Будьте уважні: 7 фактів про часник, які ви не знали

Навіть сам запах часнику вбиває віруси та допомагає не захворіти в сезон грипу та застуди – про це невідомо звідки, але знають усі. Однак, як виявилося, з вірусами часник не бореться, але це не робить його менш корисним у сезон застуд і не лише.

Насправді часник дійсно унікальний овоч, який допоможе підвищити імунітет, очистити і зміцнити судини і навіть впоратися з кишковою паличкою.

Зміцнюємо імунітет часником

Аскорбінова кислота, яка бере участь у кровотворенні та засвоєнні заліза, у часнику є, як, власне, практично в будь-якому овочі, але кількість її незначна, тому набагато ефективніше і приємніше добувати вітамін С із цитрусових, шипшини та обліпихи. Проте доведено, що компоненти часнику посилюють перистальтику кишечника, підтримують кишкову мікрофлору, тим самим допомагаючи підвищити імунітет.

• Крім того, складові пекучого овоча збільшують активність фагоцитів, Т-лімфоцитів, макрофагів та клітин-кілерів, які є основними дійовими особами імунної системи.

Запобігає кишковим інфекціям

Дослідженнями доведено – сполуки аліцину часнику запобігають процесам бродіння в ШКТ, а також гальмують гнильні процеси, знищує кишкову паличку та сальмонеллу.

• Так що зубчик часнику допоможе не отруїтися, якщо навіть із продуктами не все гаразд.

Природний антибіотик

Всім відомо антисептичну властивість часнику, його навіть називають природним антибіотиком – дійсно, особливі фітонциди пригнічують ріст та розмноження бактерій, аж до золотистого стафілококу.

• Але крім цього, виявляється, ці ж фітонциди чудово допомагають у боротьбі з грибами з роду Candida (збудник молочниці). А ось, що стосується противірусного ефекту, то немає практично жодного дослідження, яке б його довело.

Корисні властивості часнику для серця та судин

Фітонциди часнику легко потрапляють у кров, внаслідок хімічних реакцій виробляється сірководень, який чудово діє на судини та капіляри – зменшує напругу стінок, зміцнює, захищаючи від уражень. Крім того, компоненти алоцину часнику вступають у реакцію з червоним кров’яними тільцями, посилюючи кровообіг, що у свою чергу допомагає роботі серця та знижує кров’яний тиск.

• Доведено, що похідний від фітонциду аліцину аджоєн запобігає спазму судин, розріджує кров і знижує ризик утворення тромбів.

Користь для печінки

Часник має явно виражену жовчогінну властивість – тобто він допомагає ефективніше виділяти жовч і тим самим підтримує печінку і запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі.

• Але тут варто бути обережнішим, оскільки печінка може не справлятися з такою активною допомогою, і якщо вас нудить після зубчика свіжого часнику, варто від нього утриматися або значно зменшити кількість.

Більше інформації про здоров’я дитини цієї зими ви знайдете ТУТ

Часник проти паразитів

Фітонциди часнику зовсім не переносять деякі різновиди гельмінтів, особливо чутливі до них стрічкові глисти. Для боротьби з паразитами зазвичай застосовують клізму з розчиненим у питній воді соком часнику.

• Однак, не варто самостійно лікувати таким чином дитину, оскільки можна травмувати слизову оболонку дитячого кишечника.

Профілактика онкології

Результати досліджень вчених щодо протиракової дії аліцину часнику досить суперечливі, його вивчення все ще продовжується. Проте, досліди на щурах показували – витяжка з часнику, яку регулярно вводили тваринам, уповільнює ріст злоякісних клітин, позбавляючи їхнього доступу до кисню.

• Що стосується профілактики — діалілдисульфід, один із компонентів часнику, за результатами деяких досліджень, знижує ризик раку шкіри, кишечника та легенів, щоправда, на 20-30%. Селен, якого чимало у часнику, також вважається важливим засобом профілактики онкології.

Часниковий запах – розплата за користь

Особлива речовина, компонент фітонцидів часнику під назвою Алліцин, це саме те, що робить овоч таким корисним і водночас є основною причиною ні з чим не порівнянного запаху, який переслідує нас ще багато годин після їди. Алліцин з’являється в часнику тільки якщо його розрізати або розкусити – при руйнуванні клітин відбувається хімічна реакція, і з попередника аліну та ферменту аліцинази синтезується аліцин. Таким чином, цілий зубчик не має особливих цілющих властивостей, як і термічно оброблений часник, а ось натерта зубчиком скоринка хліба, вже починає працювати на всю.

• В результаті всіляких хімічних реакцій, в які вступає аліцин, виробляється аліл метил сульфід і сірководень, які не в змозі розщепити ферменти нашого ШКТ. Ці леткі речовини опиняються в крові, потрапляють у легені, виділяються з диханням, потім, виводяться із сечею – всі ці виділення набувають характерного вкрай неприємного запаху, якого неможливо позбутися, просто почистивши зуби.

Кому часник протипоказаний

1. Часник категорично не рекомендують жінкам під час вагітності та годування груддю.
2. Дітям свіжий часник до 2-річного віку давати не варто, але й пізніше можна у дуже невеликій кількості
3. При захворюваннях нирок
4. Жовчнокам’яної хвороби
5. Виразці шлунка чи кишечника
6. Гепатит та інші захворювання печінки

Часник склад та корисні властивості

Протягом кількох століть у народі існує думка, що, якщо регулярно їсти часник, то можна забути про застудні захворювання, тому що цей овоч «відлякує» всі інфекції та віруси, а також сприяє зміцненню імунної системи. Можливо, саме корисні властивості зробили цю культуру дуже популярною майже у всіх народів світу. Крім специфічного запаху та гострого смаку, які стають чудовою «прикрасою» страви, має важливість хімічний склад часнику. Він представлений макро- та мікроелементами, вітамінами, мінералами, білками, жирами, вуглеводами та іншими корисними для організму речовинами. Часник має низьку калорійність, тому популярний у дієтичному харчуванні. Використовується не тільки в кулінарії, а й у нетрадиційній медицині завдяки своїм лікувальним властивостям. Люди різних країн світу вживають часточки часнику, а також молоді стебла (стрілки) та листя культури.

Так як цей продукт є одним з найпопулярніших овочів у світі, логічно познайомиться з ним ближче. У статті буде розказано про хімічний склад, харчову цінність та калорійність часнику, а також про його властивості. Адже цей овоч може мати як сприятливий, так і негативний вплив на організм людини.

Дана овочева культура відноситься до роду Цибуля та сімейства Амарилісові. В оригінальній латинській мові назва звучить як Allium sativum. Це багаторічна трав’яниста рослина, що має гострий смак і специфічний запах, якими наділяють його тіоефіри (органічні сульфіди), що містяться у складі. Часник має високі антисептичні властивості, завдяки чому успішно використовується в традиційній та неофіційній медицині та лікувальному харчуванні. У кулінарії використовуються «зубки», молоді стебла та листя.

Ця овочева культура містить у своєму складі безліч різних корисних елементів, що надають сприятливий вплив на діяльність організму. Нижче представлена ​​таблиця, з якої можна дізнатися про вміст у часнику вітамінів та мінеральних речовин. Кількість вказана у міліграмах, також представлено відсоткове співвідношення щодо добової норми. Вміст речовин визначено на 100 г продукту.

Крім цього, часник містить ефірну олію, в якій було виявлено аліцин та інші органічні сполуки групи фітонцидів (сульфідної групи).

Вище було докладно описано хімічний склад часнику. Харчова цінність продукту грає щонайменше значної ролі. У часнику містяться як білки, жири і вуглеводи, є «основою», а й інші значущі речовини. Кількість представлена ​​у грамах та визначена на 100 г продукту.

0.5 (з них по 0.1 г насичених та поліненасичених жирних кислот)

29.9 (з них 1.5 – харчові волокна, 3.9 – моно- та дисахариди, 26 – крохмаль)

Харчова цінність продукту також визначається кількістю ккал в 100 г. Варто сказати, що часник є низькокалорійним продуктом, тому що в ньому лише 149 ккал.

Усі дані, представлені вище, можуть незначно відрізнятися. Всі ці показники залежать від умов вирощування, зокрема від регіону та кліматичної зони, в якій він ріс, а також від сорту овочевої культури.

Приправа продається у багатьох продуктових магазинах. Вона готується із висушених та перетертих зубчиків. Хімічний склад порошку часнику представлений тими самими речовинами, їх кількість на 100 г продукту може відрізнятися. Харчова цінність 331 ккал. Це 16,55 г білків, 0,73 г жирів та 72,73 г вуглеводів.

Часникова приправа у вигляді порошку має виражений аромат, але, на відміну від сирого овоча, залишає подих свіжим. Дана форма продукту є чудовою альтернативою саме завдяки таким своїм якостям.

• Мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен.
• Вітаміни: аскорбінова кислота, тіамін, рибофлавін, нікотинова та пантотенова кислоти, піридоксин, фолієва кислота, холін, бетаїн, альфа-токоферол, філлохінон.
• Ліпіди: насичені, мононенасичені, поліненасичені жирні кислоти, фітостероли.
• Амінокислоти: триптофан, треонін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, цистин, фенілаланін, тирозин, валін, аргінін, гістидин, аланін, аспарагінова та глутамінова кислоти, гліцин, пролін, серин.

Багато людей обрізають листя овочевої культури і викидають або у відро для сміття, або в компостну яму. Мало хто знає, що зелена частина молодого часнику має не меншу користь, ніж «зубчики». Існують навіть кулінарні рецепти, з яких можна дізнатися, як приготувати листя, і в яких випадках їх краще використовувати.

Ми вже розглянули хімічний склад часнику (у таблиці вище). В принципі, ту саму інформацію можна було б перенести і в цей розділ, але не повторюватимемося. Молоде зелене листя, так само як і плід у свіжому та сушеному вигляді, багаті на вітаміни групи B, а також C, E, K та PP. У них містяться замінні та незамінні амінокислоти, макро- та мікроелементи, які роблять молодий плід та листя не менш корисними. Варто зазначити, що вміст частини речовин у цьому випадку навіть більший, ніж у «старому» часнику. Харчова цінність 149 ккал. У молодому часнику міститься 0,5 г жирів, 2,1 г харчових волокон, 6,36 г білків, 33,06 г вуглеводів, 1,5 г золи та 58,58 г води.

Тепер найцікавіше – корисні властивості часнику. Склад часнику такий, що овоч благотворно впливає на всі системи людського організму. При цьому важливо знати, що нормальна добова кількість становить не більше ніж 15 г.

Безліч різноманітних корисних речовин у складі, безумовно, має значення при розгляді корисних властивостей даного продукту. І про все це буде розказано у статті. Але почати варто з ефірної олії часнику. Його вміст у овочевій культурі може становити від 0,23 до 0,74%. Чим воно чудове? Саме в ефірному маслі міститься аліцин – головний компонент у біохімічному складі часнику. Він є потужним антиоксидантом, дія якого спрямована на зв’язування небезпечних речовин – вільних радикалів. Цей процес важливий, оскільки, якщо їм нема до кого «прикріпитися», відбудеться найжахливіше – руйнування генетичного апарату клітини. Це загрожує неконтрольованим розподілом клітин та, як наслідок, утворенням злоякісного новоутворення. Клітина з порушеним генетичним апаратом виробляє «чужорідні» для організму білки, що викликають токсичне отруєння. У ході проведених досліджень було встановлено, що часник є ефективним терапевтичним засобом боротьби з онкологічними захворюваннями на будь-яких стадіях.

Алліцин є найсильнішим антисептиком, що пригнічує діяльність патогенних мікроорганізмів. У цьому корисні бактерії залишаються у організмі. Як аліцину вдається відокремлювати «хороше» від «поганого», адже навіть антибіотики знищують усе підряд, ученим поки що не вдалося з’ясувати. Проте цей факт заслуговує на увагу.

Розглянути всі корисні властивості часнику дуже складно. Це, напевно, займе цілий том. Але коротко дізнатися про його позитивні якості цілком реально. Крім протистояння вільним радикалам, часник також перешкоджає розвитку дисбактеріозу, грибкового ураження організму як усередині, так і зовні, а також кишковим інфекціям та глистним інвазіям. Крім цього, овочева культура славиться такими цілющими властивостями:

• підтримання правильної роботи серцево-судинної системи;
• зниження артеріального тиску;
• нормалізація складу крові;
• зниження рівня шкідливого холестерину у крові;
• перешкода тромбоутворення;
• полегшення засвоєння глюкози;
• зміцнення захисних сил організму;
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту

До хімічного складу часнику входить вітамін B1, що стабілізує роботу нервової системи. Тому овочева культура здатна заспокоювати та знімати стрес. Вітамін B1 також бере участь у проведенні енергетичних процесів у клітинах. Фітонциди роблять часник відмінним профілактичним засобом проти гострих респіраторно-вірусних інфекцій.

Що стосується безпосередньо харчування, овочева культура «знезаражує» кишечник, перешкоджаючи розвитку в шлунково-кишковому тракті різних патологій. Часник рекомендують додавати до жирних страв, щоб стимулювати травлення, запускаючи процес вироблення жовчі та спрощуючи перетравлення. Особливо корисний овоч в осінньо-весняний період, оскільки він багатий на вітаміни і різні елементи. Також рекомендується щодня з’їдати трохи часнику, щоб запобігти виникненню різних патологій у всіх системах.

Хімічний склад часнику здатний як принести користь, а й погіршити самопочуття за деяких станах. Так, не можна вживати його у великій кількості. Відомі випадки, коли надмірна «доза» призводила до спазму коронарних судин та судин головного мозку. Отже, слід пам’ятати, що все добре в міру.

Останнім часом на просторах інтернету можна побачити інформацію про те, що часник є отруйним овочом, і вживання його в їжу вкрай шкідливе для людини. Нібито це чревато уповільненням реакцій та процесу мислення. Проте наукового підтвердження цими даними немає.

Деякі батьки змушують дітей вживати цю овочеву культуру, адже це ж так корисно для здоров’я. Не варто насильно згодовувати дитині часник. Адже ж самі дорослі не харчуються тим продуктом, який йому не подобається? От і дітей мучити не треба.

Хоч і багатий на найрізноманітніші корисні речовини склад, властивості часнику можуть бути і негативними. Наприклад, індивідуальна нестерпність продукту. Якщо такий стан було виявлено, вживати овочеву культуру не можна в жодному разі. До речі, часник потрібно їсти тільки в сирому вигляді, або ж додавати в страви в самому кінці приготування, тому що термічна обробка вбиває всі корисні речовини.

Часник також не можна вживати при температурі тіла понад 38 градусів та при надмірній вазі. Особливо якщо ожиріння діагностовано у дитини. Якщо дорослий ще якось зможе боротися із підвищеним апетитом, то дітям із цим справлятися складніше. Звичайно, у складі часнику – вітаміни, а калорійність його низька, але овоч, як уже говорилося, сприяє виробленню шлункового соку. Цей процес може спричинити зайвий апетит.

Не рекомендує їсти часник перед сном та при розладах нервової системи, як, наприклад, епілепсія. Він протипоказаний при серйозних захворюваннях ШКТ та нирок.

Існує безліч рецептів, які можна повторити вдома для усунення різноманітних проблем. Наприклад, з часнику готуються різні суміші та настої, здатні позбавити безсоння, зубного болю, нежиті, ангіни, застуди і навіть бронхіту та кашлюку. Є «ліки» на основі даної овочевої культури, що допомагають при атеросклерозі та хронічній втомі, стенокардії та задишці. Наприклад, якщо здолала ангіна, радять 3-4 часточки часнику заливати киплячим молоком і додавати столову ложку меду. А при кашлюку відмінним допоміжним лікувальним засобом є втирання суміші зі свинячого топленого жиру та часникового соку в шию та грудну клітку.

Опис часнику, склад та його корисні властивості дають привід задуматися про те, наскільки корисний продукт у косметології. Він допомагає усунути різні проблеми, пов’язані з волоссям, шкірою та нігтями.

Наприклад, щоб позбутися запальних процесів на шкірному покриві, обличчя слід протирати олією рослинного походження, а потім наносити кашку з подрібненого часнику. Крім цього, овочева культура допомагає позбутися різних наростів на шкірі, як бородавки, мозолі та папіломи.

Часник – це універсальний засіб від багатьох патологій, що розвиваються всередині організму. Це унікальна приправа, без якої не зможуть бути повноцінними багато перших та других страв, а також закуски. Не потрібно вживати його у великій кількості, важливо просто знати, що навіть маленький «зубчик», якщо їсти його щодня (за відсутності протипоказань), здатний вплинути, наситивши організм різноманітними корисними речовинами. А для тих, кому неприємний запах із рота після вживання цього продукту, рекомендується спробувати овоч у порошку. І краще заготовити таку приправу самостійно з домашнього часнику, оскільки його корисні властивості безпосередньо залежать від якості посівного матеріалу та умов вирощування.

Перше відчуття навіть при згадці про часник – це його запах (від сірчаних сполук ). Одним він подобається, іншим не дуже. Але запах часнику – це річ суб’єктивна, а ось корисність часнику (його цінність) – це очевидна та об’єктивна реальність. Подивимося на цю реальність із різних точок зору.

На нашому столі часник присутній у трьох видах: у свіжому, у вигляді порошку, а також у вигляді зеленого пір’я. У 100 г їстівної частини часнику міститься: білків – 6,5 г, вуглеводів – 29,9 г, жирів – 0,5 г, кислот органічних – 0,1 г, волокон харчових – 1,5 г, жирних кислот насичених – 0 ,1 г, жирних кислот ненасичених – 0,1 г, крохмалю – 26 г, моно- та дисахаридів – 3,9 г, золи – 1,5 г. Енергетична цінність (калорійність часнику) становить 149 ккал/100 г.

Чи знаєте ви? Часник є чи не найсолодшим продуктом. З наведеного вище переліку видно, що вуглеводів дійсно не так вже й мало – до 30 %, але відчути їхню насолоду нам не дає велика кількість гірко-пекючих ефірних олій, що забезпечують сильну фітонцидну дію.

Порошок часнику має таку харчову цінність на 100 г їстівної частини: білок – 16,8 г, вуглеводи – 62,81 г, жири – 0,76 г, зола – 3,29 г, харчові волокна – 9,9 г, насичені жирні кислоти – 0,135 г, моно- та дисахариди – 24,3 г. Енергетична цінність порошку часнику становить 332 ккал/100 г.

Харчова цінність пера часнику на 100 г їстівної частини: vitamin А – 2,4 мг, vitamin РР (niacin equivalent) – 0,08 мг, vitamin В1 (thiamin) – 0,05 мг, vitamin В2 (riboflavin) – 0,08 мг, vitamin С (Acidum ascorbinicum) – 55 мг, vitamin Е (alfa-Tocopherol) – 0,1 мг.

На нашому столі часник присутній у трьох видах: у свіжому, у вигляді порошку, а також у вигляді зеленого пір’я. Залежно від місця зростання, погодних та кліматичних умов, зони зростання, сортових якостей, умов вирощування хімічний склад часнику може відрізнятися. Нижче наведено усереднені дані хімічного складу.

Чи знаєте ви? В Італії та Кореї вживається в їжу до 12 зубчиків часнику на добу на кожного мешканця.

• vitamin В6 (Pyridoxine) – 0,6 мг
• vitamin С (Acidum ascorbinicum) – 10 мг;
• vitamin Е (alfa-Tocopherol) – 0,3 мг;
• vitamin До (Plantago psyllium) – 1,7 мкг;
• vitamin РР (niacin equivalent) – 2,8 мг;
• vitamin В2 (riboflavin) – 0,08 мг;
• vitamin В1 (thiamin) – 0,08 мг;
• vitamin В5 (пантотенова кислота) – 0,596 мг;
• vitamin В9 (фолат) – 3 мкг.

Мікроелементи:

• Phosphorus – 100 мг;
• Choline – 23,2 мг;
• Calcium – 180 мг;
• Natrium – 17 мг;
• Magnesium – 30 мг;
• Kalium – 260 мг;
• Ferrum – 1,5 мг;
• Cuprum – 130 мкг;
• Chlorum – 30 мг;
• Zincum – 1,025 мг;
• Jodum – 9 мкг;
• Selenium – 14,2 мкг;
• Manganum – 0,81 мг;
• Cobaltum – 9 мкг;
• aqua – 60 г.

• vitamin В6 (Pyridoxine) – 2,94 мг;
• vitamin С (Acidum ascorbinicum) – 18 мг;
• vitamin Е (alfa-Tocopherol) – 0,63 мг;
• vitamin РР (niacin equivalent) – 0,692 мг;
• vitamin В2 (riboflavin) – 0,152 мг;
• vitamin В1 (thiamin) – 0,466 мг;
• vitamin В9 (фолат) – 2 мкг.

Мікроелементи:

• Phosphorus – 417 мг;
• Choline – 67,5 мг;
• Calcium – 80 мг;
• Natrium – 26 мг;
• Magnesium – 58 мг;
• Kalium – 1101 мг;
• Ferrum – 2,75 мг;
• Cuprum – 147 мкг;
• Zincum – 2,63 мг;
• Selenium – 38 мкг;
• Manganum – 0,545 мг;
• aqua – 6,45 р.

Аромат часнику обумовлюється наявністю в ньому ефірної олії, що містить аліцин – природний антибіотик та сильний антиоксидант. У часнику ще присутній і германій – мікроелемент, що знижує ризик остеопорозу та онкозахворювань та зміцнює імунну систему.

Чи знаєте ви? До відкриття пеніциліну часник використовувався для загоєння ран.

За відсутності негативних ефектів на організм його корисно вживати в помірній кількості. Норма становить до 15 г часнику щодня. Під дією аліцину, що міститься в часнику, відбувається нейтралізація в крові вільних радикалів, що ушкоджують ДНК та провокують розвиток ракових клітин. Мало того, аліцин сприяє не лише профілактиці раку, а й затримує розвиток самої пухлини. Дослідження на тваринах показали, що часник ефективний для боротьби на всіх стадіях захворювання на рак.

У науковій літературі зустрічається багато статей про позитивні результати застосування часнику при лікуванні ішемічної хвороби серця і атеросклерозу, цукрового діабету, артеріальної гіпертензії.

Важливо! При термічній обробці речовини, які надають часнику противірусні, бактеріальні, протизапальні та потогінні властивості, руйнуються!

Корисні властивості часнику для чоловіків проявляються у здатності продуктів, що містяться в ньому, розширювати судини та розріджувати кров. Завдяки вмісту у часнику більше чотирьох сотень різних сполук відбувається також зниження рівня холестерину в крові (артеріальний тиск приходить у норму), що сприяє збереженню еластичності судин, головних та периферійних артерій, якими йде постачання органів, у тому числі простати. А завдяки вмісту в часнику селену відбувається уповільнення їх старіння.

Перевагою часнику для жінок є вплив його фолієвих кислот, які позитивно діють на розвиток плода, зміцнюють фолікули. Лондонські вчені довели, що вживання свіжого часнику також запобігає виникненню у жінок стегнового остеоартриту, який найбільш поширений серед жінок після п’ятдесяти років, у той час як досі немає ефективних ліків від цієї недуги.

Фітонутрієнти часнику, які складаються з великої кількості сірчаних сполук, позитивно впливають на стан кісток, хрящів, суглобів, сприяють утворенню суглобового змащення. Встановлено цілеспрямований позитивний вплив часнику на центральну нервову систему в якості антидепресанту апатія), що найбільше необхідно саме жінкам. Загалом, потрібно зробити висновок про те, що часник та користь – це синоніми!

Для дітей часник так само важливий, як і для дорослих, він добре впливає на всі системи та органи. Часник як приправа до їжі надає нового смаку стравам, посилює апетит, збагачує організм мінералами, вітамінами, ділиться своїми властивостями природного антибіотика. Введення часнику в їжу дитини піднімає його імунітет, очищає від паразитів, активізує травлення, покращує здоров’я та скорочує візити до поліклініки.

В якому віці і в якому вигляді давати малюкові часник Часник або його витяжки в харчуванні впливають як засіб від гельмінтів. Судження про вік дитини для початку їди часнику різні. Однак не піддається сумніву, що починаючи з першого року тушкований або відварений часник (потроху) можна додавати в дитяче харчування. Думка лікарів-дієтологів така, що дитина після трьох років зможе без наслідків у вигляді «підвищених газиків» засвоювати часник, тому що сформована ферментна система саме з цього віку вже не даватиме збоїв. Поки несподіваний смак часнику дитині ще не звичний, можна спробувати дати йому шматочок хліба, намазаний часником.

Подальше залежить від його реакції. Більш старшим дітям часник вже кладуть у блюдо в розім’ятому вигляді: і в супи, або в соуси, можна в борщі, також у м’ясні страви тощо. . Ваша дитина сама попросить про добавку або відмовиться від часнику, спробувавши її. В останньому випадку запропонуйте йому пожувати зелену петрушку або випити трохи прокип’яченого молока для позбавлення від неприємного для нього запаху.

Часник захищає дітей від інфекцій У зимовий період дитячий організм ослаблений, знижений імунітет, підвищений ризик застуди або захворювання на ГРВІ. Часник виступає у період перевіреним природним засобом захисту, природним антисептиком. Особливо це важливо у період епідемії грипу. У віці до трьох років часник замість споживання можна нюхати. Дитині сподобається намисто із очищених зубчиків часнику, майже як у індіанців у кіно. Для дітей головне гра, а їхнього організму – вдихання фітонцидів запобігання вірусного зараження.

Ще для захисту від інфекції розставляються по оселі блюдця з нарізаними часточками часнику. Летючі сполуки очистять повітря від мікробів. Вдихання випарів часнику є профілактикою респіраторних захворювань. Якщо додати столову ложку меду до двох потовчених зубчиків часнику і злегка прокип’ятити – вийде солодкий сироп, який добре допомагає при грипі та застуді.

Протипоказання для вживання часнику дітьми:

• Не є часник, якщо дитині вона не подобається.
• При прояві алергії нею.
• Не вживайте часник за температури тіла 38 °С і вище.
• Не включайте часник у раціон при надмірній вазі дитини, тому що вироблення шлункового соку, що провокується часником, викликає зайвий апетит.
• Не вживайте часник перед сном.
• Не вживайте часник при розладах нервової системи, шлунково-кишкових хворобах та захворюваннях нирок, епілепсії.

Чи знаєте ви? Глиняні таблички, знайдені в монастирях Тибету в середині ХХ століття, свідчать про використання часнику в давній медицині ще в IV столітті до н. е. Т. е. більше двох з половиною тисяч років люди використовують часник для захисту від вірусів. І часник, і віруси були з нами майже завжди!

Одна з головних переваг лікування народними засобами полягає у відсутності токсичного впливу на організм, тому що всі інгредієнти, що використовуються, є натуральними їстівними продуктами. Для лікування часник використовується і всередину, і зовнішньо у вигляді мазі, витяжки, його сік, і кашка, і, звичайно, в основному вигляді.

Безсоння – це справжнє прокляття. Найчастіше виною безсоння виступає перезбудження нервової системи, стан стресу, тривоги, постійна втома. Крім загальних порад (ванна, аромотерапія, медитація, вечірні прогулянки, відсутність їжі на ніч), є кілька перевірених часом народних рецептів за участю часнику:

• з’єднати в банку середню голівку стовченого часнику і сік п’яти лимонів, накривши тканиною (холщовий) і закріпивши її, поставити в затемнене місце на три тижні і через кожні два дні збовтувати. Зберігати готове зілля у холодильнику під п/е кришкою. Вживати внутрішньо, попередньо збовтавши і розчинивши в ста грамах питної води по чайній ложці за 10-20 хвилин до сну;
• дві головки стовченого часнику залити натуральною рослинною олією, закріпити полотняну серветку, виставити на 10 днів на сонце, розбовтуючи щодня. Потім перенести в тінь ще добу, процідити через товсту марлю. Зберігати в коричневій скляній банці, щільно закупоривши в дверцятах холодильника. Приймати п’ятнадцять днів двічі на день через півгодини після їжі по 5 мл.

Чи знаєте ви? Лимон у суміші з часником є ​​своєрідним каталізатором, посилюючи його вплив у рази.

Майже при появі зубного болю рано чи пізно все одно потрібно буде піти до стоматолога. Але надати першу допомогу та зняти біль іноді просто необхідно. У цьому допоможе складова частина часнику аліцин (що проявляє себе як бактерицидний та анестезуючий елемент), найвищий вміст якого в часниковому соку. Декілька корисних порад:

• злегка притисну часточку часнику прикласти до проблемного зуба на півгодини. Сік, що виділяється, забезпечить наркоз;
• суміш рівної частки (наприклад, по четвертушці чайної ложки) солі та суміші натертих цибулі та часнику прикласти до місця запалення. Сіль витягне ексудат, а часник із цибулею віддадуть організму свої фітонциди;
• при пульсуючому смиканні та відсутності таблеток можна відкусити шматочок часнику і прикласти до підступного дупла.

Офіційна медицина вважає, що часник від нежитю застосовувати або марно (за наявності кірки в носі він не потрапить у місце знаходження бактерій), або навіть шкідливо (за відсутності кірки він порушить роботу епітелію війчастого). І будь-який терапевт запропонує вам найкраще скористатися аптечними краплями. Рецепти використання часнику в народній медицині засновані на закапуванні в ніс по дві-три краплі різних варіацій суміші (один до одного) часникового соку, змішаного з одним із видів олій (від соняшникового до якогось екзотичного, наприклад, кокосового) або суміші з них .

Можна також використовувати чистий сік часнику без олії. Пропонується також закапування по три-п’ять крапель у кожну з ніздрів по три-чотири рази на день суміші (1:1:0,3) свіжого соку моркви, олії та соку часнику. Безумовно, допомагає пережити нежить вдихання носом свіжонатертого часнику, що, щоправда, який завжди зручно здійснити.

Важливо! Офіційна медицина відзначає суперечність у впливі олій та часнику у випадках, коли вони використовуються спільно.

А ось при ГРВІ будь-який лікар, тобто представник класичної медицини, підтвердить і навіть порадить використовувати часник при застуді та ангіні:

• Для лікування запалення горла чайна ложка солі та 3-4 розчавлених середніх зубчики часнику заливаються склянкою окропу. Через двадцять хвилин цим розчином можна полоскати горло шість разів на день. Кількість часнику можна збільшити в півтора-два рази, і важливо починати лікування якомога раніше.
• Деякі джерела пропонують на початкових стадіях застуди капати сік часнику у вуха.
• При ангіні часто використовується вже став класикою рецепт, у якому використовується всередину питво, приготоване із залитих киплячим молоком перетертих 3-4 часник + ст. ложка меду.
• Також можна взяти в рот роздавлений часниковий зубчик і смоктати його, якомога довше не ковтаючи.
• Допомагає три-, п’ятихвилинне полоскання горла через кожні тридцять хвилин складом із залитої окропом (0,5 л) кашки з однієї головки часнику.

Серед народних рецептів при лікуванні бронхіту та кашлюку пропонуються такі:

• Вдихання через рот із носика заварного чайника (видих через ніс) пари від поміщених і заварених у ньому шести подрібнених часник.
• Пиття 4-5 разів на день по 40-50 мл прокип’ячених у склянці непастеризованого молока 5-6 натертих зубчиків.
• Натирання грудей кашкою з часнику з вершковим маслом або свинячим жиром (внутрішнім топленим).
• Накладання на груди, боки, спину компресу з часниково-медової суміші.
• Проведення медово-часникових інгаляцій протягом 15-20 хв, після чого в ліжку випити чай із медом та малиною.
• Пиття при астмі за однією ст. ложці п’ять разів на день до їжі настою, приготованого із залитої 1 л води кашки з п’яти лимонів із шкіркою та трьох головок часнику, настояного 5 днів у темному місці (процідженого та віджатого).
• Втирання при кашлюку в шкіру грудної клітки та шиї двічі на день по 15 хвилин суміші зі свинячого топленого жиру та соку часнику (1:1).
• Також рекомендується втирання попереднього складу в підошви ніг, після чого не ходити, а полежати в ліжку, одягнувши бавовняні шкарпетки, поверх яких – вовняні.

Важливо! Не забувайте про небезпеку самолікування. Відсутність у лікуванні системності небезпечна розвитком серйозних ускладнень.

• Від атеросклерозу приймають внутрішньо по 1 ст. ложці тричі на день після їди кашку з розтертих шести часточок часнику та одного лимона.
• Проводять курс (не менше 1,5 місяця) прийому по 3-4 рази на день за півгодини до їжі сиропу із залитого медом 250 г подрібненого часнику, настояного протягом тижня у темному прохолодному місці.
• За відсутності скарг на травлення приймають по півсклянки тричі на день за 20 хвилин перед їдою, а за наявності проблем із ШКТ по ​​3 ст. ложки прямо перед їжею такого настою: подрібнені блендером часник і лимон (4 головки/4 шт.) заливаються прохолодною кип’яченою водою в трилітрову банку і на три дні настій вирушає у прохолодне місце (щодня збовтується). Після закінчення наполягання зберігається процідженим у холодильнику.

Чи знаєте ви? Сам по собі часник у шлунку перетравлюється довго, тому його краще вживати, поєднуючи з молоком, морквою, лимоном.

При стенокардії приймають внутрішньо двічі на день за півгодини до їжі настояну (30 хв) суміш з двох пучків подрібненої петрушки і прокип’ячених (15 хв) в 400 г міцного курячого бульйону зубчиків однієї головки часнику. Також приймайте по чотири чайні ложки раз на день з перервою в одну хвилину перед кожною ложкою зілля, що складається з 1 л меду, соку 10 лимонів, кашки з 5 головок часнику, настояний тиждень глухо запечатаним у прохолоді.

Важливо! Пам’ятайте, що краще та легше попереджати хвороби, ніж їх лікувати.

Часник у косметології використовується для догляду за волоссям, для усунення проблем зі шкірою обличчя, а також для усунення розшарування та ламкості нігтів та від бородавок:

• Для позбавлення від себореї, лупи та випадіння волосся 1-4 рази на тиждень втирають на ніч у волосисту частину голови масло, приготовлене із суміші пропущених через прес зубків середньої голівки часнику та 120 г будь-якої олії (оливкової, кунжутної та ін.), настояний тиждень у темному місці. Вранці звичайним способом змивають.
• Щоб прибрати прищі та запалення на шкірі обличчя, рекомендують щодня увечері наносити на протерте рослинним маслом обличчя кашку з часнику, накривши зверху марлею.
• Для догляду за проблемною шкірою самостійно виготовляється лосьйон для протирання перед сном з 5 г теплого меду, 5 г гліцерину, 3 г бури, 2-3 ч. л. соку часнику, 50 мл води.
• Народні рецепти також пропонують позбавлятися шкірних наростів шляхом змащування місця їх утворення (папіломи, бородавки, мозолі) розрізаним зубчиком часнику 3-4 рази на добу. Після цього сік не потрібно змивати.

Зберігання часнику спрямоване на виключення таких факторів, як його проростання, гниття та висихання. Визначити псування часнику можна або за запахом (набуває неприємного запаху), або візуально (зморщеність), або на дотик (м’якість при натисканні).

Після збору (перед зберіганням) часник потрібно тижнів два просушити, підрізати коріння і стебла, обпекти коріння. Для зберігання необхідно забезпечити темне місце, оптимальну вологість 70-80%, скоротити доступ повітря (зберігати у тарі), температура якомога нижча (але не морозилка!) – оптимальна 5 градусів.

Корисна дія часнику на організм людини відома з давнини. Хімічний склад пряної рослини багатий на макроелементи і вітаміни. Часник можна смажити, гасити і навіть запікати в цілому вигляді, але овоч не розгубить цілющі властивості, які широко і повсюдно застосовуються в народній медицині. За допомогою часнику можна зміцнити імунітет, знизити рівень «шкідливого» холестерину в крові, підвищити витривалість та працездатність, що особливо цінується спортсменами.

У складі часнику багатий набір вітамінів, макро- та мікроелементів. Науково доведено, що продукт містить у собі природні антибіотики. (Джерело – Вікіпедія). Калорійність часнику у свіжому вигляді становить 148,5 ккал на 100 г і змінюється в залежності від способу приготування, а саме:

• сушений – 344,8 ккал;
• запечений – 15,7 ккал;
• маринований чи солоний – 46,5 ккал;
• варений – 20,1 ккал;
• смажений – 41,4 ккал;
• тушкований – 143,2 ккал;
• стручки (стрілки) часнику – 24,2 ккал.

У 1 зубчику часнику міститься приблизно 5,8 ккал.

Харчова цінність свіжого продукту на 100 г:

• вуглеводи – 29,9 г;
• білки – 6,5 г;
• жири – 0,5 г;
• вода – 60 г;
• харчові волокна – 1,5 г;
• зола – 1,5 г.

Хімічний склад часнику на 100 г представлений у таблиці:

Крім того, у складі продукту містяться в невеликій кількості поліненасичені жирні кислоти омега-6 – 0,0229 г та омега-3 – 0,02 г, а також крохмаль – 27 г та дисахариди – 3,9 г на 100 г.

Завдяки унікальному хімічному складу часник має корисні властивості для здоров’я людини:

1. Продукт сприяє покращенню травлення, особливо корисно додавати його до страв, які містять багато жиру. Крім цього, пряна рослина благотворно впливає на роботу печінки і жовчного міхура.
2. Систематичне вживання часнику допомагає знизити рівень «шкідливого» холестерину в крові та підвищити рівень корисного.
3. Часник допомагає нормалізувати артеріальний тиск.
4. Продукт запобігає появі тромбів і має здатність перешкоджати процесу склеювання тромбоцитів.
5. Пряна рослина корисно вживати за наявності атеросклерозу – продукт підвищує фібринолітичну активність.
6. Часник виступає профілактичним засобом від онкологічних захворювань за рахунок пряної рослини аліцину, що входить до складу пряної. Крім того, він ефективний під час лікування раку.
7. Рослина має антисептичні властивості за рахунок аліцину, здатна боротися з кишковою паличкою та золотистим стафілококом. Соком або роздавленим м’якоттю часнику можна обробляти рани.

Часник корисно вживати спортсменам та людям фізичної праці – продукт підвищує витривалість та працездатність.

Часник знижує хворобливі відчуття при такому захворюванні, як стегновий остеоартрит, від якого в літньому віці найчастіше страждають саме жінки. Продукт рекомендується вживати регулярно як профілактика зазначеного захворювання. Сірчані сполуки, що входять до складу часнику, благотворно позначаються на стані зв’язок, хрящів та суглобів.

Систематичне вживання препарату знижує ризик розвитку ракових пухлин у молочних залозах та сечостатевій системі. Завдяки пряній рослині можна швидше відновити організм після стресових ситуацій, покращити стан нервової системи та нормалізувати режим сну.

Крім того, часник застосовується в косметичних цілях для покращення стану шкіри та запобігання випаданню волосся.

Найбільш відома користь для чоловіків від систематичного вживання часнику – посилення потенції, оскільки цей продукт є природним афродизіаком. Часник при систематичному вживанні знижує ризик виникнення злоякісних пухлин передміхурової залози приблизно на 50%.

Завдяки здатності пряної рослини боротися з бактеріями, запобігає розвитку інфекцій, які можуть призвести до чоловічої безплідності.

За статистикою чоловіки частіше хворіють на атеросклероз, ніж жінки, а регулярне додавання часнику в їжу, неважливо в якому вигляді: свіжому, вареному, смаженому, запеченому або сушеному, – очистить судини і запобігає утворенню бляшок холестерину в крові.

У народній медицині часник використовується як у профілактичних цілях, так і в цілющих. Більшу увагу необхідно приділити продукту під час поширення інфекційних захворювань.

Лікувальні властивості пряної рослини поширюються на:

1. Запалення горла. Щоб впоратися з ангіною, необхідно приготувати часникову настойку для пиття (5 подрібнених зубчиків залити склянкою кислого молока, наполягати півгодини, пити по 1 ч. ложці кілька разів на добу) або полоскання горла (1 пропущений через прес зубчик залити склянкою тепленької води, дати 1 годину, а потім процідити).
2. Грип чи застуду. Вилікувати інфекційне захворювання за допомогою одного лише подрібненого часнику проблематично, його необхідно використовувати як додатковий засіб разом із медом, змішуючи у рівних кількостях. Приймати народні ліки досить кілька разів на добу за півгодини перед їдою.
3. Атеросклероз. Лікувальну настойку готують із часником на основі меду. Для цього необхідно взяти половину столової ложечки соку пряної рослини та змішати з медом у однаковій кількості. Приймати 3 рази на добу за 30 хвилин до їди.
4. Бронхіальну астму. Відвар часнику на молоці значно полегшує симптоми захворювання. Необхідно взяти 12-15 зубів часнику та зварити в 0,5 ст. молока, випивати настойку раз на добу.
5. Надмірна в’язкість крові. Настоянка, яка сприяє розрідженню крові, виготовляється з очищених зубів часнику та очищеної води у співвідношенні 1 столова ложечка м’якоті на 3 столові ложечки рідини. Частки часнику натерти на дрібній тертці та залити водою. Заготовку тримати у темному місці протягом 2 тижнів, періодично помішуючи. Потім настойку процідити і додати по 1 столовій ложці меду та лимона. З’їдати по 1 ст. л. на ніч. Кількість компонентів можна збільшити, головне – дотримуватись пропорцій.

Рекомендована доза споживання часнику на добу становить 2, максимум 3 часточки, при зловживанні препаратом може бути завдано шкоди здоров’ю.

Протипоказання до вживання пряної рослини:

• алергія;
• патології печінки, такі як гепатит чи нефроз;
• індивідуальна нестерпність;
• виразка шлунку;
• гастрит;
• панкреатит;
• загострена форма інших захворювань ШКТ.

Заборонено вживати часник жінкам, що годують.

Людям, робота яких потребує підвищеної уважності та швидкої реакції (пілоти, хірурги, водії тощо), не рекомендується їсти продукт перед роботою, оскільки часник може стати причиною розсіяності.

Надмірне вживання продукту може спричинити печію, здуття живота та скупчення газів у кишечнику. Категорично заборонено вживати часник людям, які приймають препарати для розрідження крові, оскільки часник має схожі властивості і у разі поранення кровотечу зупинити буде складно.

Біохімічний склад часнику

Склад часнику неоднорідний по всій рослині, яка має не лише цибулину – голівку, а й стебло із листям. Хоча листя часнику не такі популярні в салатах, як пір’я цибулі, але вони мають набагато більше деяких поживних речовин, ніж сам плід часнику. Особливо багато листя вітамінів, зокрема аскорбінової кислоти – до 150 мг, а плодах міститься близько 70 мг, що становить 5–8 %. І в цибулини, і в листі часнику міститься невелика кількість вітамінів В 1, В 3 і РР, а в листі є каротин – провітамін А.

Цибулини часнику, крім вітамінів, містять рослинний білок, полісахариди та жири.

Склад часнику залежить і від пори року. Основну частину поживних речовин складають вуглеводи та полісахариди, яких у часнику міститься близько 27 %. Восени це інулін та сахароза, а навесні відбувається природний розпад цих речовин, завдяки чому в часнику переважають глюкоза та фруктоза. Полісахариди, що накопичуються в часнику, мають велику харчову цінність і легко засвоюються організмом.

Вміст білка в часнику коливається від 6,7 до 13,3 %, жиру – від 0,03 до 0,08 %, клітковини – 0,8 %, цукру – 3,2 %, крохмалю – 2 %, органічних кислот – 0 1%.

Вітаміни в часнику представлені аскорбіновою кислотою (вітамін С), каротином, тіаміном, рибофлавіном та нікотиновою кислотою. Найбільш цінна речовина – тіамін, тому що він міститься тільки в часнику – у жодному іншому овочі його немає. Але часник не тільки містить тіамін, а й допомагає організму засвоювати його з інших продуктів.

У часнику багато мікроелементів, які мають велике значення для життєдіяльності організму людини. Причому в зубчиках часнику їх близько 1,4–3,7 %, а листі – до 8,8 %. Мікроелементи беруть участь у всіх окисно-відновних реакціях. Якщо ці реакції порушуються, людина починає хворіти.

Вчені встановили, що саме порушення електролітного балансу, тобто кількості тих чи інших мікроелементів в організмі, дає поштовх до розвитку більшості захворювань. У часнику виявлено 17 хімічних елементів – фосфор, калій, мідь, йод, титан, сірка, германій, молібден, цирконій, селен, натрій, свинець, кальцій, кобальт, ванадій, магній, марганець. Познайомимось із деякими з них.

Німеччина. Цей елемент також міститься тільки в часнику, причому в рослині його значно більше, ніж у «Кремлівських пігулках». Німеччина зміцнює стінки судин, забезпечуючи еластичність судинної системи, і захищає від варикозного розширення вен. Крім того, германій активізує кисень, що є потужним стимулятором імунної системи.

Селен бере активну участь в антиоксидантному захисті організму, тобто в боротьбі з вільними радикалами, в знезараженні токсинів у печінці, що робить часник сильним засобом проти отруєнь важкими металами. Селен бере участь у регенерації клітин шкіри, волосся та нігтів. Оскільки ґрунти Північного Заходу вкрай бідні на селен, то його практично немає в овочах і фруктах, що виросли на цих землях. Тому жителі півночі відчувають сильний недолік цього елемента. Часник, привезений із південних місць, є найбагатшим природним джерелом селену.

Йод має важливе значення для організму людини, тому що має високу фізіологічну активність, бере участь у регуляції обміну речовин і температури тіла, білкового, жирового, водно-електролітного та вітамінного обміну. В 1 кг часнику йоду міститься 0,94 мг, тому він корисний для профілактики йододефіцитних станів та захворювань щитовидної залози.

Сірка . Надзвичайно важлива і наявність великої кількості сірки в часнику (налічується понад 100 сірковмісних компонентів). Сірковмісні речовини, або сульфіди, мають властивості знищувати особливо небезпечні бактерії – стафілококи, дизентерійні та тифозні палички, а також патогенні грибки та дріжджі, нейтралізувати отруту, ніби склеюючи між собою його вільні молекули. Після цього організм їх відкидає без жодних ускладнень для здоров’я. Те саме відбувається з канцерогенами, яких дуже багато в харчових добавках та продуктах іноземного виробництва, та вже й вітчизняного теж. Більше того, дослідження вчених на тваринах показали, що дві сірчані сполуки, виявлені в часнику, – сульфід діалілу і саліл цистеїн мають здатність знищувати ракові клітини.

Фітонциди мають сильну антибіотичну властивість і здатні за дуже короткий час знищити будь-які віруси, небезпечні для людини. Якщо порівняти дії часнику із хімічними речовинами, то часник значно виграє. Так, карболова кислота вбиває туберкульозну паличку за добу, сірчана – за 30 хвилин, а часникові фітонциди справляються із завданням лише за 5 хвилин.

Алліцин та адонізит. Це аспіриноподібні речовини, здатні розріджувати кров і запобігати утворенню тромбів.

До складу часнику також входять пентозани, глюкозиди, пектинові речовини та органічні кислоти.

Ефірне масло. Ефірних олій у часнику близько 2%. Головною складовою частиною ефірних олій є діалілдисульфід. Крім сірковмісних сполук в ефірних оліях присутні леткі речовини, які становлять близько 35% від усього обсягу, а також фітонциди, що пригнічують розвиток мікроорганізмів.

Часник дуже калорійний. Один кілограм часнику містить 1110-1327 ккал.

Цілющі властивості часнику

Завдяки такому широкому спектру поживних речовин та мікроелементів часник може відіграти величезну роль у профілактиці та лікуванні навіть дуже серйозних захворювань. Вчені припускають, що антимікробні властивості часнику та його здатність підвищувати імунітет повинні взяти на озброєння медики у боротьбі з раком, ВІЛ-інфекцією та СНІДом, оскільки хімічні ліки при цих захворюваннях дуже токсичні та завдають разом із користю багато шкоди організму. Тому у часнику, як природних і дуже сильних ліків, надзвичайно високий потенціал. Важливо, щоб це розуміли не лише лікарі, а й фармацевти, яким поки що, мабуть, не вигідно це розуміти. Зате в домашньому лікуванні часник потрібно намагатися використовувати якомога ефективніше. Для цього необхідно знати властивості часнику, що визначаються його складовими.

Сучасні дані вказують на те, що найбільшу медичну цінність становить сирий час. Багато лікувальних компонентів часнику руйнуються при тепловій обробці.

1. Антикоагулянтна властивість . Це здатність перешкоджати згортанню крові. Завдяки їй часник розчиняє тромби і запобігає їх утворенню, тобто є відмінним засобом для профілактики та лікування атеросклерозу, в результаті якого на стінках артерії утворюється скупчення тромбоцитів, що призводить до інфаркту міокарда та тромбоемболії.

2. Антигіпертензивна властивість. Це здатність знижувати артеріальний тиск. З цією метою часник застосовувався з давніх-давен, і сьогодні ліками на його основі успішно лікують гіпертонію.

3. Протипаразитична властивість. Часник здавна застосовується для боротьби з паразитарними інфекціями у людини та тварин: аскаридами, гельмінтами, анкілостомою.

4. Антибіотична властивість. Сірчані сполуки зважають на основні протимікробні компоненти часнику. Часник ефективно знищує бактерії таких видів, як стафілококи, сальмонели, вібріони, мікобактерії та протозої. Раніше часник використовували навіть для лікування амебної дизентерії, що вирувала в Африці.

5. Протигрибкова властивість. Властивість це дозволяє застосовувати часник при різних грибкових ураженнях шкіри та внутрішніх органів. Вплив часнику піддаються навіть такі грибкові інфекції, як кандидоз і криптококи. А в Китаї часник з успіхом застосовується при лікуванні криптококового менінгіту.

6. Противірусна властивість. Воно робить часник відмінним засобом для лікування та профілактики вірусних захворювань. Противірусні властивості часнику люди помітили давно, використовуючи цю рослину в їжу та залишаючись здоровими навіть під час епідемій. Та й зараз ті, хто любить приправляти часником страви, практично не хворіють на застуди. Лабораторні випробування показали, що часник ефективно впливає на віруси грипу.

7. Гіполіпемічну властивість. Це здатність часнику, підтверджена багатьма клінічними випробуваннями, знижувати вміст жирів у крові. Вчені з’ясували, що систематичне вживання часнику знижує вміст у крові холестерину і тригліцеридів і підвищує кількість ліпопротеїнів високої щільності, тобто часник виліковує від атеросклерозу, а також зменшує ймовірність розвитку інших захворювань, пов’язаних з підвищенням вмісту жиру в крові: раку, цукрового діабету. хвороб та коронарних захворювань серця.

8. Детоксифікаційна властивість . Це здатність знезаражувати отрути. Часник показав свою ефективність при лікуванні отруєнь свинцем, ртуттю, кадмієм та миш’яком. Деякі сірчані сполуки здатні пов’язувати та виводити з організму важкі метали та інші отрути, що містяться у штучних харчових барвниках, консервантах та замінниках цукру. Завдяки своїй здатності нейтралізувати токсини часник успішно застосовується при лікуванні отруєнь.

9. Протипухлинна властивість . Ця властивість підтверджується і численними клінічними випробуваннями, і народним досвідом: ті, хто їсть часник, значно рідше хворіють на рак шлунка. А сприяють протираковим діям селен і сірка, які мають антиоксидантні властивості і виводять з організму канцерогенні речовини, а також піднімають імунітет.

10. Вітамінна властивість . Завдяки наявності у своєму складі вітамінів часник є неперевершеним джерелом цих цінних та життєво важливих речовин та лікує авітамінози.

11. Антацидна властивість. Це здатність часнику надавати протиокислювальну дію, тобто пов’язувати вільні радикали. Цією якістю часник зобов’язаний мікроелементам: германію, глютатіону, селену та цинку. Вільні радикали вважаються причиною багатьох захворювань, також старіння організму. Часник має величезний потенціал у боротьбі зі старінням ще й тому, що він перешкоджає утворенню жирів.

12. Імуномодулююча властивість . Часник є потужним модулятором біологічних реакцій, тобто впливає імунітет на клітинному рівні. Про це говорять багато досліджень вчених.

13. Оздоровча властивість . Часник є унікальною природною харчовою добавкою, що зміцнює здоров’я та підвищує імунітет. Ця рослина – дуже сильний засіб проти виснаження організму, тому що воно містить мікро-і макроелементи, амінокислоти та вітаміни. Завдяки селену, вітаміну С та цинку часник є гарним антиоксидантом. Німеччина, що міститься в часнику, стимулює імунну систему. Одним з найважливіших вітамінів, якого потребує організм при нервовому і фізичному виснаженні, є тіамін (вітамін В 1), а часник підвищує здатність організму засвоювати тіамін, тобто відновлює імунітет.

Звідки у часнику такий різкий та стійкий запах? За пахучість цієї рослини відповідає особлива речовина – Алліїн, яке в 1944 виділив з часнику американський вчений Ч. Кавалліто. Однак сам по собі Алліїн запаху не має, а видає специфічний аромат тільки під впливом особливого ферменту Аліїн-ліази, який його розщеплює. Справді, часник стає пахучим, коли його починають різати та кришити. А в цілому зубчик розпаду алліїну не відбувається тому, що обидва реагенти розділені (фермент знаходиться у вакуолях, а субстрат – в цитоплазмі). І лише за порушення цілісності зубка вони вступають у взаємодію. В результаті розпаду алліїну утворюється аліцин, який також є амінокислотою. Але аліцин ще нестабільніший: для його розпаду не потрібно навіть ферментів, це відбувається само собою. Він розпадається більш стійкі сполуки, одне з яких – диаллидисульфид. Ця речовина і надає часнику стійкого запаху. Варто зауважити, що багатоступінчаста реакція розпаду аліну на найпростіші речовини відбувається так швидко, що ми не встигаємо цього помітити, адже часник видає аромат одразу після натискання на нього ножем.

Вчені та дієтологи всього світу періодично складають списки продуктів, найбільш корисних для людини.

Але хоч би як змінювався в різних дослідників «продовольчий списковий склад», до нього обов’язково входить часник.

Цілющі властивості часнику незаперечно доведені протягом тисячоліть та під час численних наукових досліджень про.

Ми звикли вважати часник споконвіку українським продуктом. Але його батьківщиною, як і багатьох інших прянощів, є Середня Азія, швидше за все – Туркменія.

Ще 4 тисячі років тому часник вирощували в країнах Середньої Азії, а також у Південній Азії – Пакистані та у Західній Азії – Ірані.

Якщо покопатися в історії, то з усіх народів часник не шанували лише древні римляни та греки. Стародавні індійці не вживали їх у їжу, але цінували його лікувальні властивості.

У більшості ж етносів часник був і досі є неодмінною складовою національної кухні, зокрема й української.

За змістом цінних організму речовин цей овоч (деякі словники називають його пряністю) можна порівняти з печерою скарбів Алі-Баби.

У ньому містяться:

• вуглеводи;
• білок;
• глікозиди;
• органічні кислоти;
• фітонциди;
• ефірне масло;
• вітаміни (вітамін С, РР, В1, В2, В5, В6, холін);
• ферменти;
• мінеральні речовини (калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк, селен та інших.).

Але найкорисніша речовина у часнику – аліцин. Він має воістину чудодійні властивості, які не дозволяють засумніватися в тому факті, що часник надзвичайно корисний.

1. Бактерицидні властивості часнику

Часник здатний вбивати хвороботворні віруси, бактерії, мікроби та грибки. У середні віки в Європі часником намагалися рятуватися від чуми та холери.

При зовнішньому застосуванні часник прискорює відновлення пошкоджених тканин.

2. Корисні властивості часнику для серця та судин

Часник підвищує силу скорочень серцевого м’яза, змушуючи серце працювати ефективно та економно.

Перешкоджаючи утворенню холестерину, запобігає розвитку атеросклерозу.
Зберігаючи судини від уражень, знижує ризик утворення тромбів. Крім того, часник знімає спазм судин та знижує артеріальний тиск.

3. Роль часнику в лікуванні бронхолегеневих захворювань

Часник зменшує запалення слизової оболонки дихальних шляхів, розріджує мокротиння та сприяє її відділенню.

4. Часник та онкологія

Часник здатний запобігти розвитку багатьох видів раку, у тому числі і раку курця. Він убиває ракові клітини в порожнині рота та бронхах.

За силою на них деякі дослідники прирівнюють часник до хіміотерапії.

Багаторічні спостереження за курцями дозволили зробити приголомшливий висновок: якщо 2 рази на тиждень з’їдати по 1 головці часнику, ризик розвитку раку знижується майже на одну третину.

5. Часник як стимулятор імунітету

Часник стимулює активність імунних клітин та підвищує здатність організму протистояти різним захворюванням.

6. Користь часнику для травного тракту

Часник стимулює вироблення травних ферментів, позитивно впливає на мускулатуру кишечника та сприяє нормальному засвоєнню їжі.

7. Чим корисний часник для печінки?

Часник забезпечує своєчасну евакуацію жовчі із жовчного міхура, чим перешкоджає її згущенню та утворенню каменів.

8. Чим корисний часник для чоловіків та жінок?

Часник активізує діяльність чоловічих та жіночих статевих залоз. Виділяючись із сечею, його корисні речовини дезінфікують сечостатеву систему, знижуючи ризик розвитку запальних процесів.

9. Часник і недоумство

Вітамін РР, що міститься в часнику, попереджає старече недоумство.

10. Антигельмінтна властивість часнику

З давніх-давен часник відомий як ефективний засіб для позбавлення від глистів.

11. Часник – запорука довголіття

Цілющі властивості часнику сприяють активному довголіттю.

12. Авітаміноз та цинга

Часник є відмінним засобом боротьби з авітамінозом та цингою. Ця властивість часнику була добре відома ще першим мореплавцям, які брали на борт корабля великі запаси часнику.

Та й сьогодні, незважаючи на багатий вибір полівітамінів, полярники та мешканці північних регіонів не відмовляються від цього ароматного та корисного продукту.

Чи сприяє часник схуднення? Питання спірне. З одного боку, він прискорює обмін речовин, з іншого – покращує апетит.

В арсеналі народної медицини знайдуться «часникові» рецепти від будь-якого захворювання:

• Часник з лимоном використовується для лікування атеросклерозу та остеохондрозу.
• Часник з молоком вживають у вигляді клізм для позбавлення глистів. Сік часнику з молоком п’ють для розширення судин та зниження тиску
• Відвар часнику з медом приймають підвищення гемоглобіну.
• Печений часник із вершковим маслом прикладають до пухлин та наривів.
• Буряк з часником корисна при тих же захворюваннях, які лікуються за допомогою часнику, оскільки склад цих двох овочів багато в чому схожий. При цьому треба враховувати, що буряки мають високий глікемічний індекс. Тому краще заправляти цю суміш лимонним соком і вживати в міру.

Аналіз рецептів офіційної та народної медицини показує, що переважна їх частина заснована на застосуванні свіжого часнику.

При сушінні, консервуванні та тривалій тепловій обробці часник втрачає майже всі свої корисні якості. Тому для лікування вживати його треба у свіжому вигляді.

300 г очищеного часнику покласти в півлітрову пляшку, залити горілкою або медичним спиртом. Наполягати протягом трьох тижнів у темному місці.

Приймати щодня по 20 крапель, розвівши їх у 0,5 склянки теплого молока. Настоянка очищає судини, шлунок, знижує тиск, знімає спазми мозку.

Розтерти 2-3 зубчики часнику, залити півлітром теплого молока і застосовувати у вигляді клізми для позбавлення від гостриків.

Часник не можна споживати при наступних захворюваннях:

• виразка шлунка та 12-палої кишки;
• гастрит із підвищеною кислотністю;
• захворювання печінки;
• захворювання підшлункової залози;
• захворювання нирок;
• геморой;
• епілептичний синдром;
• гіпертонія;
• астма;
• до протипоказань входить і вагітність.

Цибуля так само впливає на організм, як і часник, що не дивно. Ці дві рослини відносяться до того самого сімейства лілейних.

Тому і корисні властивості, і протипоказання вони практично однакові.

Щоб видалити неприємний запах від з’їденого часнику, потрібно запитати його молоком. Джерелом запаху є речовина, яка не перетравлюється травними ферментами і виділяється через легені, потім і сечею.

Але в молочних жирах воно розчиняється і перестає випромінювати запах. Дізнавшись про цілющі властивості часнику, не поспішайте готувати з нього «чарівні» зілля – це небезпечно.

У цьому питанні найкращі порадники – лікар і Ваша розсудливість. І пам’ятайте, що часник – лише допоміжний засіб до ліків і процедур, призначених лікарем.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Next Post

Чому болять кісточки на ступнях

Протягом кількох століть у народі існує думка, що, якщо регулярно їсти часник, то можна забути про застудні захворювання, тому що цей овоч «відлякує» всі інфекції та віруси, а також сприяє зміцненню імунної системи. Можливо, саме корисні властивості зробили цю культуру дуже популярною майже у всіх народів світу. Крім специфічного запаху […]