Чи можна їсти плоди лавровішні

Чи можна їсти лавровий лист і навіщо його додають у страви

Лаврове листя жорстке та залишаються таким навіть у процесі приготування.

Багато хто з господинь активно використовують лавровий лист. На кухні це досить поширений інгредієнт, особливо для супів. Однак, попри це, мало хто знає, чи можна їсти лавровий лист і взагалі, який сенс додавати його у страви, пише southernliving.com.

Зазначається, що лавровий лист повністю їстівний і безпечний для вживання в їжу. Але навряд чи вам захочеться його їсти.

“Лаврове листя жорстке і залишається таким навіть у процесі приготування. Їх важко жувати і неприємно їсти. Ви можете подряпати рот або стравохід, і це може викликати дискомфорт”, – йдеться в публікації.

Як сказав шеф-кухар Тімон Баллу, лавровий лист їстівний, але ви можете їм вдавитися, тому варто бути обережними.

Лавровий лист традиційно використовують для приготування бульйонів, супів, тушкованих страв. Він також покращує смак маринованих розсолів.

Лавр (Laurus): догляд, фото, види

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 08 серпня 2023 Опубліковано: 13 лютого 2019 Перша редакція: 13 листопада 2011 🕒 6 хвилин 👀 54600 разів 💬 3 коментарі

  • Ботанічний опис
  • Стисло про вирощування
  • Фото лавра
  • Догляд за лавром у домашніх умовах
    • Освітлення
    • Температура
    • Полив лавра
    • Обприскування
    • Підживлення
    • Обрізування
    • Пересадка лавра
    • Вирощування з насіння
    • Розмноження лавра живцями
    • Лавр азорський / Laurus azorica
    • Лавр благородний / Laurus nobilis
    • Коментарі

    Ботанічний опис

    Рід лавр (лат. Laurus) входить до родини Лаврові і нараховує всього 2 види. Росте на Канарських островах і в районі Середземномор’я. До сорока видів лавра налічують у сьогоднішній англійській таксономіці.

    Лавр – це вічнозелені чагарники або дерева. Просте листя шкірясте на дотик, край листка цілісний і злегка хвилястий. Пазушні суцвіття мають форму парасольки.

    Якщо за рослиною добре доглядати, то молоді екземпляри можуть рости і при високій температурі та низькій вологості повітря; дорослі екземпляри в таких умовах ростимуть погано.

    Стисло про вирощування

    • Цвітіння: рослина вирощується як декоративно-листяна.
    • Освітлення: яскраве сонячне світло.
    • Температура: навесні й улітку – 20-26 ºC, восени температуру поступово знижують, а взимку лавр утримують при 12-15 ºC.
    • Полив: у період вегетації – регулярний і рясний, щойно висохне верхній шар субстрату. У сильну спеку доведеться поливати й по двічі на день. Із настанням осені полив скорочують, а взимку просто стежать за тим, щоб субстрат не висихав повністю.
    • Вологість повітря: висока. У спеку рослину потрібно регулярно обприскувати і тримати на піддоні з вологим керамзитом.
    • Підживлення: у період вегетації – один раз на місяць комплексним мінеральним добривом. Узимку лавр не підживлюють.
    • Період спокою: із жовтня по березень.
    • Пересадка: молоді рослини – один раз на два роки, дорослі – один раз на 3-4 роки.
    • Субстрат: дві частини перегнійної землі, дві частини листової й по одній частині торфу, дернової землі та піску.
    • Обрізування: обрізування проводять у середині серпня.
    • Розмноження: насінням, живцями.
    • Шкідники: щитівки, павутинні кліщі, борошнисті червці.
    • Хвороби: сажистий гриб.
    • Властивості: рослина є популярними прянощами й має лікарські властивості.

    Фото лавра

    Догляд за лавром у домашніх умовах

    Освітлення

    Рослина лавр у домашніх умовах спокійно зносить прямі сонячні промені, тому добре почувається на південних вікнах з яскравим освітленням. Улітку кімнатний лавр найкраще виносити на свіже повітря. Хоча лавр і нормально зносить прямі сонячні промені, після зимівлі або відразу після купівлі рослини його до сонця привчають поступово, щоб запобігти появі сонячних опіків. Узимку рослину тримають у прохолодному і світлому місці.

    Температура

    Оптимальна температура влітку – 20-26 °C. Починаючи з осені, температуру слід поступово знижувати, а взимку, щоб зимівля пройшла якомога безболісніше, температура має бути в межах 12-15 °C.

    Полив лавра

    У літній період домашній лавр потрібно рясно поливати м’якою водою, як тільки підсохне верхній шар ґрунту. Поливати можна і кілька разів на день, якщо температура дуже висока. З осені полив зменшують, а взимку поливають тільки через 2-3 дні після висихання верхнього шару ґрунту.

    Обприскування

    Рослині лавр необхідна висока вологість повітря – його треба постійно обприскувати відстояною водою. Не зайвим буде поставити горщик із рослиною на піддон зі змоченим керамзитом або торфом, стежачи за тим, аби дно горщика не було занурене у воду.

    Підживлення

    Кімнатна рослина лавр у період вегетації потрібно щомісяця підживлювати мінеральними добривами.

    Обрізування

    Кімнатний лавр обрізувати можна – він добре зносить стрижку. Можна надати рослині будь-якої форми. Обрізувати потрібно, коли ріст припиниться, зазвичай у середині серпня. Ті вічка, що залишилися на рослині, до зими добре розвинуться, а коли весною почнеться ріст рослини – дадуть паростки. Обрізуючи лавр навесні, потрібно видалити сильні вічка на верхівці, а від решти слабших вічок приріст буде невеликим.

    Пересадка лавра

    Росте квітка лавр повільно. Приблизно раз на два роки потрібно пересаджувати молоді рослини, якщо коріння заповнило горщик повністю, а дорослі рослини – раз на 3-4 роки. Земляну суміш складають із листової, перегнійної і дернової землі, піску та торфу (2:2:1:1:1). Субстрат повинен бути нейтральним або слабколужним. Оскільки лавр добре росте в невеликих горщиках, то пересаджувати його варто в горщик, який лише на 2 см більший у діаметрі за попередній. Розмір діжки збільшують не більше ніж на 5 см. Не забудьте спорудити якісний дренаж на дні горщика.

    Вирощування з насіння

    Насіння висівають навесні в горщики, мисочки або ящики з ґрунтовою сумішшю із двох частин листової і дернової землі та однієї частини піску. При посіві температура ґрунту повинна бути не менше 18 °C. У фазі одного-двох листочків сіянці пікірують на відстані 2 см один від одного в такий самий субстрат. Коли сіянці зміцніють, їх пересаджують по одному в індивідуальні горщики 7 см у діаметрі в субстрат із 4 частин дернової землі, 2 частин листової, по 1 частині торф’яної і піску. Молоді рослини треба регулярно поливати й обприскувати при температурі від 10 до 12 °C в освітленому місці.

    Розмноження лавра живцями

    При розмноженні живцями пагони зрізають або в квітні, або на початку літа. Живці не повинні бути задерев’янілими, мати 2-3 міжвузля і бути завдовжки до 8 см. Саджають їх на глибину 1,5 см на відстані 10 см один від одного після вкорочування листя. Ґрунтова суміш складається з двох частин: зверху насипають 2-3 см піску, а знизу – 3-4 см дернової землі. Живці повинні вкоренитися десь за 30 днів; температуру потрібно тримати на рівні 16-20 °C. Після того, як живці пустять коріння, їх висаджують у 7-сантиметрові горщики – субстрат і догляд такі самі, як і при розмноженні насінням.

    Лікувальні властивості

    Листя має стимулюючу дію і є прянощами. Лавровий лист стимулює виведення рідини з організму, його застосовують при істерії і кольках. Також листя і плоди використовують при метеоризмі.

    При локалізованих пухлинах у народній медицині використовують витяжки з будь-яких частин рослини як протираковий засіб. За допомогою цих самих витяжок доглядають за шкірою обличчя. До складу мазей, які використовують при ревматизмі, входить лаврова олія.

    З висушеного лаврового листя можна приготувати настоянку: подрібнене листя заливають 40- або 70-відсотковим спиртом у співвідношенні 1 до 5. Посудину щільно закривають і залишають настоюватися протягом тижня при кімнатній температурі. Після цього проціджують і переливають у пляшку, яку зберігають у темному прохолодному місці.

    Найвищий рівень ефірних олій у лавровому листі міститься з листопада по грудень – саме в цей час варто збирати листя лавра, що буде використовуватися в кулінарії. Листя збирають із 4-5-річних рослин.

    Хвороби і шкідники лавру

    Лавр жовтіє. Через недостатню вологість повітря листя лавра може жовтіти і згортатися. У такому разі вологість потрібно збільшити.

    Шкідники лавра. Щитівка, борошнистий червець і павутинний кліщ є основними шкідниками, що докучають лавру.

    Види

    Лавр азорський / Laurus azorica

    Або лавр канарський (Laurus canariensis). Мешкає на о. Мадейра, на Азорських і Канарських островах у нижній частині гір. Ці дерева виростають до 15 м у висоту, а їхні пагони опушені. Тьмяно-зелене листя яйцевидної форми виростає до 12 см завдовжки і до 6 см завширшки. Світло-жовті квітки зібрано в парасолеподібні суцвіття, які ростуть по кілька штук із пазух листя. Період цвітіння у цього декоративного виду – середина-кінець весни.

    Лавр благородний / Laurus nobilis

    Росте в західній частині Закавказзя і в Середземномор’ї на висоті до 300 м над рівнем моря. Виростає у висоту до 4-8 м. Гілки у цього виду голі, листя просте, шкірясте на дотик, ланцетної форми, виростає до 20 см завдовжки і до 8 см завширшки. Загострене листя тримається на коротких черешках. Жовті квіти зібрано в парасолеподібні суцвіття, які ростуть із пазух листя по 1-2 суцвіття. Є низка форм, які мають відмінності в розмірі і формі листя. Період цвітіння – із середини до кінця весни.

    Лавровишня, посадка і догляд у відкритому грунті

    Лавровишня – це вічнозелена рослина. Помилковою є думка початківців садівників, що це гібрид лавра з вишнею. До цих виду рослина не відноситься, а назву отримало через те, що листя лавровишні схожі на лаврові, а плоди – нагадують вишні.

    Чагарник високий, іноді досягає розмірів дерева. Рід – слива, батьківщина – Америка, там і поширена ця рослина. Також добре росте в теплому кліматі. Всі частини рослини отруйні, крім плодів. Плоди можна вживати в їжу. У всіх частинах рослини міститься отруйна речовина амигдалин, а в насінні – синильна кислота. Аромат лавровишні під час цвітіння нагадує черемху, але запаху не варто боятися, так як квіти не отруйні. Виділяє рослина отруйний сік, якщо його поранити або потерти листя між пальцями. Після того, як потримайте листочки лавровишні в долонях, руки потрібно кілька разів вимити з милом і намагатися не чіпати пальцями обличчя, не терти очі.

    Лавровишня. опис

    У висоту доросла рослина досягає до 10 м. Листя красиві, схожі на лаврове дерево, глянцеві, темного забарвлення. Плоди – можна їсти, а насіння – дуже отруйні. У них, а також в листі і корі міститься отрута – амигдалин.

    Період цвітіння – друга половина весни, але все буде залежати від того, в якому кліматі вирощується ця рослина.

    Квіти – білого кольору або кольору слонової кістки, збираються в симпатичні пензлика, досягаючи довжини 10-12 см. Кисті, як і аромат під час цвітіння, нагадують кисті черемхи. При дозріванні плоди стають яскравою червоною забарвлення. Зовні схожі на вишню або черешню, але все залежить від сорту. Смак – приємний, а якщо посолити в розсолі, то навіть можуть замінити оливки або маслини.

    Дика форма лавровишні – плоди відрізняються зовні і на смак, вони трохи гірчать і мають в’язким дією, але їх можна їсти і вони навіть корисні. Роблять з плодів дикої лавровишні смачні наливки та вино.

    Відома лавровишня і своїми цілющими властивостями, в медицині використовують плоди і листя рослини, щоб отримати цілющий масло, настойку, воду. Рослина допомагає позбутися від тривожності, поліпшить сон, налагодить роботу серцевого м’яза. Використовується рослина і як імуномодулятор, тому в Росії популярний сорт «лавровишня Лікарська», з плодів цього сорту роблять спиртову настойку.

    Сорти лавровишні

    У природі налічується близько 400 і навіть більше сортів цієї рослини, популярних не так багато, які можна виростити в середній смузі Росії.

    • сорт «Ротунфоліа» – чагарник вічнозелений, невисокий, до 4 м, вертикальний. Ширина крони не більше 2.5 м. Листя великі, довгі, близько 15 см, широкі. Цвітіння варто очікувати на початку останнього весняного місяця. Квіти білі. Любить сонце, тому перед посадкою потрібно вибрати добре освітлений сонцем ділянку. Зростає на кам’янистій і сухому грунті, а також піщаної;
    • ще в 1930 році був вперше представлений для продажу сорт «Хербергер», привезений з розплідника Південної Європи. Зростає цей сорт не так швидко, як інші, зате також вічнозелений, в зростанні досягає до 3-х або 4 м. Цвітіння варто очікувати в середині травня, квіти правильної форми, плоди більше схожі за формою на яйце. Також рослина любить сонце і багато світла, але цілком спокійно перенесе півтінь, впорається з посухою і спекою. Добре відчуває себе на піщаних ґрунтах, а також легких. У плані обрізки – лавровишня невибаглива, добре переносить навіть сильну обрізку. Взимку цей сорт не вимагає укриття, відмінно переносить вітряну і морозну зиму;
    • лавровишня сорти «Маунт Вернон», кущ компактний і плоский, розміститься навіть на невеликій за площею ділянці, так як пагони густо стеляться. Досягає в висоті не більше півметра, в ширину розростається на 1-1.5 м. Листя трохи іншої форми, по краях – з зубчиками, довжина листочка близько 8 см. Лавровишня цього сорту любить, щоб було багато світла і родючий грунт, а й на піщаній теж буде себе непогано почувати. На зиму цей чагарник доведеться вкрити;
    • «Португальська» лавровишня – зовні більше схожий на невелику компактне дерево, ніж на чагарник. Дуже повільно зростає, зате листя красивого кольору і правильної форми. Цвітіння – пізніше, в середині першого літнього місяця. Квітки невеликі, красиві, плоди темні, як вишня, густо покривають гілки через що створюється враження, ніби чагарник причепурився;
    • сорт лавровишні «лузітанскій», найбільший чагарник, так як в висоту витягується до 6 м. Не переносить вогкості, тому не зможе повноцінно розвиватися в сирому грунті і навіть може загинути. Зате добре переносить холоду (потрібно вкрити), любить багато світла;
    • «Кавказький» сорт – декоративний, з красивими подовженої форми листям кольору молодої зелені;
    • «Шіпкенсіс» – сорт гарний, карликовий, ідеальний для вирощування у великих вазонах і контейнерах;
    • ще один компактний розмір лавровишні сорти «Отто Луйк», також вирощується в вазонах, стійкий до шкідників і хвороб;
    • лікарська лавровишня – це найбільш затребуваний сорт чагарнику. У висоту витягується максимум до 3 м, відмінно переносить скачки температури і холоду. Росте швидко, але якщо грунт сухий, зростання сповільнюється. Любить суглинні і вапняні, а також родючі грунти, а й на супіщаних буде також радувати цвітінням і хорошим урожаєм.

    Посадка лавровишні

    Рослина лавровишня – невибаглива у вирощуванні, деякі садівники говорять про те, що навіть ледачий зможе виростити лавровишню на своїй ділянці. Висаджують рослина у відкритий грунт, вибираючи добре освітлене сонцем місце. Залежно від сорту, потрібно більше або менше місця, а деякі сорт можна виростити на балконі або в оранжереї. Для цього знадобиться спеціальний просторий контейнер або великий вазон.

    Починати вирощувати чагарник можна навіть в домашніх умовах, а коли рослина приживеться, тоді висадити на постійне місце.

    • терміни посадки: рання весна або пізня осінь;
    • вимоги до грунту: родюча, легка. Але якщо це неможливо, підійде навіть слабощелочная і вапняна, але тільки потрібен хороший дренаж і внесення підгодівлі;
    • що любить лавровишня: органіку і мінеральні добрива по чуть-чуть, буквально 6 кг на квадратний метр;
    • якщо вирощуєте чагарник в контейнері, тоді потрібно придбати готовий субстрат або зробити суміш самому з родючої землі і торфу;
    • при вирощуванні в вазоні, коренева система сильно не розростається, тому лавровишня не вимагає пересадки. Але бажано оновити верхній шар землі;
    • догляд за лавровишні – зводиться до мінімуму, так як рослина невибаглива. При поливі допускається додавати в відро з водою 30 г комплексного добрива. Поливати – при пересадці (якщо необхідно) і в посуху;
    • знадобиться регулярно обрізати зайві гілки. Робити це потрібно в кінці зими, а якщо мета – зробити зелену огорожу, тоді обрізку потрібно виконати в кінці серпня.

    Шкідники і хвороби лавровишні

    Найголовніша напасти лавровишні – це борошниста зростання. Хвороба швидко поширюється по листю, на них з’являються крапельки або плями темного кольору. Позбутися від захворювання простіше простого, потрібно скористатися будь-яким засобом з фунгіцидів або обробити рослина препаратами з сіркою.

    Через надлишок азоту (при підгодівлі або добриві грунту), рослина перестає протистояти холодів.

    Шкідники не атакує цю рослину через отруйних властивостей, а ось дрозди та інші птахи не проти поласувати смачними стиглими ягодами, схожими на вишню.

    Розмноження лавровишні

    Лавровишню можна спробувати розмножити насінням, зібраними відразу ж. Це єдина умова, яку потрібно дотримувати, так як вони не зберігаються довго через низьку схожості. Зібрані насіння / кісточки потрібно покласти в контейнер з теплою водою, залишити на 8 годин. Потім витягти і посадити в невеликий лоток з зволоженим грунтом, заглибити не більше ніж на 1 см. Після чого потрібно накрити ємність плівкою і поставити в холодильник на нижню полицю, залишити на 2 або навіть на 3 місяці. Після – витягти, поставити в кімнаті для пророщування. Температура, оптимальна для схожості – не менше 18 градусів, але і не більше +28.

    Такий спосіб швидким не можна назвати, тому садівники призвичаїлися розмножувати лікарський чагарник іншим способом, це розмноження лавровишні живцями.

    1. Візьміть держак, відокремте пагони, щоб вийшли відрізки, рівні 10 або 12 см.
    2. Листя потрібно залишити тільки вгорі, можна до половини, все інше – зняти.
    3. Живці потрібно вставити в поживну суміш, що складається з перегною і піску на глибину 3 см, накрити нещільно, просвечивающимся пакетом.
    4. Укорінення – при температурі від 22 до 24 градусів зі знаком «+».
    5. Можна поставити живці в ємність з водою.

    Зеленими живцями розмножити лавровишню складніше, так як посадковий матеріал потрібно взяти ще в червні і відразу ж займатися розмноженням.

    Набагато простіше розмножити чагарник відводками.

    • відводками дугастими;
    • відводками горизонтальними;
    • відводками вертикальними.

    Перший варіант знайомий багатьом (аналогічно розлучається смородина), а ось другий варіант розмноження варто розглянути детально.

    З настанням весни або в кінці осені потрібно зрізати весь кущ, залишити тільки невисокий пеньок (3 см). На цих пеньках і виростуть молоденькі пагони. Їх потрібно проріджувати і підгортати, залишаючи верхівку. Полив – обов’язкова частина догляду під час вегетації, а також доокучіваніе. Після того, як пагони пустять коріння, саджанці лавровишні можна розкрити і відокремити, щоб пересадити на постійне місце.

    Готові саджанці можна придбати в спеціалізованому магазині. Вибирайте здоровий посадковий матеріал, щоб коріння були пружними і не сухими, довжиною близько 30 см (не коротші), без здуття і наростів.

    У чому користь лавровишні?

    Вже стало відомо, що листя і всі частини рослини, крім плодів, отруйні. Тому тільки плоди їстівні. Але на смак вони нудотні і терпкі, тому з них більше роблять вино і охолоджені напої.

    Незважаючи на токсичність і зміст в листі отрути – амигдалина, в них міститься ефірне масло в достатній кількості.

    • листя можуть використовувати в промисловості, щоб надати молокопродуктам приємний аромат мигдалю;
    • зі свіжого листя, шляхом перегонки, отримують ароматичну воду або витяжку, яку використовують як заспокійливий;
    • висушене листя в поєднанні з іншими ароматичними лікувальними травами, набивають в подушку, щоб позбутися від безсоння. Спати на такій подушці можна не більше 3-х годин, а якщо мучать головні болі, то від 3-х до 5 годин;
    • в листі містяться таніди – це протизапальний засіб;
    • в сучасній медицині листя використовуються для приготування заспокійливих засобів і знімають біль і шлункові спазми;
    • а водна настоянка з насіння використовується в боротьбі з фурункулами і облисінням.

    Листя, незважаючи на сильне схожість з лавром, ні в якому разі не можна додавати в їжу, так як це може призвести до сильним отруєнням. З листя хоч і роблять лікарські препарати і використовують у виробництві алкогольних напоїв, але в домашніх умовах краще не ризикувати і нічого самостійно не робити з лавровишні.

    1. Візьміть кісточки стиглих плодів, подрібніть, додайте цукор (стільки ж). Використання по чайній ложці тричі на день після прийому їжі при безсонні, проблеми з роботою шлунка і кишечника.
    2. Якщо турбують болі в кишечнику і шлунку, тоді взяти 2 столові ложки порошку листя (подрібнити), залити 0.5 л кип’яченої води (гарячої), настоювати 15 хвилин, потім процідити і приймати по 2 ложки (строго!).
    3. Як позбутися від головних болів і безсоння: кісточки плодів подрібнити в порошок, приймати по чайній ложці, відразу ж запиваючи сирим молоком.
    4. Деякі господині варять варення з стиглих плодів лавровишні, додаючи інжир або лимони, роблять сироп, щоб додати в тісто або крем. Такий продукт корисний і смачний.

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Related Post

Як зберігати моркву після збирання врожаю у квартиріЯк зберігати моркву після збирання врожаю у квартирі

Зміст:1 Як зберігати моркву в погребі, а як – у квартирі: корисні лайфгаки1.1 Як підготувати моркву до зберігання1.2 Як зберігати моркву в погребі1.2.1 Зберігання моркви в піску1.2.2 Зберігання моркви у

Коли давати воду немовляти до або після годуванняКоли давати воду немовляти до або після годування

Якщо дитина знаходиться на грудному вигодовуванні, то до шести місяців не варто давати малюку жодної рідини, окрім материнського молока. Якщо ж Ви годуєте крихітку адаптованими сумішами – то між годуваннями