Фенхель і кріп – в чому різниця

Ці 2 культури сімейства селерових парасольок початківці городники плутають. Тому варто ближче розглянути, що таке фенхель і кріп в чому різниця між ними, які особливості кожної рослини. А також навчитися відрізняти їх від отруйних дикорослих особин.

фенхель

Ця пряна трава має й іншу назву – дикий кріп, іноді називають її, як кріп солодкий. Але фенхель – відособлена від овочевого парасольки культура, представлена ​​двома різновидами.

Зверніть увагу! Саме дикоростучий (який ще називають аптечним) найбільше схожий на справжній кріп. Овочева різновид виділяється потовщеним підставою, в народі має назву Качанчики.

Як виглядає рослина

У фенхеля досить потужний гіллясте вощений високий (до 2-х м) стебло циліндричної форми, що відливає сизим нальотом. Стеблові листки, як у кропу, перисторозсічені на лінійні вузькі частки. Нижні листи черешкові, у овочевого фенхеля – виходять з качанчики.

Жовті п`ятипелюсткові квітки зібрані в парасольки, які розташовуються на верхівках стебел. Для фенхеля, як і для кропу, характерна двостатеві. Цвіте рослина, починаючи з липня, і до вересня. Плід-двусемянка схожий на кроповий.

цінність

Обидва різновиди пряної трави йдуть в їжу. Качанчики овочевого виду використовуються в салатах, для приготування перших і других страв. Цінуються вони і як дієтичний продукт. Звичайний фенхель застосовують як прянощі замість кропу.

Кожен вид цінний за свій лікувальний ефект:

• пряні овочеві кочанчики рекомендовані при захворюваннях нирок і печінки-
• вони ж допоможуть при очних проблемах-
• в народній медицині насіння фенхелю звичайного входять в рецепти від гіпертонії і для лікування анемії гіпохромною-
• радять мамі, що годує для посилення лактації і в разі, коли новонароджена страждає коліками-
• солодкий кріп входить в трав`яні збори, які мають вітрогінну і жовчогінну дію-
• підсилює відвар секреторну функцію залоз травних-
• насіння діють заспокійливо на нервову систему.

Рослина – хороший спазмалітікі, а також протиблювотний засіб. Ефірний аромат використовують в якості аромату для ліків. Знайшов фенхель своє застосування і в парфумерії, а також косметології.

склад

У пряної трави цінуються все її частини, але найбільш лікувальними властивостями володіють саме плоди. Для них характерно великий вміст ефірних масел, основним з яких є анетол. Багато цукрів в складі, тому фенхель солодше кропу. За змістом жирних олій обидві розглянуті культури схожі між собою. Так само як і за основним кількістю корисних мінеральних сполук, вітамінів, флавоноїдів, кислоти фолієвої.

кріп

Дана пряність – «класика» городніх грядок, використовується людством з давніх часів. Без кропу складно уявити як дачну ділянку, так і обідній стіл. Рослина це популярнішими фенхеля, але багато в чому з ним схоже.

опис

Зовні кріп дуже схожий на дико зростаючого «побратима». Такий же високий гіллястий прямостоячий стебло з поздовжніми ребристими смужками і восковим нальотом. На перший погляд, схожі і листки – сидячі або черешкові, розділені на часточки. Якщо особливо не придивлятися до квіток, то вони також ідентичні – дрібні, пятіраздельние, що утворюють парасольки. Складно відрізнити між собою і насіння – віслоплодник сірувато-коричневого кольору.

Корисні властивості

В основному городню приправку використовують як спеції при маринуванні, консервації та засолюванні овочів. Ефірний аромат і смак покращують якості салатів і гарячих страв. Але кріп не менш фенхеля цінується за цілющі властивості – у них майже ідентичний корисний склад.

Серед ефірних масел кропу слід виділити карвон. Жирні масла представлені гліцеридами лінолевої, олеїнової, петроселіновой, пальмітинової кислот. Привертає пряна культура багатим вітамінним і мінеральним набором.

З плодів роблять укропную водичку для малюків, вона допомагає налагодити перистальтику кишечника. Відвари і настої мають заспокійливу і спазмолітичну дію, відхаркувальну і судинорозширювальну, сечогінну і жовчогінну.

Лікують Кріпно відварами диспепсію у дітей. Склад кропового вод корисний при циститі у дорослих, знімає метеоризм і болі в животі. Кожна властивість, властиве фенхелю, можна приписати і городнього кропу.

Чим відрізняється кріп від фенхеля

Дві пряні культури дуже схожі між собою. Але щоб до кінця розібратися в питанні: фенхель – це різновид кропу чи ні, варто розглянути відмінності між ними (а вони існують).

Відмінності між культурами

ФенхельУкроп

Розвивається як багаторічна рослина, на одному місці здатне рости до 4 років	трав`янистий однорічник
Фенхель досягає великих розмірів у висоту, ніж кріп
Листові частки ширше, ніж у справжнього кропу і більш грубі	Витончені листя розсічені на вузькі, майже голчасті частки
Парасольки утворюються, в основному, на верхівках стебел	Зонтичні суцвіття присутні і на розгалуженнях
Сильний запах більш наближений до анісову аромату, ніж до Кріпно	Рідний насичено-пряний аромат
Більший плід	Насіння менше, ніж у фенхеля
Ефірних масел в насінні не менше 6%	Не такий виражений аромат плодів через менший вміст ефірів – до 4%
Наявність їстівних кочанчиков в підставі овочевого фенхеля	Стебло не має характерних потовщень
Потужний, веретеноподібний корінь, товщиною до 2 см	Стрижень тонкий і розвинений слабо
Є незначні відмінності в хімічному складі

Відрізняються культури між собою і агротехнікою. Багато в чому умови вирощування ідентичні, але ряд розбіжностей можна виділити.

Відмінні риси агротехніки

ФенхельУкроп

Уже росте на ділянці і готовий давати зелень протягом усього вегетаційного періоду	Щоб мати свіжу зелень весь сезон, його доведеться висівати щороку в кілька термінів
Висівають, коли підуть весняні заморозки	Можна сіяти, як тільки зійде сніг
Необхідно багато місця кожної рослини – до 20 см після проріджування, через потужні кочанчиков, тому потребує окремих грядках	Вирощуючи, залишають між рослинами не більше 3-х см. Можна висаджувати між іншими культурами
Вимагає постійного догляду	невибаглива рослина
Коли стебла у овочевого виду почнуть потовщуватись, рослина необхідно підгорнути	У окучивании не потребує
Урожай збирають при визрівання кочанчиков (коли вони стануть розміром з яблуко). Дані потовщення зрізаються під корінь	У їжу йдуть зелені гілочки, в консервацію і для спеції – парасольки після цвітіння
У південних районах вимагає укриття мульчею на зиму – залишають над землею 5-6 см стебла. У північних регіонах рекомендується викопувати з земляним комом і притримувати до весни в парниках	У подібному заході, як однорічна, не потребує. Після закінчення вегетаційного періоду просто видаляється з ділянки

Знаючи всі ці особливості, тепер нескладно буде відрізнити фенхель від кропу. Але займаючись заготовками аптечного рослини, бажано не сплутати його з іншими дикоросами.

важливо! Схожих парасольок в природі багато, але найчастіше фенхель плутають з борщівник, який, хоч і має корисні властивості, але досить отруйний.

Здалеку квітуча рослина, дійсно, схоже на солодкий кріп – такі ж жовті парасольки-кошики. Але, придивившись пильніше, помічають, що суцвіття більш плоскі і мають неправильну форму, а листи у борщівника цільні і ширші. Сам кущ досягає значних розмірів, стебло жорстокий і сильно опушений.

Рослина не просто отруйно – від контакту з ним утворюються сильні опіки на тілі. Щоб уникнути такої неприємності, борщівник потрібно знати «в обличчя». Тому варто уважно вивчити фото цього зонтичного, щоб не плутати з ним аптечний фенхель.

Розглядаючи, ніж один представник сімейства селерових може відрізнятися від іншого, розумієш, наскільки різноманітний природний світ (навіть при максимальному зовнішній схожості). Кріп і фенхель схожі не тільки своїм виглядом, але і корисними властивостями. Хоча і тут є відмінні нюанси, певні хімічним складом кожного з рослин.

важливо! Якщо заміна одного кропу іншим не суттєво впливає на рецептуру, то плутанина фенхеля з борщівник – це небезпечний варіант, який призведе до серйозних негативних наслідків.

Чим відрізняється фенхель від кропу?

Фенхель і кріп – різні рослини, хоча деякі дачники вважають, що це практично одне і те ж. Щоб розібратися так це чи ні, необхідно уважно вивчити характеристики і корисні можливості кожного з них, про що і піде мова далі.

Опис і особливості рослин

І фенхель, і кріп відносяться до групи зонтичних рослин, але це єдина їхня абсолютна схожість. В іншому кожне з рослин має власний набір особливостей, які варто знати, щоб визначити, чим же відрізняються ці культури.

фенхель

Фенхель – багаторічна рослина, що краще розвивається в субтропічних регіонах. На відміну від кропу, йому потрібно більше тепла, тому незалежно від розміщення ділянки, висаджувати фенхель на розсаду можна тільки після закінчення заморозків: не раніше квітня.

Стебло рослини – пористий і тонкий, що досягає у висоту 1,6-1,9 м. Листові пластини – довгі і тонкі, за формою часто нагадують пір`я. Цвітіння культури починається в червні і характеризується появою на пагонах невеликих квітів жовтуватого відтінку, зібраних в пишні збиті суцвіття.

Перші плоди з`являються на рослині тільки в серпні, але в їжу їх вживають рідко. У кулінарії більше затребувані насіння і листя культури, які застосовують при приготуванні перших страв і для створення гарнірів.

Смак фенхеля багато в чому схожий з м`ятним смаком, доповненим легким присмаком естрагону, а його пряний запах анісу можна сплутати ні з яким іншим рослиною. При вирощуванні доведеться постаратися, щоб отримати від рослини максимальну користь, адже воно потребує великої кількості сонячного світла і вимагає частого поливу і розпушування грунту.

Чи знаєте ви? Фенхель вважається одним з найкращих продуктів для схуднення, оскільки виводить з організму зайву рідину, стимулює обмінні процеси і знижує рівень холестерину. Серед додаткових властивостей – заспокоєння нервової системи.

кріп

Однорічна рослина трав`янистої типу, з довжиною стебла 0,4-1,3 м (в залежності від сорту). На прямому і гіллястому стеблі добре помітний восковий наліт і характерні борозенки. Листові пластини – тонкі й довгі, можуть утворювати складні пір`я.

Період цвітіння припадає приблизно на кінець червня, коли на кущах утворюються невеликі суцвіття, що складаються з декількох жовтуватих квіток. Ближче до кінця літа на кропі з`являються і дрібні плоди сіро-коричневого кольору. Культура характеризується сильним ароматом і пряним смаком, з невеликою солодкуватої ноткою і освіжаючим ефектом.

У порівнянні з фенхелем, тепло для кропу менш важливо і він відмінно виносить невеликі заморозки. Висів насіння виконують ранньою весною і всі вони відмінно проростають, навіть якщо температура грунту всього + 5 . + 6 ° C.

Перші сходи молодого кропу з`являються вже через тиждень після висіву, а як тільки вони досягнуть 6-8 см у висоту, – можна збирати перший урожай. Швидке дозрівання цієї зелені дозволяє висівати її кілька разів в сезон, завдяки чому можна забезпечити себе свіжими вітамінами більше ніж на півроку.

важливо! Кріп можна і потрібно садити між рядами овочевих культур. Він відлякує дрібних комах-шкідників і допомагає зберегти урожай на будь-якому етапі розвитку.

Чим відрізняється фенхель від кропу?

Крім загальних характеристик фенхеля і кропу, існує і ряд критеріїв, які також допомагають визначити, в чому ж різниця між ними. Перш варто уважно вивчити хімічний склад культур, розібратися в їх походження і можливості застосування в кулінарних цілях.

Хімічний склад

При уважному вивченні хімічних властивостей кропу і фенхелю нескладно пояснити їх різний вплив на людський організм.

У першому випадку до складу рослини входять:

• вітамін С і нікотинова кислота-
• каротин-
• аневрин-
• вітамін В2-
• флавоноїди (зокрема кварцетин, ізорамнетін і кемпферол)-
• мінеральні сполуки (залізо, калій, кальцій, фосфор)-
• ефірні і жирні олії.

Харчова цінність 100 г зірваного зеленого кропу – 43 ккал, а співвідношення БЖУ виражено в наступних цифрах:

Що стосується фенхеля, то він характеризується наступним набором корисних елементів:

• аневрин (вітамін В1)-
• вітамін В2-
• вітамін С і нікотинова кислота-
• вітаміни Е, К-
• мікро і макроелементи (кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець).

Чи знаєте ви? Кріп не завжди використовувався тільки в кулінарних цілях. У стародавній Греції і в Стародавньому Римі рослина вирощували як декоративну культуру, а закохані чоловіки замість квітів дарували своїм обраницям кропові суцвіття.

На 100 г зелені припадає 345 ккал, 15,8 г білка, 14,87 г жирів і 12,49 г вуглеводів. Таким чином, виходить, що саме фенхель має підвищену поживністю і в дієтичному меню не повинен використовуватися. Однак такий висновок зовсім не означає його марність в цій справі, в чому нескладно переконатися, просто розглянувши всі можливі варіанти використання кожної рослини.

застосування

Обидва рослини успішно застосовують в кулінарії, народній медицині та косметології, так як мають масу позитивних властивостей.

• У випадку з кропом в список його достоїнств входить:
• сечогінний і гіпотонічна властивість насіння-
• спазмолітичну та заспокійливу властивість ефірного масла-
• сильний аромат, що дозволяє застосовувати рослина в кулінарних цілях, причому не тільки як доповнення до перших і других страв, а й як інгредієнт для оцту (використовується при консервації овочів) і навіть приготування лікеру.

У косметологічних цілях кріп знайшов застосування завдяки своєму протинабрякові властивості. На підставі його екстрактів виробляють парфумерію, косметику і навіть зубні пасти. Також рекомендується додавати його в їжу тим людям, які страждають від втрати апетиту, розлади травлення і порушення метаболічних процесів в організмі.

Фенхель – не менше унікальна рослина, навіть незважаючи на те, що в кулінарних цілях використовується рідше кропу.

• Серед його позитивних властивостей можна виділити наступні впливу на організм:
• протимікробну-
• протисудомну-
• відхаркувальний-
• сечогінний-
• седативну-
• бронхолитическое-
• обволікаюче-
• спазмолітичну-
• болезаспокійливий-
• антиоксидантну-
• жовчогінну.

Все це дозволяє успішно використовувати фенхель в народній медицині, для приготування відварів і настоїв з листя і насіння. У косметології фенхель застосовують для боротьби з сухістю шкірного покриву, одночасно сприяючи його омолодженню і тонізації (часто входить до складу омолоджуючих кремів).

важливо! У порівнянні з кропом, фенхель часто вирощують в кімнатних умовах в якості освіжувача повітря з легким солодкуватим ароматом. Жирні ефірні масла також затребувані в технічній промисловості, де використовуються в якості мастильного матеріалу для механізмів.

походження

Кріп і фенхель можна сміливо заносити в список самих древніх рослин, про користь яких знали ще стародавні римляни і греки. Їх здавна культивують на території Європи, Японії, Африки і Аргентини. Кріп – родом з Південно-Західної Азії та Індії, але є відомості про те, що ця культура успішно культивувалася і єгиптянами, близько 5000 років тому.

Вони не тільки виготовляли із зелені цілющі настої і відвари, а й прикрашали парасольками своє житло, одночасно захищаючи його від злих духів і негативної енергії. На території Центральної та Західної Європи кріп почали висівати приблизно в Х столітті.

Батьківщиною фенхеля прийнято вважати територію сучасної Південної Європи, де його вже сотні років вирощують для приготування страв, лікування коклюшу, хвороб легенів, астми і головних болів.

Вперше його цілющі властивості описані в працях Плінія, який відзначав благотворний вплив культури на людський зір і радив вживати її при катаракті і кон`юнктивіті. У сучасному світі, в деяких індійських ресторанах досі подають змішані з цукром насіння, які після основного прийому їжі освіжають подих.

Що краще?

Кріп і фенхель – це не одне і те ж, адже кожна культура має характерні особливості. Складно однозначно сказати, що саме варто висаджувати на своїй ділянці, адже у виборі конкретної культури істотну роль грає подальша мета її використання: наприклад, для щоденних кулінарних цілей краще висаджувати кріп, а при вирощуванні трав для приготування косметичних засобів або цілющих настоїв можна більше уваги приділити фенхелю.

особливості вирощування

При вирощуванні описаних рослин, перш варто орієнтуватися на їх тип: кріп – однорічна рослина, а фенхель не вимагає щорічного висаджування завдяки потужній кореневій системі. Час для висадки насіння підбирають з урахуванням теплолюбних культур: через високі вимог до температурних умов фенхель доводиться висаджувати пізніше, адже на відміну від кропу він не здатний легко переносити поворотні весняні заморозки.

В іншому, вимоги до догляду практично ідентичні: своєчасний полив, захист від вигорання на сонці і періодичне внесення поживних речовин, хоча і без добрива рослини здатні формувати гарну зелену масу.

Якщо ви сумніваєтеся в своєму виборі, просто знайдіть місце для обох культур, адже тільки виходячи з власного досвіду, можна робити остаточні висновки щодо простоти вирощування і особливостей використання фенхеля і кропу.

Краще, ніж кріп? Розповідаємо, як виростити фенхель на ділянці

Фенхель в Україні не такий популярний, як багато інших видів пікантної зелені. Але зацікавленість у ньому серед садівників зростає, тому настав час у блозі Яскрава Клумба поговорити про цю дуже цікаву культуру. Серед її особливостей можна виділити як оригінальні смакові характеристики разом із ароматом, так і лікарські властивості. Що стосується агротехніки вирощування, то не все так просто, як здається на перший погляд, тому перед тим, як виростити фенхель власноруч, ми рекомендуємо прочитати наш маленький гайд. Дізнайтеся, що собою являє ця рослина, як вирощувати фенхель у відкритому ґрунті і з якими негативними моментами можна зіткнутися.

Фенхель: чи можна виростити в Україні?

У колі садівників та городників теж бувають свої тренди. І ось саме фенхель став модною тенденцією останніх років, завдяки чому увага до нього суттєво підвищилася. Якщо раніше переважна більшість українців воліла купити насіння фенхелю в аптеці чи спеціалізованому магазині, а качанчики – у супермаркеті, то зараз багато хто намагається виростити фенхель на дачі чи на городі в селі.

Візуально фенхель майже один в один звичайний кріп, який простіший у вирощуванні і може бути складовою городу на підвіконні. Через разючу схожість у народі його називають аптечним кропом. Йому характерний більш виражений аромат з анісовими нотками. Смак у фенхелю витонченіший і багатогранніший, за що його і люблять.

Гілочки молодого фенхелю можна сміливо застосовувати як альтернативу кропу для пікантних страв, солінь, консервацій тощо. Качанчики теж використовують у приготуванні їжі (термічна обробка) і навіть вживають у сирому вигляді.

Фенхель може зростати на звичайному городі, але вже на етапі планування посадок можуть виникати перші труднощі щодо сусідства культур. Річ у тому, що максимально популярні в Україні томати та морква украй негативно реагують на такого сусіда. Тут постає питання пріоритетів: потрібно або садити фенхель на окремій ділянці або відмовитися від його вирощування взагалі.

За своєю природою фенхель досить теплолюбний. Він потребує відносно великої кількості світла. Тому в наших широтах вирощується виключно як однорічна рослина, якщо ми говоримо про відкриту ділянку. Кліматичні особливості – те, з чим рахуватися потрібно обов’язково.

Коли, де і як правильно садити насіння фенхелю?

Якщо вас не злякав досить неоднозначний ліричний відступ і ваш настрій позитивний, то переходимо безпосередньо до практики. Як виростити фенхель на ділянці? Насамперед потрібно купити насіння фенхелю. Нерідко репутація магазину безпосередньо стосується якості посадкового матеріалу, тому купуйте тільки у перевірених продавців.

По суті існують два види: звичайний (той, що аптечний кріп) і овочевий (той який називають італійським). Найчастіше українські дачники та городники зупиняють свій вибір на фенхелі Зефір, який радує м’яким смаком та солодкувато-пряним ароматом.

Посівом насіння займаються навесні чи під зиму. Другий варіант, якщо зважити на складні погодні умови взимку, для України підходить меншою мірою. Спробувати можна, але є великий ризик зазнати невдачі. Загалом зі сходом насіння навіть при посіві навесні бувають проблеми, оскільки у фенхелі присутня висока концентрація інгібітора – це ефірна олія, яка перешкоджає швидкому проростанню. Така вже особливість культури. У будь-якому випадку попередньо посадковий матеріал потрібно замочити (використовуємо теплу воду), загорнути в марлю і залишити на кілька діб.

Оптимальним періодом для посіву є перша половина квітня у південних регіонах та друга половина/початок травня – в решті України. Ділянка готується заздалегідь. До підготовчих процедур відноситься вапнування ґрунту (якщо виникає така необхідність) та внесення добрив.

Для хорошого результату рекомендуємо на 1 квадратний метр городу використати приблизно відро якісного перегною. Додатково: буквально півтори-дві столові ложки суперфосфату. Посадка здійснюється в оброблену землю на невелику глибину: приблизно 2 см. Якщо посів був надто раннім і погода ще не стабільно тепла, то рекомендуємо спорудити тимчасове укриття (каркас + плівка). Буквально до перших сходів або до повного потепління. Скільки днів сходить фенхель? Залежить від тієї ж погоди та сприятливості ґрунтового складу, але в середньому – близько 8-10 днів.

Як доглядати за фенхелем?

Якщо ви хочете отримати якісний фенхель качанний, вирощування передбачатиме своєчасне проріджування посадок. Буквально через тиждень-півтора після масових сходів потрібно акуратно прорідити грядку: прибираємо найтонші паростки, а більш потужні залишаємо з таким розрахунком, щоб на 15-20 см дистанції був 1 екземпляр. В найкращому випадку качанчик фенхелю досягне 10-12 см у діаметрі, тому на пізнішому етапі буде потреба у відповідному просторі.

Чи потребує догляду фенхель? Як виростити із насіння, не приділяючи фенхелю уваги? Багато новачків ставлять приблизно такі питання і отримують не дуже перспективні відповіді, оскільки вирощування фенхелю – це справді клопітно. Це складніше, ніж виростити звичайний кріп.

Вже другого тижня після проріджування фахівці рекомендують злегка підгодувати посадки органікою. Можна взяти приблизно 1 кг коров’яку та розчинити у відрі води (вистачає на кілька квадратних метрів грядки). Якщо ж ви якісно підготували ділянку провесною, то в принципі можна обійтися і без коров’яку. Але слід враховувати, що фенхель розвивається не дуже швидко. Особливо на ранньому етапі. Пізніше можна застосовувати ще одне органічне добриво: настій із зеленої трави (часто беруть кропиву).

Щоб качанчики формувалися більш активно і правильно, необхідно проводити кілька процедур підгортання за сезон. Перша – на початку літа. Щоб при підгортанні качанчики не бруднилися і не пошкоджувалися, можна використовувати поширений лайфхак – беруть звичайну пластикову пляшку (1,5 або 2,0 л об’єм), вирізають 15-сантиметрове кільце і надягають на фенхель. Таким чином, нижня частина виходить під захистом.

Культура любить помірну вологу, тому потрібно стежити за ступенем зволоженості ґрунту і обов’язково поливати, якщо той трохи підсох. Важливо вчасно розпушувати землю та видаляти бур’ян.

Збирати урожай у вигляді зелені можна протягом літа. Що стосується качанчиків, то вони дозрівають восени. Одним із головних маркерів стиглості є діаметр основи рослини. Він має бути мінімум 7-8 см або більше.

Як ми вже говорили, фенхель погано уживається на одній ділянці з найпопулярнішими в Україні овочевими культурами, але його запах та речовини, які він виділяє – у тому числі є й перевагою. Фенхель відлякує поширених шкідників, починаючи личинками хруща, від яких не так просто позбутися на городі, закінчуючи всілякими метеликами і блішками, від яких найбільше страждає білокачанна капуста. Сам собою фенхель не боїться шкідників і майже не хворіє. Єдиною проблемою для нього може бути надмірна волога, здатна спровокувати гниття підземної частини.