Чому квашена капуста стає м’якою і слизькою: названо три помилки

Квашена капуста – це не лише смачна, але й корисна страва. Квасять її переважно з додаванням моркви та розсолу. Однак, нерідко буває так, що у процесі зберігання страва стає м’якою та слизькою. Виявляється, що помилки припустилися ще на етапі готування.

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, чому квашена капуста стає м’якою та слизькою.

Основна причина, чому квашена капуста стає м’якою та слизькою – це діяльність бактерій. Варто відзначити, що їх утворення – це абсолютно нормальний процес, втім, коли кількість вже перевищує норму, то варто замислитись.

Невідповідний посуд

Також причина такого явища може критися у не правильно обраному посуді. Річ у тім, що споконвіку капусту квасили у дерев’яних бочках – страва чудово в них зберігалась. Втім, сучасні господині так не готують, адже даний посуд займає багато місця у квартирі. Як альтернативу обирають скляну, емальовану чи пластикову тару.

Варто відзначити, що безпечним з усіх видів є скло, але перед приготуванням його слід ретельно помити та перевірити на наявність сколів. А такий посуд, як пластик варто уникати. Адже, сам матеріал є токсичним, що може значно вплинути на смак вашої закуски.

Ще однією причиною, чому трапляються неприємні наслідки – це використання не відповідного виду солі. Річ у тім, що для квашення підходить лише кам’яна. А йодована сіль діє як антисептик і перешкоджає молочнокислому бродінню, тож, капуста стає м’якою та починає утворювати слиз.

Герметичність

Дуже важливо, коли ви розкладете капусту у тару, обмежити до неї доступ повітря. З цією метою капусту накривають дерев’яним колом і встановлюють гніт. Щоправда, важливо час від часу протикати капусту дерев’яною паличкою, щоб випускати гази, які утворюватимуться.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Чому квашена капуста стала кислою та як її врятувати: топ-3 способи

Квашена капуста – це смачна та корисна закуска на усі випадки життя. Квасять її переважно з додаванням моркви та розсолу. Однак, інколи буває так, що у процесі зберігання страва змінює свій смак, стаючи кислою. Втім, це легко виправити.

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, чому квашена капуста стає кислою та як її врятувати.

Виявляється, що квашена капуста може стати кислою у тому випадку, якщо ви не дотрималися температурного режиму чи занадто довго тримали її під гнітом.

Як прибрати кислоту з капусти?

Найпростіший спосіб полягає у тому, що квашену капусту потрібно викласти з банки та промити під проточною водою, або ж замочити на 10-15 хвилин. Після цього закуску потрібно відтиснути та покласти у банку, де вона з самого початку зберігалась.

Наступний спосіб передбачає додавання цукру у страву. Солодка спеція дуже добре нейтралізує кислоту. Варто додати всього декілька невеликих ложок та ретельно перемішати.

Останній спосіб підходить не завжди. Втім, якщо закуски залишилось вже не так багато, то її можна змішати зі свіжою. Результат від такої махінації точно буде і приємно вас здивує. Однак, страву важливо обов’язково зберігати у холодильнику.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чому квашена капуста стає м’якою та слизькою.