Страви з ріпи – 5 простих та смачних рецептів з фото покроково

Ця невибаглива городна культура на Русі використовувалася в їжу задовго до появи на наших грядках картоплі (пам’ятаєте вираз «простіше пареної ріпи»?), сьогодні вона багатьма практично забута на користь «другого хліба». І дуже незаслужено. Пояснимо чому.

У ріпі містяться бета-каротин, вітаміни А, С, PP, В1, В2, Е, клітковина, рослинний білок, багато кальцію та бурштинової кислоти (універсального біостимулятора). Репа допомагає боротися з гіповітамінозом, стимулює секрецію шлункового соку, посилює перистальтику кишківника, покращує засвоєння їжі. Сік свіжих коренеплодів використовують і в медичних цілях – як засіб, що має сечогінну, антисептичну, протизапальну, ранозагоювальну та знеболювальну дію.

А калорійність ріпи становить лише 30 ккал на 100 г.

Кормові подовжені сорти ріпи називаються турнепсом, і їх також широко використовують не тільки на корм худобі, а й у людській кулінарії.

А що зі смаком ріпки? У відвареному (пареному) вигляді він дуже схожий з прісною картоплею – якщо з останнього прибрати зайву крохмалистість і додати тонкий присмак. Спеції, мед, гірчиця чи трави зроблять відварену ріпу пікантною закускою, а олія чи сметана – смачним гарніром. Шматочки відвареної ріпи також підійдуть до місця в будь-якому супі та салаті, а гурмани можуть обсмажувати їх на вершковому маслі.

До вашої уваги – кілька перевірених простих та смачних рецептів на основі ріпи, а також кілька незвичайних рецептів із цим коренеплодом з різних куточків світу.

Особливості приготування

• Для приготування будь-яким способом краще брати молоду ріпу, оскільки вона має м’якший смак. Якщо в сирому вигляді стара ріпа лише пікантніша на смак, ніж молода, то після термічної обробки вона набуває неприємної гіркоти. Гірким овоч може стати і через його неправильне вирощування.
• При покупці доцільно віддати перевагу гладким і пружним ріпкам, не надто легким у порівнянні з іншими екземплярами. Мала вага овочів може говорити про наявність у ньому порожнин, пухкої м’якоті.
• Щоб парена ріпа не гірчила, після очищення залийте окропом і залиште на чверть години, потім злийте використану рідину і приступайте до приготування овочів за вибраним рецептом.
• Парена ріпа є стравою, приготованою в результаті тривалого томлення з додаванням невеликої кількості води. Також так називають овоч, приготований на пару.
• Раніше ріпу ширяли в печі, що остигає після випікання хліба та приготування інших страв. Сьогодні її можна приготувати в духовці або мультиварці, на плиті та в мікрохвильовій печі. Кожен метод має свої переваги та недоліки. Найсмачніше виходить ріпа, приготовлена ​​в духовці, але в мікрохвильовій печі або на плиті вона готується значно швидше.
• Ріпа вийде смачнішою, якщо її присмажити вершковим або рослинним маслом, посолити або підсолодити, доповнити медом, хріном, часником, імбиром, пряними травами та іншими спеціями. Від використаних добавок залежатиме смак та призначення готової страви. Якщо ріпу зробити з медом або цукром, вона стане солодкою стравою, але частіше її готують на гарнір або для подачі як основну закуску. Тоді приправи для неї часто вибирають гострі, оскільки сама по собі вираженого смаку вона не має.

Покроковий процес приготування пареної ріпи з сиром виглядатиме так:

1. Для початку потрібно приготувати ріпу будь-яким зручним способом.
2. У чашу блендера слід викласти сир та часник, після чого залити їх лимонним соком, оливковою олією та ретельно збити в однорідну масу.
3. Готовий соус необхідно посолити та приправити за смаком, а потім рівномірно розподілити по пареній ріпі безпосередньо перед подачею страви на стіл.

Парена ріпа в каструлі на плиті

• Ріпу помийте та очистіть.
• Кожен коренеплід розріжте на 4-6 часточок, покладіть їх у каструлю.
• Влийте у каструлю воду. На середньому вогні доведіть рідину до кипіння.
• Підсоліть воду, накрийте кришкою каструлю. Вогонь зменшіть до мінімуму.
• Гасіть ріпу 10-15 хвилин.
• Зніміть каструлю з вогню, укутайте, залиште так на півгодини, щоб ріпа ще трохи пропарилася і дійшла до готовності.

При подачі до столу полийте ріпу сметаною, за бажання посипте цукром.

Паста орек’єтте з бадиллою ріпи по-італійськи

Вам знадобляться : 500 г молодого бадилля ріпи, 400 г цільнозернової пасти орек’єтте («вушка»), 3 ст.л. рослинної (краще оливкової) олії, 1-2 зубчики часнику, 4-6 шт. солоних анчоусів у маслі, сіль, мелений білий перець, пекучий перець (за бажанням).

Приготування . У каструлю з підсоленою киплячою водою додайте вимите бадилля ріпи, позбавлене жорстких нижніх частин стебла і нарізане на шматочки 5-10 см завдовжки. Доведіть зелень до напівготовності (приблизно 5 хвилин) і додайте орек’єтте. Зваріть альденте, злийте воду.

Одночасно у сковороді на оливковій олії протягом кількох хвилин обсмажте часник, анчоуси та перець.

Перекладіть ореккьетте і бадилля в сковороду. Перемішайте протягом хвилини та подавайте до столу.

Гурмани можуть подавати цю страву як гарнір до тушкованих мідій або копчених ковбасок.

Парена ріпа в горщику в духовці

• ріпа – 0,5 кг;
• сіль чи цукор – 5 г;
• вода – 100 мл;
• вершкове масло (не обов’язково) – до смаку.

• Ріпу помийте та очистіть, наріжте коренеплоди круглими або напівкруглими скибочками, не надто товстими.
• На дно керамічного або чавунного горщика влийте воду.
• Скибочки ріпи посоліть або посипте цукром, перемішайте і наповніть ними підготовлену ємність.
• Поставте горщик з ріпою в духовку та увімкніть її. Дочекайтеся, коли температура в духовці досягне 160-180 градусів.
• Потоміть ріпу в духовці за вказаної температури 50-60 хвилин. За 10 хвилин до готовності страви покладіть у горщик шматочок вершкового масла.

Як готувати ріпу для здоров’я: рецепти

Репа містить величезну кількість органічних кислот та харчових волокон, вітамінів та мінералів. Кількість білків становить 1,5 г, жирів – 0,1 г та вуглеводів – 6,2 г. Калорійність продукту невелика – всього 32 ккал на 100 г.

Порада! При покупці овочів звертайте увагу на його шкірку. На ній не повинно бути вм’ятин та плям. Вони можуть свідчити про непридатність овочів у їжу.

Парена ріпа

Напевно, кожен хоч раз у житті чув приказку «Що може бути простіше пареної ріпи?». Вона повною мірою характеризує процес приготування цієї старовинної страви. Запарювання коренеплоду не потребує особливих знань та навичок у кулінарній сфері. Із цим завданням зможе впоратися кожен.

Ріпа, запарена в духовці цілком

• Помийте коренеплоди, зріжте кінчики.
• Покладіть ріпки в чавунок, казан або каструлю, придатну для використання у духовці.
• Додайте сіль та воду.
• Духову шафу розігрійте до 160-180 градусів, поставте в неї ємність із ріпою.
• Запікайте коренеплоди 1,5 години.
• Перевірте готовність ріпи за допомогою ножа. Якщо вона здасться твердою, продовжіть її приготування ще 20-30 хвилин.

Залишається трохи остудити овочі, очистити, порізати та подати до столу.

З медом

Щоб приготувати ріпу з медом, кулінару з інгредієнтів необхідно взяти:

Покроковий процес приготування пареної ріпи з медом виглядатиме так:

1. Для початку ріпу необхідно промити в проточній воді, видаливши таким чином усі видимі забруднення з поверхні овочів.
2. Підготовлений овоч слід очистити від шкірки, та був нарізати великими кубиками. В іншому випадку при перемішуванні ріпи під час приготування можна спровокувати її деформацію та перетворення на безформну кашу.
3. На сковороді рекомендується розтопити вершкове масло|мастило|, після чого змішати його з медом і лимонним соком. Заправку для ріпи рекомендується готувати не більше 3 хв.
4. Овочеві часточки потрібно перекласти у форму для запікання, внутрішня поверхня якої має бути змащена олією.
5. Ріпу слід посолити та приправити за смаком (опціонально).
6. Медову масу зі сковороди необхідно вилити до ріпи, накрити фольгою, а потім перемішати склад і поставити запікатися в розігріту до 180 градусів Цельсія в духовку на 60 – 90 хв.
7. Готову ріпу слід перекласти в глибоку миску, після чого присипати овоч дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Парена ріпа в духовці в рукаві

• ріпа – 1 кг;
• вода – 60 мл;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, пряні трави, перець, часник – до смаку.

• Очистивши коренеплоди, наріжте їх великими кубиками, посипте сіллю та приправами, полийте олією, перемішайте.
• Кулінарний рукав зав’яжіть з одного боку, покладіть у нього ріпу.
• Влийте в рукав воду, зав’яжіть його з іншого боку.
• Покладіть пакет із ріпою на лист. Виконайте в целофані кілька отворів зубочисткою, щоб через них могла виходити пара.
• Відправте лист з ріпою в духовку, розігріту до 160-180 градусів. Залишіть овоч пропарюватись у духовці протягом години.

Ріпа за цим рецептом виходить ароматною. Вона добре підійде на гарнір до м’ясних закусок. Полив сметаною або іншим соусом, її можна подати як самостійну страву.

Клапшот – шотландський гарнір з ріпи та картоплі

Вам знадобляться : 400 г жовтої ріпи, 400 г картоплі, 20-25 г топленої олії, 1 ст.л. нарізаний шнитт-цибуля, сіль, чорний мелений перець.

Приготування . Ріпу та картоплю вимийте, очистіть, наріжте дрібними скибочками, відваріть у підсоленій воді.

По готовності злийте майже всю воду і гарячі скибочки з додаванням олії та перцю спочатку розімніть, а потім збийте.

Шнітт-цибуля промийте, почистіть, дрібно нарубайте.

Подавайте готове пюре (клапшот) як гарнір – гарячим, посипавши різаною цибулею.

Парена ріпа в мультиварці

• ріпа – 0,5 кг;
• вода – 60 мл;
• сіль або цукор, вершкове або рослинне масло – за смаком.

• Нарізану великими кубиками або часточками ріпу покладіть у ємність мультиварки. Посипте сіллю або цукром, додайте олію та воду.
• Запустіть агрегат, вибравши програму “Гушіння”. Таймер встановіть на 1,5-2 години.

За цим рецептом можна парити і цілу ріпу, але часу на це потрібно більше (2-3 години в залежності від величини коренеплодів).

З грушами

Щоб приготувати ріпу із грушами, кулінару з інгредієнтів необхідно взяти:

Покроковий процес приготування пареної ріпи з грушами виглядатиме так:

1. Для початку ріпу необхідно промити в проточній воді, видаливши таким чином усі видимі забруднення з поверхні овочів.
2. Підготовлений овоч слід очистити від шкірки, потім нарізати кубиками середнього розміру.
3. Груші слід вимити, після чого, не знімаючи з них шкірки, видалити тверду серцевину і нарізати кубиками середнього розміру.
4. Фруктові часточки потрібно викласти у форму для запікання, змащену олією, після чого посолити їх і збризкати олією. Оптимальний час запікання фруктів – 20 хв.
5. Поки груші з ріпою готуються, в окремій ємності потрібно змішати розтоплене вершкове масло, мед та розмарин.
6. Готову репово-грушеву суміш необхідно подавати гарячою, попередньо рівномірно змастивши її медовим соусом.

Ріпа на пару в мультиварці

• В основну чашу мультиварки влийте воду, зверху поставте ємність для відварювання продуктів на пару.
• На верхню решітку мультиварки покладіть ріпу, нарізану часточками, кубиками або скибочками. Посоліть та приправте її.
• Увімкніть мультиварку в режимі варіння на пару. Через 15-20 хвилин страва буде готова.

Аналогічно ріпа готується на пару в пароварці.

З пшоном

Для приготування пшоно-ріпової каші потрібно взяти:

Покроковий процес приготування пареної ріпи з пшоном виглядатиме так:

1. Для початку пшоно необхідно перебрати, а потім добре промити проточною водою.
2. Ріпу слід помити, почистити та нарізати невеликими кубиками.
3. На дно використовуваної форми слід викласти вершкове масло, другим шаром – ріпу, третім – пшоно. Кашу потрібно посолити і за бажанням приправити.
4. Основні інгредієнти необхідно залити молоком, а потім поставити форму запікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 40 – 50 хв.

Парова ріпа в мікрохвильовій печі

• Цілі ріпки покладіть у целофановий пакет, полийте водою.
• Щільно зав’яжіть пакет і покладіть його в контейнер, придатний для використання у мікрохвильовій печі.
• Проколіть пакет вилкою. Поставте контейнер у мікрохвильову піч.
• Запустіть прилад максимальної потужності на 10 хвилин.

Якщо ріпа у вас дрібна, її приготування можна скоротити до 8 хвилин. На приготування великих коренеплодів часу може знадобитися трохи більше.

Корисні поради та рекомендації

Ріпа парена, незалежно від обраного рецепту її приготування, вийде в міру м’якою та соковитою, якщо кулінар при організації робочого процесу користуватиметься рекомендаціями досвідчених кухарів, що спеціалізуються на дієтичних стравах.

• якщо смак пареної ріпи, як самостійної страви, не подобається споживачеві, її можна додавати в суп, використовуючи як альтернативу картоплі;
• для додання гостроти готовій страві з ріпи, можна використовувати гірчицю, часник або перець чилі, додавати які рекомендується за 10-15 хв. до повної готовності овочів;
• щоб ріпа пропарилася швидше, рекомендується перед термічною обробкою ошпарити її окропом, після чого залишити у воді на 3-7 хв.;
• готову пропарену ріпу не слід зберігати довше 12 год (через зазначену кількість часу ріпа починає розм’якшуватися, втрачаючи вихідну форму, що негативно впливає на смакові властивості приготовленої страви);
• парену ріпу рекомендується подавати через 5-7 хв. з моменту її приготування, попередньо присипавши свіжою зеленню (за цей час овоч трохи охолоне, а аромат зелені розкриє смак готової страви);
• при подачі парену ріпу можна заправити сметанним соусом (якщо смак страви потрібно зробити гостріше, до соусу рекомендується додати часник, попередньо пропущений через прес).

Навіть професійні кухарі готують парену ріпу за певним рецептом. Приготування овочів, незважаючи на свою видиму простоту, вимагає уважного ставлення до деталей – пропорції солі та інших спецій, кількість другорядних інгредієнтів, спосіб нарізки. За дотримання всіх рекомендацій овочеве блюдо вийде як смачним, а й корисним, завдяки збереженню більшості поживних речовин, що спочатку входять до складу – калій, фосфор, магній, селен.

Страви з ріпи – рецепти швидко та смачно: як приготувати, фото, рекомендації

Ця невибаглива городна культура на Русі використовувалася в їжу задовго до появи на наших грядках картоплі (пам’ятаєте вираз «простіше пареної ріпи»?), сьогодні вона багатьма практично забута на користь «другого хліба». І дуже незаслужено. Пояснимо чому.

У ріпі містяться бета-каротин, вітаміни А, С, PP, В1, В2, Е, клітковина, рослинний білок, багато кальцію та бурштинової кислоти (універсального біостимулятора). Репа допомагає боротися з гіповітамінозом, стимулює секрецію шлункового соку, посилює перистальтику кишківника, покращує засвоєння їжі. Сік свіжих коренеплодів використовують і в медичних цілях – як засіб, що має сечогінну, антисептичну, протизапальну, ранозагоювальну та знеболювальну дію.

А калорійність ріпи становить лише 30 ккал на 100 г.

Кормові подовжені сорти ріпи називаються турнепсом, і їх також широко використовують не тільки на корм худобі, а й у людській кулінарії.

А що зі смаком ріпки? У відвареному (пареному) вигляді він дуже схожий з прісною картоплею – якщо з останнього прибрати зайву крохмалистість і додати тонкий присмак. Спеції, мед, гірчиця чи трави зроблять відварену ріпу пікантною закускою, а олія чи сметана – смачним гарніром. Шматочки відвареної ріпи також підійдуть до місця в будь-якому супі та салаті, а гурмани можуть обсмажувати їх на вершковому маслі.

До вашої уваги – кілька перевірених простих та смачних рецептів на основі ріпи, а також кілька незвичайних рецептів із цим коренеплодом з різних куточків світу.

Пюре з ріпи

Фото: vilkin.pro
Найшвидший та найлегший гарнір до будь-якого м’яса!

Тобі знадобиться:
300 г ріпи, 100 г картоплі, 30 г вершкового масла|мастила|, 4 ст.л. молока, спеції.
Приготування:

Наріж ріпу і картопля приблизно однаковими шматочками і відварю до готовності. Розімни їх у пюре, додай вершкове масло з молоком та спеції до смаку. Як звичайне картопляне пюре!

В духовці

На Русі страви з ріпи тривалий час були головними у раціоні селян. Їх готували у печі. Сьогодні повторити популярні рецепти можна, використовуючи сучасну духовку. Результат виходить дуже схожим.

Парена

Приказка “простіше пареної ріпи” з’явилася не просто так. Це дійсно дуже швидка доступна страва, з якою легко впорається кожна господиня-початківець.

Інгредієнти:

На смак також можна додавати будь-які спеції. Наприклад, чорний перець.

Приготування:

1. Для початку потрібно вибрати рівні коренеплоди середнього розміру, промити їх і почистити.
2. Далі ріпу потрібно порізати тоненькими кружальцями, щоб вона швидше пропарилася. Вже цьому етапі можна починати розігрівати духовку до 160-170°.
3. Підготовлені шматочки коренеплоду потрібно викласти у горщик із глини. Зверху – посолити за смаком та за бажанням поперчити.
4. Залишається додати воду. Її кількість не варто збільшувати, щоб ріпа вийшла саме пареною, а не вареною.
5. Далі горщик закривається і забирається в духовку на 70-80 хв. За таким самим принципом можна готувати парену ріпу і в рукаві, додавши туди воду і зробивши кілька проколів у верхній частині конструкції.

Готове частування перекладається на тарілку і поливається розтопленим вершковим або олією.

Печена

Запікати ріпу особливо смачно з такими ароматними добавками, як часник, чебрець, перець. Обов’язково варто додати у частування вершкове масло, яким за час запікання повністю просочиться коренеплід.

Інгредієнти:

• ріпа свіжа – 1,5 кг;
• часник – 8-9 часточок;
• гілочки свіжого чебрецю – 8-9 шт.;
• вершкове масло – 80-90 г;
• сіль перець.

Приготування:

1. Ріпу потрібно ретельно промити і позбавити від шкірки. Далі слід порізати її невеликими кубиками (приблизно, як рубається картопля для запікання).
2. Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити. Зручно робити це на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
3. До олії слід видавити весь часник і добре перемішати інгредієнти. Жир повинен настоятися щонайменше 7-8 хв. За цей час часник повністю передасть олії свій аромат.
4. Деко необхідно застелити пергаментом. На нього викласти кубики ріпи (обов’язково в один шар). Зверху шматочки коренеплоду потрібно присипати сіллю, перцем, а також, використовуючи силіконовий пензлик, промазати їх олією з 2 кроку.
5. Запікати частування слід близько півгодини при 200-210 °. Ріпа буде повністю готова, коли зовні покриється рум’яною скоринкою, а всередині стане м’якою.

Подавати таку страву можна як гарнір до будь-якого м’яса. Особливо смачно за пару хвилин до готовності посипати ріпу тертим сиром і дати час розплавитися.

Сільський суп з ріпою

Фото: attuale.ru
Смачний, швидкий та густий, але при цьому без зайвих калорій.

Тобі знадобиться:
400 г картоплі, 500 г ріпи, 200 г моркви, 100 г квасолі, 2 ст. борошна, 1 цибулина, 700 мл бульйону, 2 ст.л. томатної пасти, сіль та зелень.
Приготування:

Наріж картопля, ріпу та моркву кубиками, поклади в бульйон і провари півгодини. Туди ж додай консервовану квасолю, цибулю та зелень, і провари ще 5 хвилин. Розведи борошно у воді та додай у суп разом зі спеціями та томатною пастою. Посоли та зніми з вогню.

Драники з ріпою

Фото: kartinkin.net
Репа відмінно поєднується з картоплею, тож тут не прогадаєш!

Тобі знадобиться:
500 г картоплі, 150 г ріпи, спеції, олія.
Приготування:

Картоплю і ріпу натрій на великій тертці, відіжми зайвий сік і приправ за смаком. Зліпи невеликі драники та жар на рослинній олії з двох сторін. Навіть не потрібно додавати муку з яйцями!

Тушкована

Тушкована ріпа найсмачніше виходить у казані або будь-якому посуді з товстим дном та стінками.

З овочами

У рецепт додаються свіжі томати, а також цибуля та морква. Це основні інгредієнти, крім ріпи. Крім них, можна додавати й інші різноманітні овочі.

Інгредієнти:

• ріпа, морква, біла цибуля – по 1 шт.;
• томати стиглі м’які – 2 шт. (Великих);
• вода – 130-150 мл;
• сіль, олія, прянощі.

Відмінно поєднується з компонентами цієї страви та будь-яка свіжа зелень.

Приготування:

1. Молоду соковиту ріпу потрібно вимити, почистити та порубати акуратними приблизно однаковими за розміром кубиками. Також подрібнюється і біла цибуля, але її шматочки повинні вийти значно менше. Заощадити час допоможе використання спеціальної насадки кухонного комбайна.
2. Помідори нарізаються часточками, морква кружальцями (чи подрібнюється великою терткою).
3. У казані потрібно розігріти невелику кількість олії. Спочатку обсмажити на ньому цибулю з морквою до легкої рум’яності. Потім – всипати ріпу, сіль та прянощі, влити воду. Під кришкою маса томитиметься на малому вогні 20-25 хв.
4. Далі потрібно додати часточки томатів. Після цього тушкувати страву ще приблизно чверть години, щоб усі інгредієнти розм’якшилися.
5. Готове блюдо наполягатиме на остигаючій плиті ще 8-10 хв.

Частування розкладається порційно ще гарячим, за бажанням присипається будь-якою подрібненою свіжою зеленню.

Глазурована ріпа в меді

Фото: iia-rf.ru
Ось такий несподіваний поворот подій!

Тобі знадобиться:
700 г ріпи, 3 ст. меду, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 склянка води, сіль|соль| і перець, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування:

Наріж ріпу великими кубиками, виклади в сковороду, залий водою, додай мед і вершкове масло. Приправте, доведіть до кипіння і протушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин. Відкрий кришку, додай вогонь і обсмаж ще трохи, поки рідина не випарується, і ріпа не підрум’яниться. Приправ знову і збризкати лимонним соком.

Правильно готуємо та обираємо, важливі нюанси розуміємо

Рецептів страв із ріпи не так мало, як здається. Щоб бути точно впевненим, що страва вийде, можна просто замінити картоплю ріпкою у будь-якому рецепті.

Ріпку можна вживати в суп, кашу, другі страви, десерти, а також у сирому вигляді. Незважаючи на те, що це досить ситний овоч, він є дієтичним продуктом, тому можна не боятися набрати зайву вагу, вживаючи замість картоплі.

При неправильному догляді при вирощуванні коренеплоду може давати гіркоту. Щоб цього не трапилося, необхідно правильно удобрювати рослину, стежити за ґрунтом. Не можна занадто багато поливати і мало також. Після поливу необхідно посипати вологі ділянки сухою землею.

Порада, як готувати ріпу, щоб вона не гірчила: якщо так трапилася, що плід виріс гіркий, перед вживанням його рекомендується нарізати на дрібні кубики, залити окропом і залишити на 10-15 хвилин під закритою кришкою. Потім злити воду і можна приступати до подальшого приготування.

Для того щоб коренеплід правильно вибрати в магазині або на ринку, необхідно взяти його в руки і приблизно оцінити вагу. Він має значно перевищувати візуальну вагу продукту. Якщо вона м’яка, в ній можливі порожнечі (це може статися через неправильний догляд при вирощуванні). Також при виборі краще брати плід зі стеблами не менше 15см.

Список того, що можна приготувати із жовтої ріпи, досить довгий. З нього варто вибрати найсмачніші та найкорисніші рецепти.

Суп-пюре з ріпи

Фото: zen.yandex.ru
Ідеальний вибір, коли хочеться зігрітися холодного дня.

Тобі знадобиться:
1 курячий стегенець, половина моркви, цибуля-порей, половина ріпи, 3 картоплини, 1 стебло селери, корінь селери, 15% вершки.
Приготування:

Звари бульйон з стегенця, дістань м’ясо, проціди і зроби засмажку з моркви та порею. Відвари в бульйоні подрібнені овочі до готовності, додай шматочки м’яса і злий зайву рідину. Збий суп блендером, додай вершки для консистенції та знову прогрій на плиті.

15 чудових рецептів гарбузового супу на кожен день

Ріпа з овочами в горщиках

Фото: hi-chef.ru
Апетитна овочева страва з ріпи на кожен день.

Тобі знадобиться:
500 г ріпи, 4 пера зеленої цибулі, 150 г кабачків, 250 г грибів, 150 г моркви, 300 мл молока, зелень та спеції.
Приготування:

Наріж всі овочі великими кубиками і розклади по горщиках. Злегка обсмаж подрібнені гриби і виклади туди ж. Приправ овочі, залий підігрітим молоком, додай зелень і зелену цибулю і запікайте півгодини при 200 градусах.

Салат з ріпи та буряків

Фото: lifehacker.ru
Такі нехитрі інгредієнти – і такий чудовий салат!

Тобі знадобиться:
500 г ріпи, 500 г буряків, пучок салату, 200 г горіхів, 6 ст. олії, 1 ст.л. бальзаміка, 1 зубчик часнику, зелень, спеції.
Приготування:

Наріж ріпу кубиками, 3 хвилини проварити в киплячій воді і 5 хвилин обсмажити в половині олії. Буряк відвари цілком до готовності, очисти і наріж скибочками. Виклади інгредієнти на салатне листя, присип рубаними горіхами та полів заправкою з олії, бальзаміку, зелені, спецій та давленого часнику.

Як і скільки варити ріпу готовності і щоб прибрати гіркоту?

Якщо ви вирішили вперше приготувати ріпу, вам слід знати особливості її варіння, тому що такі правила допоможуть вам зробити коренеплід м’яким, смачним і не допустити гіркоти в готових стравах. Час і спосіб варіння ріпи залежить від того, якого рецепту ви дотримуєтеся.

Як підготувати ріпу для варіння:

• Ретельно промийте коренеплід проточною водою, змиваючи всі залишки землі та бруду.
• Видаліть черешок і листя (якщо вони є)
• Очистіть ріпу від шкірки

Варіння ріпи в каструлі:

• Налийте воду в каструлю і дочекайтеся її закипання
• Очищену ріпу опустіть у окріп
• Варіть коренеплід (великий розріжте на кілька частин)
• Час варіння – 25 хвилин
• Якщо ви наріжете ріпу дрібно, час варіння – 15 хвилин
• Готовність коренеплоду перевіряється шляхом розколювання на ніж чи вилку.

Варіння ріпи в мультиварці (пароварці):

• Налийте воду в чашу мультиварки (до половини)
• Очищену ріпу наріжте на кілька частин
• Опустіть шматочки коренеплоду в киплячу воду
• Тримайте ріпу в режимі “Варка” або “Варка на пару” – 20 хвилин
• За бажання можна додати спеції за смаком

ВАЖЛИВО: Деякі сорти ріпи можуть мати гіркоту, яка проявляється під час приготування страв. Це псує смак про час приготування, наприклад, супів. Вважається, що усунути гіркоту з коренеплоду можна шляхом попереднього ошпарювання ріпи окропом перед варінням на 5-10 хвилин.

Варена ріпа: як просто зварити?

Суп з перловою крупою та ріпою

Фото: pinterest.ru
Дуже простий, але ситний суп із мінімальною кількістю складових.

Тобі знадобиться:
100 г перловки, 200 г ріпи, 50 г моркви, 40 г цибулі, 40 г вершкового масла|мастила|, 20 г зеленої цибулі, 800 мл води, спеції.
Приготування:

Злегка обсмаж крупу у вершковому маслі, залий водою і проварити 35 хвилин. Наріж соломкою цибулю з морквою і обсмаж, а ріпу наріж кубиком і на 5 хвилин залий гарячою водою. Додай всі овочі зі спеціями в суп, провари 15 хвилин і посип зеленою цибулею.

Фарширована ріпа з яйцями

Фото: zen.yandex.ru
Всього три інгредієнти – і сімейна вечеря готова!

Тобі знадобиться:
4 ріпи, 3 яйця, 200 г сметани, олія, кінза, сіль.
Приготування:

Відвари ріпу 10-15 хвилин до напівготовності, зріж капелюшок і витягніть м’якоть ложкою. Дрібною її наріж, обсмаж з олією і туди ж додай половину сметани та подрібнені варені яйця. Наповни ріпу начинкою, зверху залий сметану із зеленню та запікай 45 хвилин при 180 градусах.

Фарширована ріпа з горіхами та родзинками

Фото: pshenich-ka.livejournal.com
А це десертніший варіант, який підійде і на свято, і на сніданок.

Тобі знадобиться:
3 ріпи, 200 г горіхів, 200 г родзинок, 1 ст. цукру, 2 ст. меду, 20 г вершкового масла|мастила|.
Приготування:

Заверни ріпу у фольгу та запікання півгодини при 180 градусах. Порубай горіхи, промий родзинки та обсмаж їх у цукрі та половині меду на вершковому маслі близько 7 хвилин. Дістань з ріпи середину, виклади всередину начинку, змасти залишками меду та запікання ще 10 хвилин при 200 градусах.

Овочеві салати: 20 чудових рецептів на будь-який смак

М’ясні страви – ситне диво

Страви з ріпи добре поєднуються з м’ясом.

М’ясо у вині

• ріпка – 2;
• морква – 1;
• свинина – 400 гр;
• велике Яблоко;
• біле сухе або напівсухе вино – 200 гр;
• яблучний сік – 150 гр;
• родзинки – 30 гр;
• кінза, петрушка.

1. Ріпку і моркву очистити, дрібно нарізати, відправити нудитися в маслі 10 хвилин.
2. Свинину нарізати|нарізати| кубиком, відправити до овочів. Томити 10 хвилин.
3. Влити вино, залишити ще 10 хвилин.
4. Влити яблучний сік і додати ізюм.
5. Через пару хвилин додати яблуко та зелень.
6. Гасити 5-7 хвилин, зняти з вогню, подавати в гарячому вигляді.

Ріпа, фарширована м’ясом

• ріпка – 4;
• баранячий фарш – 300-400 гр;
• цибулина – 1;
• панірувальні сухарі;
• спеції на смак.

1. Ріпку очистити, обережно витягнути ложкою середину, не пошкодивши стіни.
2. Обсмажити фарш до напівготовності із цибулею.
3. У фарш відправити панірувальні сухарі, перемішати, нафарширувати овоч.
4. Покласти на фольгу, присипати панірувальними сухарями.
5. Випікати при 180 30 хвилин.

Як начинка можна використовувати не тільки фарш, але і смажені гриби або солодку начинку. На відео розповідається про приготування з грибною начинкою:

Гуляш

• свинина – 400 гр;
• ріпка – 2;
• цибулина – 1;
• морква – 1;
• солодка паприка – 1;
• вино Херес – 100 гр.

Свинину нарізати в розігріту сковороду на 15 хвилин. Додати очищені, крупно нарізані овочі. Через півгодини додати Херес, паприку, спеції, гасити 20-30 хвилин. Вимкнути вогонь, накрити кришкою та ковдрою, залишити на 2 години. Подавати із зеленню.

Салат з ріпою, морквою та сиром

Фото: pinterest.ru
Свіжий та корисний салат для любителів здорового способу життя.

Тобі знадобиться:
300 г ріпи, 200 г моркви, 100 г твердого сиру, 100 г сметани, 50 г часнику.
Приготування:

Натрі ріпу, моркву та сир на великій тертці та додай давлений часник. Заправ салат салат сметаною або йогуртом за смаком.

Салати

Салати з ріпи будуть бездоганним доповненням до ключової страви та корисним для тих, хто дотримується харчування на дієтичній основі.

Салат із ріпи у сметані

Все порізати тонкими скибочками або натерти на тертку, солити, додати половину сметанки, розмішати, викласти гіркою, полити сметаною, що залишилася, обсипати кропом (петрушкою).

Салат з яблуками

• По 125 грам ріпи та яблук;
• 150 грам сметани;
• По 60 грам консервованого зеленого горошку та моркви;
• 40 г листів салату;
• Сіль на свій смак.

Ріпу, моркву і яблуко порізати тонкими скибочками, перемішати, заправити половиною сметанки, викласти гіркою, полити сметаною, що залишилася, обсипати зеленим горошком, естетично красиво оформити листочками салату.

Салат із сирих овочів

• По 100 грам моркви та ріпи;
• По 40 грам селери та зеленого салату;
• 120 г помідор;
• 100 г огірків;
• 80 г маринованої капусти;
• 150 грам майонезу;
• Сіль та цукор на свій смак;
• Зелень.

Моркву, ріпу, корінь селери порізати тонкою соломкою, перемішати з салатом з маринованої капусти, солити, заправити майонезом, додати цукор. Викласти гіркою в салатницю, естетично красиво оформити свіжими огірками, помідорами, листками салату.

Салат літній

• По 100 г ріпи, картоплі, капусти, моркви;
• По 150 г свіжих огірків і редиски;
• По 50 грам зеленої цибулі та листів салату;
• 120 г варених яєць;
• 150 грам майонезу;
• Сіль, перець на свій смак.

Ріпу, картопля, морква та яйця відварити. На середину салатника викласти гіркою порізаний салат, біля нього овочі: огірочки, редька, варена картопля, морква, ріпу, нарізані кухлями, зелена цибуля та спаржу — шматочками. Прямо в самому центрі на салат викласти кухлі варених яєць, естетично красиво оформити листочками салату. Перед подачею овочі солити та наперчити. Полити салат майонезом навколо гірки, обсипати зеленню.

Салат м’ясний

• 150 г готового м’яса;
• 100 грам картоплі, ріпи, огірків;
• 50 грам салату;
• 2 яйця;
• 100 г майонезу.

Картоплю, ріпу, яйця відварити, очистити, порізати скибочками. Також скибочками порізати м’ясо, огірочки, салат. Усі продукти перемішати, заправити майонезом.

Курячий суп із ріпи

Фото: ogorod.ua
Ще й з яблуком, корінням петрушки та помідорами!

Тобі знадобиться:
3 ріпи, 2 корені петрушки, 2 помідори, 1 цибуля, 2 моркви, 500 г курки, 50 г кореня селери, 1,5 л води, 1 яблуко, лавровий лист, кріп.
Приготування:

Відвари бульйон, виклади з нього курку, процідити і проварити в ньому ріпу, нарізану соломкою. Виклади її з бульйону і обдай холодною водою. Тієї ж соломкою наріж моркву і яблуко, подрібни цибулю, селера, коріння петрушки і томати, і додай всі інгредієнти в суп. Проварити 15 хвилин з лавровим листом, додай шматочки курячого м’яса і поверни в каструлю курку.

Консервація

Здебільшого ріпа зберігається у свіжому вигляді, проте є й кілька рецептів консервації та засолювання ріпи на зиму.

Медове варення

На 3 підлогу літрові банки:

• 1,5 кілограма ріпи;
• Деталі для заливання:
• 1 літр води;
• 50 г цукру;
• Медовий сироп;
• Кориця, імбир і гвоздика за бажанням.

Помиту ріпу пробланшувати кільцями до напівготовності, від’єднати шкірку, подрібнити на кубики, покласти у фінансовій організації, залити сиропом. Можна зберігати у холодильнику. Наповнені банки стерилізувати 13-15 хвилин, закупорити.

Ріпа консервована кільцями

Рецептура на літрову банку:

• 1 кілограм ріпи;
• 400 г води;
• 10 г солі;
• 15 грам цукру;
• 50 г оцту.
• Для бланшування
• 1 води;
• 20 г солі.

Очищену і нарізану на кружки ріпу бланшувати 5-6 хвилин, покласти в банку, залити заливкою, що кипить. Для заливання всі інгредієнти засипати в окріп, потім доводити до кипіння, влити оцет, знову доводити до кипіння, залити в ємність для зберігання. Банки стерилізують 5 хвилин.

Ріпа з буряком

• 2,5 кілограма ріпи;
• 2 червоні буряки середніх розмірів;
• 1,5 літра води;
• оцет 9% 150 мл;
• 5 столових ложок солі;
• Гіркий перець, гвоздика, часник.

Ріпу промити, нарізати скибочками і пересипати половиною солі. Через 4 години необхідно ріпу вимити, висушити бавовняним рушником. Скласти ріпу в банку, додати часник, тонкі скибочки очищеного буряка. Залити все розсолом, додати приправи та покривати капроновою кришкою. До вживання ріпа готова вже після семи днів.

Салат з ріпою

• Для закладки на літрову банку:
• 350 грам ріпи

Ріпу та моркву промити і пробланшувати в окропі 5-7 хвилин, очистити і нарізати великою соломкою. Залити маринадом (заливкою з томатом) усі овочі та згасити. Підлогу літрові банки стерилізувати 12 хвилин. Закупорити.

Мочені яблука

Яблука перебрати, промити, покласти в ємність для сечення, залити заливкою. Ріпу порізати тонкою стружкою. Для заливання в киплячу воду додати цукор, сіль, дати закипіти, залити плоди. Орієнтовно потрібно 4 літри заливання. Перекладати яблука різаною ріпою можна додавати корицю. Шматочки ріпи покладені між яблук виходять також дуже смачними.

Смажена ріпа з медом

Фото: zen.yandex.ru
Трохи азіатських ноток для такої простої сімейної страви.

Тобі знадобиться:
500 г ріпи, 4 ст. цукру, 60 г олії, 200 г цибулі, 2 ст.л. меду, чилі, 1 ст. яблучного оцту.
Приготування:

Наріж ріпу кубиками і проварити в окропі з цукром 5 хвилин. Злий воду і обсмаж ріпу на олії з подрібненою цибулею та перцем чилі. Наприкінці злий зайву олію і додай мед із яблучним оцтом.

Прості рецепти: варимо, смажимо, кашеваримо

Каша

Кашу з ріпою можна готувати по-різному: солодку, пряну, з овочами і т. д. Кожен із цих способів по-своєму цікавий. Сенс приготування завжди схожий. Спочатку необхідно згасити нарізану ріпку 10 хвилин окремо, потім додати пшоно і будь-які овочі, спеції або гриби до смаку (броколі, гриби, болгарський перець, розмарин або просто цукор) і варити до готовності.

Варена ріпа

Варити ріпу дуже просто: очистити, нарізати на середні шматочки, відправити в окріп, посолити, закрити і варити 15-25 хвилин. Готовність перевірити вилкою, вона повинна легко входити та виходити.

Смажена

Приготування смаженої ріпи:

1. Нарізати овоч як картопля фрі, варити 3 хвилини.
2. Процідити, викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом.
3. Смажити 5 хвилин, після чого додати цибулю і смажити ще 10 хвилин до готовності.

На смак така страва не поступається смаженій картоплі, хоча має низку переваг у плані користі.

Парена ріпа

Фото: gotovim-doma.ru
Що може бути простішим, ніж приготувати парену ріпу?

Тобі знадобиться:
4 ріпи, 7 ст. води, сіль.
Приготування:

Наріж ріпу дрібними кубиками або тонкими кружальцями і розклади в горщики. Додай пару ложок води, посоліть і відправте в духовку на 1,5 години при 180 градусах. Так само можна використовувати рукав для запікання.

Корисні поради та рекомендації

Багато господинь бояться додавати в меню ріпу, оскільки вона заборонена при виразці дванадцятипалої кишки/шлунка та гастриті. Але ці обмеження стосуються лише сирого коренеплоду. Якщо ріпа готується в мультиварці, духовці або іншу термічну обробку, всі вони знімаються.

Ріпа готується до м’якості довше за всі інші овочі. Тому, наприклад, при приготуванні рагу, варто різати її дрібніше за інші інгредієнти або першою відправляти на сковорідку, в духовку, чашу мультиварки.

Смак у вареної, запеченої або пареної ріпи нейтральний, тому варто при приготуванні поєднувати її з різними прянощами, соусами. З останніх до коренеплоду найкраще підходить томатний, голландський та горіховий, рецепти яких можна трохи змінювати, залежно від наявних продуктів.

Салат з ріпою, овочами та яйцем

Фото: fresh.ru
Відмінний салат для зими, коли не вистачає свіжих овочів.

Тобі знадобиться:
150 г ріпи, 80 г огірків, 80 г моркви, 2 яйця, 0,5 ч.л. гірчиці, 2 ст. йогурт, кріп, спеції.
Приготування:

Відвари яйця і наріж всі інгредієнти соломкою. Змішай йогурт із гірчицею, спеціями та рубаним кропом, і заправ салат.

Що приготувати з філе індички: 20 простих та смачних рецептів

Оладки з ріпи та манки

Фото: kitchenwell.ru
Ніхто у житті не здогадається, з чого вони!

Тобі знадобиться:
10 маленьких ріп, 3 склянки молока, 4 ст. манки, 1 ст. олії, 3 яйця, 3 ст.л. борошна, спеції.
Приготування:

Звари манку, перемішай її з маслом і перетрій через сито від грудочок. Відварену ріпу натрій на тертку і змішай з манкою. Додай збиті яйця борошно, спеції та обсмаж оладки.

З історії рослини

Традиційно, ріпа вважається українською рослиною, але це не так. Вона широко культивувалась ще 6 тисяч років тому.

У Стародавньому Єгипті ріпа вважалася їжею рабів. Відомо, що нею годували будівельників пірамід. У Стародавньому Римі м’ясистий коренеплід вживали представники всіх станів, але у печеному вигляді.

У України рослина з’явилася значно пізніше, але порівняно просте вирощування, поживні та корисні властивості зробили його найпоширенішою стравою на Русі.

Зі слов’янської кухні ріпу потіснила картопля, завезена Петром I у XVIII столітті. Ближче до початку ХХ століття рослина розцінювалася як їжа простолюдинів і вживалася рідше.

Булгур з грибами та ріпою

Фото: yemek.com
Особливо цей рецепт гарний із кольоровими сортами ріпи.

Тобі знадобиться:
200 г ріпи, 100 г булгура, 200 г грибів, 80 г цибулі, 1 зубчик часнику, зелень, спеції, 30 мл олії, 250 мл води.
Приготування:

Наріж ріпу та гриби середніми кубиками, а цибулю подрібни менше. Обсмаж овочі в олії близько 5 хвилин, всип булгур зі спеціями і додай давлений часник. Залий водою та готуй під кришкою на маленькому вогні до готовності близько 20 хвилин.

Як вибрати і де зберігати правильно

При виборі продукту враховують такі фактори, як:

• гладкість та цілісність поверхні;
• розмір плоду (чим менше – тим солодше);
• сорт (від нього залежить смак).

На відміну від жовтої ріпи, білий сорт має менше волокон і підходить для дитячого харчування. Зелена — максимально схожа на редис. Чорна – найгірша.

Термін придатності товару залежить від умов його зберігання. Так:

• у підвальному приміщенні ріпу прикопують піском і зберігають протягом 6-8 місяців;
• у холодильнику коренеплід зберігає корисні властивості протягом 1-2 місяців;
• при кімнатній температурі – до 3-4 тижнів.

Порушення технологій та тривалість зберігання призводять до появи вираженої гіркоти, втрати соковитості.

Салат з ріпи та ягід

Фото: azbyka.ru
Найкраще підійде журавлина чи червона смородина.

Тобі знадобиться:
2 ріпи, 0,5 склянки ягоди, 150 г пекінської капусти, 1 ст. меду.
Приготування:

Наріж капусту і натрі ріпу на великій тертці або наріж соломкою. Заправ салат медом і присип зверху розмороженими ягодами.

Скільки коштує і де продається

Вітчизняний продукт продається на ринках, у деяких супермаркетах та на замовлення в Інтернеті. Середня вартість за 1 кг ріпи для оптових покупців складе 35-39 гривень, при покупці в роздріб – 51-58 гривень. Компанії-виробники пропонують різноманітні сорти рослини за ціною від 19 гривень за кг.

Ріпа – найдавніший коренеплід, що вживається в їжу. У різні періоди історії вважався їжею бідняків та рабів, але з роками став невід’ємною частиною азіатської та слов’янської кухні. Корисні властивості коренеплоду обумовлені складом, концентрація вітамінів та мікроелементів у якому перевищує показники більшості представників сімейства хрестоцвітих.

Запіканка з ріпи під сиром

Фото: 1000.menu
Класична запіканка за принципом гратену.

Тобі знадобиться:
350 г ріпи, 100 г сулугуні, 60 мл 15% вершків, 70 г вершкового масла, сіль та спеції.
Приготування:

Наріж ріпу тонкими скибочками і виклади у форму для запікання. Зверху розклади часник і вершкове масло, залий вершками і засип тертим сиром. Можеш повторити шари кілька разів за бажанням. Запікайте 30-40 хвилин при 180 градусах.

Салат із ріпи з яблуками

Фото: podomu.info
Найлегший та низькокалорійний салат у цій добірці!

Тобі знадобиться:
400 г ріпи, 200 г яблук, 100 г стебел селери, 100 г моркви, перець, оливкова олія.
Приготування:

Натрій моркву на тертці, наріж решту інгредієнтів довільними шматочками і перемішай. Заправ салат оливковою олією і поперчи.

Сподобалася публікація? Підпишись на наш канал у Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам у розвитку!