Домашній гострий соус з помідорів, перцю і яблук – рецепт томатної приправи на зиму.

Рецепт цієї гострої томатної приправи з стиглих помідорів, салатного перцю і яблук можна запросто приготувати на зиму в домашніх умовах. Такий домашній гострий соус з помідорів – апетитний і пікантний – відмінно підійде до м`яса і інших страв. Готується така приправа дуже просто і швидко.

Складові: болгарський перець, гірчиця, родзинки, імбир, цибуля, помідори, цукор, сіль, оцет, яблука

Приготування соусу на зиму потребують, щоб у Вас були в наявності:

– помідори стиглі – 6 штук;

– яблучні дольки – 2 склянки;

– перчик салатний – 3 штучки;

– родзинки – 2 склянки;

– цибуля (нарізаний) – 2 склянки;

– імбир мелений – 2 стол. лож;

– гірчичний порошок – 60 грам;

– оцет столовий (краще винний) – 3 склянки;

– сіль кухонна – чверть склянки;

– цукровий пісок – 3,5 склянки.

Як приготувати соус з помідорів на зиму.

Починаємо ми готувати з того, що томати позбавляємо від шкірки і ріжемо їх на чотири частини.

Яблука потрібно дрібно накришити, попередньо видаливши у них серединку.

Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.

Видаляємо насіннєву коробку у зеленого салатного перцю і нарізаємо його, як і інші овочі.

Підготовлені таким чином інгредієнти рецепту викладаємо в глибокий сотейник і потім, додаємо решту інгредієнтів рецепта: сіль, цукор, порошок гірчиці, оцет, родзинки і імбир.

Перемішуємо вміст сотейника і ставимо варити на дві години при слабкому кипінні, не забуваючи помішувати заготовку.

Після варіння охолоджуємо наш соус і перекладаємо для зберігання в банки, які потрібно закрити пергаментом і обв`язати. Зберігати наш соус потрібно в темному холодному місці. Але, якщо хочемо зберігати томатний соус довше, то краще розфасувати по банкам гарячим і закрутити металевими кришками.

Взимку, відкорковуємо наш домашній соус з помідорів, перцю і яблук, подаємо до будь-яким підходящим страв (і не тільки з м`яса) і насолоджуємося дарами щедрого гарячого літа і результатами своєї праці.

Посмотрите похожие рецепти

• Домашній кетчуп з яблук і абрикосів – смачний, простий і легкий рецепт кетчупу на зиму без помідорів. Переглянути рецепт
• Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш: рецепти в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Гострий соус на зиму з помідорів, часнику і перцю. Майстер клас Переглянути рецепт
• 4 Супер-рецепта кетчупу на зиму: смачно, оригінально! Переглянути рецепт
• Смачна гостра приправа з помідор і перцю на зиму – простий рецепт як приготувати приправу. Переглянути рецепт
• Смачний томатний соус з помідорів: кращий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Сира гостра приправа з помідор, перцю і часнику “вогник” Переглянути рецепт
• Гострий кетчуп з помідорів на зиму – рецепт приготування з покроковими фото в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Домашній кетчуп, рецепт, як просто приготувати смачний томатний кетчуп в домашніх умовах, рецепт з відео Переглянути рецепт
• Домашня аджика з помідорів і часнику на зиму – швидкий рецепт томатної аджики в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Гострий соус з аличі на зиму: легкий домашній рецепт з часником і томатами. Переглянути рецепт
• Густий томатний гострий соус з помідорів і яблук на зиму Переглянути рецепт
• Соус з помідорів і слив. Рецепт з фото крок за кроком Переглянути рецепт
• Консервований гострий соус з помідорів із зеленню на зиму. Покроковий рецепт Переглянути рецепт
• Домашній гострий соус з помідорів, солодкого, гострого перцю і часнику на зиму Переглянути рецепт
• Гострий томатний соус на зиму – рецепт як приготувати соус з помідорів в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Домашній томатний соус з яблуками Переглянути рецепт
• Томатно-яблучний чатні. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Яблучний соус: рецепт приправи з яблук – як приготувати кисло солодкий соус на зиму. Переглянути рецепт
• Кисло-солодкий яблучний соус до м`яса – домашній рецепт як приготувати соус з яблук на зиму. Переглянути рецепт

Соус з яблук: рецепти на зиму для тривалого зберігання з часником до м’яса, пальчики оближеш

Один з найбільш знаменитих індійських соусів — чатні, без перебільшення, є родзинкою їх національної кухні, без якого не проходить жодне свято. Він гармонійно відтіняє основні страви і надає їм пікантності і виразності, чудово замінюючи собою такі стандартні і звичні для нас соуси як кетчуп з помідор, майонез, аджика з томатом і без нього і т. д. Чатні має і корисні медичні властивості, відмінно впливаючи на травлення людини і нормалізує його, а також посилюючи апетит.

Сьогодні ми підготували для вас варіацію на класичний рецепт індійського чатні з додаванням яблук. Одного разу спробувавши цю підливу, ви вже ніколи не зможете викинути її з свого раціону, адже вона виходить такою, що просто пальчики оближеш. Тому швидше записуйте рецепт, а краще додайте його до себе в закладки, адже детальні покрокові інструкції ми супроводили фото і відео матеріалами, які допоможуть показати всі кулінарні процеси.

Порада: якщо ви любите гострі соуси і хочете щоб ваш чатні вийшов по-справжньому пекучим, тоді не очищайте стручки перцю чилі від насіння і перегородок.

• яблука 1 кг
• цибуля ріпчаста 150 г
• часник 2 зубчики
• перець чилі (або кайенский) 1 стручок
• корінь імбиру 1,5 см
• родзинки 100 г
• лимон 1/2 шт.
• цукор-пісок 165 г
• яблучний оцет (6%) 60 мл
• карі 1 ч. л.
• перець духм’яний 5 горошин
• насіння гірчиці 1/2 ч. л.

Калорії: 30.5 ккал

Кроки 2 год. 0 хв. Відео-рецепт

• Починаємо виробництво домашнього пряного індійського соусу чатні тривалого зберігання з обробки основного інгредієнта – яблук. Фрукти необхідно дуже ретельно помити під краном з холодною водою (або замочити на кілька хвилин в тазу і потім просто сполоснути), почистити від шкірки, видалити серцевину з кісточками. Підготовлені яблука нарізаємо невеликими кубиками.
• Цибулини, часникові зубці, а також імбирний корінь старанно очищають, обмиваємо разом з перцем чилі під прохолодною проточною струменем води і обсушуємо паперовими рушниками. Потім цибулю шаткуємо так само, як і яблука, невеликими кубиками, часник і імбир дуже дрібно подрібнюємо гострим заточеним ножем, а стручок перцю чилі позбавляємо від хвостика і насінної коробочки й нарізаємо тонкими кільцями.
• Відміряємо необхідні за рецептом 100 грам родзинок і промиваємо його в теплій заздалегідь прокип’яченій воді кілька разів, щоб позбутися від усього сміття і рослинного сміття. Потім відкидаємо на кулінарне ситечко і даємо воді повністю стекти.
• Лимон гарненько миємо, висушуємо від зайвої вологи і з допомогою терки знімаємо з нього цедру. Потім ділимо цитрус навпіл і одну половинку відкладаємо (її можна використовувати для приготування інших страв, або просто нарізати і додавати в чай), а з другої вичавлюємо сік, уникаючи попадання в нього кісточок і м’якоті.
• Слідом за цим беремо глибокий сотейник з товстим антипригарним дном і складаємо в нього кубики яблук і цибулі, посипаємо їх зверху подрібненими спеціями (гострим перцем чилі, часником, імбиром і лимонною цедрою) і старанно все перемішуємо між собою. Потім додаємо до зазначених інгредієнтів родзинки, лимонний сік, 60 мл яблучного оцту, а також всі приправи і прянощі – білий цукровий пісок, порошок каррі, насіння гірчиці і горошини запашного перцю. Ще раз гарненько перемішуємо інгредієнти між собою і відправляємо сотейник на конфорку з середнім полум’ям.
• Як тільки суміш завирує, зменшуйте вогонь до мінімуму і варіть соус на тихому полум’я близько години, постійно помішуючи його дерев’яною лопаткою. За вказаний проміжок часу чатні повинен трохи увариться, загуснути і поміняти колір, а шматочки яблук розваритися, завдяки чому не знадобиться ні м’ясорубка, ні блендер.
• Готовий гарячий соус расфасуйте за сухим стерильним банкам і відразу ж щільно загорніть заздалегідь прокип’яченими кришками, що загвинчуються. Переверніть підливку догори дригом і залиште в такому вигляді остигати під теплою ковдрою до наступного дня.
• Зберігання виготовленої за цим рецептом пікантного соусу, як і будь-який інший консервації, є нескладним – його слід помістити в темне прохолодне приміщення не більше ніж на півроку. А знімати першу пробу можна вже через тиждень.

Порада: щоб лимон віддав більше соку і легше віджимався, перед цим відправте його на 30 секунд в мікрохвильову піч.

Для приготування чатні можна використовувати яблука будь-яких сортів – це не принципово. Головна умова – перед тим як починати готувати, ретельно переберіть всі фрукти і позбавтеся від недозрілих зелених, підгнилих та червивих плодів.

Читайте також: Томатний соус з помідорів для макаронів і спагетті: простий рецепт на сковорідці, з фото, дуже смачний

Краще всього цей смачний і простий у приготуванні гостро-солодкий соус з кислими яблучними нотками підійде до м’ясних страв з яловичини, свинини, курки і качки, а також як заправка до рису або просто намазки на тост. Так що швидше докупайте відсутні інгредієнти і біжіть готувати найапетитніший індійський соус, який буде радувати вас і вашу родину всю довгу зиму своїми яскравими смаковими поєднаннями. Приємного апетиту!

Приготуємо соус з яблук на зиму – до будь-якої страви!

Класичний англійський соус з яблук Granny Smith (цей сорт не просто традиційний вибір, є більш вагома основа – з кислих плодів смак соусу багатший) подається до будь-якого м’яса, птиці і навіть риби. Запечену свинину, наприклад, для тих, хто раніше спробував її з соусом, без іншого уявити вже неможливо. Тут пропонується соус з яблук на зиму, оскільки він чудово зберігається.

• Трохи історії
• З гвоздикою
• Майже по-вегетаріанськи
• Хреново-яблучний соус
• З корицею
• Базовий рецепт
• З томатами

Трохи історії

Великі яблука Granny Smith товстошкірі, зелені, виключно хрусткі, соковиті і дуже подобаються дітям. Майже не солодкі, навіть, мабуть, кислі. Антиоксиданти на найвищому рівні. Виведені в Австралії жінкою-подвижницею, яка приїхала з Англії. Анна-Марія Сміф народилася в 1799 році, ось яка у яблук довга історія. «» Гренні «» – на сленгу «» бабуся «», яка увічнила прізвище своє за допомогою вічно улюблених народом яблук. (Аналог – радянські плоди – ренет Симиренко.)

З гвоздикою

Нам знадобиться 4 зелених яблука, якщо не Симиренко і не Гренні-Сміф, то неодмінно кислих і великих. Очистити їх, нарізати в каструлю, пересипаючи цукром: на одне яблуко – одна столова ложка. Покласти 4 гвоздичини. Налити води – практично врівень з вмістом – і закип’ятити. Далі уварити при схибленні на найменшому вогні, поки яблука не отримають консистенцію пюре. Багатьом подобаються маленькі шматочки, які зустрічаються в соусі, не до кінця розварювалися яблук, можна і не домагатися однорідності за допомогою блендера. Киплячий соус з яблук перекласти в стерильну баночку і закрити прокип’яченою кришкою. Тепер остудити і помістити в прохолодне місце. Таким же чином можна зробити соус з яблук на зиму, збільшивши пропорції взятих продуктів.

Майже по-вегетаріанськи

Звичайно, найкраще підходить ця заготовка до м’яса. Але, як не дивно, вегетаріанці теж готують класичний яблучний соус. Рецепт використовують цей же, з деякими варіантами. А потім із задоволенням їдять його з сиром або просто намащуючи на тост або свіжий хліб. Прекрасний соус з яблук і до сирної тарілки. Дуже смачний теплим. Аромат літа пошириться по всій квартирі, якщо на кухні підігріти соус з яблук. Очистити три великих зелених яблука з кислим смаком, видалити всю серцевину. Засипати цукровою пудрою (пакетик 50 грамів), покласти кілька гвоздичин, тріску солі, цедру і сік лимона. Розтопити грамів п’ятдесят вершкового масла в сотейнику, додати яблука з приправами і вскип’ятити. Далі – зменшити температуру наскільки можливо і варити при завадженні двадцять хвилин. Можна пюрувати блендером. Зберігати в чистій, щільно закритій баночці в холодильнику.

Хреново-яблучний соус

Дуже корисний і дуже приємного смаку соус з яблук. Рецепт такий, що може облагородити смак риби, птиці, м’яса, ковбас. І просто з хлібом хороший. На 4 великих зелених яблука знадобиться лимон, по столовій ложці води і цукру, невеликий – грамів на 20 – корінець хріну, натертий на самій дрібній тірці. Яблука звільнити від шкірки і серцевини, нарізати помільче, залити водою з цукром і соком цілого лимона, вскип’ятити і на маленькому вогні варити при завадженні півгодини. Подрібнити блендером, вскип’ятити ще раз, зняти з вогню, додати хрін. Закрити в стерильні банки. Помістити соус з яблук на зиму в підвал або льох.

З корицею

Чудово гармоніює зі смаженою і запеченою дичиною, качкою, гусем, індичкою. Добре йде до будь-якого м’яса, риби, сирів. Не рекомендується заготовляти соус з яблук на зиму за цим рецептом. Вжити його потрібно протягом тижня, зберігати в холодильнику. Знадобиться півкілограма яблук – неодмінно зеленого кольору і кислого смаку, склянка води, столова ложка цукрового піску і чверть кавової ложки кориці. Чистити яблука і видаляти насіння обов’язково, Залити водою і кип’ять хвилин на сильному вогні. Протерти разом з рідиною в пюре блендером. Додати корицю, цукор і ще п’ятнадцять хвилин уварювати на маленькому вогні при постійному схибленні. Такий соус смачний як холодним, так і гарячим, але довго не зберігається.

Базовий рецепт

Ця популярна страва настільки часто готується у світовій кухні, наскільки вона просто за виконанням. Адже основний рецепт включає в себе тільки зелені кислі яблука, воду і цукор. Решта до смаку інгредієнти проходять як додаткові і впроваджуються в рецепт строго до смаку. Яблучний соус на зиму може прийняти і корицю, і гвоздику, і мускатний горіх, і лимон, і лайм, і навіть яблучний сидр. Отже, потрібно взяти 5 або 6 кислих яблук, розрізати на чверті, вирізати середину, очистити, нарізати або дрібно, або тонко, заливаючи холодною підкисленою водою, щоб не встигли потемніти. Не залишати яблука в розчині надовго, щоб не позбутися вітамінів. Потім у широкому сотейнику вскип’ятити яблука і півсклянки води. Коли закипить – під кришкою на маленькому вогні. Більше чверті години варити не потрібно, якщо потрібен крупитчастий яблучний соус на зиму. Після цього додати півсклянки цукрового піску і те, що в списку додаткових інгредієнтів – до смаку. Після закипання проварити ще 5 хвилин, і можна перекладати в чисті баночки, краще – невеликі. Якщо на зиму – простерилізовані.

З томатами

Соус з яблук на зиму виключно хороший до макаронів, овочів, до м’яса. Та й заправка для супів просто відмінна. Томати надають соусу особливо приємний смак. Вони повинні бути дуже стиглими і м’ясистими. На кілограм зелених яблук потрібно стільки ж помідорів, чотири цибулини, парочка перців чилі, столову ложку нейодованої солі, повну склянку цукру, а ось чорний і запашний перець, гвоздику, лавровий лист потрібно покласти на дно кожної баночки (тару брати краще маломірну, щоб відкритим соус довго не зберігати Поверх пюре в кожну баночку потрібно налити кавову ложечку яблучного оцту і потім вкупорити. Помідори необхідно звільнити від шкіряки, ошпаривши їх. Яблука почистити і видалити насіння. Цибуля краще подрібнити блендером. Ці три компоненти з дуже невеликою кількістю простої води потрібно варити з закритою кришкою не менше півгодини на маленькому вогні, потім додати інше – сіль, перець чилі, цукор і ще які завгодно прянощі. Проварити при завадженні ще хвилин двадцять, потім застосувати занурювальний блендер і довести до наступного кипіння. Розливати по приготованих для консервації банках, пастеризувати, як зазвичай, і герметично укупоривати.