Зміст:
Суп з кабачків
Суп з кабачків – виключно смачна страва діти будуть у захваті. Зараз періодично ми готуємо подібні страви, І найсмачніша – суп з кабачків.
Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.
Схожі рецепти
Крем-суп з шампіньйонів
Томатний суп
Мінестроне
Вважається, що суп — звичайно перша страва. Рідка страва, в якій разом з різними інгредієнтами, не менше половини складає рідина. Найчастіше важко сказати — який саме суп, так як виділити основний компонент вельми проблематично. Це відноситься, в основному, до багатокомпонентних супів. Прийнято в назві супів відображати основний смак — м’ясний суп з рисом, або овочевий суп з креветками. Втім, існує багато простих за складом супів, але не завжди простих у приготуванні.
Основа більшості супів — бульйон. Звичайно, є маса супів на молочній основі, різних рідинах (наприклад — окрошка на квасі). Але супи на бульйоні, вірніше сказати — відварі, зустрічаються набагато частіше.
На французькому слово бульйон має спільний корінь з дієсловом, що позначає «кип’ятити». Простіше кажучи, бульйон — відвар, отриманий шляхом кип’ятіння або варіння певних продуктів. Овочевий, м’ясний, рибний бульйони — прекрасна основ для супу. Більше того, в багатьох світових кухнях бульйони виступають в якості самостійних рідких страв.
Навряд чи можна говорити про високу поживну цінність бульйону, маючи на увазі невисокий вміст в ньому поживних речовин. Але бульйони часто використовують для підтримки сил при ослабленні або хворобах, так як бульйони легко засвоюються. Наприклад, за своєю суттю юшка з риби — бульйон або рибний відвар, з додаванням спецій і зелені. Овочеві відвари — найчастіше робляться з корінням: морква, селера, цибуля, іноді пастернак, корінь петрушки та інші. Десь читав, що є навіть бульйон з морських водоростей.
Коли я був маленьким, захоплювався розгляданням картинок в старій кулінарній книзі. Чомусь запам’яталися картинки, де рум’яні діти з задоволенням їдять супи. Не звичайні супи, в яких можна знайти морквину, картоплю чи шматок м’яса. А супи, які більше нагадують манну кашу. Ще тоді я відкрив для себе крем-супи, протерті супи — однорідні і дуже смачні.
Найчастіше час приготування основних компонентів супу набагато менший, чим час приготування основи — бульйону. Тому зручніше спочатку приготувати відвар, а потім на його основі зварити суп.
Зараз періодично ми готуємо подібні перші страви вдома. І найсмачніший у нас — суп з кабачків. Кабачок, близький родич гарбуза, росте добре і не вимагає особливого догляду. Причому плоди кабачка можуть бути всіляких забарвлень. Часто можна почути назву — цукіні. На багатьох європейських мовах назва кабачка вимовляється як цукіні, прийнято вважати цукіні — кабачки з зеленим плодом. Але суть від цього не змінюється — кабачок залишається кабачком, навіть в кабачковій ікрі. Дивна особливість кабачків — вкрай низька калорійність при дуже високому вмісті корисних речовин.
Інгредієнти
- Молоді кабачки (цукіні) 2-3 шт
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Часник 2-3 зубчика
- Вершки 3 ст. л.
- Вершкове масло 1 ч. л.
- Сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист за смаком
Суп на курячому бульйоні з кабачком
Легкий, корисний та дуже смачний суп з кабачків на курячому бульйоні – чудове рішення для вашого обіду. Цей рецепт включає будь-яку частину курки, з якої виходить насичений бульйон, а також овочі. Що стосується кабачка, ви можете нарізати його будь-якими шматочками, але все ж таки цікавіше зробити кабачкову локшину за допомогою терки для корейської моркви. Сьогодні дуже популярні саме такі супи. Тоді овоч, а разом з ним і суп набувають іншої консистенції та смаку. Регулювати густоту можна на власний розсуд, додаючи локшину з кабачка в потрібній кількості.
- Курине стегно – 1 шт.
- Вода – 1,5 л
- Картопля – 1-2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Кабачок невеликий – 1 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Запашний перець – 3-4 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Зелень 50 г
- Сіль 0,5 ч.л.
- Рослинна олія – 1 ст.л.
Приготування
Поставте на вогонь каструлю з водою і помістіть в неї куряче стегно, крупно нарізану моркву і половинку цибулі. Залиште ці овочі ще й на пасеровку. Киньте горошини запашного перцю. Варіть курку до готовності близько 30 хв.
Коли м’ясо буде готове, виймайте його разом з вареними овочами. А в киплячий курячий бульйон відправте нарізану дрібно картоплю.
Охолоджене куряче стегно розділіть на шматки і покладіть м’ясо назад у бульйон. Додайте в суп за смаком сіль.
Коли картопля буде майже готова, приготуйте пасеровку з натертої моркви і дрібно рубаної ріпчастої цибулі на рослинної олії.
Кабачок натріть на корейській тертці, по можливості роблячи довгу локшину.
У киплячий суп перекладіть пасеровку. Киньте лавровий лист. Потримайте на вогні, щоб закипів. Потім помістіть в каструлю кабачкову локшину. Варіть близько 1 хвилини або навіть менше, щоб овоч не втратив форму. Відключайте вогонь.
Додайте роздавлений часник і рубаний свіжий кріп. За смаком приправте перцем. Накрийте кришкою і дайте настоятися близько 10 хвилин.
Суп на курячому бульйоні з кабачком готовий. Подавайте зі сметаною або без неї.
Страва вийшла справді літньою, смачною та корисною. Радимо його приготувати найближчим часом.
- Не переварюйте кабачок, щоб він зберіг форму локшини.
- Якщо ви бажаєте готувати такий суп цілий рік, незалежно від сезону цього овоча, просто зробіть собі заготовку. Натріть на корейській тертці кабачки, розфасуйте порційно і заморозьте в контейнері або в пакеті. Звичайно, гарантувати збереження форми локшини ми не можемо, але улюблений смак і користь вже точно порадують Вас! Додавати заготовку потрібно в кінці приготування супу, не розморожуючи її.
- При бажанні ви можете зробити курячий суп з кабачком ще більш насиченим, доповнивши рецепт болгарським перцем, цвітною капустою або іншими улюбленими овочами по сезону.
- Замість курячого стегна можна варити бульйон з гомілки, крил, чверті і будь-яких інших частин курки. Підійдуть навіть курячі шийки.
- Посилити смак і колір цього першого блюда допоможе приправа каррі або куркума.
- Приготувати такий суп можна і в мультиварці. Спочатку приготуйте пасерування за допомогою програми «Жарка». Потім залийте її гарячою водою, додавши курку. Увімкніть режим «Тушкування» або «Суп» 1 годину. Після чого поетапно повторіть кроки з даного рецепта.
Суп-пюре з кабачків з морквою та цибулею на м’ясному бульйоні.
Починаємо приготування овочевого супу і виливаємо у відповідну каструлю три столові ложки олії, потім викладаємо в неї попередньо дрібно нарізану одну велику головку цибулі.
Викладаємо в каструлю з цибулею половину попередньо натертої на великій тертці середньої моркви, після чого ставимо каструлю на плиту і обсмажуємо овочі на середньому вогні плити до прозорості цибулі.
Довільними середніми шматочками нарізаємо один кілограм кабачків і викладаємо в загальну каструлю, після чого перемішуємо овочі між собою і прогріваємо кабачки п’ять-сім хвилин на середньому вогні плити.
Нарізаємо соломкою один болгарський перець, за смаком гострий перець чилі та викладаємо для пікантності та смаку у загальну каструлю, після чого перемішуємо всі інгредієнти між собою та обсмажуємо овочі п’ять хвилин на середній температурі плити.
Додаємо в каструлю з овочами на смак сіль, хмелі-сунелі, сушений часник і суміш із мелених перців, після чого виливаємо в неї один літр м’ясного бульйону, який за бажанням можна замінити на овочевий, потім прикриваємо каструлю кришкою і доводимо суп на великому вогні плити. до кипіння.
Продовжуємо варити суп, що закипіл у каструлі, п’ять-сім хвилин на середньому вогні плити, час приготування залежить від зрілості та стиглості кабачків, після чого подрібнюємо всі інгредієнти зануреним блендером до необхідної по консистенції однорідної маси.
Приготований овочевий суп-пюре розливаємо по порційним тарілкам, додаємо в нього на смак шматочки вареного м’яса яловичини або грінки, дрібно нарізану зелень на смак і подаємо до столу.
Готуємо смачно, готуємо просто, готуємо смачний суп пюре з кабачків з морквою та цибулею на м’ясному бульйоні вдома разом! Приємного Всім апетиту, Дорогі друзі!