Варення — це… Визначення, види, склад, користь і шкода

Варення — це будь-варене ласощі, приготоване з додаванням цукру, меду або патоки. До його складу можуть входити фрукти, ягоди, горіхи і навіть деякі овочі. Досвідчені господині цим не обмежуються і роблять лікувальний варення з суцвіть лікарських трав. Словом, будь-які зварені з цукровим сиропом плоди природи можуть називатися варенням.

Значення та види

Що таке варення? Визначення цього слова досить просте і означає варені фрукти. Практично у кожного народу існує подібне блюдо. Його назва може бути різним, але суть залишається незмінною. Як би не називалося варення: джем, мармелад або повидло — завжди будуть матися на увазі зварені з цукром фрукти. Цікаво знати:

• Дуже густе варення називають мармеладом. Воно готується, як правило, з великою кількістю цукру.
• При виготовленні варення, фрукти варять до тих пір, поки вони не розпадуться і не втратять свою форму. Таким чином, виходить однорідна маса досить густої консистенції.
• Просте, звичне варення готується з додаванням води. Спочатку виготовляють цукровий сироп, який згодом додають в заздалегідь підготовлені фрукти.
• Повидло являє собою перекручені через м’ясорубку або блендер фрукти, які також проварюються з додаванням цукру. Це таке варення, яке залишається досить густим і непрозорим при використанні будь-яких фруктів.

Також з фруктів можна приготувати желе, яке вважається одним з видів варення. Крім цукру і води, в його склад входить желатин. Вигляд у желе досить привабливий, проте цим варенням його назвати складно.

Ласуни ніколи так не роблять: найчастіші помилки при варінні варення

Уявіть, як ви насмажили пишних млинців, приготували ароматну каву. Правда, чогось не вистачає? Достатньо відкрити баночку варення – і ваш сніданок буде повноцінним.

У сезон кожен кулінар намагається запастися улюбленими ласощами. Разом з 24 Канал розповімо про найпоширеніші помилки під час варіння варення, щоб уникнути їх та отримати фантастичний результат.

Поширені помилки під час варіння варення

Цукор – головний інгредієнт для приготування варення, проте його надлишок може зробити десерт дуже солодким та непридатним для вживання. Тут важливо дотримуватися рецепту і пам’ятати, що лишню солодкість можна виправити, додавши трохи соку лимона або апельсина.

Довге варіння може призвести до того, що цукор може карамелізуватися і стати гірким. Також це може вплинути на текстуру фруктів, роблячи їх перетертими та несмачними. Тому не перетравлюйте фрукти та ягоди.

Дотримуйтесь рецепту та часу варіння. Не забувайте стежити за текстурою фруктів – вони мають залишатися цілими. Варення варіть на помірному вогні: перевищення температури може призвести до перегріву цукрового сиропу.

Не забувайте додавати у варення лимонну кислоту. Вона надасть десерту характерного смаку і допоможе зберегти консервацію на більш тривалий термін.

Раніше “Телеграф” розповідав, чи потрібно знімати пінку з варення. З цими хитрощами улюблений десерт буде ідеальним.