Як смачно посмажити на сковорідці гриби

Рагу, запіканки, піци, млинці, пироги, салати, супи, гарячі і холодні закуски – список страв з грибів можна продовжувати і продовжувати.

І тут не має принципового значення, якого саме виду лісовий делікатес опиниться на кухні, куди важливіше володіти знаннями, як смачно смажити гриби на сковороді. Знаючи, ви зможете своїми руками готувати в домашніх умовах такі страви, які зможуть скласти здорову конкуренцію коронних стравах елітних ресторанів.

Важко знайти таку країну, в традиційній кухні якій не були присутні страви з грибами. А вже якщо торкнутися класичних страв російської кухні, то тут без грибних кулінарних навичок і зовсім нічого робити.

Давайте розбиратися по порядку.

Скільки смажити гриби на сковороді

Смаження грибів – це дуже просте і швидке справу, на яке потрібно зовсім небагато часу, а точніше — не більш півгодини, якщо мова йде про замороженому продукті.

Спочатку відправляємо заморожені гриби на розігріту і змащену олією сковорідку, і на середньому вогні (або трохи менше середнього) готуємо їх до тих пір, поки виділилася рідина повністю не випарується.

В цей час сковорідку кришкою не накриваємо, грибочки регулярно перемішуємо, і солі НЕ додаємо! Запам’ятайте одне правило: солити і приправляти спеціями гриби можна лише в кінці їх обсмажування.

• Як тільки вода википить, збільшуємо полум’я на конфорці, вливаємо ще масла і дожариваємо гриби до рум’яності 10-15 хвилин.
• Якщо хочете посмажити гриби з цибулею, додайте дрібно нарізаний овоч за 5-7 хвилин до закінчення готування.
• Якщо ж ви готуєте свіжі гриби, то тут період обжарювання значно менше, в межах 5-20 хвилин, залежно від виду грибів. Так, наприклад, на обжарку печериць потрібно 5-10 хвилин, а на білі гриби — 10-15 хвилин, тоді як підосичники і підберезники будуть готові лише через 30 хвилин.

Більш детальну інформацію про час обсмажування грибів різних сортів ви зможете дізнатися зі статей на сайті.

Як посмажити гриби зі сметаною на сковороді

Інгредієнти

• Гриби лісові — 1 кг
  +
  –
• Сметана маложирная — 1/2 ст.
  +
  –
• Цибуля ріпчаста — 1-2 головки
  +
  –
• Масло вершкове — 2 ст. л.
  +
  –
• Рослинна олія — 2 ст. л.
  +
  –
• Сіль — за смаком
  +
  –
• Чорний перець мелений — 1/2 ч. л.
  +
  –

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як смажити гриби в сметані на сковороді

Сьогодні ми будемо смажити зі сметаною справжні лісові грибочки: підосичники і підберезники. Ніякі культивовані гриби ніколи не зрівняються з ароматом дикорослих дарів лісу, а в сметанці вони виходять ще більш смачні.

6. Підсмажуємо гриби в сметані 10 хвилин і вимикаємо.

Дрібно рубаний кріп таке блюдо впишеться просто відмінно, а кращим гарніром у даному випадку стане пареный рис.

Якщо ваші найулюбленіші гриби – лисички, то наступна добірка статей буде вам цікава.

• Як правильно смажити лисички на сковорідці
• Як смажити лисички на сковорідці зі сметаною
• Як смачно посмажити лисички на сковорідці

Як смачно посмажити гриби на сковороді

Перші свіжі лісові гриби зазвичай прийнято смажити на сковороді з картоплею. Ми ж хочемо запропонувати вам оригінальний покроковий рецепт смачної страви – смажені гриби з цибулею і сиром. Готується таке частування ну дуже швидко, а смак виходить просто дивовижний.

Інгредієнти

• Свіжі гриби – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 2 головки;
• Сир твердий – 100-150 г;
• Сіль – за смаком;
• Перцевий чорний порошок – ½ ч. л.;
• Олія соняшникова рафінована – 30-40 мл;
• Зелена цибуля – ½ пучка.

Як посмажити свіжі гриби на сковороді

Коли страва буде готове, вимикаємо вогонь і засипаємо в сковороду, натертий на дрібній тертці, сир, все перемішуємо і накриваємо кришкою. Наполягаємо блюдо 2-3 хвилини, щоб сир встиг подплавиться, а потім всипаємо ще дрібно рубаний зелений лук, знову все перемішуємо і подаємо до столу.

Таке блюдо ідеально в якості гарячої або холодної закуски, також воно чудово доповнює будь-який гарнір.

На нашому кулінарному порталі представлена безліч цікавих рецептів, як смажити гриби на сковороді, з якими ми і радимо вам ознайомитися.

• Як смажити гриби з картоплею на сковорідці
• Як смажити лисички з картоплею на сковорідці
• Як смажити лисички з цибулею на сковороді

Ще від Мами:

Як правильно смажити гриби: професійні поради шеф-кухарів

Найкращий спосіб приготувати гриби — посмажити їх. Питання тільки в тому, щоб це зробити дійсно смачно та вдало. Технологія процесу має певні особливості. Про них і поговоримо детальніше.

Підготовка та смаження грибів

Не всі гриби готують однаково. В залежності від різновиду певні моменти в смаженні відрізняються, оскільки між лісними та вирощуваними грибами є певні відмінності.

Печериці, гливи та інші гриби подібного плану можна не відварювати перед смаженням. Якщо вони не надто чисті, тоді їх треба промити водою, але не замочувати. Стосовно лисичок, сироїжок та інших грибів з лісу, їх потрібно обов’язково промивати від піску.

Нарізка — наступне питання. Вона залежить від типу страви, яку ви будете готувати. Дрібні гриби переважно залишають цілими. При потребі ділять на капелюшки та ніжки. Якщо ви плануєте смажити ъх для теплого салату, краще нарізати пластинками. Для решти страв підійде нарізка на четвертинки. До речі, ніжки глив та шиїтаке не смажать, а відварювати в супи можна.

Гриби, які вирощують, потрібно викладати в добре розігріту сковороду та обсмажувати до утворення скоринки. Тільки потім підливати олію, додавати сіль та перець.

Лісові гриби треба смажити в великій кількості олії на максимальному вогні. Накривати кришкою не треба. Якщо накрити, то вони будуть тушкуватися, але не смажитися.

Шеф-кухарі рекомендують лісові гриби смажити на вершковому маслі (білі, рижики, лисички). Для інших можна використовувати олію або інший жир. Смачного!