Як забити і обробити кролика в домашніх умовах

Розведення пухнастих вуханів – цікаве заняття, яке приносить багато прибутку — м’яса та шкірок. Але щоб отримати їх кролівники повинні зіткнутися з процесом забою – вміти зарізати і правильно обробити кролика.

Якісна продукція виходить, тільки якщо дотримуватися всі тонкощі забою і не доставити багато болю самій тварині. Можливо, цей процес здасться не дуже приємним у психологічному плані, але без нього ніяк не обійтися. Якщо знати всі нюанси, а також врахувати рекомендації досвідчених заводчиків, то провести забій можна без ускладнень.

Як визначити відповідний час для забою

Щоб підібрати оптимальний час для забою кролів, потрібно орієнтуватися на їх фізіологічний розвиток:

• Вибирати час, коли кролики досягають у вазі 1,5 кг або набирають пікову масу тіла згідно з породним особливостям.
• Забивати після линьки.
• Тварин після щеплення відправляти на витрату рекомендовано через 30 днів після проведеної процедури вакцинації.

Перевірити закінчилася линька дуже просто. Необхідно вирвати кілька волосків на стегні тварини. У повністю полинявших особин витягти ворсинки буде дуже важко. При активній линьки волоски легко обсипаються при доторканні, а на шкірі помітні почервоніння в полинявших місцях.

Шкури кролів після першої линьки не відрізняються густотою і щільністю, тому не користуються популярністю серед виробників хутряних виробів.

Підготовка до забою

Перед забоєм заводчик повинен підготувати місце для проведення процедур, потрібний інструментарій, тару для зберігання отриманої продукції. А також потрібно ізолювати відібраних кроликів в окремі крільчатники, перевірити їх стан здоров’я.

Слід пам’ятати, що не підходять для забою наступні категорії вухатих звірків:

• новонароджені кролики (з них не вдасться отримати ні м’яса, ні шерсті);
• вагітність та лактуючі самки (негуманно, безглуздо, виношують приплід і годують дитинчат);
• кролиці в період полювання, молоді недозрілі особини (гормональні зміни негативно позначаються на властивостях м’яса);
• особини у стадії активної линьки (доведеться викинути погані шкурки).

Людям з ослабленою психікою або заводчикам, що дуже прив’язуються до своїх вухатим вихованцям краще відмовитися від самостійного забою і залучити до роботи помічників з менш чутливою психікою.

Вимоги до тварин

Відлучених на забій кроликів повинен перевірити ветеринар. Необхідно упевнитися, що тварини не хворі, не заражені глистами або небезпечними видами вірусів, не мають запалень, які негативно позначаться на якості м’ясної продукції.

Забій кролів з ознаками захворювань категорично заборонено, адже їх м’ясо може бути інфікована, а при вживанні в їжу завдасть непоправної шкоди здоров’ю людей.

В якому віці забивають кроликів

Від народження до забою у кроликів має пройти не менше 3-х місяців. Час може змінюватися залежно від індивідуальних особливостей тварин. Наприклад, кролів-бройлерів починають витрачати після двох місяців. Терміни змінюються в залежності від мети розведення (шерсть або м’ясо) та індивідуальних породних особливостей.

Варто пам’ятати, що занадто молоді особини не дадуть належного виходу м’яса і великого розміру шкурки, а у перезрілих звірків багато жиру, який погіршує смакові якості кролятини.

Середній вагу різних порід

Всі породи кроликів набирають вагу по-різному. До того ж на розвиток вуханів впливають умови утримання та раціон. Нижче представлені усереднені дані по основним видам кроликів, яких частіше за інших розводять на фермах.

Таблиця ваги

Продуктивність вухатих звірів оцінюють по забійному виходу м’яса. Воно відрізняється у різних порід кроликів, але також стає більше з віком звірів.

Підготовка кроликів

Відібраних кроликів приблизно за 20 годин до запланованої процедури забою ізолюють в окремі тісні клітки. Тварин не годують, щоб при забої не стався розрив кишок від перевантаження, а калові маси не забруднили м’ясо з вовною. Питво тваринам, навпаки, не обмежують, адже вода підсилює дефекацію і очищає кишечник. Приблизно за 3-4 години до убивства прибирають навіть воду. В цей же момент рекомендується помити вухатого, щоб встигла висохнути шерсть.

Необхідні інструменти

Перед забоєм потрібно завчасно приготувати весь необхідний інвентар:

• трикутна палиця-розпірка для натягування шкурки;
• ножі: тупий – для свежевания шкури, гострий — для оброблення тушки;
• посуд (миски, каструлі, відра);
• ємність з чистою водою;
• ганчірки для витирання рук (марля, серветки);
• основний забійний інструмент (залежить від способів забою);
• стіл, покритий поліетиленовою плівкою.

Обладнання домашньої бійні

Бійня тварин повинна проводитись у тихих, затишних місцях, куди не мають доступу сторонні люди. Бажано підлогу і всі предмети, що знаходяться в цьому місці, прикривати папером, картоном або плівкою. Людина, що буде займатися омертвлением, повинен одягнути захисний фартух, рукавички або спеціальну захисну одяг.

Всі вбивчі дії потрібно виконувати швидко, щоб кролик не відчував болю і шоку, інакше це негативно позначиться на смаку м’яса.

Відео Навчальне відео: Забій кроликів в домашніх умовах за 1,5 хвилини

Методи забою

Знекровлення і білування

Після забою проводять процедуру знекровлення. Тушку кролика підвішують за задні лапи над ємністю вниз головою для збору крові. Далі відрізають вбитому звірові голову між потилицею і першим шийним хребцем або перерізають яремні вени. Обидва способи відмінно допомагають спустити всю кров менш ніж за 5 хвилин. Після знекровлення проводять білування – зняття шкірки з тулуба. Обдерти шкурку треба ще теплої, щоб вона була рівніше, а її легше було розтягнути на розпірці.

Перед свежеванием потрібно змити бруд із залишками крові з вовни, розчесати хутро. Тушку починають білувати з задніх кінцівок з допомогою острозаточенного ножа. По колу надрізають шерсть біля задніх лап, потім надрізають від лапи до лапі по центру ануса. Вивернуті всередину кролячу шкірку повільно стягують вниз до передніх кінцівок. Якщо трапляються ділянки міцних сухожиль і жирові відкладення, їх акуратно підсікають ножем.

Потім акуратно вирізують шерсть біля передніх лап. Стежать, щоб не пошкодити хутро. Так само акуратно вирізують шкірку навколо очей, носа, губ, а далі повністю знімають з голови. Якщо голову при забої відрізали, то шкуру забеловывают і знімають також, але вже не знадобиться останній етап (вирізання отворів на голові). Після того як вдалося розібрати кролика, його шкуру розтягують на заздалегідь приготовлену розпірку.

Утилізація і санітарна обробка

Спеціальну санітарну обробку після забою і оброблення проводять тільки великі виробничі ферми за затвердженими наказами санітарної служби та встановленим Стандартом (ГОСТ 27747-2016 — робота з м’ясом кролика). В домашніх умовах при забої просто дотримуються загальноприйнятих правил гігієни:

• Оброблену тушку промивають у воді, обпалюють паяльною лампою.
• Оброблену кролятину зберігають у холодильнику.
• Шкурки обробляють за правилами, що рекомендуються для вичинки.
• Кров, кишки і інші непотрібні залишки викидають або спалюють.
• Інвентар та приміщення добре промивають після проведення забою.

Відео Забій кролика навчальне відео домашня міні бійня

Як правильно обробити тушку кролика

Потрошити освежеванную кролячу тушку необхідно послідовно. Оброблення не займає багато часу, але вимагає акуратності і уважності. Спочатку розсікають з’єднання між тазовими кістками. Акуратно підрізають сечостатеві органи.

По білій лінії живота розрізають м’якоть. Рукою дістають всі нутрощі, разом з сечостатевими органами витягують їх назовні. Після цього дістають серце, печінку, шлунок. Якщо є голова, то на цьому етапі її повністю відрізають. Далі відрізають задні лапи. Готову кролятину відправляють на подальшу розбирання на частини.

Після оброблення парну тушку рекомендується кілька годин витримати в прохолодному приміщенні, і тільки тоді обробляти і різати на дрібні шматочки для подальшого використання. Так поліпшуються смак і якість дієтичної кролятини.

Оброблення на порційні шматки

Забій і розбирання готових тушок вимагає певних професійних навичок і психологічної стійкості. Кролівникам рекомендується перед такою відповідальною справою добре ознайомитися з усіма нюансами, підібрати оптимальний спосіб омертвіння. Треба завжди пам’ятати, що вухаті вихованці – це джерело ароматного м’яса і цінних шкурок, які можна отримати, маючи певні навички.

Как ухаживать за кроликом

Соавтором этой статьи является Alisa Rassin, наш постоянный соавтор. Постоянные соавторы wikiHow работают в тесном сотрудничестве с нашими редакторами, чтобы обеспечить максимальную точность и полноту статей.

Количество источников, использованных в этой статье: 17. Вы найдете их список внизу страницы.

Количество просмотров этой статьи: 19 902.

Если вы хотите завести домашнее животное, подумайте о таких питомцах, как кролики. Из кроликов получаются отличные домашние любимцы, поскольку у них хороший характер и они с легкостью адаптируются к жизни к квартире. Чтобы кролик был здоров и весел, за ним нужно будет ухаживать: давать ему сено и овощи, обустраивать теплое и уютное жилище, позволять бегать и играть.

Обустройство клетки

• Клетку для улицы можно купить или сделать самостоятельно. В такой клетке должно быть достаточно места для сна, игр, еды, воды и туалета.
• Купите небольшой загон, чтобы у кролика было место, где он мог бы побегать.
• Более крупным кроликам нужно больше места. У кролика должно быть место для бега и сна. Купите клетку такого размера, в которой кролик мог бы играть.

• Если вам попадется клетка с решетчатым дном, уложите на нее кусок древесины. Кролик может поранить лапы о решетчатое дно.
• Клетка для улицы должна быть крепкой и должна защищать кролика от непогоды и хищников. [3] X Источник информации Клетку можно купить или сделать самостоятельно. Убедитесь, что она надежно защищает вашего питомца.
• Не селите кролика в клетке для улицы одного. Кролики любят общение, поэтому ему будет нужен товарищ. Купите двух молодых кроликов и стерилизуйте либо кастрируйте их.

• Сено – это не только отличный наполнитель для клетки, но и важный продукт питания в рационе кролика, поэтому выбирайте специальное сено для этих животных. Как правило, кроликам подходит сено из тимофеевки и обычной травы. Не стоит покупать сено из люцерны, поскольку в нем очень много калорий, белка и кальция, которые при постоянном потреблении лишь навредят. [5] X Источник информации

• Кролики любят грызть провода, однако вы можете купить специальные защитные средства, которые помешают кролику прогрызть их.
• Чтобы кролик не выходил за пределы комнаты, установите детский заборчик или стенку от манежа для собак, чтобы не допустить повреждений ценной мебели и травм у кролика.

Устройте в клетке укромное место. В дикой природе кролики прячутся от хищников, поэтому им понравится, если вы положите в клетке несколько бревен или картонных коробок. Укромных мест должно быть по 1-2 на каждого кролика (это зависит от того, сколько у вас места). Кролики обрадуются возможности прятаться.