Чому шпинат корисний для здоров’я

Шпинат часто називають суперфудом — їжею, що приносить багато користі здоров’ю. Чи справді це так та чим саме корисний шпинат — у нашій статті.

Що таке шпинат

Шпинат, який ми додаємо в омлети, пироги й салати, — родич лободи, амаранту, буряка та щавлю. Вважають, що культивувати шпинат городній (spinacia oleracea) почали в Персії (сучасний Іран). Його споживали в їжу ще 2 тисячі років тому, а можливо, і раніше.

У 7 столітті шпинат потрапив у Китай, а пізніше — до Індії, де став популярним інгредієнтом. З ним готують знамениту страву палак панір — смачні пряні «котлетки» із сиру й зелені. Європа відкрила для себе шпинат у Середньовіччі й відтоді ніжно його любить.

Нині існує багато сортів шпинату. Серед найпопулярніших:

• шпинат «Савойський» із м’яким смаком, використовується для салатів;
• шпинат «Флоренція», що росте дуже швидко;
• шпинат «Амбасадор» — популярний для страв на парі й пюре;
• шпинат «Блохер», що має маленькі листочки та використовується, серед іншого, для декору страв.

5 головних переваг шпинату для здоров’я

1. Допомагає зберегти хороший зір

Темно-зелений колір листя шпинату вказує на те, що вони містять високий рівень хлорофілу та каротиноїдів, що сприяють здоров’ю, включаючи бета-каротин, лютеїн та зеаксантин.

Крім того, що ці фітонутрієнти є протизапальними та протираковими, вони особливо важливі для здорового зору, допомагаючи запобігти дегенерації жовтої плями та катаракті, стверджують науковці.

2. Може підтримувати високий рівень енергії

Шпинат здавна вважався рослиною, здатною відновлювати енергію, підвищувати життєвий тонус і покращувати якість крові. На це є вагомі причини, наприклад, той факт, що шпинат багатий залізом. Цей мінерал відіграє центральну роль у функції еритроцитів, які допомагають транспортувати кисень по тілу, підтримують вироблення енергії та синтез ДНК.

Проте високий рівень щавлевої кислоти в шпинаті трохи пригнічує поглинання мінералів, таких як залізо; з усім тим, легка обробка (можна обшпарити кип’ятком) мінімізує цей ефект.

3. Може підтримувати здоров’я серця

Шпинат, як і буряк, природно багатий сполуками, які називаються нітратами. Вони поліпшують кровотік і тиск, розслабляючи кровоносні судини, зменшуючи жорсткість артерій і сприяючи їх розширенню. Зниження артеріального тиску допомагає зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту.

Дослідження показують, що багаті нітратами продукти, такі як шпинат, також можуть допомогти вижити при серцевому нападі.

Зі шпинатом можна зробити смачну канапку.
/ © Pexels

4. Може підтримувати здоров’я кісток

Шпинат є чудовим джерелом вітаміну К, а також — магнію, кальцію та фосфору. Ці поживні речовини важливі для підтримки здоров’я кісток.

Шпинат насичений захисними сполуками, які називаються поліфенолами. Дослідження показують, що разом із вмістом вітамінів ці сполуки можуть сприяти захисним властивостям проти раку. Дослідження на тваринах показують, що додавання шпинату до раціону може захистити від раку товстої кишки.

Кому не можна їсти шпинат

Салат зі шпинатом / © Depositphotos

Шпинат безпечний для більшості людей. Проте, як і будь-який продукт, він має протипоказання. Ось декілька з них:

• проблеми з нирками. Шпинат містить велику кількість оксалатів, які можуть призвести до утворення каменів в нирках. Людям з камінням в нирках рекомендується обмежити споживання шпинату;
• проблеми зі щитовидною залозою: шпинат містить глюкозинолати, які можуть перешкоджати засвоєнню йоду;
• алергія на шпинат;
• хронічні захворювання шлунка та кишечника. Шпинат містить велику кількість фітинової кислоти та оксалатів, які можуть призвести до подразнення цих органів. Дізнайтеся також, що можна їсти при запальних захворюваннях кишечника;
• взаємодія з лікарськими препаратами: шпинат містить велику кількість вітаміну К, який може взаємодіяти з деякими ліками, такими як антикоагулянти (ліки, що розріджують кров). Людям, які приймають ці ліки, варто проконсультуватися з лікарем щодо шпинату.

Смачні рецепти зі шпинатом

Солоні сирники із зеленню

Сирники будуть надзвичайно соковиті, із хрумкою скоринкою. Дуже смачні, якщо подавати із солоною рибою та сметаною.

Смузі зі шпинату, спаржі й авокадо

Прекрасне зелене смузі на сніданок чи перекус зі спаржі, шпинату, яблука і авокадо. Воно готується максимально швидко.

Салат з ревеню і шпинату

Це гостро-солодкий салат із трохи підв’яленим шпинатом і пікантним ревенем. Збирається дуже швидко і легко, а результат чудовий!

Готуємо фритині: оладки зі шпинату

Фритині — це чисто вегетаріанська страва без жодного м’яса! Готують її із літньої зелені: кропиви, щавлю, руколи. Ми обрали шпинатний варіант.

Страва на сніданок, обід і вечерю: теплий салат з сочевицею та яйцем пашот

Цей салат із сочевицею дуже поживний, адже крупа має велику кількість білка. Яйця теж багаті білком. Ви можете приготувати цей салат на обід або навіть на вечерю, додавши улюблене м’ясо замість бекону.

Найкорисніше смузі — рецепт від нутриціолога

Приготуйте корисне смузі за рецептом експертки з харчування Анастасії Голобородько.

Смачний перекус: шпинатна паста для бутербродів

Шпинатна паста — це дуже смачна суміш шпинату, сиру фета та спецій. Паста допоможе організувати швидкий перекус, з нею можна приготувати бутерброди, зробити начинку для ролів із лаваша або з’їсти з крекерами, багетом чи грінками.

Булгур з бринзою і шпинатом

Булгур з овочами — легке і швидке блюдо для приготування, ідеальне для обіду або вечері. Найголовнішу роль в цій страві відіграють шпинат з часником і помідорами, вони надають йому неповторний смак і цей божественний аромат.

Бульйон по-флорентійськи зі шпинатом, яйцями і сиром

Смачний гарячий бульйон з омлетом на обід чи сніданок чудово прогріє під час застуди і наситить на весь день. Цей суп чудово смакуватиме з часниковими пампушками.

Теплий салат з кіноа, печерицями і броколі

Салат з кіноа, печерицями і броколі стає ще смачнішим, якщо його підігріти! Приготовлену кіноа змішують із підсмаженими печерицями, відвареною броколі та шпинатом, щоб вийшов теплий салат.

Шпинатний бісквіт — король у світі пухкеньких десертів

Смарагдовий, ароматний і незвичний бісквіт зі шпинату можна приготувати навіть просто з цікавості. Як це так — готувати пухке тісто з рослини, яка є основою для салатів та пирогів? Але поспішаємо вас запевнити — такого бісквіту ви ще не куштували і будете у захваті!

Дивовижна випічка: «Шпинатні троянди»

Бажаєте здивувати неочікуваних, але дорогих гостей? Або часу замало і вам потрібно нагодувати родину? SHUBA знає, як! Приготуйте шпинатний пиріг, який має гарний вигляд та ситно смакує.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Теги

Страви з шпинату

Шпинат – універсальна зелень, яка добре поєднується з огірками, перцем, помідорами, будь-якою зеленню, картоплею. Чудово смакує з іншими продуктами – м’ясом і морепродуктами, горіхами та грибами, яйцями та сирами. З його свіжого листя виходять чудові салати. Зі шпинату роблять дуже смачну начинку для пирогів та рулетів, вітамінні смузі та соки. Варять супи та соуси.

Салат зі шпинатом і мигдалем

Ця страва з шпинатом вважається низькокалорійною, чудова для дієтичного меню. Інгредієнти прості – свіже листя шпинату, мигдаль, рослинна олія та вершкова фета. Завжди можна замінити мигдаль іншими горіхами.

Пікантний салат із дині, шпинату та бекону

Диню найкраще взяти медову, очистити від кісточок, нарізати середніми кубиками. Саме диня вишукано підкреслить і доповнить шпинат. Бекон також порізати тонкими смужками. Із заправкою визначайтеся самі, практично будь-яка буде доречною.

Поживний салат зі шпинатом, печерицями та беконом

Окремо обсмажити бекон та печериці до хрусткої скоринки. Свіже листя шпинату просто додати до страви. Заправити такий салат можна чим завгодно. Але найкраще – оливкова олія або витриманий яблучний оцет.

Легкий салат зі шпинатом і кукурудзою

Все просто. Змішати шпинат з кукурудзою, додати трішки зіри, заправити грецьким йогуртом або майонезом, дати трохи настоятися. Гарна страва з шпинату, яку ви зможете приготувати за 5 хвилин.

Овочевий салат з шпинатом

Це справді розвантажувальний салат. Адже у його складі: свіжий шпинат, солодкий болгарський перець, помідори чері, огірки, стебла селери та петрушка. Заправляти краще соєвим соусом разом із темним бальзамічним оцтом і оливковою олією.

Вишуканий австралійський пиріг зі шпинату та сиру

Вся родзинка цієї випічки полягає в додаванні невеликої щіпки червоного перцю. Але не варто робити начинку занадто гострою, щоб не втратити смак шпинату та сиру.

Грецький пиріг із листкового тіста

Це зовсім проста страва з шпинату. Змішати шпинат, цибулю, сир і зелень. Доповнити улюбленими спеціями. Важливий нюанс: начинку слід підготувати заздалегідь, нехай просочиться. Ситний пиріг для всієї родини можна приготувати також з начинкою з шпинату та домашнього сиру.

Чудовий суп з шпинатом і грибами

Цей суп прекрасний тим, що поєднує в собі велику різноманітність овочів: картоплю, шпинат, селеру, цибулю, часник, перець салатний. Готується на овочевому бульйоні та кокосовій олії. Вегетаріанцям безумовно припаде до вподоби. Чудовий варіант для посту.

Ароматний суп з яловичиною, шпинатом і щавлем

Цей суп актуальний цілий рік. Яловичину гарненько проварити, натерти варені яйця на дрібну тертку, додати порізаний щавель та шпинат і залишити доходити разом з усіма інгредієнтами супу. Аромат – неперевершений!

Шпинат з помідорами

Дуже корисна та проста овочева закуска. Достатньо недовго потушкувати помідори разом з шпинатом. Смакує разом із м’ясними стравами – курячі відбивні, запечена свинина або яловичина. Така закуска чудова заміна набридливим, стандартним гарнірам.