Як заморозити помідори на зиму: три простих способи заморожування і зберігання томатів

Як правильно заморозити томати — про три простих способи заморожування і зберігання помідорів, читайте далі.

Заморожування — швидкий, зручний і простий спосіб заготівлі овочів на зиму. Магазинні томати не такі соковиті і м’ясисті, тому заготівля своїх плодів з грядки залишається актуальною у всі часи. Але як правильно морозити томати, для яких страв підходять заморожені овочі, розповімо в нашій статті, інформує Ukr.Media.

Існують кілька способів заморожування томатів.

Приміром, перший — заготівля помідорів, попередньо порізавши їх на часточки. Таким методом зберігаються томати для піци або салатів. Візьмемо стиглі плоди томатів і поріжемо їх на кільця. Для підкладки можна використовувати тарілку або піднос, який попередньо накривається харчовою плівкою. На поверхню тарілки викладаємо нарізані кружальцями помідори і відправляємо в морозилку. Після того як часточки заморозилися знімаємо їх з харчової плівки і відправляємо в пакети. Після кладемо в морозилку для тривалого зберігання.

Другий спосіб — для рагу, супів і борщів. Нарізати помідори кубиками, викласти на тарілку, покриту плівкою і відправити в морозилку. Після дістати підмерзлі шматочки томатів і помістити їх у пакетики.

Третій спосіб — перетерті томати для соусів і заправок. Соковиті помідори пробиваємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку. Подрібнені томати розливаємо в силіконові формочки і відправляємо в морозилку. Після повного застигання дістаємо “томатний лід” з силікону, і спресовані томати розфасовуємо в пакети. Взимку використовуємо порційно.

Як заморозити помідори – рецепт заморожування свіжих томатів на зиму в морозилці

Коли літній період підходить до кінця, багато хто замислюється про те, як оптимально продуктивно підготуватися до холодів, та так, щоб завжди були під рукою овочі. Це помітно знижує рівень затрачуваних коштів взимку. Один з таких процесів – заготівля томатів.

Більшість звикли бачити їх у своїх засіках консервації або в’яленими. Але чи можна заморожувати помідори? Пропонуємо вам розглянути збереження томатів запас у замороженому варіанті.

1. Як заморозити помідор на зиму скибочками
2. Як заготовити помідорний соус або заправку
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Як заморозити помідори на зиму свіжими цілком
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Рецепт заморозки томатів для фаршированих страв
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покрокове приготування
14. Овочевий лід “Пальчики оближеш”
15. Енергетична цінність
16. Інгредієнти
17. Покрокове приготування
18. Рецепт заморозки свіжого салату з огірків і помідор
19. Енергетична цінність
20. Інгредієнти
21. Покрокове приготування
22. Секрети ідеальної заморозки
23. Про терміни придатності заморожених томатів на зиму
24. У якій тарі зберігати

Як заморозити помідор на зиму скибочками

Цей спосіб більше підійде для любителів побалувати себе домашньої піцою або бутербродиками.

Калорії: 76.8 ккал

Вуглеводи: 16.8 р

Кроки 1 годину. 40 хв. Відео-рецепт

• Відберіть щільні зрілі томати і гарненько промийте під проточною водою. Відсортуйте в бік зіпсовані, пошкоджені і зелені помідори, для цієї рецептури вони не підійдуть. Гарненько витріть овочі вафельним рушником, або дайте їм деякий час обсохнути. Це дуже важлива умова!
• Гострим ножем наріжте кружечки товщиною близько 0,5 сантиметра перпендикулярно плодоніжки, щоб часточки не розпадалися на м’якоть і насіння. Дуже важливо використовувати саме добре наточенный інструмент для нарізки, щоб не пом’яти плоди.
• Розкладіть помідори, наприклад по тарілках, в яких легко буде заморожувати. Можна застелити пекарським пергаментом деко або піднос, який без праці поміститься в ваш холодильник.
• Акуратно укладіть на нього різані помідори і відправте в морозилку. У такому вигляді їм цілком досить небагато часу, щоб підмерзнути. Через 35-45 хвилин можете виймати партію перших томатних «льодяників» і розкладати по фасувальним пакетиках.

Як заготовити помідорний соус або заправку

Оптимальний варіант збереження на зиму перестиглих плодів і некондиційних екземплярів. Отримане в результаті корисне пюре можна приготувати без добавок або доповнити його ароматними інгредієнтами.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 90.5 ккал;
• білки – 3.3 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи 19.2 р.

Читайте також: Скільки варити білий гриб перед заморожуванням для супу – корисні поради, фото і опис

Інгредієнти

• помідори 2 кг;
• часник зубками – 10 шт.;
• зелень – 1 великий пучок.

Покрокове приготування

1. Вимийте помідори, видалите можливо прилиплий бруд (дуже часто не кондиція знаходиться саме вже на землі, обсипавшись у зв’язку зі зрілістю з гілок томатів).
2. Видаліть всі почорнілі і підгнилі місця. Виріжте плодоніжку.
3. Перекрутіть через м’ясорубку томати разом з часником.
4. Дрібненько нашаткуйте свіжий укропчик і відправте його до загальної маси, перемішайте.
5. Розкладіть по пластмасових контейнерах з кришок. Добре для цього підійдуть ті, що використовуються громадським харчуванням для транспортування салатів з собою. Через брак нічого, можете використовувати всі ті ж пакети (не забудьте їх міцно зав’язати). Головне – не тримайте відкритим соус, щоб він не вбирав запахи.
6. Надішліть готову пасту в морозилку.

Як заморозити помідори на зиму свіжими цілком

І якщо про заготівлю томатів соусом ще деякі мали уявлення, цілими плоди морозять вкрай рідко. Віддати перевагу в цьому варіанті краще томатів черрі або, як їх ще прийнято називати, «виноградним». Вони відмінно виглядатимуть в салатах, так і місця особливо не займуть.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 76.8 ккал;
• білки – 2.4 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 16.8 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Вимийте під проточною водою маленькі помідори і відкиньте в друшляк, дозволяючи стекти зайвій волозі.
2. Викладіть на кухонне рушник. Дуже важливо, щоб томати в момент відправлення в морозилку були повністю сухими, інакше вони покриються небажаним шаром льоду.
3. Розподіліть по пакетах овочі (краще відразу розрахувати приблизну кількість, яке знадобитися для приготування однієї страви, щоб не смикати весь пакет, а дістати порційно). У середньому, вже через годину невелика порція черрі вже повністю замерзне.

Рецепт заморозки томатів для фаршированих страв

Як всі звикли фарширувати перці, також можна і надходити з помідорами. У зимовий період цінники на свіжі овочі зашкалюють, і особливо не розгуляєшся. Але можна і підготувати основу заздалегідь. Єдиним мінусом такої заготовки є обсяг, – вона займе досить багато місця в морозилці.

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 76.8 ккал;
• білки – 2.4 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 16.8 м;

Інгредієнти

Читайте також: Заморожування морської капусти і салату – рецепт на зиму

Покрокове приготування

1. Для початку вам слід визначитися, для яких страв заготовлює ці томати, і як вони в кінцевому підсумку повинні виглядати. Це може бути як подобу кошики з кришечкою, так і розрізана помидорка у вигляді квітки. Останні зазвичай фарширують сиром, часником і майонезом.
2. Акуратно розріжте, видаліть нутро з насінням, залишивши тільки стінки овочів.
3. Прокладіть в один шар помідори на вистелене пергаментом піднос і відправте заморожуватися. Через хвилин 30-40 “чашечки” затвердіють під дією низьких температур. Тепер вони готові для перекладання по пакетах і подальшого зберігання.

Овочевий лід “Пальчики оближеш”

Підійде цей рецепт для подальшого використання у свіжих фрешах або як добавка до супів.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 10.6 ккал;
• білки – 0.6 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 2 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Видаліть з помідорів шкірку. Для цього зробіть невеликий надріз зверху і опустіть на декілька хвилин в тільки що закипілу воду. Очищаючи, будьте акуратні, томати можуть обпалити руки.
2. Пропустіть через м’ясорубку або комбайн м’якоть томатів, після чого протріть через меленькое сито. Таким чином, ви позбудетеся від насіння і зробите справжній сік з м’якоттю.
3. Розлийте всі по спеціальних формочках для льоду і відправте в морозильну камеру. Через годину вже застиглі кубики вийміть і покладіть в пакет. Діставайте потрібну кількість крижинок по мірі необхідності.

Дуже важливо: ні в якому разі не розморожуйте помідори в мікрохвильовці! Інакше ви отримаєте злегка підварені томати. Краще подбати про розморожування набагато заздалегідь до передбачуваного часу готування страви, давши їм природним шляхом відійти від льоду.

Рецепт заморозки свіжого салату з огірків і помідор

На зиму можна заморозити і овочі окремо, і цілий свіжий салат! Головне визначитися з тим виглядом, який надалі хочете отримати у себе на столі. Від цього буде залежати форма нарізки овочів. Заправляти таке блюдо не варто, особливо майонезом, який при впливі низьких температур морозильної камери розшарується і стане непридатним для вживання і навіть шкідливим.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 60.4 ккал;
• білки – 3 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 11.9 р.

Інгредієнти

• помідори – 800 г;
• огірки свіжі – 800 г;
• зелень за смаком (кріп, петрушка) – 1 пучок.

Покрокове приготування

1. Ретельно промийте овочі.
2. Поріжте шматочками.
3. Подрібніть зеленушку.
4. Перемішайте всі разом в окремій мисці і розкладіть в пакетики або контейнери невеликими порціями.

Порада: якщо ви будете готувати взимку з даної заготовки “Грецький салат” (докладні фото і відео рецепту шукайте на нашому сайті), то нарубайте огірок великими кубиками, а помідори черрі – половинками.

Секрети ідеальної заморозки

У будь-якій справі є свої моменти, які необхідно дотримуватись для досягнення чудового результату. Те ж стосується і заморожування помідор.

Перше – це вибір «правильного» сорти овоча. Перевагу варто віддати досить щільним, м’ясистим, не перезревшим і не пошкодженим помидоркам. Та й різати, якщо передбачає рецепт, їх потрібно спеціальним ножем для овочів з добре заточеним лезом. Так сік як би зберігається всередині, а не буде витікати при натисканні.

Друге – поетапна заморожування. Не викладайте їх на піднос в кілька рядів, заощаджуючи час. В іншому випадку ви отримаєте некрасиві шматки замість акуратних часточок.

Третє, на що варто звернути увагу, – це обсушування продукту безпосередньо перед заморожуванням, щоб у підсумку він не покрився товстим крижаним шаром. Цей фактор вплине і на зовнішні якості, і на смакові.

Про терміни придатності заморожених томатів на зиму

Мінімальний термін зберігання помідор коливається в межах 4 місяців. Але для більш довгого зберігання, досягає аж до року, потрібно дотримувати ряд правил. Закладати овоч мороз варто тільки в чистому вигляді, ретельно промивши його під проточною водою.

Якщо ви заморожуєте помідори в кілька етапів з розкидом в кілька днів, тижнів або місяців – озбройтеся ручкою і папером для написання дати заморозки. Це дозволить вам точно знати, який овоч ще придатний для вживання. Заморожуйте виключно порційно, щоб не піддавати їх регулярному дефросту перед подачею на стіл. Постійна “заморожування – розморожування” згубно позначиться на якості та тривалості зберігання продукту.

У якій тарі зберігати

Важливо: тримайте помідори виключно у щільно запакованих пакетах або закритих контейнерах так, щоб вони не ввібрали в себе сторонні запахи. Не економте на тарі.

Слідуючи таким простим правилам заморозки помідор на зиму, ви зможете максимально урізноманітнити ваше меню смакотою, збагативши страви збереженими вітамінами. Приємного апетиту!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!