Яка має бути на смак чача

Зміст:

Чача – як пити, чим закушувати, і при чому тут Грузія

Чача – ні, не та, яку танцюють бальники! – це чудовий напій, який, однак, може змусити танцювати будь-кого. Лише танцювати захочеться грузинські танці, бо чача – споконвічно грузинський напій, і, кажуть, лише там можна по-справжньому відчути кожну ноту самогону з винограду.

Що таке чача і з чого її роблять, як її правильно пити та чим закушувати, можна почитати у нашому маленькому гайді, який наша команда написала для кожного алкофанату.

Де вигадали чачу?

Грузія славиться достатком сортів винограду, що вирощуються на території країни, і продуктами, що виготовляються з цієї ягоди. Одним із таких є вино, і саме цьому напою чача завдячує своєю появою.

У процесі виготовлення вин залишається велика кількість ягідної макухи, якій винороби знайшли чудове застосування. Отриману вичавку ферментували і один-два рази переганяли. Далі, залежно від бажаного результату, розливали по тарах або ще якийсь час витримували у спеціальних бочках.

Таким чином, виходив унікальний за своїми характеристиками міцний алкогольний напій, який за довгі роки завоював повагу та любов у рідній Грузії та у всьому світі.

Основні сорти винограду, що використовуються в приготуванні, — Ркацители, Ізабелла і Качич. Останні два виростають на території Абхазії та Аджарії, де також відомі секрети виготовлення грузинського бренді.

Однак у 2011 році уряд Грузії вирішив запатентувати свій національний напій. У результаті ніде у світі не можна зустріти офіційно вироблену чачу під такою назвою.

Де виробляють справжню чачу?

Для того, щоб скуштувати справжню чачу, найкраще вирушити в одну з республік Північного Кавказу – Грузію або Абхазію. Зазвичай чоловіки, які виїжджають до інших країн, завжди намагаються скуштувати місцеву алкогольну продукцію. Коли ще буде така можливість продегустувати оригінальний знаменитий напій? Красива природа, цілюще повітря, смачна і корисна кухня, а також чача, що обпалює кров (скільки градусів? — майже 60!) повернуть сили втомленому організму. Вона зігріває та вражає своєю фортецею.

Різновиди напою та його смак

Традиційна чача готується сьогодні тим самим способом, що й раніше. Для її виробництва використовують не тільки виноградну мезгу, але й недозрілі грона з гребенями та інші види плодово-ягідних вичавків.

Вироблена з молодого винограду чача немає вираженої гіркоти і кислого присмаку. Приготовлений напій люблять наполягати на різних фруктах, травах і навіть перетинках волоського горіха.

Терпку чачу з фруктовим або ягідним смаком легко і приємно пити. Вона не має вираженого спиртового смаку, а наполегливий на чомусь «грузинський бренді» має відповідний смак і аромат.

Біла (прозора) чача – напій, який розливають по пляшках відразу після перегонки. Для надання кольору її витримують у спеціальних дерев’яних бочках, які впливають на колір, аромат і підсумковий смак алкоголю.

Чача, яку тримали в дубових бочках – коричнева, у вишневих – червона, а в шовкових – жовта. Чим довше витримка — тим інтенсивніший відтінок.

Чачу виробляють як промисловим, і домашнім способом. У магазинній, зазвичай, 45-50 градусів, а домашньої — 55-65. Любителі ще міцніших спиртних напоїв, можуть знайти на прилавках чачу міцністю близько 70 градусів.

Ціни на “chacha бренді” в залежності від способу, місця виготовлення та якості напою варіюються від 500 до 2000 гривень.

Культура пиття

Раніше чачу вживали перед прийомом їжі підвищення апетиту, останнім часом вона стала неодмінним атрибутом святкового столу. Щоб уникнути швидкого сп’яніння, чачу рекомендується рясно закусувати м’ясними продуктами, сиром чи ситними салатами. У деяких регіонах Грузії чачу заїдають солодкими стравами, а в інших солоними.

Цікавий і незвичайний спосіб її дегустації, що нагадує трюк фокусника: палець на руці змочують питтям і підносять до нього лучину, що горить, або сірник. Полум’я, що догоріло, яке не травмувало опіком палець, свідчить про дуже високу якість напою.

Як пити чачу?

Традиційний спосіб вживання чачі – у чистому вигляді з невеликих чарок. Напій має серйозну міцність і вимагає відповідної закуски. У західній частині Грузії чачу воліють закушувати солодощами та фруктами, у східній – всілякими соліннями.

Чача може стати чудовим доповненням для ситної грузинської трапези, а також використовуватися перед їдою як потужний аперитив, як прийнято в Абхазії.

Щодо температури, охолоджувати домашню якісну чачу не слід. Пиття напою кімнатної температури дозволить повною мірою відчути смак та глибину аромату.

Якщо ж впевненості в якості продукту немає, або людина не має звички пити міцні алкогольні напої, то охолоджений продукт — ідеальний варіант.

Сам по собі грузинський бренді має зігріваючий ефект. У Грузії існує звичай випивати невелику кількість чачі в прохолодну погоду вранці, перед роботою чи справами.

На основі цього міцного алкоголю готують коктейлі.

Секрет довголіття

Загальновідомо, що населення Абхазії та Грузії відрізняється дивовижним довголіттям, можливо, одним із секретів їхнього тривалого життя є помірне вживання чачі.

Її зазвичай приймають з ранку підтримки тонусу, як ліки. Майже у кожному місцевому будинку знайдеться запас цього напою. Зазвичай її п’ють у невеликих кількостях, адже це справжня чача. Скільки градусів у ній утримуватиметься, залежить від терміну витримки напою. Багато грузинських та абхазьких родин воліють виробляти її домашнім способом, і кожна з них привносить в основний рецепт особливі секрети.

Смак чачі багато в чому залежить від якості води, що використовується: у Грузії, як відомо, чимало джерел з чистою живлющою вологою, що позитивно позначається на якості місцевої чачі. Грузинський різновид напою в основному виготовляється з винограду сорту Ркацители, абхазька містить у своєму складі Ізабеллу або менш відомий в широких колах Акачич.

Але деякі народності виробляють міцний напій у вигляді самогону з плодів аличі, апельсинів, мандаринів і дають йому таку назву. Але до справжньої чачі цей аналог не належить. Її прямими родичами можна вважати балканську ракію, яку виготовляють у Сербії, Болгарії, або граппу, що виробляється в Італії.

Останні десятиліття виробництво чачі не обмежується домашніми умовами: її почали виготовляти у промислових цехах, а найкращі зразки експортують у країни зарубіжжя.

Рецепти коктейлів з чачею

  1. “Грузинський персик” = 60 мл грузинської чачі + 20 мл персикового соку + 10 мл лимонного соку. Подається в коктейльній склянці з льодом і п’ється через соломинку. Прекрасний варіант для дівчат та чоловіків, які не надто люблять міцний алкоголь у чистому вигляді.
  2. “Тбілісі фікс” = 50 мл чачі + 45 мл вишневого соку + 30 мл лимонного соку + щіпка цукру. Такий коктейль випивають із склянок через трубочку або великими ковтками. Подається “Тбілісі фікс” з льодом.
  3. Сакартвеллі = 40 мл чачі + 20 мл червоного вермуту + 20 мл лимонної горілки. Коктейль випивають із чарок в один прийом. За бажання додають лід і шматочок лайма.
  4. Вживати чачу можна також змішуючи з різними соками та газованими напоями , як горілку. Однак у цьому випадку буде важко відчути унікальний смак та аромат традиційного грузинського напою. Якщо Ви п’єте чачу вперше, спробуйте вжити її в чистому вигляді.

Грузинський напій чача, п’ється досить легко у коктейлях, а й у чистому вигляді. Але слід пам’ятати, що напій має високу міцність, яка не відчувається в процесі вживання. П’янить грузинський бренді повільно та поступово, саме тому з нею легко «перебрати».

Справжня якісна чача за рахунок екстракту виноградних гребенів (гілочок) у своєму складі не викликає похмілля. Докладніше про це дивіться відео нижче.

Скільки градусів у чачі грузинській?

На батьківщині Руставелі виноградну макуху називають так само, як і міцний напій, що розглядається нами – «чача». Скільки градусів у кінцевому продукті залежить від багатьох факторів. Вона відноситься до таких напоїв, у якого немає чітко визначених стандартів: зазвичай виробник сам вирішує, як виробляти чачу, скільки градусів у ній має бути. Тому у продажу можна зустріти різні види міцністю від 45 до 70%.

Хорошу якісну чачу найкраще пробувати у сільській місцевості, оскільки торговці у містах розбавляють невеликою кількістю вина спирт невідомого походження, видаючи за відомий національний напій.

Як перевірити якість чачі в домашніх умовах

Купуючи чачу в магазині, покупець не застрахує себе від підробки. Якщо ви придбали чачу будь-якого бренду – уважно вивчіть упаковку продукту на відповідність її зовнішнього вигляду офіційному оформленню, яке можна знайти на сайті виробника.

Чача, виготовлена ​​в домашніх умовах, підлягає перевірці на якість. Спробуйте занурити палець у спиртне та підпалити його. Горіння повинне швидким і не викликати хворобливих та неприємних відчуттів на шкірі. Печіння – ознака фальсифікату.

Але пам’ятайте! З вогнем краще не жартувати!

Боїтеся? Підпаліть невелику кількість напою у будь-якій ємності та подивіться на колір полум’я. Хороша горить блідо-синім, неякісна – яскраво-жовтим або зеленим кольором.

А також у спиртний напій можна занурити розпечену мідну голочку. Якщо відчувся сильний запах формальдегіду, продукт має високу концентрацію метанолу, а це погано.

Не забувайте про те, що справжня чача має приємний терпкий смак. Якщо напій сильно віддає спиртом на смак, найімовірніше, це фальсифікат.

Як правильно зберігати чачу

Зберігати чачу потрібно у скляній тарі у прохолодних темних приміщеннях. Таким чином, напій може простояти довгі роки, не втративши свій первозданний смак та аромат.

Спиртне увійшовши у взаємодію Космосу з пластиковою пляшкою перетворюється на розчин дибутилфталата.

Тривале перебування у пластикових пляшках може надати чаче пластикового смаку, і пити такий алкоголь вже зовсім не захочеться. Читайте також: Скільки зберігається розливне пиво в пластиковій пляшці?

Скільки випити на користь?

Звісно ж, надмірне вживання будь-яких алкогольних напоїв загрожує заподіянням непоправної шкоди здоров’ю. Вживати спиртне дітям, вагітним і тим, хто годує, що страждають на хронічні захворювання людям категорично не можна зовсім.

Вживання неякісного та підробленого спиртного може стати причиною отруєння з усіма наслідками, що випливають.

Однак пити чачу у помірних кількостях навіть корисно. Традиційний грузинський алкоголь благотворно впливає на травлення та серцево-судинну систему, покращує процес кровообігу, має протинабрякові та протизапальні властивості. Він містить антиоксиданти, вітаміни групи “B”.

Як профілактика та лікування простудних захворювань рекомендується пити гарячий чай з медом і лимоном, і додавати в нього столову ложку чачі.

Як покращити смак чачі

В усьому світі існує безліч варіантів приготування домашньої горілки. Одним з найбільш популярних і смачних варіантів є домашня чача, вона має приємний смак і відмінну якість. Сам напій має довгу історію, він дійшов до нас із античності, коли вперше з’явилася технологія дистиляції. Люди використовували пристрої для очищення реактивів, але поступово почали їх застосовувати для отримання алкогольних напоїв. Процес приготування не складе труднощів, технологія досить проста у виконанні. Однак для досягнення гарного результату необхідно точно дотримуватися технології приготування і уважно вивчити рецепт.

Якщо ви захотіли докладніше дізнатися, чим відрізняється грузинська чача, і приготувати напій в домашніх умовах, рекомендуємо прочитати нашу статтю. Тут ви зможете знайти основну інформацію про відмінні риси напою, поради для приготування, а також вивчити простий рецепт приготування домашньої чачі.

Поради для приготування чачі

Перш ніж розповісти про те, як виробляється чача в домашніх умовах, варто дізнатися кілька корисних порад, які допоможуть швидше освоїти технологію приготування даного напою та покращити його якість, а також смак та запах.

  1. Спершу варто визначитися з основним видом сировини для приготування напою. Щоб зробити домашню чачу, необхідно використовувати солодкі сорти винограду (краще підійде білий виноград).
  2. Ще однією порадою є отримання необхідної міцності напою на виході. Найчастіше виноградна горілка після дистиляції має міцність від 60 до 80 градусів. Щоб отримати бажану фортецю, досвідчені винокури змішують у різних пропорціях отриманий спирт і очищену воду (краще використовувати бутильовану воду, оскільки вона відповідає всім гігієнічним нормам) під контролем спиртометра. Однак не допускається розведення чачі нижче 45 градусів, оскільки такий напій вже не вважатиметься справжньою грузинською чачею (отриманий напій помутнішає та втратить свою насиченість).
  3. В основі технології виробництва напою лежить використання білого винограду, проте згодом люди навчилися застосовувати різні фрукти для отримання.
  4. При виготовленні браги необхідно зберігати мікроорганізми, що забезпечують процес бродіння, тому виноград миють перед використанням.
  5. Отриманий на виході напій слід залишити на місяць у прохолодному місці, для зберігання бажано використовувати дубові бочки, вони збережуть міцність і додадуть йому приємного аромату.
  6. Для отримання напою з підвищеною міцністю необхідно використовувати колонку ректифікації в пристрої самогонного апарату, вона дозволяє якісно очистити дистилят від шкідливих фракцій.

Рецепт домашньої чачі

Домашня чача не вимагає особливих зусиль під час підготовки інгредієнтів та приготування браги. Для створення вам знадобиться 25 кг винограду (грона та макуха), а також 50 літрів бутильованої води. За бажання можна змінити кількість продуктів, але варто дотримуватися пропорцій 2:1. Існує два можливі варіанти приготування чачі.

Класичний спосіб приготування передбачає використання лише двох компонентів: холодна кип’ячена вода та виноградна макуха. Для приготування виноград відокремте від гілочок, видаліть сміття. Подрібніть плоди руками до утворення кашки. Після цього масу змішайте з макухою і залийте водою. Вміст ємності ретельно перемішайте та залиште у темному місці для бродіння. Для цього на ємність слід встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з отвором на пальці. Кожні 2-3 дні слід збовтувати вміст у ємності для насичення киснем браги.

ВАЖЛИВО: На диких дріжджах брага для чачі може дозрівати від 20 днів до двох місяців. Важливо в цей період не забувати перемішувати виноградну мезгу із соком, запобігаючи появі цвілевих грибків.

Після того, як гідрозатвор перестав випускати бульбашки брагу, проціджують через сито або марлю і переливають у перегінний куб. Для ароматизації майбутнього дистиляту мезгу, що залишилася, зав’язують в марлю і підвішують у перегінному кубі так, щоб макуха не торкалася браги.

Після першої дистиляції розвести отриманий спирт-сирець 1:1 і прогнати повторно. Після цього очистити від сивушних масел. Готову чачу розбавити водою до 45 разлити по пляшках і прибрати в прохолодне місце для витримки мінімум на тиждень.

ВАЖЛИВО: Для прискорення процесу бродіння можна використовувати дріжджі з розрахунку 10 г сухих або 50 г пресованих на 3 л води.

Тепер розглянемо спосіб із застосуванням цукру як додатковий інгредієнт. Для цього нам знадобиться виноградна макуха 5 кг, цукор 2,5 кг та 15 літрів води. У бродильній ємності змішують цукор з водою до повного розчинення, додати макуху і знову ретельно перемішати. Встановити гідрозатвор чи рукавичку, раз на кілька днів дерев’яною лопаткою перемішувати масу. Бродити сусло може від 10 днів (якщо застосовуються дріжджі) до 30 днів (на диких дріжджах).

Далі після того, як брага перестала бродити, її фільтрують, заливають у куб, підвішують макуху і проганяють двічі як у першій рецептурі.

Як правильно пити чачу?

Якщо ви все зробили правильно, то на виході у вас вийшла чудова домашня чача. Тепер можна приступати до її дегустації. Більшість новачків виникає питання, суть якого у тому, як правильно пити чачу. Виноградна горілка в помірних кількостях має корисні властивості і підвищує імунітет організму. При перевищенні дози напій може негативно впливати на організм, тому дуже важливо дотримуватися пропорцій.

Рекомендується пити чачу невеликими чарками по 20-30 г перед обідом, при цьому обов’язково потрібно закушувати. В даному випадку немає певних традицій у закусці, можете підбирати улюблені продукти, фрукти, овочі чи м’ясну нарізку.

Добова норма не повинна перевищувати 200 грамів, щоб напій надавав сприятливу дію на організм. Отриману горілку необхідно охолодити до кімнатної температури перед вживанням.

За дотримання всіх технологій виробництва ви зможете отримати міцний та якісний напій, який прикрасить будь-яке застілля. Домашня чача славиться своєю міцністю та особливим виноградним смаком. Для порівняння якості напою, що отримується, можете придбати в магазині подібний варіант горілки і оцінити смакові показники. Однак справжня чача з винограду повинна робитися вдома, тільки так ви зможете досягти бажаного результату і бути впевненими як сировина для приготування горілки.

Виконуйте наведену вище інструкцію і не забувайте про техніку безпеки, щоб напій приємно радував вас і ваших друзів і не затьмарював застіль. Горілка повинна бути очищена від шкідливих домішок, в ній не повинно бути альдегідів, кислот і домішок сивушних масел, для цього необхідно ретельно стежити за процесом дистиляції і дотримуватися технології повторної перегонки. Також для додаткового очищення можуть використовуватися спеціальні елементи та пристрої в самогонному апараті.

Чому я вирішила спробувати приготувати коньяк удома

Насамперед через високу ціну справжнього коньяку. Виготовлення коньяків – це багаторічний процес, який потребує великого терпіння. Тому якісний напій завжди має високу вартість.

Навіть із мінімальною витримкою, якісний продукт буде коштувати не менше 20$ за пляшку 0.5л. Дешеві напої, які виробники видають за коньяк, не є такими.

У виробництві бере участь виноградний спирт, отриманий під час перегонки напівсухого вина. Нагріваючись від тепла рук, налитий у келих, коньяк проявляється чудовими ароматами.

Серед них запах дубових діжок, у яких роками витримується виноградний спирт. За ним настає черга ванільного, тютюнового та фруктового ароматів.

Увага! Алкогольний продукт, який не змінює свого аромату або має запах спирту, не є натуральним коньяком.

Використовувані інгредієнти

Зазвичай для коньяку беруть стиглі виноградні ягоди, у тому числі віджимається сік, і ставиться бродіння. Я ж вирішила трохи схитрувати. Справа в тому, що в Молдові та деяких інших країнах для отримання напівсухого вина часто використовується виноградна макуха.

З ягід я зробила дуже смачне кріплене вино, а відпрацьовані віджимання використала повторно. У 60-літрову бочку засинала:

Суміш має бродити не менше 48 діб.

Процес виготовлення домашнього коньяку

Насамперед потрібно підготувати відповідну ємність. Я взяла пластикову діжку з великою горловиною, щоб було зручно перемішувати сусло та контролювати процес. У кришці просвердлила отвір, у який вставила шланг відповідного діаметра. Вийшов повітряний затвор.

У бочку засипається макуха і додається тепла вода з розчиненим у ній цукром. Різьбова кришка закручується щільно. Гази, що утворюються при бродінні, виходитимуть через шланг. Перші 3-4 дні я відкривала бочку і ретельно перемішувала її вміст, намагаючись втопити шапку з макухи.

Технологія французьких виробників коньяку передбачає перегонку у мідному кубі. Через брак такого, я скористалася стандартним алюмінієвим бідоном.

Процідивши отримане вино від макухи, залила його в бідон і перегнала, як самогон. В результаті вийшло 10 л натурального виноградного спирту, міцністю 50 градусів.

Основним критерієм отримання якісного напою є витримка виноградного спирту в дубовій бочці, де до цього зберігалося вино. У мене такої немає, тож довелося імпровізувати. Розлила рідину у 3-літрові банки, заповнені дубовими трісками.

Увага! Перед закладенням у банки, тріску потрібно проварити у вині чи виноградному соку, і добре висушити. Суху деревину обсмажують над вогнем та миють.

На кожні 3 л виноградного спирту додати ваніль на кінчику ножа. Банки можна закочувати та ставити на зберігання. Щоб отримати хороший напій, має бути витримка щонайменше двох років.

Чому я вирішила спробувати приготувати коньяк удома

Насамперед через високу ціну справжнього коньяку. Виготовлення коньяків – це багаторічний процес, який потребує великого терпіння. Тому якісний напій завжди має високу вартість.

Навіть із мінімальною витримкою, якісний продукт буде коштувати не менше 20$ за пляшку 0.5л. Дешеві напої, які виробники видають за коньяк, не є такими.

У виробництві бере участь виноградний спирт, отриманий під час перегонки напівсухого вина. Нагріваючись від тепла рук, налитий у келих, коньяк проявляється чудовими ароматами.

Серед них запах дубових діжок, у яких роками витримується виноградний спирт. За ним настає черга ванільного, тютюнового та фруктового ароматів.

Увага! Алкогольний продукт, який не змінює свого аромату або має запах спирту, не є натуральним коньяком.

Використовувані інгредієнти

Зазвичай для коньяку беруть стиглі виноградні ягоди, у тому числі віджимається сік, і ставиться бродіння. Я ж вирішила трохи схитрувати. Справа в тому, що в Молдові та деяких інших країнах для отримання напівсухого вина часто використовується виноградна макуха.

З ягід я зробила дуже смачне кріплене вино, а відпрацьовані віджимання використала повторно. У 60-літрову бочку засинала:

Суміш має бродити не менше 48 діб.

Процес виготовлення домашнього коньяку

Насамперед потрібно підготувати відповідну ємність. Я взяла пластикову діжку з великою горловиною, щоб було зручно перемішувати сусло та контролювати процес. У кришці просвердлила отвір, у який вставила шланг відповідного діаметра. Вийшов повітряний затвор.

У бочку засипається макуха і додається тепла вода з розчиненим у ній цукром. Різьбова кришка закручується щільно. Гази, що утворюються при бродінні, виходитимуть через шланг. Перші 3-4 дні я відкривала бочку і ретельно перемішувала її вміст, намагаючись втопити шапку з макухи.

Технологія французьких виробників коньяку передбачає перегонку у мідному кубі. Через брак такого, я скористалася стандартним алюмінієвим бідоном.

Процідивши отримане вино від макухи, залила його в бідон і перегнала, як самогон. В результаті вийшло 10 л натурального виноградного спирту, міцністю 50 градусів.

Основним критерієм отримання якісного напою є витримка виноградного спирту в дубовій бочці, де до цього зберігалося вино. У мене такої немає, тож довелося імпровізувати. Розлила рідину у 3-літрові банки, заповнені дубовими трісками.

Увага! Перед закладенням у банки, тріску потрібно проварити у вині чи виноградному соку, і добре висушити. Суху деревину обсмажують над вогнем та миють.

На кожні 3 л виноградного спирту додати ваніль на кінчику ножа. Банки можна закочувати та ставити на зберігання. Щоб отримати хороший напій, має бути витримка щонайменше двох років.

На чому можна робити настойку і чи можна з винограду?

При виробництві кавказького напою за основу беруться фруктові та ягідні настої. У традиційному варіанті це виноград.
Також алкоголь готують із:

Після процесу перегонки отриману речовину або розливають відразу по пляшках, або певну кількість часу витримують на дубових матеріалах.

Ідеальне рішення для наполягання чачі – це дубова бочка. Найбільш бюджетними варіантами стануть дубові кора та тріска. З тріском повозитися доведеться більше, кора дасть швидкий результат.

Як зробити найкращі напої і скільки вони наполягають: рецепти

Унікальний смак чача має вже в чистому вигляді, проте сьогодні все більшою популярністю починають користуватися настоянки на її основі, які за смаковими характеристиками не поступаються оригіналу.

На дубовій корі

Залити чачу в дубове барило, в якому раніше зберігалося вино, і там наполягати її протягом року може дозволити собі далеко не кожен. Як запасний варіант підійдуть кора від дерева, а також секретні інгредієнти. Саме компоненти дуба надають напою цікавого кольору; за рахунок цього зростає його вартість.

У складі класичного рецепту не може бути нічого, крім кори та алкоголю. Але такий напій подобається далеко не всім. Виходить жорстким і на смак більше нагадує ліки, тому його пом’якшують:

Чим більший досвід у цій сфері, тим вдалішим буде результат. Дубову кору потрібно пропарити за допомогою окропу. У приготовлену ємність закладаємо все необхідне:

  • мускатний горіх та коріандр – за смаком;
  • ванілін – щіпка;
  • натуральний мед – 3 столові ложки;
  • чача – 3 літри;
  • дубова кора – 50 г.

Приступаємо до приготування:

  1. Спеції перемішуємо з корою та складаємо у банку.
  2. Додаємо мед.
  3. Усі заливаємо алкоголем.
  4. Посудину закриваємо і поміщаємо в темне місце.
  5. Мінімум 3 тижні напій наполягатиме.
  6. Необхідно періодично контролювати цей процес, інакше настоянка може мати дуже виражений смак спирту. Іноді пробуємо напій.

На дубовій трісці

Дубову тріску також називають чіпсами; це невеликі кілочки у формі квадрата.

  1. Попередньо протягом доби тріску вимочують у воді; рідина цей час необхідно 5 разів поміняти. Ця процедура допомагає позбутися надлишків дубильного речовини.
  2. Другий етап – вимочування содовим розчином. Воно триває 6 годин; на 5 л води потрібно взяти повну ложку соди. В ідеалі використовують джерельну воду, але можна обійтися і звичайною.
  3. Потім дубові кілочки промиваємо та кип’ятимо протягом години. Сировина має просохнути у природних умовах.
  4. Після цього його необхідно обпалити в заздалегідь підготовленій духовці із середньою температурою 180 градусів. Ступінь випалу впливає на властивості майбутнього напою; вона має бути рівномірною. Для цього кілочки потрібні однакові за формою та розміром.
  5. Все закладаємо в скляну ємність до самого шийки – так, щоб не залишалося повітря.
  6. Закупорюємо дерев’яною пробкою і наполягаємо близько 3-6 місяців. Точний термін залежатиме і від сорту дуба, і від фортеці чачі.

Кількість тріски на літр чачі визначається смаком конкретної людини. Але класичний варіант – це 50 г.

Далі на відео можна подивитися, як наполягати чачу на дубовій трісці:

З апельсином та гвоздикою для аромату

  1. З одного апельсина знімаємо цедру, не стикаючись з його білою частиною.
  2. Перемішуємо з десятком горошин чорного перцю та кількома гвоздиками. За бажання спеції можна змолоти в ступці.
  3. Заливаємо 3 літрами чачі.

Склад повинен наполягати тиждень, після чого готовий продукт можна розлити по пляшках.

З сухофруктами

Виходить незвичайний та вітамінний напій. Особливо актуальним він буде у зимові часи.

Для приготування необхідно:

  • 1 літр чачі;
  • по 100 г різних сухофруктів;
  • 50 г кори дуба;
  • за бажанням можна додати трохи сушеного імбиру.

Алгоритм рецепту виглядає так:

  1. Дубову кору потрібно на 15 хвилин залити гарячою водою.
  2. Обробляємо сухофрукти: чорнослив та сушені яблука промиваємо у великій кількості рідини.
  3. З’єднуємо всі інгредієнти та заливаємо їх чачею.
  4. Напій має наполягати 10 днів; потім його ретельно фільтрують.

Корисні поради

Навіть справжнім поціновувачам чачі можуть стати в нагоді наші рекомендації:

  • Якщо планується багаторічне зберігання напою, пробку потрібно залити воском. Так вона не розсохнеться, а настойка не втратить смаку та аромату.
  • Обпал тріски класифікується на різні ступені: легкий (момент виникнення першого диму), середній (поява запаху деревини) та сильний (тріска починає змінювати колір). Для напою підійде будь-яка з них, але смак буде відрізнятися, і це потрібно враховувати.
  • При приготуванні настойки не варто захоплюватися спеціями та добавками: це може лише зіпсувати смак. Щось виправити буде практично неможливо.
  • Під час наполягання посуд із продуктом регулярно струшують. А після закінчення настойку проціджують та фільтрують.
  • Як чачу, так і настоянку на її основі п’ють лише у чистому вигляді. Розбавляти напій не рекомендується.
  • До будь-якого рецепту настоянки можна додати вишневі кісточки. Це додасть додаткові смакові нотки.
  • П’ють напій невеликими ковтками і при цьому не закушують.

Якщо при приготуванні настойки в домашніх умовах дотримуються основні рекомендації, то є можливість отримати напій, який можна порівняти з дорогим коньяком або віскі. Крім того, щось зробити своїми руками завжди цікавішим, ніж купити це в магазині вже готовим.

Related Post

Як дізнатися про розрядність процесораЯк дізнатися про розрядність процесора

Зміст:1 Визначаємо розрядність процесора1.1 Загальні відомості1.1.1 Спосіб 1: CPU-Z1.1.2 Спосіб 2: AIDA641.1.3 Спосіб 3: Командний рядок2 Що таке розрядність операційної системи, як її визначити, плюси і мінуси систем2.1 Як визначити

Що таке Присвійні займенники в англійській мовіЩо таке Присвійні займенники в англійській мові

Зміст:1 Присвійний відмінок в англійській1.1 Скільки відмінків в англійській мові1.2 Як утворюється possessive case в англійській1.3 Апостроф із присвійними займенниками1.4 Як запам’ятати присвійні займенники в англійській мові2 Все, що ви