Цільнозернове пшеничне борошно використовується для випічки хліба та інших хлібобулочних виробів, але відрізняється грубістю текстури. Тому при виготовленні змішується з очищеним «білим» борошном.

Цільнозернове борошно виробляється із цільного зерна і містить висівки, на відміну від так званого «білого борошна», що виробляється тільки з частини зерна після видалення з нього зовнішньої оболонки і зародка шляхом очищення і шліфування.

Насправді з цільнозернове борошно можна використовувати, так само як і звичайне: для приготування печива, млинців, пирогів, пасти тощо.

Сильним борошно вважається, якщо показник W становить від 350. Тоді тісто вийде повітряне, а м'якуш – пористий. У деяких сортів показник якості борошна може сягати 500 W. Тобто сильне борошно – це сировина с показником 350 W та вище.

29.90 ₴/шт.

Цільнозернове борошно змелене з цільного зерна, тобто містить в собі всі його частини зародок , ендосперм борошнисте ядро) та оболонку( клітковина). 🌾Борошно вищого гатунку виробляється лише з ендосперму.

Цільнозернове борошно – це борошно, що виробляється з цільних необроблених ядер, зерен і насіння пшениці чи інших зернових. Звичайне борошно виготовляється шляхом обробки цільних зерен …