентиляцію обладнують аналогічно буртовій.

Важливо! Кінці припливного каналу та вентиляційних труб закладають сітками, щоб захистити врожай від мишей.

Зберігання картоплі у квартирі, в домашніх умовах

Умови зберігання картопля на зиму

Яким би не було місце зберігання картоплі, її потрібно правильно підготувати і робити це потрібно завчасно, ще влітку. Для цього виконують такі роботи.

1. Забирають рослинні залишки, сміття, просушують і роблять необхідний ремонт.

2. За два тижні до приміщення у сховищі овочів його обкурювання сірою (40 г/кв.м.), обробку 5% хлорним вапном (500 г на 10 л води) або 1,5% формаліном (150 г на 10 л води) . Для обробки розчинами використовують обприскувач.

3. На дві доби оброблене приміщення закривають, потім провітрюють та просушують.

4. Частини з дерева білять блакитною побілкою, використовуючи свіжогашене вапно (3 кг) і мідний купорос (120 г) на 10 л води.

5. Полки, що знімаються, настили виносять на сонце, чистять і при необхідності обробляють 5% мідним купоросомабо біллять, залежно від матеріалу.

6. Якщо у сховищі земляна підлога, верхній шар знімають та засипають чистий пісок.

7. Солому, зняту з буртів і траншей спалюють після закінчення сезону зберігання, підлогу засипають вапном-пушонкою з розрахунку 0,5 кг на 1 кв. м.

Закладка врожаю картоплі для зберігання

Перед закладкою на зберігання картоплю перебирають, видаляють пошкоджені та хворі бульби та охолоджують. При приміщенні у сховищі враховують такі моменти.

1. Зберігають картоплю насипом або в ящиках, залишаючи відстань 20 см від стінок сховища та підлоги. Для цього обмежують овочі дошками, використовують короби та дерев’яні настили.

2. Відстань від купи картоплі до стелі льоху має бути не менше 0,5 м. У траншеях та буртах між коренеплодами та укриттям залишають зазор не менше 20 см.

3. Щоб уникнути стікання конденсату на картоплю, обладнають спеціальне покриттяз невеликим ухилом убік. Для цього на картопля похило встановлюють дерев’яні підпірки або ящики, накривши їх плівкою або руберойдом, влаштувавши стік води.

Що робити після закладки на зберігання картоплі в овочесховищі

1. Після поміщення овочів у бурт або траншею їх укривають соломою знизу вгору, так щоб кожен наступний шар заходив внахлест на попередній. Товщина шару біля підніжжя бурта – близько 40 див, але в гребені – 30 див. Верхній шарсоломи перегинають на обидві сторони, влаштовуючи своєрідний коник.

2. На солому накидають шар землі до 25 см, щоб уберегти її від зносу вітром чи розмивання дощем.

Забудьте назавжди про проблеми із тиском!

Більшість сучасних ліків від гіпертонії не лікують, а лише тимчасово знижують високий тиск. Це вже непогано, але хворі змушені приймати препарати до кінця життя, піддаючи своє здоров’я навантаженню та небезпеці. Для виправлення ситуації було розроблено препарат, який лікує хворобу, а чи не симптоми.

Важливо! Ночами бурти посилено вентилюють, оберігаючи бульби від зігрівання. За сухої осені можна залишити верхівку без земельного укриття.

3. Перед похолоданням додають шар землі, щоб товщина біля основи бурта була щонайменше 70 див, але в гребені — 50 див.

Порада! Для захисту овочів від гризунів, можна укрити штабель ялиновими або ялівцевими гілками, а потім укласти основне покриття.

4. При стрімкому похолоданні та температурі всередині бурта близько 1°C, доповнюють укриття шаром торфу або просто накидають сніг.

5. У відлизі, якщо температура сховища 6°C і вище, знімають зайвий сніг, підсилюють вентиляцію. Зручно регулювати інтенсивність вентиляції, поміщаючи або видаляючи в припливний канал і вентиляції труби пучки м’ятої соломи.

У льохах проводять регулярний огляд, стежать за появою загнилих бульб, що можна визначити за неприємного запаху. За його наявності овочі перебирають. Навесні видаляють паростки з коренеплодів, призначеного для використання, насіннєві бульби вчасно виносять із сховища.

Навесні, відразу ж після отримання залишків овочів, слід добре прибрати місця їх зберігання, посипати вапном підлогу і провітрити льох, розкрити для знезараження на сонці бурти і траншеї.

Аліна Соколова, спеціально для

При повному копіюванні або частковому використанні матеріалу активне посилання на www.!

Щоб ласувати улюбленими коренеплодами всю зиму, потрібно забезпечити грамотне зберіганнякартоплі у домашніх умовах. Ми розповімо, як правильно облаштувати практичне сховище для плодів у льоху або на балконі.

Незважаючи на те, що картопля не є швидкопсувним продуктом, йому необхідно створити відповідні умови тривалого зберігання. Якщо ви ставите питанням, чому ваш улюблений коренеплід покривається гниллю або зеленіє, то, швидше за все, ви не виконали правила закладки овочів на зиму. Головна умова для нормального зберігання у квартирі або льоху взимку – обране місце має бути прохолодним та затемненим.

Умови тривалого зберігання картоплі

Ідеальна температура зберігання картоплі у сховищі становить близько +2. +3°C. Якщо правильно створити умови, картопля зможе пролежати у підполі та будь-якому іншому місці протягом тривалого часу, зберігаючи всі свої вітаміни, корисні та смакові якості.

Чому не можна допустити, щоб температурні режимипри закладці коренеплодів постійно змінювалися?Якщо картопля «переживе» сильні заморозки, вона стане млявою і набуде солодкуватий присмак. Якщо температура у льоху чи квартирі буде надто високою, з коренеплодів почнуть відростати відростки, самі картоплини деформуються та зморщляться. Ще один важливий момент, Про який не варто забувати – оптимальна вологість. Допустимий рівень- Близько 90%. При відхиленні від цього показника на бульбах може виникнути гнилизна.

Вивчаючи підходящі способизберігання картоплі в квартирі або на спеціально створених складах, не забувайте, що для закладки в підвалі підійдуть далеко не всі сорти цього овочу. Найкраще вибрати середні та середньопізні сорти. Це Уфимець, Любимець, Астерікс, Адретта.

Середньопізні сорти овочів

Також пам’ятайте, що тривалість зберігання багато в чому залежить від того, як і коли ви проведете збирання врожаю. Так, коренеплоди варто збирати після висихання гички. Дізнатися, чи готовий овоч, досить просто – викопайте кілька бульб та перевірте ступінь зрілості. Якщо шкірка знімається погано, коренеплід готовий до закладки. За тиждень до збирання врожаю рекомендується скосити бадилля, що захистить бульби від захворювань. Викопувати врожай найкраще у погожий день, використовуючи вила або лопату. При виконанні робіт будьте обережні, щоб не пошкодити бульби – пошкоджені коренеплоди закладати у льох на зберігання не слід.

Технологія та фази зберігання картоплі – що потрібно знати?

Щоб коренеплоди без проблем пролежали в підвалі або на балконі, не захворіли і не зіпсувалися, дуже важливо знати про п’ять фаз зберігання овочів. Схема закладки:

1. Просушування. Спочатку потрібно провести сортування бульб: заберіть в окремий контейнер роздавлені та хворі плоди, очистіть їх від залишків ґрунту. Після цього сушимо мокрі коренеплоди у льоху при температурі не більше +17 °C протягом одного – двох тижнів.
2. Лікувальна фаза. Лікувальний період триває близько 18 днів – у цей час слід зберігати коренеплоди у підполі при температурі близько +20 °C та вологості близько 95%. За цей період картопля зміцниться, наявні ушкодження заживуть.
3. Період охолодження. У цей час температура в місці зберігання повинна бути знижена до +4 ° C, при цьому знижувати її потрібно по 0,5-1 градус на день.
4. Технологія постійного зберігання у льоху. Цей період продовжиться до моменту продажу коренеплодів або їх подальшої підготовки до висаджування. Необхідно забезпечити постійну температуру, вологість повітря має перевищувати 90%.
5. Остання фаза – нагрівання. Охолоджена картопля може швидко захворіти та її просто пошкодити. Тому перед тим, як вивантажувати коренеплоди в ящики, потрібно підняти температуру до +10-15 °C.

Насамперед підготуйте приміщення до закладки коренеплодів. Комплекс робіт, що проводиться, дозволить знизити ризик появи гнилі або будь-яких інших захворювань. Вам потрібно:

• Правильно обробити приміщення. Двічі з інтервалом на тиждень побіліть стіни кімнати. Для цього потрібно приготувати суміш із 150 г солі, 2 кг гашеного вапна, відра води (на 10 л) та 1 кг мідного купоросу.
• Перевірити вентиляційну систему. Якщо вона погано працює, обов’язково почистіть витяжку, щоб забезпечити нормальну вентиляцію приміщення.
• На завершення у льоху потрібно провітрити. Зберігання картоплі у підполі може бути проведено декількома способами: у ящиках, мішках та навалом.

Давайте кожен із них вивчимо докладніше. Це дозволить вам вибрати варіант, що найбільш сподобався. Якщо ви вирішили закласти бульби на зиму в ящики, то тут технологія буде такою:

• Щоб вміст ящиків провітрювався, відстань між рейками ємності має бути близько 3-5 см.
• Найкраще, якщо тара буде виготовлена ​​із сосни або ялинки. Чому варто вибрати саме цю деревину? А все тому, що у хвої містяться речовини, які стримують розвиток бактерій та грибків.
• Відстань від підлоги до дна має становити приблизно 20 см, між ящиком та стіною – 30 см.
• Простір між ємностями – не менше 10 см. Така схема розміщення дозволить виключити «перебіжку» хвороб та шкідників з одного ящика до іншого.

Головна перевага ящиків у тому, що ви зможете швидко побудувати їх своїми руками у різних варіаціях. Наприклад, контейнер можна розділити на секції, що дозволить при закладці розкласти бульби сортів. Щоб плоди при зберіганні виділяли менше вологи, правильно було б пересипати їх тирсою або торфом. Якщо температура у підвалі не перевищує +2 °C, а вологість становить близько 90%, у сховищі з овочами слід засипати пісок.

Контейнер із секціями

Зберігання картоплі у зимовий період може здійснюватися і у сітках. Цей спосіб також має переваги. Повітря вільно проникає та циркулює. Завдяки цьому можна значно зменшити ризик розвитку хвороб. Сітки не слід класти прямо на підлогу – краще покласти зверху на піддони. А щоб зберегти тепло взимку, присипте їх соломою.

Якщо хочете, використовуйте мішки – цей варіант вважається найпрактичнішим. Головне, використовувати мішки з натуральної тканини – у такому разі вони пропускатимуть повітря, зігріваючи коренеплоди від морозів. Щоб додатково захистити картоплю від холоду, мішки потрібно поставити на дерев’яний стелаж, а зверху їх укривають старими речами чи сіном. До речі, цей варіант також підійде при закладці бульб у квартирі.

Закладка у льоху може бути проведена і насипом. Така технологія вважається найлегшою. Щоб правильно виконати роботи, потрібно зробити лише два кроки:

• Картопля насипають у засіки, висота «гори» має бути не більше метра.
• Коренеплоди накриваються старим одягомабо тканинами.

Недоліком такого методу можна назвати складнощі з регулюванням і перевіркою температури всередині купи плодів, велика площа, що може призвести до появи грибка і гнилі. І не забувайте регулярно перевіряти свої запаси в льоху, перебираючи картопля і відбираючи плоди, що підгнили. До речі, точно також здійснюється зберігання насіннєвої картоплі.

Якщо вам не пощастило і дачі немає, доведеться зберігати коренеплоди у квартирі. Тут є кілька варіантів. Так, місце для зберігання має бути темним і прохолодним. Варто уникати використання поліетиленових пакетів, які не пропускають повітря. Якщо ви вирішили скласти коренеплоди під мийку, використовуйте плетений кошик або великий пластиковий контейнер.

Але найкраще зробити зберігання картоплі на балконі, використовуючи дерев’яні ящики. Коли лоджія у квартирі не засклена, ємність доведеться утеплити пінопластом, а після засипання картоплі просто прикрийте ящик старими речами – курткою чи шубою, можна використати старий плед. Завдяки цьому ви зможете зберегти тепло всередині ящика, оберігаючи овочі від заморозків.

Зберігання картоплі на балконі

Щоб уникнути проростання бульб, покладіть у контейнер разом із картоплею кілька листочків м’яти чи яблука. Це забезпечить безпеку плодів і вбереже їх від псування.

Також для зберігання плодів у квартирі на балконі можна придбати побутовий термоконтейнер. Він є подвійним мішком з міцної тканини. Виріб утеплений за допомогою синтепону та обладнаний системою електричного підігріву, яка автоматично підтримує необхідні температурні режими. Завдяки цьому овочі можуть пережити морози з температурою до –40 °C. Контролювати та регулювати температуру можна за допомогою терморегулятора з екраном.

Як умови вирощування плодів впливають на зберігання?

Потрібно розуміти, що термін зберігання бульб багато в чому залежать від умов, за яких росли овочі. Якщо літо було дощовим та холодним, це призведе до втрат при зберіганні плодів. Овочеводи з’ясували, що й під час вегетації вологість грунту зросла до 85 %, терміни збереження коренеплодів можуть зменшитися вдвічі.

Вирощена на легкому супіщаному ґрунті картопля буде довше лежати у льоху, ніж та, що була посаджена на суглинній землі. Впливають на термін зберігання добрива, які використовувалися для підживлення. Якщо рослина була перенасичена азотними добривами, вона гірше справляється із хворобами. Це стосується плодів, які при вирощуванні відчували нестачу калію.

Щоб різні при зберіганні не вразили ваші плоди, обов’язково приберіть гибель перед перекопуванням цього коренеплоду.

Рекомендуємо також

За якої температури замерзає картопля в сараї?

Зібравши врожай зі своїх шести соток, багато дачників, які не мають льохів та підвалів, везуть його до квартир. Добре, якщо є балкон. Його можна утеплити та спробувати боротися з морозами. Гірше – коли його немає, і зберігати передбачається у теплому приміщенні. За високої температури картопля активно «дихає» . Відбувається перетворення крохмалю на цукор. Потім солодка речовина окислюється, і виходять вуглекислота та вода, яка швидко випаровується. Бульби сохнуть і стають схожими на великі родзинки.

Якщо овочі регулярно зустрічаються з негативними температурними значеннями, важливо знати, скільки градусів морозу він витримує. Картопля вже за 0 °C починає активну переробку крохмалю в цукор, процес випаровування в цьому випадку відсутній.

У результаті овоч стає солодкуватим на смак. Після прямого впливу на бульби серйознішої мінусової температури, продукт повністю втрачає свої поживні та смакові властивості. Він просто загниває. При визначенні оптимальних умов для довгого лежання картоплі відіграють роль два фактори:

• позитивна температура зі значенням 2-3°C;
• відносна вологість повітря від 80 до 95%.

Якщо середня температура в приміщенні сягає +4°C, на бульбах починають пробиватися паростки. Їх бажано швидко видаляти, інакше в картопле накопичиться шкідлива речовина соланін.

За якої мінусової температури можна зберігати картоплю. Ящики із пластику

Компактні та легкі розбірні пластикові ящики збираємо за допомогою пазів, у які вставляємо бічні стінки на спеціальні рейки. Навесні цю конструкцію розбираємо.
Ящики із щільного поліетилену дуже популярні для зберігання картоплі на балконі.

Часто картоплю на балконах зберігають у скринях із ретельно підігнаних дощок, усередині обшитих екструдованим пінопластом товщиною понад 2 см: 1 см пінопласту на 10 см бетонної стіни.

Дно та кришку утеплимо так само, як і стіни – за принципом термоса. Картоплю можна зберігати насипом і 1 раз на тиждень перевіряти її збереження і при цьому перемішувати.

Врахуйте: льох із дерева на балконі постійно піддаватиметься перепадам температур. Щоб захистити ящик від гниття, використовуйте спеціальне просочення.

Для охочих дізнатися, як зберігати картоплю на балконі взимку – корисні

Як бачите, сколотити міні-комору з дощок зовсім не складно, як і купити готовий льох у магазині, але за однієї умови – якщо є можливість встановити овочесховище на заскленому балконі. Великий дерев’яний ящик може стати в нагоді і влітку – для складання зимового одягу та взуття, яке займає дуже багато місця в шафах.

Погріб – це дуже гарне місце для зберігання коренеплодів, тому що в ньому прохолодно та темно. А ось за температурою треба стежити: якщо у льоху стає холоднувато – картоплю потрібно накрити соломою чи теплим одягом, наприклад, ватником.

Про те, як відбувається вирощування картоплі з насіння, зазначено тут у статті.

Потрібно подумати про провітрювання льоху та хорошу вентиляцію в цьому місці. Інакше картопля почне гнити. Перед тим як помістити в льох картоплю, потрібно льох просушити і очистити від сміття. А стіни необхідно обробити від грибка та паразитів. Ящики бажано побілити вапном. У магазинах також можна купити спеціальні препарати, які вбиратимуть воду з навколишнього середовища.

Як правильно обладнати льох у заміському будинку? Зазвичай головна проблема у нашому кліматі – захистити льох від промерзання. Тому прислухайтеся до наших порад.

• Над льохом можна зробити погребницю – це така будка, яка захищатиме льох від навколишнього середовища у дуже сильні морози.
• Закриватися льох повинен так, щоб не пропускати повітря – зверху його можна утеплити пінопластом.
• Перекриття у льоху також можна утеплити якимось теплоізоляційним матеріалом.
• У різних кутах льоху можна повісити лампочки, які зафарбовуються темним кольором – їх для додаткового обігріву льоху можна вмикати у дуже сильні морози.

Звичайно, просто розкидати картоплю по підлозі балкона або поставити її в кут у тканинному мішку – невдала витівка. Щоб цей овоч зберігався якомога довше і зберігав свій насичений смак та корисні властивості, для його розміщення доведеться подбати про обладнання ящиків.

Зробити це можна кількома способами:

1. Збити ящик з дерева (дощок, вагонки, рейок тощо). При цьому наявність щілин між дощечками виконуватиме роль вентиляції, але це підходить лише для ретельно утеплених та гідроізольованих балконів;
2. Збити ящик з дерева без проміжків і утеплити його. Будь-який спінений утеплювач та шар картону зверху нього, проклеєні зсередини ящика, створять досить комфортні для коренеплодів умови;

Термоящик виготовлений професіоналом

Обробити та утеплити вже готові дерев’яні або пластикові ящики з-під овочів, які легко знайти на ринках або у великих мережевих магазинах – їх часто викидають, тому пару ящиків вам точно віддадуть; Купити пластмасові ящики чи комод для зберігання речей та іграшок, а потім прокласти всередині нього м’яку теплу тканину чи утеплювач; Використовувати як сховища старий холодильник, комод, стіл-скриньку або крісло з місцем для зберігання під сидінням;

Ящик із старого холодильника

Створити ящики із системою автоматичного підігріву та регулювання температури. Цей варіант можливий лише за наявності необхідних навичок та коштів, оскільки витрати на таке обладнання можуть значно перевищити вартість самої картоплі за кілька сезонів;

Зберігання на балконі

Від утеплення лоджії чи балкона залежить те, скільки градусів витримує картопля при зберіганні у цих місцях. Якщо приміщення засклено простими матеріалами, а мішки з бульбами не вкриті, вже при температурі -1°C урожай почне псуватися.
Картопля є одним із найпопулярніших продуктів сільського господарства. Її головною перевагою є лежкість, завдяки якій бульби можна вживати в їжу взимку. Температура замерзання картоплі вважається невід’ємним фактором у виборі місця зберігання.

Температура замерзання картоплі

Найчастіше цю овочеву культуру тримають у льохах чи підвалах. Однак ці місця також потребують попередньої підготовки, оскільки від цього залежать смакові якості бульб.

Оптимальна температура для картоплі, що зберігається

Існують чітко позначені параметри, за якої температури зберігається картопля найкраще. Діапазон цей становить від +2 до +4оС. Дослідження показали, що у плодів за такої температури повністю припиняються фізіологічні та біохімічні процеси. Бульби не пускають паростки.

Увага! Допускається короткочасне зниження температури, але з менше 0оС.

Негативні температури врожаю небезпечні. Багато городників знають, що підмерзла картопля солодка. Походить це від розпаду крохмалю на холоді. М’якуш насичується цукром. Однак зміна смакових якостей це не головна проблема. Істотно скорочуються терміни зберігання підмерзлого врожаю. Плоди втрачають вітаміни, стають практично марними.

Щоб знати, за якої температури зберігається картопля, біля дверей льоху вішають термометр. Мають його приблизно на відстані 50 см від дверного отвору. Якщо засіки видалені або великий льох, термометрів можна підвісити кілька безпосередньо поблизу картоплі.

Дивіться також: На яку глибину садити картоплю під лопату

При сильних морозах деякі льохи здатні промерзати. Коли на градуснику стовпчик наблизиться до нуля, засіки з урожаєм вкривають ганчір’ям, брезентом, іншими підручними матеріалами.

З настанням відлиги чи весни виникає інша проблема. Підвищення температури пробуджує у картоплі фізіологічні та біохімічні процеси. Він починає проростати завчасно. Зменшити температуру складніше, ніж підняти. Єдиним виходом заморожуватиме пластикові пляшки з водою, розставлятиме їх по сховищу.

Способи зберігання врожаю

Існують кілька методів збереження бульб узимку. Незалежно від того, який варіант місця зберігання обрано, підготовка плодів має загальні правила:

• не мити картоплю перед закладкою;
• зберігати у дерев’яних ящиках з отворами для циркуляції повітря;
• приміщення має бути затемненим.

Температура

Оскільки мінімальна температура, яку витримує картоплю, дорівнює нулю, то для зимівлі можна використовувати велику кількість підручних місць. Багато фермерів роблять закладку в льоху чи підвалі будинку. Цей вибір обумовлений гарною затемненістю та стабільною температурою, яка рідко опускається нижче 1 градуса тепла. Слідкуйте за кількістю освітлення у приміщенні. При більшій кількості світла у бульбах виробляється шкідливий компонент для людини – соланін. На зиму підвал має бути закритий та утеплений.

Вологість

підвищена вологість може бути недоліком, оскільки льох не завжди оснащений гарною системою вентиляції. У світі також популярний спосіб зберігання врожаю в гаражі. Однак під час морозів температурна позначка в цьому місці може опуститися нижче за нуль, що істотно позначиться на якості бульб. З цієї ж причини не рекомендується зберігати врожай у сараї. Це приміщення також не захищене від мінусової позначки.

Як підготувати картоплю

Картопля, яка відкладається на всю зиму або початок весни, рекомендується тримати на вулиці у ямі. У цьому випадку слід вирити яму в щільній землі глибиною 2,5 м. Поглиблення заповнюється наполовину врожаєм, після чого кладеться шар піску в 10 см і закидається землею. Ґрунт на такій глибині рідко промерзає, тому картопля витримає зимовий період.

Також урожай зберігають на балконі, без інших варіантів. Однак у цьому випадку слід стежити за рівнем вологості, оскільки на лоджіях часто випадає конденсат.

Чому проморожена картопля солодка. Чому картопля в процесі зберігання стає солодкою?

Про це розмовляємо з директором РУП “Мінська обласна сільськогосподарська дослідна станція Національної Академії Наук Білорусі” Ігорем Михайловичем Заборонком.

Найпопулярніший овоч, який завжди є у нашому повсякденному раціоні – картопля. Саме він займає більшу частину будь-якого льоху чи підвалу. Перед засипанням овочів на зберігання, льох потрібно продезінфікувати та провітрити. Є спеціальні димові шашки. Не забудьте просушити та захистити від плісняви ​​та гнилі дерев’яні полиці у льоху, обробивши їх мідним купоросом. Стіни льоху побіліть, якщо виявили плісняву, обробіть 40% формаліном.

Отже: все зробили правильно: виростили картоплю відмінної якості, своєчасно зібрали та просушили врожай, прибрали для зимового зберігання, під час якого чомусь частина врожаю зіпсувалась… Що сталося з картоплею? Яких помилок допущено під час його зберігання та як уникнути їх надалі? Нагадаємо, що не всі сорти придатні для тривалого зберігання. Навіть в ідеальних умовах ранньостигла картопля зберігається лише до листопада. Потім починає швидко проростати і в’яне, втрачаючи свої якості та для продовольчих потреб не придатний.

Для тривалого зберігання потрібна картопля сортів середнього та пізнього дозрівання. Зберігати його треба окремо від інших овочів. Ідеально картопля зберігається з буряком, який закладається поверх бульб. Буряк відмінно вбирає зайву вологу, яка їй на користь. У льоху має бути прохолодно. У теплому приміщенні бульби швидко стають млявими та проростають. На світлі вони зеленіють, що є показником, що у них утворилася небезпечна отруйна речовина – соланін. Надмірна вологість призводить до гниття бульб.

Оптимальні умови для зберігання картоплі – 80-90% вологість повітря та температура +2- +3 С. Зберігати картоплю найкраще не насипом, а у спеціальних контейнерах чи ящиках, у стінках яких є невеликі отвори для доступу повітря до бульб.

Висота ящика не повинна перевищувати 80 – 100 см. Встановити їх слід не на землю, а на спеціальний поміст висотою 15 см. Спорудити його можна з брусків або цегли. Відстань від усіх стін льоху до контейнера не повинна бути меншою, ніж 20 см, інакше повітря просто не зможе надходити до бульб картоплі в достатній кількості.

Щоб запобігти гниття бульб, їх можна пересипати невеликим шаром сухої тирси або подрібненим листям горобини. Перші добре вбирають зайву вологу, другі виділяють фітоциди – леткі речовини, які знищують хвороботворні мікроби. Під час зимового зберігання картоплю потрібно перебирати, видаляючи хворі бульби.

Але, якщо все зробили правильно, дотрималися необхідних вимог, а картопля за смаком стала солодкою. Чому? Є кілька причин.

2. Не витримано лікувальний період. Після викопування картопля повинна протягом 10 днів полежати в закритому, добре провітрюваному приміщенні. Потім його потрібно відсортувати та засипати у льох.

3. Від нестачі кисню у приміщенні. Перевірити легко сірником. Якщо полум’я рівне та високе – кисню достатньо. Якщо синє і сіпається – значить ні. Виправити легко: збільшити доступ кисню, тобто добре провітрити. Насолода картоплі зникне.

4. Знижена температура зберігання (підмерзла картопля).

5.Коли починає проростати (пішов процес утворення паростків).

6. Травмова картопля (поріз, тріщини).

Подбайте про це заздалегідь. Ще є час.

Температурні особливості

Оскільки ця овочева культура не здатна дати рясний урожай у кліматі із затяжною зимою, насіннєвий матеріал картоплі потребує штучного відтворення стадії міжсезонного спокою. Температура є основним фактором, що впливає на активність бульб.

Висаджуємо при плюсовій температурі

Виділяють три основні стани картоплі. До них відносять:

1. Міжсезонний спокій (від 1 до 3 градусів). Період, коли бульби не виявляють активної вегетації.
2. Висаджування в ґрунт при плюсовій температурі (від 10 до 12 градусів). Тип характеризується активною вегетацією рослини.
3. Поява листя та активне споживання фотосинтезу (від 20 до 22 градусів). Цей стан свідчить про стабільний період зростання кущів.

Саме температура міжсезонного спокою є оптимальною для утримання картоплі у приміщенні. Однак її межі можуть змінюватись в залежності від призначення бульб.

Для продукції

Та частина врожаю, що вживається в їжу, має мінімальну позначку зберігання 0 градусів. При цій температурі картопля мерзне, але не втрачає своїх смакових якостей. Для цього виду картоплі небезпека становить високу температуру. При 5 градусах тепла бульби починають споживати велику кількість кисню, через що крохмаль розпадається на цукор та окислюється. Згодом такий продукт набуває характерного солодкуватого смаку.

За якої температури зберігати картопля. Як правильно зберігати картоплю?

Сьогодні картопля посідає провідне місце у світі після зернових як харчова культура. Картопля це понад тисячу сортів, пристосованих до вирощування у різних кліматичних умовах, на різних континентах.

Однак, для цілорічного використання в їжу та розмноження культура потребує тривалого зберігання. Правильно підготовлену картоплю у спеціально обладнаних сховищах можна успішно зберігати до 8-10 місяців.

У цій статті ми розповімо вам, як правильно зберегти свою або покупну картоплю.

Як зберігати картоплю. Kelli

Строки збирання картоплі для зимового зберігання

Вирощуючи картоплю у своєму господарстві, городники часто підкопують кущі з молодою картоплею або забирають у ранні терміни для щоденного використання.

Для закладки на зимове зберігання ранній збір не гарантує його хорошу безпеку. Зберігати слід тільки бульби, що добре визріли, для чого необхідно виконати наступні заходи.

• Урожай бульб картоплі починає формуватися при підсиханні нижнього листя бадилля. Термін дозрівання становить приблизно 3-4 тижні. За цей період бадилля всихає і відмирає, а в бульбах накопичується крохмаль та інші речовини, що надають індивідуальний смак та аромат кожному сорту.
• За 1-2 тижні до збирання сухе бадилля скошують. Картоплю залишають у землі на дозрівання. Картопля покривається товстою шкірою, що огрубіла, формує сухі очі.
• До викопування картоплі приступають у суху сонячну погоду, щоб бульби встигли просохнути на сонці, а після обробки ще й деякий час у тіні.
• У теплих регіонах картопля визріває повністю в землі, а в холодніших регіонах час викопування практичніше визначати за погодними умовами.
• Ранні сорти картоплі прибирають у липні-початку серпня, середні – з 10-15 серпня до кінця місяця. Пізні – у третій декаді серпня – у першій половині вересня. Довше зберігати картоплю у землі непрактично: можуть розпочатися осінні дощі. Бульби наберуть багато вологи та знизять лежкість у зимовий період. При тривалій посусі бульби можуть, навпаки, втратити вологу, стаючи надмірно м’якими.

Рівень вологості

Слід зазначити, що температура – ​​це не єдиний чинник, який може призвести до замерзання врожаю. При дотриманні температурної норми міжсезонного спокою слід стежити, який відсоток вологи перебуває у повітрі.

Оптимальна вологість для зберігання картоплі – не більше ніж 85%. Слід зазначити, що недолік вологи також несе негативні наслідки для плодів – бульби висихають і втрачають форму.

Щоб з’ясувати рівень вологи в приміщенні слід звернути увагу на живі мікроорганізми. У вологих місцях спостерігається велика кількість грибка, мокриць та плісняви. У такому приміщенні зберігати бульби не рекомендується, оскільки може початися гниття або рання вегетація.

Промерзлий урожай

Деколи буває так, що різкі температурні перепади можуть призвести до того, що картопля промерзне. Існує два варіанти подій – урожай промерз, перебуваючи в землі, або в приміщенні для зберігання.

В землі

Заморозки восени можуть статися раніше, ніж ви встигнете викопати картоплю. У цьому випадку слід звернути увагу на тривалість та величину негативної температурної позначки. Зазвичай перші заморозки на вулиці тривають не більше 14 годин і досягають позначки -5 градусів. Пухка земля з великою кількістю органічних речовин здатна зберігати тепло навіть за мінусової температури, тому врожаю не підмерзає.

У такій ситуації картопля можна викопати. Однак якщо нижня межа температурного діапазону восени досягне позначки -10, слід перечекати заморозки.

В приміщенні

Якщо взимку температурна позначка знизиться до -30 градусів, урожай може замерзнути у неправильно оснащеному підвалі чи підполі. Наслідки цього є псування картоплі.

Насамперед слід виконати такий алгоритм дій:

• визначити тривалість зниження температури;
• встановити діапазон температурного падіння;
• виявити причину охолодження.