Прості рецепти і способи приготування глоду на зиму

Плоди глоду високо цінуються за відмінний смак і цілющі властивості. Гарні вони і в свіжому, і в консервованому вигляді. Рецепти приготування глоду на зиму дуже різноманітні, і кожен з них гарний по-своєму. З ягід можна робити варення і компоти, джеми і повидло, цукерки і пастилу. У будь-якому вигляді заготовок глід зберігає свої корисні якості.

Користь і шкода продукту

Глід (по-латині Crataegus) відноситься до роду листопадних чагарників, сімейство Рожеві. Користь плодів обумовлена ​​їх хімічним складом. Ягоди містять:

• Вітаміни – А, Е, С, бета-Каротин.
• вуглеводи.
• Мінеральні елементи – калій, залізо, кальцій, магній, селен, цинк, алюміній, зола, хром.
• органічні кислоти.
• жирне масло.
• пектини.
• дубильні речовини.

Регулярне вживання розумного кількості плодів сприяє поліпшенню роботи серця і зміцненню судинних стінок. Крім того, глід впливає на організм таким чином:

• Усуває мігрень і запаморочення.
• Знижує рівень холестерину.
• підвищує потенцію.
• Покращує роботу шлунку і печінки.
• Має протизапальну дію.
• усуває діарею.
• нормалізує сон.
• Знижує ризик розвитку новоутворень.
• Тонізує серцевий м`яз.
• знімає метеоризм.
• Підвищує імунітет і загальний тонус організму.

Незважаючи на очевидну користь, необхідно враховувати, що надмірне вживання ягід може привести до сильного зниження тиску і порушення ритму серцевої м`язи. А також не слід приймати плоди при індивідуальній непереносимості і схильності до алергічних реакцій. Вагітним жінкам потрібно обмежити кількість споживаного глоду. У всіх інших випадках свіжі ягоди і заготовки з них можна сміливо вводити в свій повсякденний раціон.

Популярні методи заготовки глоду

Існує чимало способів консервування ягід. Заготівля на зиму і способи приготування глоду різняться між собою. Можна зробити запас плоди про запас, засушивши або заморозивши їх, а можна приготувати смачну консервацію, засукавши варення або компоти. Глід на зиму, рецепти:

Читайте також: Кращі рецепти домашнього варення з винограду на зиму

Замороження плодів на зиму

Заморожування – один із найпростіших методів заготівлі глоду. Щоб в холодні зимові місяці насолоджуватися смаком свіжих ягід і наситити організм вітамінами, дуже важливо правильно підготувати плоди до заморожування і здійснити сам процес.

Для зберігання підійде морозильник або камера, температура в яких повинна бути близько двадцяти градусів морозу. Перед приміщенням в неї ягоди необхідно перебрати, викинути зіпсовані і гнилі. Решта вимити і розкласти для просушування. Після цього підготовлений глід розкладається по пакетах і забирається в морозилку.

У заморозку йдуть не тільки цілі плоди, а й змолоти в пюре. Для цього потрібно перемолоти їх у м`ясорубці або блендері, розкласти по контейнерах і відправити в морозильну камеру.

Сушка ягід: основні правила

Сушити найкраще великоплідний глід. Підготовлені ягоди потрібно розкласти на папері або тканини і залишити сушитися в умовах кімнати, періодично перевертаючи їх. Якщо плоди сушаться в спеціальній сушарці, температура режиму не повинна перевищувати шістдесяти градусів. Можна сушити глід і в духовці на мінімальному вогні. При цьому дверцята слід залишити відкритими, щоб волога могла вільно випаровуватися. Готові ягоди будуть повністю сухими і твердими. Зберігають їх у полотняних мішечках, паперових пакетах або скляних ємностях в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією.

Компот швидкого приготування

Буває, господині не хочеться витрачати багато часу на приготування консервації і шукати відповіді на запитання, що ж можна приготувати з глоду на зиму. В цьому випадку можна скористатися надзвичайно простим рецептом варіння вітамінного компоту. Склад продуктів мінімальний:

• Свіжі ягоди – 500 грамів.
• Цукор-пісок – 200 грамів (або на власний смак).
• Лимонна кислота – половина чайної ложки.

Читайте також: Рецепти заготовок червоної калини на зиму

Етапи приготування:

• Ягоди промити, дати обсохнути, викласти в стерилізовані банки об`ємом три літри.
• Воду закип`ятити і залити в банку з ягодами, залишити на двадцять хвилин.
• Злити воду без ягід в каструлю, додати лимонну кислоту і цукор, знову закип`ятити.
• Залити окропом банку і відразу ж герметично закупорена.
• Перевернути ємність дном вгору і утеплити пледом, ковдрою або іншими теплими речами, залишити так на дванадцять годин.

Смачний і корисний напій відмінно зберігається в холодильнику всю зиму. При бажанні до складу можна ввести чорноплідна горобина, смородину, яблука або інші фрукти, щоб урізноманітнити смак компоту.

Варення «Смак літа»

Для приготування цього варення можна використовувати і культурні, і дикі сорти глоду. Готову страву прикрасить довгий зимовий вечір і нагадає про спекотних літніх днями. Необхідні інгредієнти:

• Цукор і глід свіжий – по 1 кілограму.
• Сік лимонний – 50 мілілітрів.

Можна приступати до приготування:

• Плоди перебрати, видалити плодоніжки, вимити і покласти для обсушування.
• Додати в цукор дві склянки води і варити суміш на невеликому вогні, помішуючи, до утворення цукрового сиропу.
• Залити плоди отриманим сиропом і залишити на дванадцять годин.
• Після закінчення часу поставити ємність з ягодами на плиту, довести до кипіння, зменшити вогник і варити приблизно десять хвилин, після чого зняти з плити і дати охолонути. Процес повторити ще три рази. За цей час варення повинно сильно загуснути. Під час останньої варіння влити сік лимона.
• Викласти варення в добре вимиті і стерилізовані банки, герметично закатати.

Зберігати цей вид заготовки слід в холодильнику, погребі чи прохолодною коморі. Варення можна використовувати як доповнення до чаю або начинки для різної випічки.

Читайте також: Рецепти приготування журавлини в домашніх умовах

Варіант з використанням мультиварки

Сучасна техніка значно економить час і сили кулінара. Приготувати апетитне варення допоможе мультиварка. Знадобляться продукти:

• Цукровий пісок і ягоди – по 800 грамів.
• Вода – 1 склянка.
• Лимонна кислота – чайна ложка.

Рецепт заготовки глоду на зиму в мультиварці:

• Плоди перебрати і добре промити.
• Всі складові закласти в чашу, запустити режим «Гасіння» або «Суп».
• Готове варення розкласти по чистих банкам, закрити поліетиленовими кришками.

Порада: при закладці продуктів необхідно орієнтуватися на об`єм чаші агрегату. При необхідності кількість складових можна зменшити, так як зазвичай не рекомендується заповнювати чашу більше, ніж на 2/3 загального літражу.

Домашня пастила з медом

Корисне і незвичайні ласощі власного виробництва цілком може замінити собою солодощі з магазину. Приготування пастили не займе багато часу і не зажадає наявності особливих кулінарних навичок. Знадобляться наступні продукти:

• Плоди глоду – 1 кілограм.
• Мед натуральний – за смаком.

Алгоритм приготування:

• Ягоди помити, видалити плодоніжки, трохи розм`якшити в киплячій воді.
• Перекрутити глід на м`ясорубці, додати розтоплений на водяній бані мед, перемішати.
• Викласти все на деко, розкачати і поставити в тепле духову шафу.
• Коли суміш підсохне, вийняти деко з духовки і нарізати пастилу шматочками бажаного розміру. Зберігати в ємностях зі скла.

Ароматна і смачна пастила порадує своїм смаком і дорослих, і дітей. Солодкі ласощі можна вживати навіть увечері, адже воно зовсім не зашкодить фігурі.

Глід, заготовлений восени, допоможе заповнити недолік корисних речовин в зимовий час і порадувати домашніх різними смаколиками з цією чудовою ягоди. Тому господаркам варто витратити кілька днів на переробку і заготовку плодів, адже глід цього варто.

Посмотрите похожие рецепти

• Сушений глід – рецепт як сушити правильно, щоб плоди зберегли корисні властивості. Переглянути рецепт
• Персики в сиропі: простий рецепт консервованих персиків на зиму. Переглянути рецепт
• Користь помідорів і шкоду для здоров`я. Властивості, опис, характеристика і калорійність помідор. Які вітаміни в помідорах. Переглянути рецепт
• Компот із глоду і яблук Переглянути рецепт
• Компот із глоду на зиму – простий рецепт компоту з глоду з яблучним соком. Переглянути рецепт
• Компот із глоду з грушею Переглянути рецепт
• Компот із глоду на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Домашній джем з глоду з яблуками. Переглянути рецепт
• 4 Рецепту варення з глоду: з кісточками, яблуками, апельсинами, шипшиною. Користь і шкода Переглянути рецепт
• Домашнє варення з глоду без кісточок з цукром – рецепт простий і корисний. Переглянути рецепт
• Варення з глоду: користь і різні рецепти Переглянути рецепт
• Смачний джем з глоду в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Варення з глоду Переглянути рецепт
• Варення – джем з глоду і чорної смородини – смачна домашня заготовка на зиму. Переглянути рецепт
• Рецепти смачного і корисного варення з глоду Переглянути рецепт
• Глід на зиму: рецепти приготування компоту і варення з ягід Переглянути рецепт
• Пекінська капуста – користь і шкода для організму. Властивості, калорійність і які вітаміни в пекінській капусті. Переглянути рецепт
• Рецепти приготування глоду на зиму Переглянути рецепт
• Пастила з глоду – 2 рецепта приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Глід. Рецепти для смачних заготовок Переглянути рецепт

Глід на зиму – рецепти приготування

Всім відомі цілющі властивості глоду, які вже давно використовують фармацевтичні компанії, виробляючи з плодів затребувані і дієві лікарські препарати. Чималу цінність також мають і домашні заготовки з привабливих яскраво-червоних ягід.

Що ж можна приготувати з глоду на зиму, і як це зробити правильно, зберігши максимум корисних і цілющих властивостей ягід? Саме про це ми і розповімо далі, і запропонуємо кілька кращих простих рецептів.

Компот з глоду на зиму – простий рецепт приготування

Розрахунок на одну банку обсягом 3 л:

• глід свіжий – 400 г;
• очищена вода – 2 л;
• пісок цукровий – 240 г;
• кислота лимонна – 1 середня тріска.

Заготовити компот з глоду надзвичайно просто. Головне вибрати стиглі, насиченого червоного кольору плоди, без будь-яких вад і пошкоджень. Сповільнюємо їх під проточною водою, видаляємо плодоніжки і даємо трохи обсохнути. Тепер викладаємо глід у сухі та стерилізовані банки і заливаємо підігрітою до кипіння водою очищеною. Прикриваємо судини стерильними кришками і залишаємо хвилин на двадцять п ‘ять.

Після закінчення відведеного часу водичку зливаємо, додаємо в неї тріску лимонної кислоти і знову даємо закипіти. У банку при цьому всипаємо необхідну кількість цукрового піску. Заливаємо заготовки киплячою підкисленою водичкою, укупорюємо герметично, перевертаємо дном до верху і грунтовно укутуємо теплою ковдрою або пледом для повільного остигання і природної самостерилізації.

При бажанні плоди глоду можна доповнити яблуками, чорноплідною горобиною або іншими корисними ягодами, тим самим урізноманітнивши смак заготовки.

Як заготовити варення з глоду на зиму?

• глід (очищений) – 995 г;
• пісок цукровий – 995 г;
• лимонна кислота – 1 середня тріска.

Також як і для компоту, для заготівлі варення необхідно вибрати найбільш стиглі і якісні плоди глоду, промити їх і обсушити. Тепер позбавляємо кожну ягоду від плодоніжок і хвостиків, розрізаємо на дві частини і вискаблюємо кісточки. М ‘якоть укладаємо в посуд, що підходить для варіння в ньому варення, і пересипаємо цукровим піском. Вага останнього і вже очищених плодів глоду повинна бути приблизно однаковою. Даємо заготівлі час настоятися при кімнатних умовах і половинках глоду виділити сік.

Володіємо посудину на плиті і прогріваємо вміст при частому перемішуванні до розчинення всіх цукрових кристалів і кипіння ласощів. Через п ‘ять хвилин вогонь вимикаємо і залишаємо глід у сиропі остигати.

Знову прогріваємо основу варення до кипіння, варимо п ‘ять хвилин і остужаємо, залишивши на плиті. Після цього кип ‘ятимо ласощі востаннє, доповнюємо на даному етапі його лимонною кислотою, розмішуємо, щоб всі кристали повністю розчинилися і розливаємо по сухих і стерильних скляних баночках. Після того як судини повільно охолонуть у перевернутому дном кверху вигляді під теплою ковдрою, відправляємо їх на зберігання до інших заготовок у комору.

Як засушити глід на зиму?

Якщо немає часу для заготівлі з глоду компота або варення, то збережіть цінні плоди на зиму шляхом заморозки або сушіння. Із заморожуванням питань виникнути не повинно. А ось щоб правильно висушити глід, необхідно знати деякі тонкощі.

Вимиті та обсушені плоди глоду при наявності такої можливості і сприятливих погодних умов можна висушити під прямими сонячними променями, розстеливши на тканинному відрізі в один шар. А в умовах квартири або при похмурій і холодній погоді краще скористатися для цієї мети духовкою або електросушаркою. Температура в процесі сушіння повинна бути на рівні шістдесяти градусів.

Час від часу перевіряємо готовність сушеного глоду, стиснувши кілька плодів у долоні. Якщо вони склеюються, значить продовжуємо сушку і далі. Екземпляри на долоні окремо будуть свідчити про правильний ступінь готовності. Тепер необхідно помістити заготовку в тканинний або паперовий мішечок і помістити його в сухе і захищене від сторонніх запахів місце.