Як зберігати дайкон на зиму: в домашніх умовах, погребі

Закладка дайкона на зиму. Як правильно зберігати коренеплід?

Дайкон або японська редька отримала популярність в України за свій приємний смак, соковитість, вміст вітамінів і клітковини. Овоч хороший в салатах, супах, закусках, має м’який приємний смак. Мінус дайкона в складності зберігання на зиму. Є кілька варіантів тривалого зберігання. Розглянемо правила закладки овоча на зиму, умови зберігання, підготовку, плюси і мінуси кожного варіанту.

Основні правила

Головні умови тривалого збереження овоча:

Оптимальна температура повітря в приміщенні для зберігання від 0 до + 5 С. Максимально допустима температура до + 10 С. Вологість повинна становити від 95 до 98%. Овоч не повинен пересихати і піддаватися зайвої вологи. Коливань температури і вологості бути не повинно.

Головний ворог тривалого зберігання – поява на поверхні конденсату. Необхідно відстежувати появу цвілі і початок загнивання. Потрібно перевіряти коренеплоди, своєчасно видаляючи зіпсовані.

Які коренеплоди придатні до тривалої лежанні?

Для зимового зберігання відбирають міцні, гладкі рівні плоди. На поверхні дайкона не повинно бути:

Шкірочка овоча повинна зберігати цілісність, бути рівною, міцною, без видимих ​​пошкоджень. Тільки міцний і здоровий коренеплід можна довго зберігати.

Як підготувати білу редьку?

1. Якщо коренеплід вирощений на присадибній ділянці, важливо вчасно зібрати врожай. Викопувати овочі для тривалого зберігання потрібно в середині вересня, в суху погоду. Коренеплід повинен просохнути в сухому провітрюваному місці. 2-3-х днів на відкритому повітрі в сонячну прохолодну погоду досить.
2. Після просушування овочі потрібно перебрати, залишаючи тільки міцні, гладкі плоди. Овоч з ушкодженнями, неправильної форми, зміненим кольором відкладають для застосування в їжу відразу після збору врожаю.
3. Наступний етап – очищення поверхні від бруду. Редьку можна мити водою. Плід очищається м’якою тканиною від зайвої землі або спеціальною щіткою з м’яким ворсом. Не можна пошкоджувати шкірку.

Умови зберігання

Як же правильно зберегти урожай на зиму свіжим в домашніх умовах міської квартири або в приватному будинку, чи можна редьку заморожувати?

Зберігається коренеплід в свіжому вигляді або замороженому. Можливі варіанти для зберігання:

• льох;
• в домашніх умовах в піску або пакетах (холодильник, балкон, комору);
• сарай;
• в переробленому вигляді: соки, салати;
• в замороженому вигляді.

При відсутності льоху або овочевий ями, дайкон добре зберігається на закритому балконі з плюсовою температурою або в холодильнику на нижній полиці. У домашніх умовах овоч зберігається від 2 до 6 місяців.

Перевага домашнього зберігання в можливості регулярної перевірки коренеплоду на наявність псування. Це дозволить зберегти інші овочі в здоровому стані.

1. Кожен плід загортають в поліетиленовий пакет і укладають в піддон холодильника або ящик на балконі. У пакеті потрібно зробити отвори або взяти перфорований для циркуляції повітря і профілактики утворення конденсату на поверхності.Можно орієнтуватися по черешкам. Зелений свіжий вигляд вказує на здоровий стан всього плоду. Не обов’язково використовувати весь овоч відразу. Можна відрізати необхідну кількість і решту знову загорнути в пакет і укласти на зберігання.
2. Можливо зберігання дайкона в ящиках з піском. Спосіб зручний при закладанні на зберігання на балкон або лоджію. Для цього в чистий ящик укладають коренеплоди і пересипають їх вологим песком.Желательно, щоб плоди не стикалися один з одним. Наявність піску в прошарку дозволити уберегти від загнивання і псування. Пісок періодично змочують з пульверизатора.

При мінусовій температурі овочі на балконі або в комірчині додатково вкривають тканиною. Для цього підходять старі ковдри або укривной щільний полотно.

У погребі чи сараї

Прохолодний льох з температурою від 0 до + 5С і вологістю від 90 до 98% ідеальний для зимового зберігання дайкона. У темному погребі з дотриманням умов температури і вологості коренеплоди зберігаються до весни. Але льох повинен відповідати вимогам:

• відсутність цвілі і гризунів;
• чистота;
• стабільна температура і вологість без різких коливань;
• темрява.

Перевага льоху в можливості зберегти свіжість овочів до весни. Але немає можливості часто перебирати коренеплоди від можливої ​​цвілі і псування. При дотриманні необхідних умов льох ідеальний для збереження дайкона всю зиму.

При зберіганні овоча в сараї важливо дотримуватися температурного режиму. Він не повинен перевищувати +10 С, і не бути нижче 0 С. При низьких температурах на вулиці ящики з коренеплодами важливо утеплювати. Краще закладати овочі в закритий ящик, пересипаючи піском або тирсою.

При дотриманні температурних умов, рівня вологості і темряви, коренеплід зберігається в сараї від 2 до 6 місяців. Але, в холодному сараї при низьких температурах взимку овоч не зберігається.

Бажано пересипати коренеплоди піском або тирсою, поверхня яких періодично змочувати. Без змочування грунт починає витягати вологу з плодів.

У морозилці

Заморожувати коренеплоди дайкона можна. У замороженому вигляді продукт зберігається до 12 місяців, після чого починає втрачати якісні та смакові властивості.

1. Для зберігання в морозилці редьку миють, ретельно просушують і нарізають в довільній формі для майбутнього використання в їжу.
2. Для приготування супів і соусів можна натерти на тертці і розкласти по пакетах для заморозки рівно стільки, стільки буде потрібно взимку для разового використання.

Повторне заморожування неприпустимо. Для рагу краще використовувати різання кубиком. Але форма при розморожуванні втрачається.

У нас є докладна стаття про заморожування чорної редьки. Ці правила можна застосовувати до дайкон.

У вигляді соку

Метод підходить при механічному пошкодженні більшої частини врожаю.

1. Пошкоджені коренеплоди ретельно очищають, миють і закладають в соковижималку.
2. Отриманий сік розливають по стерилізованим банкам і пастеризують.
3. Закривають підготовлену тару стерилізованими кришками.

У вигляді соку овоч зберігається всю зиму при дотриманні техніки приготування. Для людей не переносять клітковину овоча – спосіб зберігання підходить найкраще. Сік містить всі вітаміни, мінерали та кислоти в концентрованому вигляді. Недоліком може стати велика кількість відходів і макухи.

У вигляді салатів і закусок

З коренеплодів дайкона готують смачні салати.

1. При неможливості зберегти цілісні плоди, редька натирається на тертці, змішується з морквою і приправами.
2. Для овочів готують олійно-оцтову заправку і заливають їй суміш овочів.
3. Салат розкладається по стерильним банкам, банки пастеризують і закривають прокип’яченими кришками.

Варіантів приготування закусок і салатів кілька.

Найкраще дайкон поєднується з морквою, цибулею, морепродуктами.

Заготовки використовуються як основа для приготування святкових легких страв.

Зберігаються перероблені коренеплоди від 3 до 9 місяців при дотриманні умов консервації. Банки можна тримати в прохолодному темному місці. Якщо при заготівлі використовувався оцет, дотримувалася техніка обробки посуду та пастеризації, то продукт не зіпсується і при кімнатній температурі.

Один з простих рецептів салату з дайкона на зиму:

1. Очистити, промити і порізати дайкон. Можна натерти на тертці.
2. Розкласти овоч в заздалегідь стерилізовані банки.
3. Для маринаду закип’ятити стакан води, півсклянки оцту, з сіллю і перцем за смаком.
4. Маринадом залити овочі.
5. Банки закрити підготовленими кришками і укутати до повного охолодження.
6. Зберігати в холодильнику або прохолодному темному місці.

Мінусом консервації є втрата частини вітамінів при тепловій обробці.

помилки

Зберігати урожай потрібно правильно. Найбільш часто зустрічаються наступні помилки:

• закладка на зберігання ранньостиглих сортів;
• недотримання температурного режиму і допустимого рівня вологості;
• наявність грибка і паразитів в місцях зберігання;
• неправильне сусідство з іншими овочами;
• наявність гризунів;
• недотримання санітарних норм;
• рідкісна перевірка на наявність гнилі, псування.

Щоб уникнути помилок і псування врожаю, важливо закладати на зберігання лише пізні сорти або зимові. Ранньостиглі сорти ніколи не зберігаються взимку. Вони придатні для безпосереднього вживання в їжу.

Будь-яке місце для зберігання дайкона має бути:

1. чистим;
2. сухим;
3. без цвілі і грибка;
4. з необхідним рівнем вологості, температури та освітлення.

Періодично потрібно перебирати плоди, для своєчасного виявлення псування, гнилі, цвілі.

Дайкон – смачний, корисний овоч. Він придатний до вживання в свіжому вигляді і вигляді заготовок, соку. Японська редька доступна круглий рік, при правильному зберіганні та дотриманні рекомендацій з підготовки овоча і місця для збереження.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter .

Японська редька – всю зиму на столі. Як зберігати дайкон?

Якщо ви любите вітамінні салати, то дайкон – це ваш овоч. Він є родичем нашої редьки. Овоч дуже корисний, за смаком солодкий, трохи гострий, може нагадувати редиску. Тільки дайкон більше за своїм розміром і відразу його не вдасться з’їсти. Саме тому актуальним залишається питання, скільки зберігається дайкон і які способи його зберігання.

Коли викопувати і як правильно збирати врожай овочу з грядки восени?

Щоб точно відповісти на питання про те, коли збирати врожай овочу з грядки і як викопувати редьку дайкон, потрібно врахувати ряд факторів, а саме:

• сорт овочу;
• час посадки;
• клімат місцевості, де він росте;
• вирощується у відкритому грунті або теплиці.

Овоч дозріває протягом 40-70 днів. Тому, термін, коли копати, залежить від сорту, який ви виберете. Саме по закінченню цього терміну потрібно починати прибирати плоди з грядок. Якщо цього не зробити вчасно, то овоч почне пускати стрілки. Якщо ви не збираєтеся збирати насіння, то цього допускати не варто.

Як підготувати для зберігання в домашніх умовах?

1. Після того, як ви дістанете коренеплоди із землі, треба залишити їх на деякий проміжок часу полежати поруч з грядкою. За цей час залишки землі підсохнуть і обсипаючи.
2. Мити овочі не варто, ви можете пошкодити тонку шкірку. Механічно очищати плоди своїми руками від бруду теж не треба. Найкраще, щоб дайкон підсихав в тіні, а не під прямим сонцем.
3. Після цього потрібно акуратно струсити овочі і занести їх в будинок.

Не варто збирати урожай в дощову погоду. Важливо займатися збором в спекотні і сонячні дні.

Існує два види дайкона: літній і зимовий.

• Літній овоч не зберігають довгий час. Максимум він може пролежати в холодильнику протягом одного тижня.
• А ось зимові сорти придатні до тривалого зберігання. Як правило, при правильному способі зберігання, вони можуть «дожити» і до весни. Важливо створити оптимальні умови для цього.

Як правильно його зберігати на зиму?

На даний момент існує кілька способів, як зберегти цей смачний овоч на зиму свіжим або замороженим в домашніх умовах. Крім цього багато людей вичавлюють сік з овоча і прекрасно його зберігають протягом зими. Також любителі японської редьки готують салати, які потім консервують. Давайте докладніше розглянемо всі ці способи зберігання овоча.

Вибирати варто зі своїх переваг і спираючись на можливості, які у вас є. Щоб правильно зберігати дайкон в свіжому вигляді, потрібні умови для успішного зберігання.

Овоч можна зберігати декількома способами:

Якщо у вас вродив багатий урожай японської редьки, то в холодильнику ви його не зможете зберігати, так як вам просто не вистачить місця. Для цього вам знадобиться пісок і бажано льох.

У піску в погребі

Необхідно укласти овочі в ящики і пересипати їх піском. Він повинен обов’язково бути чистим. Льох повинен відповідати таким умовам:

• відсутність гризунів;
• вологість від 70 до 90 відсотків;
• температура повітря від +1 до +5;
• відсутність грибка на стінах.

Ці умови є ідеальними для зберігання овочів. Саме при них ви зможете зберегти свій овоч до самої весни.

В холодильнику

Якщо ви зібрали не дуже великий урожай зі своїх грядок, то овоч можна зберегти в такий спосіб. Кожен коренеплід потрібно покласти в пакет, який обов’язково повинен пропускати повітря. Зберігати можна на нижній полиці в холодильнику, або в погребі. Овочі повинні бути механічно не пошкоджені, чисті і сухі.

Якщо якесь одна умова не буде дотримана, то він не протягне і один тиждень. Якщо ж ви все правильно зробили, то дайкон буде зберігатися до 5 тижнів.

Чи можна заморозити?

Один із зручних і популярних способів зберігання цього овоча-заморозка:

Зазвичай коренеплоди ділять на невеликі порції. Для цього їх можна нарізати ножем або натерти на тертці. Важливо для цього використовувати крупну тертку. Якщо застосовувати дрібну тертку, то овоч з великою ймовірністю дасть сік. В наслідок цього сік заллє шматочки овочів і вийде каша, розморозивши яку неприємно буде вживати в їжу.

Саме в такому вигляді дайкон зберігає багато поживних і корисних речовин. Варто відзначити, що розморожувати його можна тільки один раз.

Овоч не варто піддавати повторному заморожуванню. Якщо це зробити, то він втратить всі свої цінні властивості.

Сік і консерванти

Багато людей дуже люблять сік з дайкона. Якщо у вас немає можливості зберігати овоч по іншому, то можна скористатися таким способом зберігання. У соку зберігаються всі корисні і потрібні речовини овоча.

Актуально використовувати овоч для приготування соку, якщо при збиранні врожаю ви пошкодили плоди і їх категорично не можна зберегти іншими способами.

Спосіб приготування:

1. Необхідно використовувати будь-яку соковижималку.
2. Добутий сік потрібно розлити по стерилізованим скляним банкам або пляшках.
3. Потім відбувається процес пастеризації на водяній бані протягом 30 хвилин.
4. Герметично закрити тари.
5. Зберігати сік в темному і прохолодному місці.

Як видно, спосіб приготування соку з дайкона не відрізняється чимось особливим і складним. Приготувати подібний рецепт зможе кожна господиня.

Один із способів зберігання дайкона є консервація.

Маринад для салату роблять з:

Все це обов’язково потрібно довести до кипіння.

Подібний салат можна використовувати як самостійну страву, добавки до м’ясних і рибних страв.

Деякі господині роблять складний маринад. Для цього необхідно використовувати:

Якщо ви любитель гострого, то допускається додавання ще який-небудь гострої приправи.

Плоди овоча нарізаються кільцями. Дати настоятися цього консервованого салату пару днів і потім випробувати його. Якщо вам такий рецепт припав до душі, то можна сміливо збільшувати порції заготовок і виготовляти його на зиму.

Смачна і корисна японська редька має багато способів її зберігання взимку. Всі корисні речовини, які в ній містяться, дуже потрібні і актуальні для вашого організму, особливо в зимову пору. На сьогоднішній день існує багато способів, завдяки яким можна практично всю зиму, до весни зберігати овочі. Користуйтеся ними, експериментуйте і будьте здорові!

Як зберігати дайкон

Знати відповідь на питання, як зберігати дайкон, важливо для тих, хто любить вживати цей продукт в їжу не тільки влітку, а й взимку. Багато хто називає дайкон редькою, але справжня назва овоча саме «дайкон», і до нас він приїхав з сонячної країни під назвою Японія.

Ставлячись до сімейства коренеплодів, дайкон настільки багатий корисними елементами, що зразу став улюбленцем наших городників. Їх відразу стала цікавити різна інформація, що стосується овоча.

І це не тільки, як зберігати дайкон в домашніх умовах. Їх цікавить і способи розмноження, і умови вирощування. Але сьогодні ми поговоримо саме про те, як зберегти дайкон на зиму.

прибирання дайкона

Ми будемо виходити з того, що людина, яка хоче зберегти овоч на зимовий період, міг не тільки купити його в магазині, але і виростити самостійно на своїй ділянці. Строки збирання та зберігання дайкона тісно взаємопов’язані.

Якщо ви вирощуєте дайкон самі, то потрібно подбати про правильну прибирання овоча. Вибирайте для прибирання не дощову погоду на початку вересня. Після того, як ви дістанете всі овочі, необхідно покласти їх в сухе місце для сушіння. І тільки після того як дайкон обсохнет, потрібно вибрати цілі коренеплоди для зберігання.

При покупці в магазині або на ринку, просто вибирайте не пошкоджені овочі, які не мають зрізів, слідів гниття або інших підозрілих ознак. Тільки абсолютно цілі і здорові овочі можна визначати на зимове зберігання.

Спосіб зберігання залежить цілком від вашого бажання і можливостей. Також багато що залежить від того як ви збираєтеся використовувати овоч. Для різних рецептів потрібно різний варіант дайкона, десь потрібен свіжий овоч, а десь консервований. Тому вибір способу за вами. Ми ж висвітлимо різні варіанти.

Зберігання дайкона в свіжому і замороженому вигляді

Свіжий дайкон можна зберігати як в погребі, так і в холодильнику. При цьому головною умовою вважається мінімум тепла і освітлення. Таким чином, можна зберегти овоч протягом півроку. Хоча багато що залежить і від сорту. Є сорти, які зберігаються не більше 2 місяців, і ви зрозумієте, що термін закінчується, за ознаками гниття.

При виборі зберігання в холодильнику, щоб цей процес тривав якомога довше, потрібно кожен овоч загорнути в плівку і зробити в ній дірки для того, щоб повітря могло циркулювати. Також це стане на заваді конденсації повітря.

Незважаючи на всі правила, ви повинні регулярно перевіряти стан редьки, прибираючи ті овочі, які стали м’якшими або почали гнити. Можна вживати в їжу не весь овоч, а його частина. В даному випадку після того як ви відокремте необхідну частину, оберніть знову плівкою залишок, і приберіть назад в холодильник. Відділ для зберігання овочів відмінно підходить для цієї мети.

Описуючи, як зберігати дайкон в погребі, слід приділити увагу ємностей для зберігання. Яку б ємність ви не взяли, ящик або коробку, на її дно потрібно насипати пісок або тирсу. Це дасть дайкон можливість не висохнути, і надовго зберегти свіжість. Якщо у вас немає льоху, а в холодильнику мало місця, то можна організувати зберігання на балконі. Тільки не забудьте накрити овочі, щоб не дати їм замерзнути.

Для того щоб правильно заморозити редьку в морозилці, вам потрібно слідувати елементарним правилам:

• Виберіть цілі овочі,
• ретельно промийте кожен під проточною водою,
• приберіть черешок,
• наріжте овочі кубиками, або натріть на терку (краще вибрати велику, щоб не дати стекти соку),
• складіть нарізані або натерті овочі в пакет або ємність, і помістіть в морозильну камеру.

Ось і весь секрет процесу. Зберігати овочі в такому вигляді можна від десяти до дванадцяти місяців, але потрібно дотримуватися деякі рекомендації:

• Зберігайте овочі дрібними частинами,
• Забороняється заморожувати дайкон повторно після розморожування,
• размораживая редьку, потрібно просто залишити її на столі і почекати поки вона не стане.

Отримуємо сік і консервуємо овоч

Сік редьки дуже корисний. Його застосовують не тільки в різних рецептах, а й в лікувальних цілях. Такий сік можна вживати відразу свіжим, або консервувати його.

Для процесу консервації потрібно:

• Приготувати заздалегідь банки, пропаривши їх або прогрів в духовці протягом тридцяти хвилин,
• добути сік за допомогою соковижималки,
• розлити сік по банкам,
• герметично закрити їх за допомогою кришок,
• помістити на зберігання в прохолодне місце, де немає сонячного світла.

Крім того, що можна консервувати сік дайкона, можна зберігати і м’якоть у вигляді салатів. Існує безліч різних варіантів таких салатів, але один з найбільш популярних ми представляємо вам тут:

Інгредієнти:

Кількість кожного інгредієнта в чому залежить від кількості редьки. Вода, оцет і спеції потрібні для приготування маринаду, яким заливають дайкон. Для цього потрібно взяти склянку води, півсклянки оцту, сіль і перець беруть за смаком. Все це змішують і доводять до кипіння.

Тим часом редьку миють, чистять, нарізають кубиками, і розкладають в стерильні банки. Готовий маринад охолоджують і заливають їм дайкон в банках, після чого їх ретельно закривають кришками.

Таке зберігання допоможе вам всю зиму насолоджуватися, як просто консервованим продуктом у вигляді закуски, так і використовувати дайкон в різних стравах.

Коли викопувати і як зберігати дайкон

Зберігати дайкон в домашніх умовах можливо тривалий час, навіть в міській квартирі. Важливо дотримуватися правил збирання габаритного коренеплоду і підготовки до зберігання на зиму. Овочі краще зберігають свої корисні властивості в льохах і підвалах з високою вологістю або в холодильнику.

Коли прибирати дайкон з грядки восени

Японська редька – теплолюбна культура. Тому все городники і дачники повинні уважно стежити за довгостроковим прогнозом погоди, адже зберігати можна тільки якісний урожай. При загрозі ранніх заморозків дайкон прибирають навіть недозрілі за термінами, вказаними на упаковці. Більша частина сортів – виступаючі високо над поверхнею ґрунту коренеплоди, які не переносять температури нижче 0 ° C. Постраждалі від морозу екземпляри можна зберігати, вони швидко псуються. Орієнтуючись по погоді своєї місцевості, кожен вирішує, коли прибирати овочі: у вересні або жовтні.

Чи не гірка редька буде смачніше, якщо дозріє повністю. Цей фактор впливає і на лежкість. Якщо температура знижується занадто рано і на короткий час, споруджують для овочів, які будуть зберігати взимку, укриття з спанбонду. Днем матеріал знімають, щоб рослина вбирало сонячне тепло.

Викопують дайкон на зберігання в прохолодну, суху погоду. Глибоко розпушують міжряддя, щоб овочі легше звільнити з грунту. Зростаючі в легкому і пухкому субстраті коренеплоди вільно виходять із землі, якщо їх потягнути за бадилля і верхівку самого овоча. Спочатку пробують як би розгойдати його в грунті з боку в бік або за годинниковою стрілкою. Якщо корінь піддається, прикладають більше зусиль і витягають з гнізда. В ущільненому грунті копають вилами або лопатою, щоб не пошкодити соковиту і тендітну структуру м’якоті при висмикуванні.

Коли прибирати дайкон в

Солодку редьку в регіонах, де температура знижується рано, іноді доводиться викопувати раніше повного дозрівання. Але краще збирати урожай дайкона трохи меншим, ніж постраждалим від морозу. Коріння будуть не заявленого розміру, але при правильному зберіганні пролежать кілька місяців. Смакові і корисні якості при цьому радикально не змінюються. Якщо заморозки короткочасні, грядку накривають агротекстилю або плівкою з утеплювачем.

Такі екземпляри зберігати не можна. Якщо овочі не уражені гниллю, їх можна використовувати відразу ж в кулінарії.

Правила зберігання дайкона на зиму

Хороша лежкість японської редьки залежить від якості прибирання. Викопані коренеплоди, які будуть зберігати кілька місяців, залишають на 4-5 годин на городі, щоб земля на шкірці підсохла. Якщо день теплий і сонячний, овочі для сушки переносять в притінене місце. Потім грунт акуратно обтрушують, прибирають, але не гострим інструментом. Краще витерти ганчіркою. Бадилля обрізають, залишаючи верхівки довжиною до 2,5 см. Зберігають коренеплоди, що відповідають таким вимогам:

• пружні, що не мляві – відчувається щільність структури;
• шкірка природного білого, зеленувато-кремового кольору або з рожевим відтінком у деяких сортів.

Примірники з темними плямами або механічними пошкодженнями не підходять для тривалого зберігання.

Занурювати овочі в тару для перенесення слід обережно для збереження хорошого стану м’якоті. Дайкон для зимового зберігання не можна мити. Спочатку коренеплоди кладуть на пересмикування протягом 2-3 діб. За цей період виявляться приховані пошкодження. Такі екземпляри залишають для їжі, вони зможуть пролежати до 3 тижнів без великих ознак псування. Японську редьку розміщують:

Як зберігати дайкон на зиму в погребі

Коріння поміщають рядами в ящиках з піском або тирсою, які зволожують у міру висихання. Інакше ці матеріали будуть відтягувати вологу з плодів. Час від часу при зберіганні дайкона в погребі коренеплоди переглядають і відбирають екземпляри ознаками гнилі, щоб вони не заражали решті урожай. Ящики накривають щільним матеріалом так, щоб залишався доступ повітря. Якісно можна зберегти дайкон на зиму в тому льосі, де вологість повітря відповідає показникам 70-90%.

Як зберігати дайкон в підвалі

Правильно викопані і підсушені коренеплоди, цілі і без пошкоджень, добре лежать в підвальних приміщеннях. Японську редьку зберігають разом з буряком і морквою, можна і в великих коробах, які наповнюють піском. По можливості обкладають ящики мохом. Для гарного зберігання потрібна вологість 70-90% і температура не вище + 5 ° C. Пісок збризкують, якщо він підсихає.

Як зберегти дайкон на зиму в домашніх умовах

Через брак підземних сховищ японську редьку розміщують і в житлових будинках, звичайних квартирах, де є місце з температурою не вище + 7 ° C. Кілька коренів можна загорнути в поліетиленові пакети і покласти на нижній полиці холодильника. До великих морозів, нижче – 15 ° C, зберігання дайкона на зиму в домашніх умовах можливо навіть в неопалюваному сараї. Плоди кладуть в полотняний мішок або загортають у тканину і розміщують в ящику, який вкривають старою ковдрою.

У приватних житлових будинках облаштовують чулани без опалення, в яких зберігають овочі і фрукти. Серед них знайдеться місце і для ящика з японською редькою, яка своїм вітамінним складом підтримає родину пізньої осені і на початку зими.

Як зберігати дайкон в міській квартирі

При наявності балкона або лоджії коренеплоди мають у своєму розпорядженні в цих приміщеннях, організувавши хороше утеплення ящиків з урожаєм. Зберігають овочі в тарі, для якої використовують повсть або сучасний будівельний утеплювач, або пінопласт. Кожен корінь акуратно укладають в короб, який зверху також ретельно закривають. В таких умовах зберегти дайкон взимку довго навряд чи вдасться, але при температурах до – 10 ° C можна розраховувати, що овочі не постраждають. Можна додатково убезпечити дайкон від морозу, загорнувши кожний овоч в фольгу, харчову або поліетиленову плівку. Для укриття використовують старі зимові речі і ковдри. З настанням великих морозів залишилися коренеплоди переносять в холодильник. На утепленому балконі вони підлягають зберіганню тривалий час.

Овоч нарізають кружечками і пропускають через сушилку. Готовий продукт зберігають в щільно закритих скляних банках. Використовують для супів.

Як зберігати дайкон в холодильнику

Збираючись зберігати коріння в побутовому холодильнику, їх також не миють. Японську редьку залишають на 4-5 годин для просушування земляних грудочок, які потім обтрушують рукою або протирають м’яким матеріалом. Підготовлені коренеплоди укладають в поліетиленові пакети з перфорацією, щоб забезпечити циркуляцію повітря.

Зберігання дайкона в холодильнику триває можливо до 3 місяців. Коріння періодично слід витягати з пакета і переглядати, чи немає ознак гнилі. Пошкоджений екземпляр видаляють. Навіть дайкон весняної посадки зберігають в холодильнику місяць або півтора, хоча його м’якоть зазвичай ніжніше за структурою і більш вразлива.

Чи можна заморожувати дайкон на зиму

Один із способів продовжити літній насолоду, вживаючи солодку редьку з корисними властивостями, – швидка заморозка продукту. Метод дозволяє зберігати дайкон на зиму без істотної втрати вітамінів і цінних мінеральних елементів.

Як заморозити дайкон на зиму

Коренеплоди після розморожування трохи змінюють свій смак, придатні для вживання як компонент супів. При підготовці до заморожування оптимальне рішення – натерти редьку на тертці. Деякі господині радять нарізати на дрібні шматочки. За бажанням, можна спробувати обидва варіанти.

Підготовка до зберігання дайкона в заморожуванні:

• ретельно вимити коренеплід;
• обполоснути під проточною водою;
• відрізати черешки;
• просушити дайкон перед подрібненням;
• очистити від шкірки;
• натерти на фракції середнього розміру;
• розкласти по порціях в пакети або маленькі контейнери.

Дайкон розкладають маленькими частинами, оскільки не можна проводити вторинну заморозку продукту. При такому зберіганні він остаточно втратить корисні властивості.

Чи треба мити дайкон перед зберіганням

Перед заморожуванням японську редьку обов’язково миють. Закладаючи коріння на зберігання в холодильник, підвал або на балкон, мити їх не можна. Що залишилися після просушування краплі води можуть стати причиною початку процесів гниття.

Скільки зберігається дайкон

У морозилці з температурою – 18 ° C терміни зберігання дайкона тривалі – до 10-12 місяців. У холодильнику коріння японської редьки пролежать без втрати смаку, запаху і корисних властивостей 2-3 місяці. Такий же термін для зберігання коренеплодів в підвалі, прохолодному коморі або в утеплених пінопластом ящиках на лоджії, балконі.

Де краще зберігати дайкон

На думку городників, оптимальний варіант зберігання японської редьки – теплому приміщенні:

висновок

Зберігати дайкон в домашніх умовах нескладно. Дотримуючись правил збирання, при яких коренеплоди не ушкоджуються, можна бути впевненими, що свіже ласощі для вітамінного салату буде з’являтися на столі на протязі не тільки осінніх, а й зимових місяців.

Як зберігати дайкон і коли прибирати з грядки

Дайкон – це гібрид, вирощений японськими селекціонерами. Так як коренеплід має корисні властивості і не примхливий у вирощуванні, його часто можна зустріти на грядках у українських городників. Але, щоб зберегти корисні властивості на довгий час, необхідно знати, як зберігати дайкон в домашніх умовах.

Сорти дайкона для зимового зберігання

При вирощуванні дайкона для зберігання на зиму в домашніх умовах необхідно висаджувати сорти, які підходять за кліматичними умовами та якістю ґрунту. Найбільш популярними для середньої смуги України вважаються ранні та середньостиглі сорти.

Білосніжка

Ранньостиглий сорт, від сходів до збирання врожаю проходить не більше 2 місяців. Білосніжні, зі світло-оливковою тупоконическая головкою циліндричні плоди мають соковиту, слабоострий м’якоть. Сорт високоврожайний з 1 кв. м, при дотриманні агротехнічних правил, можна зібрати до 8 кг. Рослина стійка до цвітіння, його можна вирощувати у відкритому і закритому ґрунтах. Лежкість хороша, при зберіганні в піску урожай може пролежати 5-6 місяців.

великий бик

Великий бик – середньостиглий дайкон з великими плодами, призначений для зимового зберігання в домашніх умовах. Від проростання насіння до збору плодів проходить близько 60-70 днів. Довгасто-циліндричні овочі мають білосніжну шкірку і ніжну, соковиту м’якоть без пустот і гіркуватості. Сорт високоврожайний, дозрілі плоди можуть мати масу 3 кг і більше. Великий бик – холодостійкий сорт, при правильному зберіганні він може долежати до весни.

дракон

Середньостиглий сорт, збір плодів відбувається на 70 день після появи паростків. Рослина невисока, листова розетка досягає у висоту до 30 см. Циліндричний коренеплід масою 900г, досягає в довжину до 50 см. Білосніжні овочі мають соковитою, ніжною, щільною м’якоттю. Дракон має високі смакові і дієтичні якості. Смак солодкий, без ознак гостроти. Сорт дайкона високоврожайний і підходить для тривалого зберігання в домашніх умовах.

Дубинушка

Середньостиглий вид редьки дайкон для зберігання на зиму в домашніх умовах. Сорт з великими плодами, вага кожного варіює від 600 г до 3 кг. Особливості сорту:

• світло-оливкові листя злегка розсічені, довгасто-видовженої форми;
• листова розетка полупріподнятая;
• циліндричні плоди, загострені до низу, мають довжину 30-40 см;
• білосніжна м’якоть соковита, солодка, з мінімальною кількістю гірчичного масла;
• тривале зберігання;
• маса досягає від 600 г до 2,5 кг.

ікло слона

Середньоранній сорт, від появи паростків і до збору врожаю – 70-80 днів. Білосніжні плоди циліндричної форми, довжиною до 60 см і вагою 300-500 г. Ікло слона холодостійкий, високоврожайний, добре транспортується, підлягає тривалому зберіганню в домашніх умовах. З 1 кв. м врожайність становить близько 5 кг. Білосніжна м’якоть соковита, солодка, містить вітаміни, мінеральні солі, пектин, макро- і мікроелементи. Для тривалого зберігання дайкона насіння висівають в середині червня за схемою 15х40 см.

Коли прибирати дайкон з грядки восени

Дайкон – теплолюбна культура. При вирощуванні рослини необхідно дотримуватися правил догляду та стежити за кліматичними показниками, так як багато сортів, що підлягають тривалому зберіганню в домашніх умовах, виступають над поверхнею землі, і різке зниження температури може знищити всю посадку. Постраждалі від морозу екземпляри втрачають смакові та корисні якості, а також довго не зберігаються.

Смакові якості овоч розкриває в повній мірі тільки при повній зрілості. Якщо плоди не дозріли, а нічна температура знижується до мінусових позначок, то над овочами роблять парник, який збереже урожай від нічних заморозків. Днем укриття прибирають, щоб коренеплоди змогли дозріти під осіннім сонцем.

Щоб зберегти овочі на довгий час, дайкон викопують в суху, прохолодну погоду. Для кращого збору міжряддя акуратно рихлять, коренеплід витягають із землі за допомогою легкого підтягування за бадилля.

Чи треба мити дайкон перед зберіганням

Перед закладанням продукту в морозильну камеру необхідно його ретельно промити в теплій воді. При зберіганні в холодильнику, підвалі або на балконі дайкон не миють, так як волога може спровокувати процес гниття. З урожаю акуратно зчищають залишок землі, плоди розкладають по пакетам або закопують в пісок і відправляють на зберігання.

Як зберегти дайкон на зиму

Хороша лежкість в домашніх умовах залежить від вибраного сорту, кліматичних умов і від дотримання правил збору врожаю. Викопані коренеплоди повинні обсохнути на грядці близько 4-5 годин. Якщо під час збору стоїть сонячна погода, то плоди ховають під навісом, так як прямі сонячні промені зроблять їх млявими і менш соковитими.

Після висихання землю акуратно струшують, а бадилля вкорочують, залишаючи верхівку 2,5 см. Перед закладанням на зберігання необхідно провести відсортовування, видаливши плоди з:

Відібрані коренеплоди розкладають в тіні і залишають на кілька діб. За цей час можуть проявитися приховані пошкодження. Такі продукти пролежать не більше місяця, тому їх краще вжити в свіжому вигляді або з них приготувати заготовки на зиму.

Урожай в домашніх умовах можна зберігати:

Як зберігати дайкон на зиму в погребі

Зберігати дайкон в погребі можна до настання весни. Відсортовані коренеплоди розміщують в ящику так, щоб вони не стикалися один з одним. Урожай засипають піском або тирсою, які в міру висихання зволожують. Час від часу коренеплоди оглядають, видаляючи екземпляри з ознаками гнилі, так як вони можуть викликати ланцюгову реакцію і знищити весь урожай. Ящики вкривають нетканим матеріалом, залишаючи щілини для надходження свіжого повітря.

Як зберігати дайкон в міській квартирі

Якщо немає підвалу або льоху, вирощений урожай можна зберігати в квартирних умовах в місцях, де температура повітря не піднімається вище + 7 ° C. Коренеплоди можна зберігати в поліетиленових пакетах на нижній полиці холодильника або на балконі, порізаний овоч – в замороженому або сушеному вигляді.

Висушені плоди підходять для приготування овочевого рагу і використовуються в якості додаткової добавки до перших страв. Для сушки коренеплід ретельно миють, очищають від шкірки і нарізають кружечками. Підготовлений продукт можна висушити в духовці або в електросушарці. Зберігають в лляних мішках або в скляних банках, в темному, сухому, добре вентильованому місці.

Як зберігати дайкон в холодильнику

Вирощений урожай, призначений для тривалого зберігання в холодильнику, не миють. Після викопування його кілька годин просушують, оттряхівают від землі і протирають вологою матерією. Далі їх розкладають по поліетиленовим пакетам з перфорацією і прибирають в ящики для зберігання овочів.

У холодильнику термін зберігання становить не більше 4 місяців. При тривалому зберіганні в домашніх умовах коренеплоди необхідно періодично оглядати на наявність ознак гнилі. Пошкоджені продукти необхідно своєчасно прибирати, щоб гниль не перетнула на здорові екземпляри.

Як заморозити дайкон на зиму

Найлегшим і ефективним способом збереження корисних властивостей в домашніх умовах вважається заморозка. Даний метод зберігає в продукті всі корисні речовини, при розморожуванні коренеплід не втрачає смакових якостей.

1. Овочі ретельно миють і очищають від шкірки.
2. Промивають під проточною водою.
3. Нарізають кубиками або натирають на крупній тертці.
4. Підготовлений продукт порційно розкладають по поліетиленовим пакетам і прибирають в морозильну камеру на тривале зберігання.

Як зберігати дайкон на балконі

Якщо в квартирі є закритий балкон або лоджія, то вирощений урожай можна зберігати там. Щоб він не постраждав від морозів, кожен овоч загортають у фольгу, харчову або поліетиленову плівку і складають в ящик. Тару накривають ковдрою, повстю або будівельним утеплювачем. При настанні морозів вище – 15 ° C урожай переносять в квартиру і прибирають в холодильник. При зберіганні на утепленому балконі необхідно регулярно перевіряти врожай на наявність підгнилих і зав’ялити плодів, так як зіпсовані коренеплоди можуть заразити здорові екземпляри і погубити весь урожай.

Скільки зберігається дайкон

Термін придатності вирощеного врожаю залежить від сорту і способу зберігання:

• в замороженому вигляді коренеплід зберігає свіжість і корисні якості протягом 6-7 місяців;
• в холодильнику дайкон не втратить смак і аромат протягом 3 місяців;
• в підвалі і льосі, при дотриманні температурно-вологого режиму, коренеплід може пролежати до весни.

висновок

Зберігати дайкон в домашніх умовах зі збереженням смакових якостей і корисних властивостей нескладно. Головне правило – це дотримуватися термінів збору і спосіб зберігання. При дотриманні правил коренеплодом можна ласувати протягом усієї зими, збагачуючи організм вітамінами відсутніми, макро- і мікроелементами.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Дайкон як зберігати

Редька це культура, яка любить тепло. Це означає, що дачники мають стежити за прогнозами погоди, адже зберіганню підлягає лише якісний продукт. Якщо можливі ранні заморозки, тоді дайкон краще прибрати, навіть якщо він ще не дозрів.

Ті плоди, які постраждали від заморозків, зберігати не рекомендується, тому що вони дуже швидко гниють. Збір врожаю залежить від вашої місцевості та погоди. Зазвичай збирають у перших двох місяцях осені.

Редька, яка не гірка матиме приємніший смак, якщо цілком дозріє. Цей фактор також впливає на період зберігання.

Для правильного зберігання дайкон потрібно викопати в суху і прохолодну погоду.

Дайкон: опис

У перекладі з японської мови цей коренеплід буквально називається “великий корінь”. Він має довгу циліндричну форму і більше схожий на моркву, ніж на редьку, родичем якої є. Розмірів він може досягати воістину гігантських, у наших ґрунтах легко можна виростити коренеплід вагою 4-5 кг. Смак досить ніжний, без гостроти та гіркоти, не як редька. Дайкон, фото якого представлено нижче, має округлу форму, але за смаком нічим не відрізняється від циліндричного і теж може досягати величезних розмірів, єдиний мінус – це те, що його не дуже зручно зберігати.

Хвороби та шкідники

Для того, щоб отримати здорові великі плоди дайкону, потрібно подбати про те, щоб у період формування та зростання коренеплід не був схильний до нападу садових та городніх шкідників. Своєчасна обробка рослин допоможе зберегти врожай. Існує багато хімічних способів обробки рослин від шкідників, але так як коренеплід призначений для їди, городники віддають перевагу народним методам боротьби.

1. Найнебезпечнішими шкідниками дайкону є хрестоцвіті блішки, які безжально обгризають зелені листочки, які личинки поїдають коріння. Якщо з ними не боротись, весь урожай загине. Рятувати молоді сходи слід одразу після висадки у відкритий ґрунт, не чекаючи масових пошкоджень:

• Рясний полив відлякає комах, тому що вони не люблять вологу;
• Суміш деревної золи і тютюнового пилу, що розпорошується на листя з марлевого мішечка, надовго відлякає ненажерливих блішок;
• Попелу необхідно розсипати між грядками;
• Накрити молоді рослини легким нетканим матеріалом, що пропускає світло та повітря.

1. Дріт – личинка жука-лускуна, воліє бульби картоплі, але не гидує і коренеплодами редьки, вигризаючи всередині овочів довгі ходи. Личинка живе у землі 4 роки, тому боротися з нею потрібно постійно:

• регулярне знищення бур’янів скоротить популяцію жуків;
• дротяник не любить лушпиння цибулі, яку можна помістити в землю перед посадкою;
• обробка ґрунту розчином у співвідношенні 5 г марганцівки на 10 л води допоможе у боротьбі з личинками.

1. Личинки капустяної мухи здатні знищити врожай редьки, оскільки перебувають у землі та ушкоджують коріння рослин.

• Щоб не допустити розвитку личинок, слід відлякувати мух сумішшю із золи та тютюнового пилу;
• знищення бур’янів та розпушування ґрунту позбавляють мух та личинок харчової бази, що змушує їх перебиратися подалі від доглянутих грядок.

При дотриманні нескладних правил догляду легко отримати хороший урожай редьки. Терпіння та створені сприятливі умови забезпечать тривале зберігання дайкону на зиму в домашніх умовах.

1. Найнебезпечнішими шкідниками дайкону є хрестоцвіті блішки, які безжально обгризають зелені листочки, які личинки поїдають коріння. Якщо з ними не боротись, весь урожай загине. Рятувати молоді сходи слід одразу після висадки у відкритий ґрунт, не чекаючи масових пошкоджень:

Найперший і найголовніший ворог – це хрестоцвіта блішка, вона дуже сильно пошкоджує листя. Для відлякування використовують золу, якою посипають вологий ґрунт на грядці. Для профілактики її появи багато садівників рекомендують садити дайкон разом із цибулею. Зробити це можна у шаховому порядку. У травні треба посадити цибулю з відривом 20 див друг від друга.

Ще одні любителі дайкону – це дротяники. Вони значно ушкоджують м’якоть коренеплоду, роблячи численні отвори, такі овочі будуть практично непридатні для зберігання. Позбутися дротяника дуже важко, тому що заражається, як правило, весь грунт на ділянці.

Дріт – це личинка жука-лускуна. Для його знищення треба садити бобові рослини та гірчицю після того, як основний урожай із ділянки зібраний. Допомагає внесення у ґрунт навесні хвойних голок. Ефективне також пізнє осіннє оранка городу, коли вже починаються заморозки. Це сприяє знищенню личинок.

Правильне зберігання дайкону у зимовий період

Від якості складання залежить лежкість продукту. Ті коренеплоди, які вже викопали, потрібно на п’ять годин залишити на городі для того, щоб шкірка трохи підсохла. Якщо день дуже сонячний і теплий, тоді плоди потрібно занести не в таке світле місце.

Далі, ґрунт необхідно трохи струснути та прибрати, але інструмент не повинен бути гострим. Для цієї справи чудово підійде звичайна ганчірочка. Бадилля потрібно обрізати, верхівку залишити, приблизно, два з половиною сантиметри. Для якісного зберігання коренеплоди мають бути такими:

• не млявими та пружними, щоб відчувалася щільність;
• шкірка повинна мати зеленувато-кремовий або білий колір, а також рожевий відтінок у певних сортів.

Цікаві заготовки з японської редьки

Маринований дайкон

1. 100 г очищеного та нарізаного соломкою дайкону скласти в друшляк, посолити та залишити на 30 хвилин, щоб пішла зайва рідина та гіркота;
2. приготувати маринад:

• 50 мл води;
• 50 г цукру;
• 30 мл 6% оцту;
• Куркума та морська сіль по одній щіпці.

1. Все змішати, закип’ятити та остудити;
2. дайкон промити та обсушити паперовим рушником. Скласти редьку у скляну банку та залити маринадом.
3. За добу можна пробувати. Зберігати заготівлю у холодильнику 2 тижні.

Заморожений дайкон

Морозити редьку слід невеликими порціями, нарізаною соломкою або брусочками.

Консервація дайкону

Консервований салат із дайкону на зиму простий у приготуванні.

На 100 г порізаної брусочками редьки взяти:

• Сіль – 1 ложка чайна;
• Шафран – 1 щіпка;
• Яблучний оцет – 100 г;
• Цукор – 1 столова ложка.

Редьку викласти в чисту банку, додати оцет, сіль та цукор. Шафран залити 3 склянками окропу та ще раз довести до кипіння, потім процідити та залити маринадом підготовлений дайкон. Закатати кришкою та прибрати у тепле місце, через 5 днів віднести у льох чи холодильник.

Свіжий дайкон використовується в салатах, приготованих корейською, японською, м’ясним з додаванням меду або соєвого соусу. Заправляється майонезом, сметаною чи оцтом.

Корисний овоч здатний радувати різноманітними яскравими смаками цілий рік.

Зберігати дайкон у домашніх умовах можна тривалий час, навіть у міській квартирі. Важливо дотримуватись правил збирання габаритного коренеплоду та підготовки до зберігання на зиму. Овочі краще зберігають свої корисні властивості у льохах та підвалах з високою вологістю або в холодильнику.

Як зберегти в домашніх умовах: способи зберігання

Є кілька варіантів, кожен з яких має свої особливості та нюанси. Саме від обраного способу багато в чому залежатиме термін збереження коренеплодів.

Консервація

Це один із найпоширеніших способів. Банки із консервованою редькою можуть стояти у прохолодному місці кілька місяців. Існує безліч методів консервації як окремо, так і в поєднанні з іншими овочами. Розглянемо один із простих:

1. Очищену редьку натріть на великій тертці, добре посоліть і перемішайте, за смаком можна додати часник.
2. Суміш укладіть у невеликі банки, утрамбуйте та накрийте кришками.
3. Заберіть банки у темне та прохолодне місце. За два тижні продукт буде готовий до вживання.

Маринування

У такому вигляді овоч може зберігатись у холодильнику не менше 2-3 місяців. На смак маринована редька відрізняється від свіжої, але своєї пікантності вона не втрачає.

1. Щоб зробити маринад, змішайте воду та столовий оцет (9%) у пропорції 1:1, додайте сіль та цукор (по 1 чайній ложці на кожну склянку води).
2. За бажанням можна додати й інші спеції, наприклад куркуму.
3. Маринад поставте на вогонь і доведіть до кипіння, потім залиште охолоджувати.
4. Підготуйте редьку: наріжте її скибочками шириною близько 5 мм, додайте трохи солі, перемішайте, після чого складіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
5. Розкладіть по банках, залийте маринадом і накрийте кришками.

Сушіння

При правильному зберіганні сушена редька може пролежати до нового врожаю. Такий овоч вже не вживають як самостійну страву. Зазвичай у подрібненому вигляді його додають у приправи та соуси.

Як засушити редьку на зиму:

1. Спочатку помийте її та очистіть від шкірки, а потім наріжте слайсами.
2. Розкладіть шматочки на лист в один шар і залиште на кілька годин на відкритому повітрі, щоб випарувалася волога.
3. Відправте в духовку і сушіть за температури 60-70 °C. Також можна скористатися електросушаркою.

Зберігати такий продукт бажано в полотняних мішечках або пластикових контейнерах, обов’язково в сухому місці.

Заморожування

Якщо ви хочете зберегти смакові якості редьки, то від такого способу зберігання краще відмовитися. Заморозка робить коренеплід несмачним та м’яким. Цей варіант підійде тим, хто використовує коренеплід для лікування та профілактики різних захворювань, оскільки цілющі властивості при заморожуванні зберігаються.

Коренеплід потрібно натерти або нарізати, розфасувати по герметичних пакетах і забрати в морозильну камеру. Так плоди можна зберегти близько року.

Як зберігати взимку у льоху

Це перевірений варіант зберігання великого врожаю. За дотримання всіх умов редька лежатиме до 9 місяців.

Перш за все огляньте приміщення на предмет шкідників і цвілі. При необхідності потрібно зробити дезінфекцію, наприклад, за допомогою сірчаної димової шашки, гашеного вапна або покупних препаратів (Neomid Bio, Олімп Стоп-цвіль). Для овочів можна використовувати різну тару:

Для овочів можна використовувати різну тару:

• Бочки з невеликими отворами заповнюють редькою на кілька шарів. Кожен пересипають зволоженим піском (2-3 см), який за потреби іноді зволожують. Так само використовують і іншу тару, наприклад, дерев’яні ящики.
• Багато хто вважає за краще зберігати коренеплоди в поліпропіленових мішках. Їх встановлюють на дерев’яний настил чи піддон. Не потрібно зав’язувати мішки наглухо, щоб овочі не відволожилися.

В холодильнику

Холодильна камера підходить для зберігання невеликої кількості овочів відразу після збирання врожаю. Термін придатності продукту за такого способу невеликий – до 1,5 місяців.

Як зберігати хліб, щоб він довго не плісняв?

Коренеплоди необхідно перебрати і покласти в поліетиленові пакети, попередньо зробивши кілька невеликих отворів. Потім приберіть ці пакети в спеціальний відділ для овочів або нижню полицю холодильника, де температура підтримується в межах 1-2°C.

У квартирі на балконі

Багатий урожай редьки можна зберігати і в умовах міської квартири, наприклад на заскленому балконі. Він повинен бути сухим, а температура не опускатиметься нижче 0°C.

Коренеплоди складають у великі плівкові мішки чи дерев’яні ящики з піском. У разі сильних морозів ємності можна накрити ватною ковдрою. У таких умовах урожай пролягає до середини весни.

Чи можна зберігати дайкон у квартирних умовах

Якщо у вас є лоджії або балкон, тоді коренеплоди можна розташувати в цих місцях. Овочі потрібно зберігати в тарі і використовувати повсть, утеплювач або пінопласт. Кожен плоди кладуть у коробку і зверху щільно закривають. Не треба розраховувати, що таке зберігання буде довгим, але якщо температура буде до мінус десяти, тоді овочі будуть у порядку.

Щоб додатково зберегти плоди, можна кожен коренеплід обмотати у фольгу, поліетиленову чи харчову плівку. Зимові речі та ковдра чудово підійде, щоб укрити дайкон. Коли настають сильні холоди, овочі потрібно буде перенести у холодильник.

Коли прибирати

Коли прибирати Дайкон і як його зберігати, залежить від часу посадки, термінів дозрівання кожного конкретного сорту, кліматичних умов місцевості, навіть того, що у відкритому або захищеному грунті його вирощують. Залежно від сорту цей овоч дозріває від 40 до 70 днів з моменту появи сходів, ось після цього його потрібно прибрати, залишати в землі коренеплід (означає, дозволити йому стрілкуватися) можна тільки в тому випадку, якщо ви хочете отримати своє насіння. І то краще викопати його, а за кілька днів посадити знову.

Прибирання та зберігання залежать від різновиду – літній чи зимовий Дайкон ви вирощуєте. Ці назви досить умовні, оскільки насправді літній висівають навесні, а прибирають у першій половині літа, як тільки коренеплоди досягають зрілості.

Будь-яке зволікання загрожує початком формування квітконоса, винятки становлять лише стійкі до стрілкування гібриди. У цей час зазвичай вирощують ранні та скоростиглі сорти, вжити їх потрібно відразу, тримати можна лише кілька днів у холодильнику, ні про яке тривале зберігання мова не може йти.

Так звані зимові різновиди сіють наприкінці липня чи на початку серпня, як зберігати Дайкон, думають саме про цей урожай. Коли прибирати Дайкон із грядки? Це потрібно зробити до настання морозів. Зазвичай урожай збирають у вересні, для цього потрібно вибрати прохолодний сухий день. Коренеплоди висмикують (якщо дозволяє пухкість ґрунту) просто руками або використовують вила, лопати. Дуже важливо зробити це до настання морозів, інакше коренеплоди, що особливо виступає над землею, постраждають. Тоді вже про яке зберігання можна не мріяти. Тому, звичайно, терміни, вказані для кожного сорту, мають велике значення, їх потрібно дотримуватись, але загроза морозів має бути пріоритетною.

У Скандинавії, ​​нерідко в і на північ від доводиться прибирати коренеплоди, що не досягли свого максимуму. Це не страшно для смакових та поживних властивостей урожаю, шкода тільки, що Дайкон може бути скоріше схожий на білу моркву, ніж на «великий корінь», як вимагає його назва. На півдні, навпаки, врожай можна збирати в середині жовтня, так що дуже багато залежить від кліматичних умов. Вирощуючи зимовий Дайкон, городник завжди повинен знати прогноз погоди.

Коли викопувати і як правильно збирати врожай овочів з грядки восени?

Щоб точно відповісти на питання про те, коли збирати врожай овочів з грядки і як викопувати редьку дайкон, потрібно врахувати низку факторів, а саме:

• сорт овочів;
• час посадки;
• клімат місцевості, де він зростає;
• вирощується у відкритому ґрунті або теплиці.

Овочі дозрівають протягом 40-70 днів. Тому термін, коли копати, залежить від сорту, який ви оберете. Саме після закінчення цього терміну потрібно починати прибирати плоди з грядок. Якщо цього зробити своєчасно, то овоч почне пускати стрілки. Якщо ви не збираєтеся збирати насіння, цього допускати не варто.

Як заморожувати дайкон?

Після того, як ви розморозити плоди, вони матимуть трохи інший смак, проте придатні для приготування улюблених страв. Найкращим варіантом заморожування редьки буде натертий плід. Також можна порізати на невеликі шматки.

Правильне приготування коренеплодів до заморожування:

1. Необхідно помити коренеплід.
2. Обрізати коріння.
3. Висушити.
4. Шкірку важливо очистити.
5. Натерти.
6. Покласти необхідною кількістю у контейнери чи пакети.

Дайкон потрібно розкласти маленькими порціями, тому що повторно заморожувати продукт не можна.

Умови зберігання

Як же правильно зберегти врожай на зиму свіжим у домашніх умовах міської квартири чи у приватному будинку, чи можна редьку заморожувати?

Зберігається коренеплід у свіжому вигляді або замороженому. Можливі варіанти зберігання:

• льох;
• у домашніх умовах у піску або пакетах (холодильник, балкон, комора);
• сарай;
• у переробленому вигляді: соки, салати;
• у замороженому вигляді.

За відсутності льоху або овочевої ями дайкон добре зберігається на закритому балконі з плюсовою температурою або в холодильнику на нижній полиці. У домашніх умовах овоч зберігається від 2 до 6 місяців.

Перевага домашнього зберігання у можливості регулярної перевірки коренеплоду на наявність псування. Це дозволить зберегти решту овочів у здоровому стані.

1. Кожен плід загортають у поліетиленовий пакет та укладають у піддон холодильника чи ящик на балконі. У пакеті потрібно зробити отвори або взяти перфорований для циркуляції повітря та профілактики утворення конденсату на поверхні. Можна орієнтуватися по черешках. Зелений свіжий вигляд свідчить про здоровий стан всього плода. Не обов’язково використовувати весь овоч одразу. Можна відрізати необхідну кількість і частину, що залишилася, знову завернути в пакет і покласти на зберігання.
2. Можливе зберігання дайкону в ящиках із піском. Спосіб зручний при закладанні на зберігання на балкон або лоджію. Для цього в чисту скриньку укладають коренеплоди і пересипають їх вологим піском. Бажано, щоб плоди не стикалися один з одним. Наявність піску в прошарку дозволити вберегти від загнивання та псування. Пісок періодично змочують із пульверизатора.

При мінусовій температурі овочі на балконі або комірці додатково вкривають тканиною. Для цього підходять старі ковдри або покривне щільне полотно.

У льоху чи сараї

Прохолодний погріб із температурою від 0 до +5С та вологістю від 90 до 98% ідеальний для зимового зберігання дайкону. У темному льоху з дотриманням умов температури та вологості коренеплоди зберігаються до весни. Але льох має відповідати вимогам:

• відсутність цвілі та гризунів;
• чистота;
• стабільна температура та вологість без різких коливань;
• темрява.

Перевага льоху у можливості зберегти свіжість овочів до весни. Але немає можливості часто перебирати коренеплоди від можливої ​​плісняви ​​та псування. За дотримання необхідних умов погріб ідеальний для збереження дайкона всю зиму.

При зберіганні овочів у сараї важливо дотримуватися температурного режиму. Він не повинен перевищувати +10 С, і не бути нижчим за 0 С. При низьких температурах на вулиці ящики з коренеплодами важливо утеплювати. Краще закладати овочі в закритий ящик, пересипати піском або тирсою.

При дотриманні температурних умов, рівня вологості та темряви коренеплід зберігається у сараї від 2 до 6 місяців. Але в холодному сараї при низьких температурах взимку овоч не зберігається.

Бажано пересипати коренеплоди піском або тирсою, поверхню яких періодично змочувати. Без змочування ґрунт починає витягувати вологу із плодів.

У морозилці

Заморожувати коренеплоди дайкон можна. У замороженому вигляді продукт зберігається до 12 місяців, після чого починає втрачати якісні та смакові властивості.

1. Для зберігання в морозилці редьку миють, ретельно просушують і нарізають у довільній формі для майбутнього використання.
2. Для приготування супів і соусів можна натерти на тертці і розкласти по пакетах для заморожування стільки, скільки потрібно взимку для разового використання.

Повторне заморожування є неприпустимим. Для рагу краще використовувати різання кубиком. Але форма при розморожуванні втрачається.

Ми маємо докладну статтю про заморожування чорної редьки. Ці правила можна застосовувати до дайкон.

У вигляді соку

Метод підходить при механічному пошкодженні більшої частини врожаю.

1. Пошкоджені коренеплоди ретельно очищають, миють і закладають у соковитискач.
2. Отриманий сік розливають стерилізованими банками і пастеризують.
3. Закривають підготовлену тару стерилізованими кришками.

У вигляді соку овоч зберігається всю зиму за дотримання техніки приготування. Для людей, які не переносять клітковину овочів – спосіб зберігання підходить найкраще. Сік містить усі вітаміни, мінерали та кислоти в концентрованому вигляді. Недоліком може стати велика кількість відходів та макухи.

У вигляді салатів та закусок

З коренеплодів дайкон готують смачні салати.

1. При неможливості зберегти цілісні плоди, редька натирається на тертці, поєднується з морквою і приправами.
2. Для овочів готують олійно-оцтову заправку та заливають їй суміш овочів.
3. Салат розкладається по стерильним банкам, банки пастеризують та закривають прокип’яченими кришками.

Варіантів приготування закусок та салатів кілька.

Найкраще дайкон поєднується з морквою, цибулею, морепродуктами.

Заготівлі використовуються як основа для приготування легких святкових страв.

Зберігаються перероблені коренеплоди від 3 до 9 місяців за умови дотримання умов консервації. Банки можна тримати у прохолодному темному місці. Якщо при заготівлі використовувався оцет, дотримувалися техніки обробки посуду і пастеризації, то продукт не зіпсується і при кімнатній температурі.

Один із простих рецептів салату з дайкону на зиму:

1. Очистити, промити та порізати дайкон. Можна натерти на тертці.
2. Розкласти овоч у заздалегідь стерилізовані банки.
3. Для маринаду закип’ятити склянку води, півсклянки оцту, з сіллю та перцем до смаку.
4. Маринадом залити овочі.
5. Банки закрити підготовленими кришками та укутати до повного остигання.
6. Зберігати у холодильнику або прохолодному темному місці.

Мінусом консервації є втрата частини вітамінів під час теплової обробки.

Як зберігати

Після вилучення коренеплодів із землі їм треба дати полежати на краю грядки кілька годин, поки залишки ґрунту підсохнуть і обсипляться. Мити або обдирати їх не можна, можна тільки обережно обтрусити руками або м’якою ганчірочкою, щоб не пошкодити тонку шкірку. Підсихати вони повинні не під прямим сонячним промінням, ефективніше потримати їх у деякому притінення.

Як зберегти літній Дайкон питання не варто – його потрібно промити водою і тримати в холодильнику кілька днів, яких вистачить на те, щоб його з’їсти. Навіть тиждень він навряд чи витримає – стане м’яким, млявим, почне загнивати чи пліснявіти.

Зберігати можна лише зимовий урожай. Роблять це у льоху, підвалі чи холодильнику.

Свіжий Дайкон

Якщо весь урожай складається з декількох великих коренеплодів японської редьки, то кожен з них потрібно загорнути в пакет, що пропускає повітря, і скласти на нижній полиці холодильника (або в льоху). Так вони можуть зберегти свою свіжість протягом 3-х або 5-ти тижнів. Звичайно, перед тим як прибрати в холодильник, їх не можна мочити, а лише підсушити і трохи обтрусити від зайвої землі. Зрозуміло, ці коренеплоди повинні бути без вад, з чистою неушкодженою шкіркою, інакше вони й тижня не витримають.

Багатий урожай, який ми хочемо їсти всю зиму, найкраще пересипати чистим вологим піском, покласти в ящики так, щоб редьки торкалися лише піску, віднести до льоху. Чистий, позбавлений грибка та гризунів льох, з вологістю від 70 до 90 відсотків, з температурою повітря від +1 до +5 градусів – ось ідеальні умови, які допоможуть зберегти Дайкон практично до весни. Головне тут все ж таки температура і відсутність сонячного світла, пісок можна періодично збризкувати водою, щоб підтримувати потрібну вологість в ящиках. Якщо пісок висохне, він тягтиме вологу з овочів, вони зав’януть.

За відсутності погреба підійде комір або утеплена лоджія. На лоджії доведеться спорудити утеплений ящик, щоб підтримати заявлену температуру навіть у люті морози.

Перш ніж закласти врожай на тривале зберігання, його ретельно оглядають, відбраковують ті коренеплоди, на яких помітно пошкодження шкірки або початок процесу гниття (навіть якщо це просто м’яка пляма іншого кольору). Пошкоджені коренеплоди самі не збережуться і місяця, але найстрашніше, вони можуть зіпсувати весь урожай, ставши розсадником бактерій.

Заморозка Дайкона

Можна заморозити коренеплоди невеликими порціями, попередньо порізавши чи втративши їх у велику тертку. Терка має бути досить велика, щоб Дайкон не дав сік відразу ж, це створить деякі незручності – потерта маса може змерзнути грудкою, сік стане льодом. Невелику (порційну, якщо вийде) кількість подрібненого коренеплоду поміщають у пакет чи спеціальну пластикову ємність, ставлять у морозильну камеру. Перед вживанням дістають та розморожують при кімнатній температурі. Такий метод дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин, за умови одноразового заморожування. Не можна розморожувати, а потім знову заморожувати, так вітамінний коренеплід перетвориться на безсмачну мляву масу, позбавлену будь-якої користі.

Сік з редьки

Сік з Дайкон дуже корисний, в нього потрапляють практично всі корисні речовини з коренеплодів (його воліють пити ті, чий шлунок дратує клітковина цього овочу), можна заготовити його на зиму, якщо немає можливості зберігати цілі коренеплоди. Це стане чудовим виходом у разі механічного пошкодження врожаю під час його збирання.

За допомогою будь-якої соковитискачі готують сік, розливають у стерилізований скляний посуд (банки або пляшки), потім пастеризують його на водяній бані 30 хвилин. Після цього ємності закривають герметично і ставлять для тривалого зберігання темне прохолодне місце.

Консервація

Зі свіжого Дайкона роблять салат, змішуючи його з морквою, заправляють олією, майонезом або масляно-лимонною заправкою. До нього додають різні інгредієнти, найчастіше овочі та морепродукти. Таку основу салату можна законсервувати. Для цього подрібнений (порізаний дрібними брусочками або потертий на велику тертку) коренеплід можна разом з морквою, заливають маринадом, щільно закривають і зберігають у прохолодному місці. Маринад роблять із води, оцту, солі, цукру, перцю та ароматичних трав, обов’язково доводять до кипіння, а потім остуджують. Такий маринований Дайкон може бути основою для зимового салату, самостійною закускою чи добавкою до м’ясної чи овочевої страви.

Можна зробити складніший маринад із сумішшю яблучного та рисового оцту, додати цедру лимона та куркуму, часник і якусь ще гостру приправу, нарізати коренеплід красивими колечками (або півкільцями, якщо він дуже великий), а через пару днів вразити гостей неймовірно красивою і смачні закуски. Якщо всім сподобатися, тоді можна законсервувати овоч у такому маринаді та насолоджуватися ним усю зиму.

Ця чудова японська редька вартує того, щоб зберегти її на зиму, тим більше, що всі перераховані способи дуже щадно ставляться до корисних речовин, які до речі виявляться в зимову холоднечу.

Джерело статті: https://plodovie.ru/ovoshhevodstvo/redka/kogda-ubirat-dajkon-i-kak-ego-hranit-19686/

Сорти дайкони для зимового зберігання.

При вирощуванні дайкону для зберігання на зиму в домашніх умовах необхідно висаджувати сорти, що підходять за кліматичними умовами та якістю ґрунту. Найбільш популярними для середньої смуги України вважаються ранні та середньостиглі сорти.

Білосніжка

Ранньостиглий сорт, від сходів до збирання врожаю проходить не більше 2 місяців. Білі, зі світло-оливковою тупоконічною головкою циліндричні плоди мають соковиту, слабогостру м’якоть. Сорт високоврожайний із 1 кв. м, за дотримання агротехнічних правил, можна зібрати до 8 кг. Рослина стійка до цвітіння, її можна вирощувати у відкритому та закритому ґрунтах. Лежкість хороша, при зберіганні у піску врожай може пролежати 5-6 місяців.

Важливо! Для зберігання на зиму в домашніх умовах насіння висіють у середині липня, за схемою 20х20 см. Прибирання дайкона з грядки на тривале зберігання проводять за тиждень до настання заморозків.

Великий бик

Великий бик – середньостиглий дайкон із великими плодами, призначений для зимового зберігання у домашніх умовах. Від проростання насіння до збирання плодів проходить близько 60-70 днів. Довго-циліндричні овочі мають білу шкірку і ніжну, соковиту м’якоть без порожнеч і гіркуватості. Сорт високоврожайний, дозрілі плоди можуть мати масу 3 кг і більше. Великий бик – холодостійкий сорт, при правильному зберіганні може долежати до весни.

Дракон

Середньостиглий сорт, збирання плодів відбувається на 70 день після появи паростків. Рослина невисока, листова розетка досягає у висоту до 30 см. Циліндричний коренеплід масою 900г, досягає в довжину до 50 см. Білі овочі володіють соковитою, ніжною, щільною м’якоттю. Дракон має високі смакові та дієтичні якості. Смак солодкий, без ознак гостроти. Сорт дайкона є високоврожайним і підходить для тривалого зберігання в домашніх умовах.

Дубинушка

Середньостиглий вид дайкон редьки для зберігання на зиму в домашніх умовах. Сорт із великими плодами, вага кожного варіює від 600 г до 3 кг. Особливості сорту:

• світло-оливкове листя злегка розсічене, довгасто-подовженої форми;
• листова розетка напівпіднята;
• циліндричні плоди, загострені донизу, мають довжину 30-40 см;
• біла м’якоть соковита, солодка, з мінімальною кількістю гірчичної олії;
• тривале зберігання;
• маса сягає від 600 г до 2,5 кг.

Ікло слона

Середньоранній сорт, від появи паростків до збору врожаю – 70-80 днів. Білі плоди циліндричної форми, довжиною до 60 см і вагою 300-500 г. Ікло слона холодостійке, високоврожайне, добре транспортується, підлягає тривалому зберіганню в домашніх умовах. З 1 кв. м урожайність складає близько 5 кг. Біла м’якоть соковита, солодка, містить вітаміни, мінеральні солі, пектин, макро- та мікроелементи. Для тривалого зберігання дайкону насіння висіють у середині червня за схемою 15х40 см.

Як вирощувати дайкон?

Період вирощування до повного дозрівання становить середньому 60-70 днів. Посів насіння найкраще проводити у середині літа, у липні. Грунт повинен бути легким і родючим. Пам’ятайте, що овоч досить великий і вимагатиме багато місця. Ґрунт потрібно глибоко перекопати, додати перегною та суперфосфату (40 г на один квадратний метр). Якщо ви не хочете згодом проріджувати грядку, то найкраще відразу сіяти насіння по одному на відстані 10 сантиметрів, між рядами треба залишити місце до 0,5 метра. Так зручніше поливати, розпушувати рослини і легко розпізнати час, коли прибирати дайкон. Можна в одну лунку для підстраховки посадити три насіння, тоді на стадії двох листків треба буде залишити найбільше рослина, інші висмикнути або пересадити в інше місце. Якщо дайкон посадити зарано, то, швидше за все, він піде в стрілку і зацвіте. Зумовлено це тим, що це рослина короткого світлового дня, тому бажано садити дайкон у другій половині літа.

Скільки і як зберігати хамон у домашніх умовах: особливості приготування та рецепт

Як правильно зберігати його на зиму?

На даний момент існує кілька способів, як зберегти цей смачний овоч на зиму свіжим або замороженим у домашніх умовах. Крім цього багато людей вичавлюють сік з овочів і чудово його зберігають протягом зими. Також любителі японської редьки готують салати, які потім консервують. Розгляньмо всі ці способи зберігання овочів.

Вибирати варто зі своїх переваг і спираючись на можливості, які ви маєте. Щоб правильно зберігати дайкон у свіжому вигляді, потрібні умови для успішного зберігання.

Коли потрібно збирати врожай редьки дайкону з грядки на зберігання на зиму

У зимовий час вітаміни, клітковина та інші корисні мікроелементи доступні у свіжих плодах з городу за умови правильного збирання та подальшого розміщення врожаю. Щоб коренеплоди залишалися міцними та соковитими протягом довгих місяців, важливо знати, коли забирається редька дайкон із грядки на зберігання.

В овочі незначна кількість калорій, він вживається свіжим або додається під час приготування страв.

Японська редька має такі позитивні якості:

• покращення діяльності шлунково-кишкового тракту;
• антисептичні властивості;
• допомога в очищенні печінки та нирок.

Консервація та заморожування

Багато господарок, які цікавляться тим, як зберегти дайкон на зиму, замислюються про можливість його консервації. Одним із найпопулярніших рецептів для консервації японської редьки вважається приготування салату.

Для того щоб приготувати салат, знадобляться: свіжі коренеплоди, склянка води, 0,5 склянки оцту, сіль та перець за смаком. Овочі потрібно попередньо вимити, очистити і розрізати на шматочки, що складаються в стерилізовані банки. Для приготування маринаду змішуємо склянку води та половину склянки оцту, після чого додаємо сіль та перець. Маринад доводимо до кипіння та переливаємо в банки з дайконом. Закочуємо банки та відправляємо на зберігання у прохолодне місце.

Як і інші овочеві культури, дайкон може заморожуватися: у морозильній камері він зберігається до одного року. Перед заморожуванням потрібно очистити редьку від черешків і ретельно промити. Залежно від своїх переваг, можна або натерти овоч на великій тертці або нарізати невеликими шматочками. Підготовлений до заморозки продукт поміщається у контейнери чи пакети і відправляється у морозилку.

Нові матеріали:

• Зебрина Рослина зебрину або традесканція цінується у квітникарів за унікальне забарвлення листя і легкість у догляді.
• Чим корисна груша? За словами Гомера, плоди груші — це «дари богів». І автор «Одіссеї» анітрохи не перебільшує.
• Руелія – ​​догляд в домашніх умовах Руелія (Ruellia) – красивоквітучий чагарник з сімейства Акантові. Зростає дуже швидко. За рік довжина пагонів.
• Пташник на 100 голів Коли маєш один невеликий курник, то з ним все більш-менш зрозуміло, однак, коли поголів’я…

Як зберегти дайкон на зиму у льоху

При вирощуванні дайкону для зберігання на зиму в домашніх умовах необхідно висаджувати сорти, що підходять за кліматичними умовами та якістю ґрунту. Найбільш популярними для середньої смуги України вважаються ранні та середньостиглі сорти.

Як її зберігати

Тільки міцні, здорові, соковиті коренеплоди придатні для зберігання. Зі зібраного врожаю відсортувати рівні цілісні плоди з неушкодженою оболонкою. Інші овочі краще швидше вживати в їжу. Вони зберіганню не підлягають.

Основні способи

1. Погріб. Для тривалого зберігання підходять лише зимові сорти білої редьки. Температура у погребі взимку має бути 0-5 градусів. Вологість 85-95%. Щоб у приміщення не потрапляв талий сніг та ґрунтові води.
   Можна упаковати дайкон у поліетиленові пакети, розклавши на полицях, або покласти в ящики з піском, щоб овочі не торкалися один одного. Біла редька добре переносить сусідство з морквою та буряком. Під час зберігання перевіряти, чи не з’явилася пліснява, і чи немає пошкоджених шкідниками коренеплодів. За таких умов біла редька може зберігатися до весни.
2. Холодильник. У холодильник рекомендується забрати літні сорти, т.к. вони не підлягають тривалому зберіганню. Коренеплоди не потрібно мочити, а тим більше мити.
   Це швидко погубить урожай. Злегка підсушені та очищені від залишків землі овочі помістити в поліетиленові пакети з отворами. Зберігати при температурі 0-7 градусів. Вживати протягом 20-30 днів.
3. Заморожування. Біла редька добре зберігається і в замороженому стані.
   Коренеплоди промити, видалити черешки, нарізати шматочками чи натерти тертці. Заморожувати у контейнерах чи поліетиленових пакетах невеликими порціями.
4. Консервація Можна приготувати салат з дайкону. Рецептів є безліч на будь-який смак. Ось рецепт маринованого дайкона корейською.
5. Сік із білої редьки. Тут можна використовувати пошкоджені коренеплоди. Приготувати сік можна за допомогою соковитискача.

Докладніше читайте у статті про зберігання дайкона.

Якщо дотримуватися всіх порад, дотримуватися термінів проведення збирання та правила зберігання дайкону, то смачний і соковитий коренеплід збережеться майже до весни у відмінному стані. І протягом довгих зимових місяців вітамінний салат із цього дуже корисного овоча буде присутній на вашому столі.

Зберігання дайкону

Ідеальні умови зберігання: температура +1-2 градуси та висока відносна вологість – 98%. Старий надійний спосіб – закопати дайкон у пісок. Пісок має бути злегка вологим (стиснутий у руці утворює грудку, але вода на долоні не залишається).

Якщо немає названих умов, потрібно просто постаратися уникнути великих перепадів температури в сховищі. Коли на плодах не буде видно вологу (конденсат), суха шкірка не загниє.

Японці, обрізаючи бадилля з дайкона, залишають невеликі (2-3 см) черешки. Вони є своєрідними індикаторами свіжості: поки що залишаються зеленими і не в’януть – все гаразд.