Ви впораєтеся з цією проблемою на раз-два: як правильно чистити гриби

Гриби — це не тільки інгредієнт смачних і ароматних страв, це ще й задоволення від їх збору. Тільки ось їхня чистка та обробка — не найшвидший процес і може затягтися до пізньої ночі.

Разом із “Главредом” розповімо, як правильно обробити зібрані гриби. Ви із задоволенням насолоджуватиметеся процесом підготовки продукту, його приготуванням і після – смаком.

Основні правила чищення грибів

Насамперед переберіть гриби та очистьте їх від бруду та листя. Тільки після переходьте до процесу миття та сушіння.

Деякі гриби (наприклад, маслюки) не рекомендується мити перед очищенням. Вони можуть стати надто липкими та процес очищення стане складнішим. У цьому випадку краще спочатку очистити ніжку і зняти шкірку з грибного капелюшка.

При чищенні великих грибів важливо відокремити сіточку під капелюшком — тоді під час приготування гриби стануть менш в’язкими. Однак багато грибників відмовляються від цього процесу через його складність.

Також важливо уважно оглянути гриби на наявність комах. Зіпсовані ділянки слід обрізати, гриби добре промити та обов’язково добре просушити перед зберіганням.

З зібраних та оброблених грибів обов’язково приготуйте юшку по-гуцульськи за рецептом “Телеграфа”. Смачного!

Як чистити гриб: прості рекомендації та корисні поради

Звичайно ж, принесений з лісу повний кошик грибів є приводом для гордості. Але зіпсувати настільки натхнений настрій може майбутній процес очищення, який далеко не всім дається легко. А як чистити гриб, щоб цей захід пройшов швидко і без проблем?

Приступаємо до очищення – що для даної справи буде потрібно?

Принесені додому гриби потрібно в першу чергу розкласти на сухій плоскій поверхні (можна використовувати для цих цілей газету), а потім усунути все наявне лісове сміття, палички і листя. Подальше очищення грибів потрібно виконувати за допомогою наступних простих пристосувань:

• Основним предметом для чищення грибів стане ніж, який необхідно попередньо добре наточити, щоб обробка пройшла більш оперативно.
• Махрова ганчірка або рушник також буде потрібно для подальшого складування вже очищених грибочків. Завдяки такій матерії з грибів вийде вся непотрібна волога.
• Запастися потрібно і вологими ганчірками, завдяки яким можна буде делікатно очистити капелюшки від бруду.

Простий алгоритм очищення грибів: діємо поетапно

Якщо елементарного уявлення про те, як правильно чистити гриби, немає, то достатньо діяти за простою схемою, щоб все вийшло з першого разу. Отже, почнемо.

1. Для новачків в даній справі варто уяснити одне просте правило, як чистити гриб – він повинен бути при цьому сухим! Саме тому перед безпосереднім очищенням їх слід розкласти на сухій поверхні на деякий час, щоб пішла вся зайва волога.

2. Далі потрібно очистити лісовий урожай від піску та земельного ґрунту. При виконанні такої чистки рекомендується всі грибочки розкласти окремо залежно від їх виду, що зробить процедуру більш швидкою і простою.

3. На наступному етапі потрібно дуже уважно усунути всі червиві і непотрібні частини. Капелюшки можна очистити за допомогою вологої матерії. При цьому варто звертати увагу на внутрішню її сторону, адже саме вона може видати неїстівний гриб.

4. Ніжки також потребують дбайливого поводження. Якщо на їх кінці є ґрунт, то видалити його можна за допомогою ножа.

Чистимо маслята правильно: кілька важливих порад

Маслята належать до тих видів грибів, очищення яких вимагає дотримання певних правил, в іншому випадку приготована з них страва сильно розчарує. Так як чистити гриби маслята правильно?

• Очистити сиру шкірку значно важче, оскільки капелюшок гриба покритий слизом. Саме тому маслята варто певний час потримати на сухій поверхні, щоб вони змогли трохи підсохнути.
• Існує ще один метод, як чистити гриб швидко. Для того щоб шкіряка легше піддавалася очищенню, маслята слід опустити в киплячу воду або потримати їх над пором у дуршлагу.
• Якщо погода сонячна і суха, то очищення олій можна виконати прямо в лісі. Трава і листя, що прилипла до капелюшка, дозволить зняти шкірку набагато легше.

Важлива порада! У процесі чищення олій можна сильно забруднити руки, які потім відмити буде досить проблематично. Саме тому таку процедуру найкраще виконувати в спеціальних захисних рукавичках.

А як йдуть справи з лисичками?

Лисички належать до тих грибів, які досить часто використовують для консервування і приготування різноманітних страв. І в такій їх популярності не останню роль відіграє процес їх очищення, який, на відміну від інших різновидів, займає дуже мало сил і часу. Тому в тому, як чистити лисички – гриби красиві і смачні – можуть розібратися навіть новоспечені грибники.

Червивих лисичок не зустрічається, а значить замочувати їх підсоленій воді не буде потрібно. Достатньо лише зрізати забруднену частину ніжки і залишити їх на 10 хвилин у холодній воді, щоб з капелюшка змився весь бруд.

Очищення білих грибів – простіше просто не буває!

Проблем з тим, як чистити гриб білий просто не повинно виникати, так як даний процес найпростіший і швидкий. Якщо гриби планується надалі сушити, то замочувати їх у воді категорично не рекомендується. Достатньо з ніжки зіскоблити або зрізати бруд, а шапочку обробити за допомогою вологого рушника.

Якщо гриби будуть йти на підсмажування, то краще їх спочатку ретельно помити. В даному випадку ніжка очищується від бруду ножем, а потім гриби опускаються на кілька годин в холодну воду.

Якщо серед зібраних грибів виявилися червиві екземпляри, то їх необхідно розрізати на дві частини і залишити в підсоленій воді. Такий простий спосіб допоможе дуже швидко і легко позбутися всіх небажаних “гостей” у плодовому тілі. Занадто пошкоджені ніжки варто взагалі викинути, так як реабілітувати їх ніяк не вийде.

Тепер грибочки повністю готові до подальшого приготування, будь то консервування або смаження.