Скільки шашлику потрібно на 1 людину

Як відкрити шашлична на трасі: бізнес план шашличної на винос – Твоя справа

Шашличні користуються величезним попитом, особливо в період з кінця весни до початку осені. Людям подобається проводити час в затишних кафе за поїданням смачних страв з м’яса, приготованих на мангалі або грилі.

Для підприємця відкриття підприємства громадського харчування в форматі шашличної цілком доступне справа, яка потребує мінімальних витрат. Але у цього бізнесу є особливості та їх слід врахувати ще до відкриття шашличної. Як відкрити шашличну? Відповідь міститься в цій статті.

Покроковий план відкриття шашличної

Замислюючись про відкриття шашличної, важливо продумати алгоритм дій, щоб не упустити жодної деталі:

1. Вивчення ринку послуг, розрахунок рентабельності і конкурентоспроможності підприємства.
2. Отримання документального дозволу на ведення бізнесу.
3. Вибір місця розташування шашличної.
4. Закупівля обладнання.
5. Наймання персоналу для підприємства громадського харчування.
6. Складання меню для гостей та укладання договорів з постачальниками.
7. Особливості забезпечення роботи шашличної.
8. Можливі проблеми і ризики, що виникають в процесі роботи.

Бізнес-план шашличної

Рентабельність невеликого кафе – шашличної досить висока, при цьому первинні і поточні витрати порівняно невеликі.

Першочергові витрати на відкриття бізнесу:

• оплата реєстраційних та дозвільних документів;
• закупівля обладнання;
• ремонт та облаштування приміщення;
• придбання спецодягу для персоналу.

В сумі, як правило, витрати не перевищують 300 000 рублей.

Щомісячні витрати включають в себе:

• оплата оренди;
• комунальні послуги;
• виплати працівникам;
• оплата податків.

• Середня сума щомісячних витрат буде близько 100 000 гривень.
• Закупівля продуктів здійснюється в міру потреби – щодня (особливо в «гарячий» сезон) або щотижня.
• Щодня шашличник може приготувати від 45 до 50 кг шашлику , що становить 150-170 порцій – це норма для продажу за день в теплу пору року.
• Відштовхуючись від таких даних, рентабельність шашличної становить 21%, а окупиться підприємство громадського харчування за 2 роки.

Аналіз ринку і конкурентоспроможність

Шашлична не є унікальним підприємством харчування, конкуренція в цій сфері бізнесу висока. Щоб домогтися успіху, необхідно виділити сильні сторони відкривається бізнесу, які дозволять залучити потенційних клієнтів.

Найпростішими способами привернути увагу клієнтів є:

• реклама шашличної в ЗМІ, інтернеті, на дошках оголошень;
• проведення акцій і знижок (це особливо актуально при відкритті і в холодну пору року, коли клієнтопотік мінімальний).

Дозвільні документи для шашличної

Першим кроком при відкритті шашличної є постановка підприємства на податковий облік. Якщо ви відкриваєте одне або два підприємства громадського харчування, то доцільно оформити ІП, для цього будуть потрібні подати до податкової:

Відкриття ТОВ пов’язане з рядом труднощів, серед яких:

Після оформлення ІП треба вибрати форму оподаткування і поставити податкову до відома про своє рішення. Для такої сфери бізнесу рекомендується спрощена форма оподаткування, оскільки база для розрахунку внесків формується з різниці між отриманим доходом і витратами.

Для офіційної роботи шашличної необхідні і:

1. Висновок СЕС. Документ, що підтверджує відповідність санітарним нормам приміщення, транспорту, місця зберігання та приготування продуктів, видається на термін до 5 років. Після закінчення цього часу буде потрібно пройти повторну експертизу. Вартість послуги визначається компанією, її представляє.
2. Медичні книжки для кожного працівника. Проходження щорічної медкомісії обов’язково для кожної людини, що працює в сфері громадського харчування.
3. Дозвіл від Росспоживнагляду на розміщення вашої шашличної в конкретному місці.

Де відкрити шашличну?

Місце для шашличної слід підбирати з урахуванням специфіки закладу. Для забезпечення шашличної клієнтами місце повинно мати велику прохідність, для цього підходять:

• жваві траси, де проїжджає багато далекобійників, дачників і туристів (тут слід подбати про місце для парковки, щоб могли зупинятися і фури, і легкові автомобілі);
• біля вокзалів (тут багато людей, які хочуть швидко та смачно перекусити перед дорогою);
• біля торгових центрів (стомлені шопінгом покупці з радістю відпочивають в шашличних);
• в заміських резиденціях відпочинку.

Правильне місце розміщення шашличної в сукупності з доступними цінами на смачне харчування зроблять підприємство відвідуваним і прибутковим.

Устаткування для шашличної

Для повноцінного функціонування шашличної потрібно закупівля обладнання:

• мангал;
• шампура;
• холодильник для зберігання м’яса і інших продуктів;
• стійка для видачі гостям замовлень;
• стільці і столи за кількістю посадкових місць і для персоналу;
• духовка і мікрохвильова піч;
• посуд.

Приміщення також потрібно оснастити водопроводом і санітарної кімнатою. Для шашличної допускається використання біотуалетів, оскільки велика частина таких закладів розташовані далеко від комунікацій.

Інтер’єр закладу відіграє не останню роль в оснащенні шашличної – якщо гостям буде приємно перебувати всередині приміщення, то підвищується ймовірність їх повторного повернення.

наймання персоналу

Найважливіше при наборі персоналу вибрати кухарі, вміє готувати шашлик на вищому рівні.

Для роботи в шашличної потрібні:

Організувати роботу шашличної можна в формі сімейного бізнесу, коли кожен з членів сім’ї поєднує певні посади. Наприклад:

• власник відповідає за закупівлю продуктів, працює кухарем;
• дружина власника миє посуд, прибирає в залі і інших приміщеннях;
• син виконує роль охоронця;
• дочка працює офіціанткою.

Особливості організації роботи підприємства громадського харчування

Як зрозуміло з назви закладу, основним подається гостям стравою є шашлик. Хоч воно і має одну назву, але може готуватися з безлічі продуктів, а тому варто подбати про складання максимально різноманітного меню.

Шашлик можна приготувати з:

• свинини;
• птиці;
• морепродуктів;
• яловичини;
• хліба з сиром;
• овочів;
• фруктів або зефіру – на десерт.

Кількість варіантів приготування маринаду для шашликів ще більше збільшує можливий асортимент. А якщо шеф-кухар шанувальник певного виду мариновки і приготування шашлику, то таке блюдо можна заявити як фірмове, подається тільки у вашій шашличної.

Додаткові страви в меню стабільно приносять до 35% загального прибутку. Газовані напої, салати, нарізки, десерти, соки, зелень, кава, соуси, зелень – все це порадує гостей і збільшить прибуток закладу.

До шашлику традиційно повнолітніми відвідувачами купується алкогольна продукція – вина, пиво, коньяк, коктейлі. Замовляти алкоголь слід тільки у офіційних постачальників, що надають сертифікаційні документи на привозимую продукцію.

Найважливіше – будь-яка продукція повинна відповідати ветеринарним, санітарним нормам і в готовому вигляді подобатися гостям.

Складнощі і особливості шашликового бізнесу

Ще на етапі підготовки шашличної до відкриття багато підприємців стикаються з неможливістю оформлення всіх дозвільних документів в короткі терміни. На жаль, з цим нічого не зробити, тому доведеться просто чекати.

Будьте готові до того, що заклад регулярно відвідуватимуть різні інспекції та проводити в ньому перевірки, тому тримайте завжди всі документи і сертифікати в порядку.

Важливо мати при собі грошові кошти, так як можуть виникнути непередбачені обставини, пов’язані з несвоєчасною поставкою товарів. Тоді доведеться в терміновому порядку замовляти і оплачувати товар іншого виробника (постачальника).

Як відкрити шашлична на трасі і як відкрити шашлична на винос ви можете дізнатися в цьому відео:

Як смажити шашлик зі свинини | Скільки смажити шашлик

Давайте розберемося, як смажити шашлик зі свинини на мангалі покроково, а також скільки смажити шашлик зі свинини на мангалі за часом.

Свинина – один з найпоширеніших видів м’яса для приготування шашлику. Блюдо виходить ніжним і смачним, а витоплювати жир надає кожному шматочку неймовірну соковитість. Шашлик можна легко пересушити, тому ми підібрали кілька порад і Лайфхак, які дозволять приготувати засмажене і апетитне м’ясо.

Як смажити шашлик зі свинини правильно

Для ситного страви підходить три види висівок з індивідуальними особливостями:

1. Шия. Вважається ідеальним вибором, але приготування пов’язане зі складнощами. Завдяки жировим прошаркам шашлик вийде соковитим, проте в цій частині містяться і жорсткі прожилки, які важко жувати. Шия також складається з м’язів, тому важливо правильно її обробити. Шматки нарізаються не класичний кубиками, а скибочками поперек волокон товщиною 10-15 мм.
2. Карбонад. Слід вибирати шматок з солідним вкрапленням сала, яке протопити при смаженні і не дасть шашлику пересушити. Нарізати потрібно поперек, залишаючи невелику кількість жиру на кожному шматочку. Насаджувати на шампур необхідно таким чином, щоб сало розташовувалося між м’ясними шматками.
3. Вирізка. Найм’якша частина з представлених, але після приготування такої шашлик бажано відразу подавати до столу. Досить кількох хвилин зволікання, щоб м’ясо стало несмачним і жорстким. Зберегти соковитість допоможуть шматочки сала, розташовані між скибочками вирізки під час приготування.

Приблизна вага кожного шматочка становить 60 м Необов’язково тягнути з собою на природу кухонні ваги. Досить один раз відрізати і запам’ятати приблизний розмір м’ясного скибочки. Менший шматок швидко згорить або пересушиться, а більший виявиться сирим усередині – обидва варіанти є неприпустимими.

Від покупки замороженого або парного м’яса краще відмовитися. Свинина повинна бути свіжої та охолодженої. Парної потрібно дозволити відлежатися 5-6 годин, щоб з м’якоті пішла кров. Оптимальним тандемом для свинини стане звичайний ріпчаста цибуля, нашатковану кольцамі.В як доповнення можна використовувати улюблені спеції. Маринади придумали, щоб замаскувати або нейтралізувати недоліки м’яса. Категорично заборонено використовувати заправки з кислим середовищем:

У такому маринаді м’ясо стане жорстким. Для м’якості можна злегка збризнути скибочки свинини червоним вином за кілька хвилин до початку приготування. Якщо свинина здається вам сухий, не завадить 2-3 ложки рослинної олії без запаху з розрахунку на 2 кг м’якоті. Пом’якшити м’ясо також допоможе подрібнене ківі (1 плід на 3 кг м’якоті) або содова мінералка. Солити шашлик необхідно за кілька хвилин до відправлення шампурів на вугілля.

Як смажити шашлик зі свинини покроково

Збільшувати кількість продуктів потрібно пропорційно обсягу м’яса:

• 3 кг свинини;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• улюблені спеції;
• 300 мл мінеральної води з содою;
• сіль за смаком.

Перед приготуванням м’ясо потрібно витягнути з холодильника і прогріти в природних умовах до кімнатної температури.

1. Обсушити скибочки свинини паперовим рушником. Мокре м’ясо буде не обсмажувати, а гаситися, тому апетитна хрустка скоринка не утворюється.
2. Можна зробити ще простіше і відкинути шматки свинини на друшляк, поки вона воно «відходить» від холодильника.
3. Нанизуємо скибочки на широкий шампур – тонкий слід використовувати тільки для овочів.
4. Шампур повинен входити в м’ясні шматки поперек волокон, як би «зшиваючи» і запечатуючи їх. При використанні сала потрібно комбінувати скибочки, щільно нанизуючи кожен шматок.
5. Спочатку свинину слід рівномірно обсмажити з усіх боків до ніжно-коричневого кольору на сильних вугіллі. Потім шампури необхідно переставити на ділянку з помірним жаром і довести шашлик до готовності.

Перевіряється стан м’яса надрізанням найбільшого скибочки. Якщо рожевий відтінок відсутній, блюдо можна подавати до столу. В іншому випадку свинину потрібно ще потримати на вогні.

Як смажити шашлик зі свинини на мангалі

Для приготування страви нам знадобиться:

• 2 кг свинини;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• сіль, мелений чорний перець і інші приправи за смаком;
• 250 мл мінеральної води з вмістом соди;
• за бажанням скибочки сирого сала, якщо використовується вирізка або карбонат без жиру.

Маринувати свинину потрібно тільки в емальованому посуді, процес займає 4-6 годин. Перед приготуванням шашлику скибочки м’яса слід витягти з ємності, струсити шматочки цибулі і залишки спецій – вони будуть горіти першими над вогнем, надаючи страві неприємний присмак. Відстань між вугіллям мангала і м’ясом має становити 15 см.

1. М’ясні скибочки злегка обсушити паперовим рушником, нанизати плазом на шампури, щоб волокна виявилися поперек.
2. Розмістити шматки свинини над сильним жаром і довести з усіх боків до світло-коричневого кольору. Потім помістити над помірним жаром і тримати до готовності. Вугілля повинні обов’язково повністю прогоріти, інакше вони запалюється від капає жиру, і шашлик згорить.
3. Поливати рідиною, водою або маринадом можна ні вугілля, ні шашлик – від пара свинина почне гаситися.
4. Можна перевірити скибочки м’яса на готовність, розрізавши великий шматок. Якщо видніється рожева м’якоть, бажано ще потримати над жаром. Готовий шашлик слід відразу розкласти по тарілках.

Страві не потрібно давати час відлежатися – це не стейк. Поки скибочки знімають з шампурів і розкладають порційно, вони встигають «відпочити».

Скільки смажити шашлик зі свинини

Навіть імениті кухарі відомих ресторанів не дотримуються точних вимірів часу. Все залежить від мангала, вугілля, інтенсивності спека і розмірів шматків свинини, тому краще перевіряти готовність шашлику надрізанням скибочки.

Досвідчені кулінари рекомендують виділяти по 1 хвилині на кожну сторону, поки м’ясо готується на сильному жарі. Як тільки шампури переносяться на ділянку з помірною температурою, час готування становить від 7 до 10 хвилин.

У цей проміжок кухаря радять перевіряти колір шматочків всередині.

Скільки смажити шашлик зі свинини на мангалі

Якщо відстань від спека до м’яса становить 15 см, а скибочки нарізані товщиною 1-1,5 см, то достатньо однієї хвилини з кожного боку до утворення скоринки. Потім шампури слід переставити на помірний жар і готувати 8-10 хвилин. Якщо мангал маленький, необхідно розгребти вугілля в сторони, забезпечивши зниження температури.

Скільки смажити шашлик зі свинини на вугіллі

Оптимальна відстань між вугіллям і м’ясом – 15 см. Як тільки вугілля повністю прогорять, потрібно викласти шампури з шматочками свинини і обсмажити по одній хвилині з кожної сторони. Коли шашлик придбає приємний коричневий колір, його слід прибрати на ділянку з помірним рівнем температури. Подальше приготування займає в середньому 8 хвилин, а м’ясо потрібно регулярно перевіряти надрізом, щоб не пересушити.

Скільки за часом смажити шашлик зі свинини

Після розташування шампурів з м’ясом на мангалі або вугіллі приготування займає не більше 10 хвилин. З цього часу приблизно 2-3 хвилини йде на обробку свинини на сильному жарі. Потім шампури потрібно переставити на помірний жар і готувати шашлик ще близько 8 хвилин.

Харчова цінність шашлику зі свинини

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грам їстівної частини.

( 5 5,00 з 5)

Скільки шашлику на людину?

Один з найпопулярніших питань при виїзді за місто великою компанією – «Скільки необхідно м’яса на шашлик на одну людину?».

Дійсно, при покупці шматка м’яса кожен раз замислюєшся, скільки ж брати м’яса на шашлик? При цьому розмір обраного нами шматка залежить від того, голодні або ситі ми стоїмо перед прилавком, яка погода буде на вихідних, яка компанія збирається і на скільки днів їдемо відпочивати. Безумовно, всі ці фактори впливають на вибір, але щоб полегшити Вам рішення цієї задачі, ми вирішили поділитися власним досвідом.

В середньому, на шашлик, на одну людину йде 375 грам сирого м’яса, без кості.Із цієї кількості вийде один стандартний шампур готового шашлику, на шампурі це близько 30 см. Готового м’яса! Тобто. наприклад, якщо Ви готуєте: – на 6 осіб, необхідно 2250 грам безкісткової свинини; – на 10 осіб, необхідно 3750 грам безкісткової свініни.375 грам – середнє оптимальна кількість м’яса для шашлику на одну людину, яка підійде для більшості компаній.

Саме на цю цифру і радимо Вам орієнтуватися при покупці м’яса на шашлик.

Можливо Вас зацікавить наша продукція:

Скільки м’яса потрібно на шашлик для однієї людини?

04.03.2015 Буває так, що збираючись з друзями на природу, ви стикаєтеся з проблемою: «Скільки м’яса потрібно купувати, щоб його вистачило на всіх?».

Вибираючись на вилазки сім’єю, кожен з нас вже знає приблизну норму свого апетиту, а що якщо на природу запрошені люди, чий апетит ще не вивчений? Як зробити так, щоб шашлику вистачило для всіх? Вираховуючи приблизну кількість м’яса, необхідного для однієї людини, потрібно враховувати кілька важливих факторів.

Роль грають навіть такі, здавалося б, незначні деталі, як висота мангала, чи є спеціальні садові барбекю мангали, а також мангал валізу і його наявність. Перше – чи будуть до шашлику подаватися інші страви, або ви візьмете з собою тільки зелень і один – два овочевих салату.

Якщо до шашликів будуть подаватися ще, наприклад, олів’є, «Цезар», ковбаса і фарширований перець, в цьому випадку по 300 грам свіжого м’яса на людину буде цілком достатньо. Якщо ж крім шашликів ви вирішили взяти на природу кілька огірків і помідорів, то 300 грам буде, однозначно, мало. В цьому випадку необхідно придбавати 500 – 600 грам свіжого м’яса на людину.

Друге, що необхідно враховувати – це тривалість посиденьок. Якщо ви збираєтеся провести на природі 5-7 годин, вищевказаних 300 грам на людину, повинно вистачити. А якщо ви збираєтеся провести на природі всю ніч, може не вистачити і кілограма. Третє – при розрахунку м’яса необхідно враховувати і рід міцних напоїв, які ви вибираєте. Багато з них будуть викликати апетит.

Четверте, що впливає на розрахунок м’яса – це те, скільки чоловіків і жінок буде на пікніку. Природно, що у чоловіків апетит краще і він пожере більше. Ну і останнє, вибираючи свіже м’ясо необхідно розраховувати на те, що воно, в процесі смаження, втратить якийсь відсоток від своєї загальної маси. Так, наприклад, свинина, під час приготування з неї шашлику, втрачає близько 25 відсотків від маси. Іншими словами, якщо ви надягнете на шампур двісті грам свинини, в результаті ви отримаєте 150 грам готового продукту.

Як бачите, однозначної відповіді на питання «Скільки шашлику з’їдає одна людина» немає, тут потрібно враховувати і наявність додаткових страв, і тривалість пікніка, і супутні напої, і атмосферу. І, навіть те, скільки відсотків втрачає м’ясо в процесі приготування.

Як розрахувати порцію шашлику на людину

Погода за вікном шикарна, попереду вихідні – вирішено – їдемо на шашлики! Обдзвонити друзів, зібрати компанію, призначити день.

Ми склали чек-лист для підготовки заміського заходи, щоб легко організувати поїздку.

До поїздки:

1. Визначте, коли і де посмажити шашлики в Дніпрі і Ленінградській області. Поїхати на шашлики в місця платні і обладнані, безкоштовні, але не облаштовані.
2. Підрахуйте по головах кількість їдців. Якщо будуть вегетаріанці, підрахувати окремо м’ясоїдів і вегетаріанців.
3. Визначте відповідальних, хто:
   • • Купує і маринує м’ясо;
   • • Купує і збирає посуд і прилади, мангал, стіл;
   • • Купує, миє і нарізає овочі, зелень і хліб;
   • • Купує і везе напої;
4. Визначте координатора, який перевіряє підготовку відповідальних.
5. Розрахуйте бюджет шашликів на людину і спосіб оплати – хто, по скільки і кому платить.
6. Розрахуйте кількість м’яса на шашлики на людину: порція шашлику, достатня дорослому чоловікові, щоб наїстися, важить 300 грамів, 120 хліба і 150 овочів. Шашлик ужарівается:
   • • Яловичина на 35%;
   • • Свинина на 30%;
   • • Баранина на 35%;
   • • Риба на 20%;
   • • Лівер на 30-45%;
7. Розрахуйте кількість м’яса на шашлики за формулою: кількість їдців * 300 грамів * відсоток ужарки (не забудьте в калькуляторі натиснути на%). Отримайте зразкову розуміння, скільки і якого м’яса брати.
8. Порахуйте кількість хліба і свіжих овочів – загальна вага в грамах. Для овочів на грилі ужарку:

• • • Сирого картоплі на 30%;
  • • Моркви на 20%;
  • • Лука ріпчастої на 60%;
  • • Кабачків і баклажанів на 20-25%;
  • • Помидоров на 40%;
  • • Печериці на 50-60%;

  В магазині:

  1. Візьміть свій список покупок і купите все необхідне спочатку за списком, а потім – додайте що-небудь, якщо вважаєте за потрібне. Спочатку купуйте за списком. Потім подивіться на кошик і подумайте, чи потрібно щось додати. Коли я так роблю, зазвичай добавки не потрібно – економте бюджет.
  • • • Порада: для алкоголю беріть будь-які стаканчики, крім картонних – алкоголь навіть в малій кількості розчиняє клей і у картонних стаканчиків протікає, потім відвалюється дно. Буде моторошно.

    Перед виїздом:

    1. Використовуйте ящики, коробки – усуньте перекоси при транспортуванні.
    2. Заздалегідь наріжте все, що належить – перекусіть відразу на місці.
    3. Посуду для їжі беріть на 10% більше – підстрахуєте себе від зламаної і забрудненої посуду.

    Довіртеся головному кухареві!

    Після відпочинку:

    Приберіть сміття – приїдете ще раз на чисте місце!

    Як легко визначити розмір порцій їжі

    Ви правильно харчуєтеся, але так і не можете схуднути? Можливо, вся справа не тому, що ви їсте, а в кількості споживаної їжі.

    Більшість людей не знають, як повинен виглядати допустимий розмір порції. Дослідження показали, що ми погано визначаємо, скільки їжі повинно бути у нас на тарілці, і люди часто переоцінюють розмір порції і недооцінюють вміст калорій.

    Так як же визначити, скільки коштує є, без того, щоб нескінченно рахувати калорії або зважувати всі на вагах?

    Ось, простий спосіб визначити адекватний розмір порцій основних продуктів і то, як він виглядає по відношенню до розміру вашої руки.

    Розмір порції м’яса

    Порція м’яса повинна бути розміром з долоню руки (не включаючи пальці).

    Стейк на фотографії важить приблизно 100 грамів і має товщину колоди карт. Порцію білка такого розміру можна приймати з кожним прийомом їжі, і потрібно розподіляти прийом білка протягом дня, так як ми краще переробляємо його невеликими порціями. Однак не варто споживати більше 500 грам червоного м’яса в тиждень, а краще вибирати інші джерела білка, такі як риба і бобові.

    У порції шашлику скільки грам – скільки важить стандартна порція шашлику в ресторані або кафе?

    Скільки потрібно м’яса для однієї порції шашлику? Скільки важить порція шашлику по ГОСТу?

    Якого м’яса і скільки потрібно для приготування однієї порції шашлику по нормі?

    Яка норма м’яса в грамах для порції шашлику (один шампур)?

    Яку вагу нетто у 1-ій порції шашлику?

    Який Ви знаєте улетний рецепт шашлику?

    Дуже у вас багато додаткових питань на один нешкідливий питання, скільки ж грам м’яса в порції шашлику.

    Ось в цій таблиці представлені розкладки з приготування різних страв української кухні. На основі даних розкладок готуються страви в ресторанах і кафе .

    Виходячи з цієї Таблиці, виходить, що вихід порції шашлику становить 75 грам .

    Якщо ж ви замовляєте шашлик самостійно (кафе, відкрите кафе, паркова зона і т.д.), то ви самі вказуєте вагу вашої порції шашлику. Тут у всіх апетит різний: хтось замовить 200 гр, а кому-то і півкіло мало здасться 🙂

    Так як влітку ми часто купуємо шашлик на природі, то замовляємо відразу цілий шампур.

    Вага одного шампура становить приблизно 500-650 гр в залежності від того, якими за величиною шматками нарізано м’ясо.

    Mashanya1Всего 1 відповідь.

    Скільки калорій втратить людина за день, якщо він нічого не робитиме?

    Це називається основним обміном і вважається дуже просто: приблизно 1 кілокалорія на кілограм маси тіла на годину для чоловіків і 0.9 кілокалорії на кілограм маси тіла на годину для жінок.
    Скажімо, якщо я чоловік масою в 80 кілограм, то лежачи цілий день на ліжку в теплій квартирі, не обтяжуючи себе навіть прийомом їжі, за добу я витрачу 1 * 80 * 24 = 1920. Це, повторюся, приблизна величина – у всіх різний обмін речовин.

    Михайло Берегов62Всего 5 відповідей.

    Скільки важить довгий залізний шампур без шашлику?

    Зважив свій – 95гр.Yurika Kamatsu5

    Чому у кожного чоловіка є пишається фото з шампурами шашлику на тлі мангала і немає жодного, де він миє посуд?

    може, я просто не горда = ий? (((

    Скільки замовляти шашлику на людину. Стандартна порція шашлику в грамах

    Телятина + складно помилитися при покупці (колір: рожевий, як стегенця курки) + найніжніше м’ясо + засвоюється легше, ніж яловичина – рідко зустрінеш на ринку

    – внутрішня вирізка дуже маленька (треба брати філе, кострец, зовнішню вирізку)

    Яловичина (молода) + складно помилитися при покупці (колір: рожевий або червоний) + доступна і за ціною, і за асортиментом + вирізка є великий шматок (як раз для шашлику) – не жирна, вийде суха (треба шпигувати салом, маринувати або обливати маслом перед запіканням)

    Баранина + корисніше інших видів м’яса + оптимальне поєднання жирності, соковитості і м’якості для жаркого – має специфічний смак (не всім подобається) – рідко зустрінеш гарну молоду баранину (2 мм білого, а не жовтого жиру, м’ясо кольору лососини або темно-цегляна)

    – внутрішньої вирізки немає (треба брати кострец і зовнішню вирізку)

    Свинина + ніжне м’ясо + засвоюється легше, ніж яловичина, але потрібно ретельно прожарювати

    + Хороше поєднання жирності і м’якості для жаркого

    – може бути занадто жирної – дуже легко помилитися, купивши стару свинину або, ще гірше, свинину кнура або свиноматки (тоді шматок м’яса і ножем буде складно порізати, не те що зубами відкусити)

    – в повному обсязі релігії дозволяють

    П’ять золотих правил смаження м’яса

    1. Відстань між вугіллям і шашликом має бути в два рази більше, ніж розміри шматочків м’яса.
    2. М’ясо, порізане для шашликів, має бути «на один укус». Занадто великі шматки можуть не досмажити, а дрібні пересушити.
    3. Смак шашлику залежить не стільки від спецій, в яких ви його замаринували, скільки від якості вугілля, на якому ви смажите. Якщо ви вирішили приготувати м’ясо на вже готовому деревному вугіллі, то підкиньте до нього хоча б кілька гілочок плодових дерев, а ще краще – виноградну лозу.
    4. Приступайте до смаження м’яса лише тоді, коли від багаття або мангала випарується їдкий дим, а самі вугілля не почнуть виділяти сильний жар з мінімальною кількістю диму.
    5. Якщо ви смажите занадто пісне м’ясо, то чергуйте його шматочки з шматочками шпику – так воно буде соковитіше. І не забувайте поливати маринадом.

    Щоб шашлик вийшов смачним

    1. Маринувати не менше 2 – 3 годин.
    2. Для маринування використовувати посуд з окислюються матеріалів і без сколів.
    3. Для вугілля використовувати дрова листяних порід дерев, бажано плодових.
    4. Категорично виключити дрова хвойних дерев. Смолистий запах безповоротно зіпсує смак самого якісного м’яса.
    5. Не застосовувати препарат парне «невизревшіх» м’ясо.

    Як є

    Якщо шашлик є закускою, то його їдять прямо з шампура. Якщо його подають в якості основної страви, то м’ясо спочатку викладають в спільний посуд, а потім розкладають по тарілках. Їдять шашлик в такому випадку за допомогою ножа і вилки.

    Порція шашлику на одну людину допоможе зберегти здоров’я і фігуру, дієтологи назвали потрібну кількість сирого м’яса в грамах

    Мало хто знає про те, що переїдання шашлику може привести до згубних наслідків зі здоров’ям. До цього відноситься не тільки втрата фігури від вживання непомірного кількості м’яса, але і інтелект людини. Дієтологи розповіли про небезпеку від переїдання шашлику.

    Порція шашлику на одну людину з розрахунку дієтологів

    Напередодні травневих свят, люди, як правило, починають заготовляти сире м’ясо для смаження шашлику. На жаль, почастішали випадки, коли споживання непомірного кількості шашлику викликало незворотні наслідки і погіршення здоров’я людини. Провідні дієтологи України досить швидко відреагували на дану проблему, а також розповіли про безпечну порції для однієї людини.

    Згідно з підрахунком, в середньому, на одну людину, йде 370 грам сирого м’яса. З такої кількості сирого продукту повинен вийти один великий шампур. Отже, така пропорція буде найоптимальнішою для однієї людини. Необхідно враховувати, що навіть така кількість зможе з’їсти не кожен, тому слід залишити на потім, щоб не викликати переїдання.

    Дієтологи України розповіли про шкоду шашлику для здоров’я людини

    Після того, як почастішали плачевні випадки після вживання в їжу шашлику, провідним експертам України в області дієтології довелося розповісти про шкоду і небезпеку переїдання. За порадою дієтологів, в середньому людині не потрібно з’їдати більше 400 грам шашлику – це оптимальна середня порція для однієї людини.

    Український дієтолог з Київського університету охорони здоров’я Стародубова Антоніна стверджує, що чим більше м’яса з’їдає людина, тим небезпечніше стають його вроджені захворювання.

    Дієтолог зазначає, що, наприклад, свиняче м’ясо здатне привести і до загострення хронічних захворювань, і навіть сприяти появі пухлин. У багатьох громадян від переїдання погіршується стан здоров’я, з’являються головні болі, а після погіршується апетит.

    Антоніна Стародубова радить поповнювати свій раціон корисними салатами і завжди пам’ятати про користь рослинної їжі.

    Порція сирого м’яса в стравах з кафе чи ресторану

    При замовленні шашлику на одну людину, як з’ясували дієтологи, краще за все не переступати межу в 370-400 грам сирого м’яса. У разі, якщо оснащується асортимент кафе чи ресторану, до цього питання також потрібно підійти з особливою точністю. Тут же слід враховувати відсоток свіжості продукту, а також те, що при смаженні половину від свого актуального ваги в сирому вигляді м’ясо попросту втратить.

    У кафе часто передбачається вибір спеціальних міцних напоїв, що здатні викликати сильний апетит у людини. Це дуже сильно впливає на подальші замовлення.

    Особливо такий прийом розрахований на жінок, так як їх апетит, як правило, слабкіше, ніж чоловічий. Таким чином, якщо замовлення в кафе оформляє сім’я з 3 чоловік, слід заздалегідь розрахувати, хто скільки зможе з’їсти.

    Найголовніше – для дітей порцію завжди зменшувати, так як їх організм ще не зміцнів, і навряд чи зможе переварити велику кількість важкої їжі.

    Скільки вугілля треба на шашлик

    З першими теплими днями настає пора пікніків, які неможливо уявити без смачного, соковитого і ароматного шашлику. Смак страви залежить від безлічі факторів – використовуваного м’яса, маринаду, якості вугілля і їх спека. Саме тому, виїжджаючи на природу потрібно точно знати, скільки потрібно вугілля на 1 кг шашлику.

    Види вугілля для шашлику

    Класичний і один з поширених способів отримання вугілля для шашлику – згоряння деревних гілок. Але це досить тривалий процес, тому найчастіше застосовуються готові вугілля, що продаються в магазинах.

    Вони виготовляються з різних деревних порід і мають свої особливості:

    • Березовий – вважається найпоширенішим і доступним. Він повністю гіпоалергенний, швидко розпалюється, довго горить і протягом тривалого часу утримує жар. Без примусового обдування тління такого вугілля може тривати до 2-3 годин.
    • Сосновий – часто видається недобросовісними виробниками за березовий. Має ряд недоліків – здатний утримувати жар не більше 25-30 хвилин, швидко витрачається, додає м’ясу помітний гіркуватий присмак.
    • Осиковий – дешевий, але надає шашлику неприємний гіркий смак і аромат.
    • Дубовий – це вугілля відрізняється високою ціною, щільністю і вагою. Такий вид палива більше підходить для закладів громадського харчування, так як в звичайному мангалі розпалити його надзвичайно складно.
    • Кокосовий – найдорожча різновид вугілля. Має безліч переваг – швидко розпалюється і здатний підтримувати жар протягом тривалого часу.

    У деяких випадках використовується модрина – найчастіше дана деревина проводиться у формі спресованих брикетів, які відрізняються від звичайного палива. Брикети тримають жар не менше 7-8 годин і згоряють без залишку, не залишаючи в мангалі золу.

    Кокосове вугілля вважається одним з кращих, але його недоліком є ​​висока вартість

    Як правильно вибрати

    Застава смачного шашлику – якісний і правильно обраний вугілля для приготування м’ясної страви.

    Потрібно враховувати, що витрата паливного матеріалу залежить від ряду факторів:

    • погодних умов;
    • продукту, який буде готуватися – риба, курка і індичка готуються значно швидше свинини або баранини;
    • якість і розмір мангала;
    • якість використовуваного вугілля.

    В першу чергу потрібно уважно оглянути упаковку з паливом. На ній має бути вказано конкретний вид деревини, з якої виготовлений вугілля. Якщо ж на пачці просто стоїть позначка «деревне», від такої покупки краще відмовитися, так як всередині може бути низькоякісний матеріал.

    Чим менше інформації вказав виробник на упаковці, тим більша ймовірність купити неякісний товар

    Вибачте за тимчасові незручності повинна бути вказана на упаковці з вугіллям:

    Чи можна смажити шашлик на соснових дровах

    • вказівка ​​породи дерева;
    • найменування та адреса компанії-виробника;
    • властивості палива;
    • рекомендовані умови зберігання;
    • призначення товару.

    Найкраще вибирати упаковки палива з позначкою «калібрований». Вона вказує на те, що в ній розфасовані рівні вуглинки приблизно однакового розміру – вони рівномірно прогорають і добре утримують жар.

    Зверніть увагу, чи зазначений на мішку з вугіллям показник зольності. У таких випадках оптимальним варіантом стане паливо з мінімальним показником, так як в противному випадку вугілля повністю прогорять і залишать велику кількість золи в мангалі.

    Також необхідно враховувати вартість палива. Справжній березовий вугілля не може мати ціну нижче 100-150 гривень за упаковку вагою 3 кг. Якщо вартість матеріалу нижче, це може свідчити про продаж низькоякісного соснового вугілля. Деякі недобросовісні виробники видають відходи меблевих цехів за березове паливо.

    Необхідна кількість і правильні пропорції

    Яка кількість вугілля треба для приготування 1 кг шашлику – це залежить, в першу чергу, від різновиду використовуваного палива.

    • на 1 кг березового вугілля смажиться 4 кг м’яса;
    • на 1 кг вільхового або осикового вугілля смажиться 1 кг м’яса;
    • на 1 кг дубового або вугілля в брекетах смажиться 5-6 кг м’яса;
    • на 1 кг кокосового вугілля смажиться 3-4 кг м’яса.

    Найчастіше для пікніків використовується березовий вугілля. При застосуванні якісного палива, без потерті, на приготування 1 кг шашлику буде потрібно не більше 250-500 г березового вугілля.

    Необхідно враховувати, що в разі приготування великої кількості м’яса без перерв трата вугілля буде значно менше, ніж невеликими порціями, з паузами

    Правильне використання при смаженні шашлику

    Незалежно від того, скільки кілограмів м’яса ви збираєтеся приготувати, важливо робити це правильно.

    Шашлики готуються тільки на тліючих вугіллі

    Основні правила приготування шашлику:

    • Оптимальний розмір деревних шматочків для рівномірної прожарювання – приблизно 5 см на 5 см.
    • Блюдо ніколи не готується на відкритому вогні – тільки на тліючому спеку.
    • Необхідно уважно стежити за тим, щоб вугілля повністю не прогорів, а віддавав максимальну кількість спека.
    • Для того щоб перевірити готовність вугілля до смаження потрібно піднести до нього долоню на відстані 12-15 см – якщо ви не можете втримати руку довше 4-5 секунд, можна починати приготування шашлику.
    • Щоб м’ясо повністю присмажився всередині і не підгоріло зовні, шампури з шашликом також необхідно розташовувати на відстані 12-15 см від жару.
    • Шампури з м’ясом слід розташовувати на відстані 2-3 см один від одного – так шашлик повністю прожариться, отримає золотисту скориночку і не «склеїться».

    Вибір вугілля для приготування шашлику не менш важливий, ніж вибір м’яса. Оптимальним варіантом для пікніка стане березовий вугілля. Це універсальне паливо, яке підходить до рибі, птиці і м’яса. Воно швидко розпалюється і відмінно тримає жар протягом тривалого часу. При покупці вугілля потрібно уважно оглянути упаковку і переконатися в якості паливо. У такому випадку ваш шашлик обов’язково буде із золотистою скоринкою, соковитим, ароматним і надзвичайно смачним.

    Пікніковий калькулятор: як розрахувати кількість їжі для вилазки на природу

    На одного чоловіка в середньому знадобиться 400-500 г м’яса або риби, на жінку або дитину – 300 м До речі, традиційну свинину чи яловичину можна замінити більш легким курячим м’ясом – воно швидше готується і набагато простіше засвоюється.

    Оптимальна кількість овочів на людину – 200 г. Свіжі овочі та зелень не тільки урізноманітнюють їжу, але і нейтралізують тяжкість м’яса і допоможуть травленню. Якщо ви любите овочі-гриль, варто взяти баклажани, болгарський перець, кабачки, помідори і цибулю з розрахунку 150 г на людину.

    Хліб беріть з розрахунку 6-7 шматочків (200 г) на людину. Можна замінити частину хліба лавашем. Якщо ви збираєтеся влаштувати невеликий перекус з бутербродами, візьміть по 100-150 г хліба і 150-200 г сиру і м’ясної нарізки на людину.

    Які продукти вибирати для пікніка

    Для пікніка вибирайте просту і невигадливу їжу: овочі, фрукти, м’ясо, рибу, сири, крекери, зварені круто яйця, хліб, зелень та інше. Чим простіше, тим краще – відпочинок пройде без неприємних наслідків.

    Як підготувати продукти

    Всі фрукти, овочі і зелень гарненько вимийте вдома і розкладіть в різні контейнери. З собою захопіть соуси і різні заправки, якщо збираєтеся робити салати. Крім свіжих овочів, ваше меню відмінно доповнять кабачки, баклажани, цибулю і болгарський перець, які ви можете приготувати на багатті.

    Які напої брати на пікнік

    У спекотну погоду наш організм особливо потребує рідини. Поряд з різними соками і газованою водою, не забудьте про звичайну питну воду. Якщо у вас немає сумки-холодильника, охолодити напої можна народними способами, наприклад загорніть холодну воду у вологу газету, покладіть в поліетиленовий пакет.

    Читай також: Пікнік по-китайськи: готуємо 5 смачних страв на грилі

    Якщо серед вас є любителі кави або чаю. візьміть з собою термос з напоями або казанок і чайну заварку або натуральна кава. Тоді гарячі напої ви зможете приготувати прямо на багатті.

    Які закуски взяти на пікнік

    Розпалили апетит свіжими овочами? Можна переходити до більш ситним закусок. Візьміть їх побільше, якщо збираєтеся грати в рухливі ігри або купатися: на природі апетит розігрується не на жарт – від свіжого повітря, активного проведення часу їсти хочеться (і можеться!) Набагато більше, ніж удома. Найпростіше, звичайно, взяти з собою готові закуски з найближчого магазину – чіпси або сухарики, що особливо актуально якщо планується «пивний» формат.

    Але краще замінити їх свіжоприготовленими бутербродами з цільнозернового хліба або хліба з висівками з твердим сиром або сумішшю сиру зі спеціями. Також можна нафарширувати овочі (солодкий перець, маленькі кабачки або баклажани) сумішшю посіченої зелені і сиру.

    Читай також: Пікнік по-нідерландською: 3 найсмачніших ідеї

    Варені круто яйця також чудово підійдуть для пікніка. З готових закусок на основі тесту віддайте перевагу тим, у начинці яких немає м’ясної або рибної складової – така начинка надто швидко псується без холодильника.

    Для зручності можна робити «домашні заготовки» і насолоджуватися ними, поки готується м’ясо, або взяти з собою всі інгредієнти і приготувати дружною компанією прямо там.

    Читай також: Пікнік по-українськи: готуємо 5 смачних страв на вогнищі

    Ідеальними закусками до будь-якого шашлику стануть, наприклад, рулети з тонкого лаваша з овочами і зеленню. Овочі і прісний хліб бездоганно поєднуються як з м’ясом, так і з рибою і добре засвоюються організмом. А з салатом для начинки можна експериментувати.

    Читай також: Пікнік в морському стилі – як влаштувати, щоб було смачно і красиво

    Любите гостре – просто загорніть в лаваш морква по-корейськи. Ще смачніше така закуска буде, якщо до морквині додати дрібно нарізану солодкий перець, потертий на крупній тертці твердий сир, зелень і часник.

    Хочете екзотики – спробуйте начинити лаваш салатом з авокадо, помідори, солодкого перцю і м’якого сиру, приправлений дрібно посічений кропом. Віддаєте перевагу на пікніку менше готувати і більше відпочивати – посмажте на грилі лаваш з сулугуні.

    Загорніть сир в лаваш конвертиками і з двох сторін підсмажте, поки корж НЕ підсохне і не почне хрустіти.

    Читай також: Пікнік по-японськи: готуємо 10 яскравих і смачних страв

    Продукти, які швидко псуються, краще виключити відразу. Не забувайте, що їжа в пластиці також довго не зберігається.

    Оптимальний набір для пікніка:

    1. Питна вода.
    2. Хліб, сир, ковбаси.
    3. Зелень і овочі. Овочі краще заздалегідь крупно нарізати. Також не забудьте взяти картопля – печена або сирої, щоб запекти на місці.
    4. Спеції, соняшникова олія.
    5. М’ясо для шашлику, гриля або мангала. Воно повинно бути замаринованим і свіжим. Можна приготувати рибу.
    6. Консерви.
    7. Соки та напої.
    8. Солодощі. Прихильникам здорового харчування пропонуємо замінити кондитерські ласощі фруктами.

    Для розведення багаття вам знадобляться:

    • дрова або деревне вугілля;
    • сірники або запальничка;
    • рідина для розпалювання багаття.

    Читай також: Пікнік по-італійськи: готуємо 6 чудових страв

    Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.

    20 Скільки приблизно потрібно кг шашлику на 15-20 чоловік?

    відповіді

    • Vernaya 7 (20375) 31495 5 років 15 кг. буде цілком достатньо. Напевно ще салатик буде з огірочків та помідорів .500 грам на людину це вже перебір прі смаженні вага м’яса зменшується і залишається грам 300-350, так що 15 кг.самое то
    • Elen_LLoiD 4 (1908) 231129 5 років У нас зазвичай розрахунок йде мінімум 1 кг на людину, але це при обліку що смажити будете не один раз і тусовка затягнеться.
    • peace_duke (25) 6 (17123) 342108 5 років ми на Лиго приблизно на таку ж натовп взяли 10кг.Хватіло всім, багатьом навіть огидно було згадувати про нього: DДля надійності 12-13 кг беріть
    • Shhh 6 (16258) 2439 5 років бери 15-20 кг)) краще нехай залишиться, ніж не вистачить.
    • kozoed 4 (2046) 311 5 років Один раз поїсти? Якщо так то, 500 грам на людину це вже перебір, може хтось і зжере пів кіло м’яса за раз але думаю далеко не всі.
    • Хельга Філіппова 1 (97) 1 5 років 0,5 кг на людину Приблизно так вираховують
    • Тимофій Гладков 1 (97) 1 5 років Найголовніше знати на скільки часу планується той чи інший захід, якщо день вечір то 10 кг буде досить на 15-20 чоловік
    • darknz (30) 6 (12367) 21023 5 років бери стільки, скільки пожеж в 2-3 заходи на мангалі
    • msvrungel 4 (1612) 26 5 років
    • В0рон 7 (29914) 927131 5 років Приблизно 1,5 кілограма на дорослу людину.
    • Що робити на шашликах людині, яка не їсть м’ясо? Відколи на шашлики їздять щоб їсти, а не бухати?
    • Скільки кг м’яса на шашлик треба брати на 12 осіб? 6+ 2 контрольнихітого 8 вистачить !! там же ще щось буде їстівне, овочі наприклад ну і + алко
    • Для 10 дорослих осіб вистачить 2,5 кг шашлику і приблизно 2 кг курки . на 1 рило 1-2 Кг якщо нормально їсти а якщо по пару шматків то вистачить і 2.5
    • що взяти з собою на пікнік, їде людина 20, беручи до уваги 13 дітей :)). Чим, крім шашлику, ще можна пригостити гостей . пивом, горілкою, коньяком і не перепутай, дітям морозиво !! ))))
    • Ви коли-небудь чули від людей «їжте цей шашлик, але він несмачний» яка була ваша реакція і що ви думаєте про таких людей? Я чув інше: Їжте гості дорогі котлетки, вони сьогодні так вдалися! Один з гостей: Дякую, я вже дві з’їв! Господиня: Чи не два, а п’ять, але хто ж їх рахує!
    • Скільки потрібно кг шашлику на 14 осіб? (При тому що будуть ще салати, картопля, овочі, закуска) пів кіло на рило)) картофан якнайменше
    • Хотіли б щас шашлику поїсти? З пивом \ горілкою, та на природі що може бути краще? Настя, не трави душу !! =))))
    • Що робити, якщо перший шашлик грудкою?
    • Який шашлик віддаєте перевагу?
    • коли ви в останній раз робили шашлик на природі? Хехкомарінний шашлик Давно не робила. (Вбити і з’їсти) а простий шашлик.прошлим влітку коротше не пам’ятаю чим я м’ясо поприскалано воно загорелось.потом до мангалу мене вже не підпускали

    Скільки потрібно їжі на людину на весілля: розрахунок меню в грамах

    Весілля – це не тільки урочиста реєстрація шлюбу, фотосесія, прогулянка, подарунки. Це ще і банкет, який пройде без заминки тільки за умови, що організований він буде в суворій відповідності з існуючими вимогами і правилами.

    Всі вони стосуються в першу чергу точного розрахунку кількості необхідних продуктів, підібраних після складання святкового меню. Врахувати потрібно і кількість гостей, і їх вік. Від цього залежить кількість і якість не тільки продуктів для приготування закусок і страв, а й напоїв – як містять алкоголь, так і без його змісту.

    Список продуктів на стіл

    Складаючи меню для весільного банкету, слід подбати про те, щоб всі необхідні продукти були придбані в широкому асортименті. На столах повинні бути:

    • холодні закуски;
    • салати;
    • м’ясна нарізка;
    • соуси;
    • фрукти;
    • сири;
    • рибні страви;
    • гарячі страви.

    Звичайно, в достатку повинні бути і різні напої. Серед запрошених на весілля напевно будуть і гості з дітьми. Для них і для багатьох дорослих потрібно заготовити воду з газом і без нього, солодкі напої, соки.

    Більшість гостей вживають алкоголь, та й яке ж свято без шампанського? На стіл виставляють сухі, напівсухі вина, горілку та інші алкогольні напої.

    Їх кількість розраховують заздалегідь, щоб не зіткнутися з проблемою нестачі або не замислюватися про те, що робити з рештою пляшками, зрозумівши, що значна сума грошей була витрачена даремно.

    Будь-банкет починається з легких закусок, в якості яких на столи виставляють овочеву і м’ясну нарізку. Тут повинні бути свіжі овочі та фрукти, соління, копченості.

    Точний розрахунок кількості продуктів для весільного банкету важливий ще й тому, що в багатьох випадках винуватці торжества і організатори свята (в тому числі і банкету) прагнуть зробити витрати мінімальними. Для цього, навіть орендуючи приміщення в ресторані або кафе, домовляються про можливість принести свої продукти та спиртні напої. Під час прогулянки після урочистої реєстрації учасникам процесії буде потрібно і шампанське, і прохолодні напої, і фрукти, і солодощі.

    Скільки того й іншого потрібно взяти з собою на прогулянку? Відповідь на це питання можна отримати, зробивши точний розрахунок.

    Як зробити розрахунок кількості їжі

    Щоб зробити точний і правильний розрахунок їжі на весілля, необхідно знати загальноприйняті норми витрати продуктів, кількість дорослих гостей, число дітей, присутніх на святі.

    Всім добре відомо, що активно їдять і п’ють гості тільки на початку торжества. В цей час звучать тости і поздоровлення. Дорослі п’ють і закушують, а діти з цікавістю пробують красиві солодкі страви.

    Розрахувати кількість їжі можна знаючи вагу однієї порції для дорослої людини або для дитини. Важливо врахувати калорійність кожної страви і те, що, швидко наситившись на самому початку банкету, гості не стануть активно поглинати гаряче.

    Якщо господарі свята хочуть смачно і ситно нагодувати запрошених, надавши їм можливість спробувати кожне з приготованих страв, їм варто задуматися про те, яким повинен бути вага і обсяг порцій, виставлених на столи на самому початку банкету.

    Знаючи точну кількість гостей, запрошених на весілля, і норму продуктів для приготування однієї порції тієї чи іншої страви, можна сміливо приступати до розрахунку загальної кількості продуктів, які будуть використані для приготування салатів, гарячого, закусок.

    Для ковбас, м’яса, риби, птиці, сирів, овочів і фруктів ці норми різні. Перш ніж приступати до розрахунку, необхідно з’ясувати кількість гостей і точну норму продуктів для приготування однієї порції їжі і мати вже складене меню.

    Кількість напоїв залежить від пори року, на яке випадає дата урочистого банкету. У жарку пору року доведеться забезпечити велику кількість води.

    Пам’ятаючи про те, що головним блюдом будь-якого весілля завжди є торт, важливо подбати про наявність потрібної кількості чаю і кави.

    Скільки грам на людину

    Уникнути непотрібних витрат і безглуздо витрачених (зіпсованих) товарів можна, знаючи, скільки повинно бути грамів в кожній порції холодних закусок, десерту або гарячого, приготованого для дорослих і дітей. Норма витрати продуктів залежить від їх властивостей і особливостей приготованого блюда.

    На святковому столі має бути кілька видів салатів:

    Всі вони подаються в спеціальному посуді і розставляються так, щоб кожен гість мав можливість спробувати блюдо, що сподобалося. Найчастіше для зручності салати подають порційно, а нарізку виставляють на столи у вигляді канапе. Різноманіття холодних закусок дозволяє вже в перші хвилини святкового банкету утамувати відчуття голоду і задовольнити свій інтерес.

    Щоб всі запрошені залишилися задоволені і ситі, необхідно знати, скільки грамів різних продуктів повинна містити порція, призначена для однієї людини.

    закуски

    Закуски холодні і гострі – одне з перших страв, виставлених на стіл. Для повноцінного сприйняття смаку і насичення одній людині необхідно надати порцію вагою не менше 250 м

    Що таке закуски? Це в першу чергу ікра риби, соління, копченості, сири, шинки. Закуски можуть бути не тільки холодними. Величезною популярністю користуються і гарячі закуски. Якщо серед гостей є прихильники правильного харчування і здорового способу життя, вегетаріанці, то їх неодмінно порадують грибний жульєн і креветки в клярі.

    Така порція на одну людину становить 70-100 м Всі ці страви сприяють не вгамування почуття голоду, а скоріше навпаки, його загострення. Тому одночасно з закусками на столи виставляють салати і нарізки.

    М’ясна нарізка може складатися з балику, відвареного язика, шинок і ковбас різних сортів.

    Для однієї людини цілком достатньо 150 г такої нарізки. Якщо на блюді укладені шматочки різних сирів, то такий нарізки на одного дорослого потрібно 100 г. Овочева нарізка:

    • болгарський перець;
    • помідори;
    • огірок;
    • редис;
    • дайкон;
    • листя салату і інша зелень.

    Порція з овочів – 100 г . Рибна нарізка включає різні сорти солоної і копченої риби, і така порція не перевищує 40-50 грамів на одну людину.

    салати

    Салати подають в загальній посуді, яка виставляється в залежності від концепції оформлення столів. Якщо для кожної групи гостей сервірований окремий стіл, то кількість салату, розраховується відповідно до кількості людей, що сидять за столом. На одну людину припадає не менше 250 грамів кожного салату.

    Щоб надати можливість гостям насолодитися сподобалися салатами, приготовані страви викладають в загальні салатники.

    Гарячі м’ясні та рибні страви

    Гарячі м’ясні та рибні страви є основними стравами меню. Їх подають після того, як зі столу буде прибрана порожня посуд з-під салатів і закусок, а також обслуговуючий персонал замінить використані тарілки чистими . Подача гарячих страв здійснюється або порційно (шашлик, люля-кебаб, відбивні), або в нарізаному вигляді (запечені поросята, риба, птиця).

    Вага однієї порції становить 250 грамів на дорослу людину. Цього цілком достатньо для насичення і відсутності почуття переїдання.

    Десерти

    Після гарячих блюд настає черга подачі десертів. Незважаючи на те, що головним весільним десертом є торт, крихітні тістечка, муси, фруктові і ягідні желе, салати з фруктів теж обов’язково включені в меню. Кожна порція, розрахована на дорослу людину, становить 150-200 г. Це стосується і весільного торта.

    Задовго до випічки визначається його вага, який залежить від кількості запрошених гостей (кожному повинен дістатися шматочок 200 г вагою).

    хліб

    Кількість хлібобулочних виробів розраховується залежно від способу подачі. Якщо це спеціально випечені булочки, то на кожного гостя доводиться від 3 до 5 таких виробів. В цілому дорослій людині належить 150 г хліба.

    приправи

    Гострі соуси і приправи у вигляді гірчиці або хрону подаються в спеціальному соуснике. Такий посуд виставляється з розрахунку одна ємність на 10 осіб. Дорослій гостю достатньо 10 грамів гострої приправи, щоб поліпшити смак будь-якої страви, змінивши його за своїм бажанням.

    Аджика і татарський соус, майонез і ткемалі

    фрукти

    На багатоярусних підставках або в великих вазах на столи виставляють свіжі фрукти. Їх кількість також залежить від особливостей оформлення столу.

    Якщо за кожним окремим столиком сидять кілька людей, то фрукти подають в одній великій вазі. На загальний стіл яблука, груші, виноград, гранати, апельсини виставляють з тим розрахунком, що на кожного дорослого має припадати 200 грамів фруктів.

    Онлайн-калькулятор

    Щоб позбавити себе від зайвого клопоту і бути впевненим в тому, що правильний розрахунок допоможе уникнути непотрібних матеріальних витрат, досить самостійно скористатися онлайн-калькулятором, призначеним для розрахунку їжі на весілля.

    Саме він дозволить визначити точно, скільки потрібно їжі на людину на весілля. Для того, щоб скористатися таким калькулятором, необхідно точно знати кількість запрошених гостей і мати вже складене меню із зазначенням всіх страв.

    Кількість продуктів, які необхідно закупити для приготування гарячого, закусок, десертів і гарнірів розраховується за формулою: К х М = А

    К – норма споживання продукту;

    А – вага вихідного продукту (кг, шт)

    Якщо банкет організований на 50 осіб, то для розрахунку кількості шинки потрібно

    200 х 50 = 10 000 г = 10 кг шинки.

    Подібним чином розраховується кількість інших продуктів.

    З цього відео ви дізнаєтеся, як правильно розрахувати кількість їжі на весілля:

    Готуючись до організації весільного банкету, складаючи меню, важливо пам’ятати і про необхідність подачі гарнірів. Їх вага на кожну порцію становить 150 м

    Точний розрахунок, знання нормативів і вимог до виділення продуктів на кожну порцію всіх страв включених в меню допоможе уникнути зайвих матеріальних витрат, проявити турботу про всіх запрошених на торжество і бути впевненим в тому, що куплені продукти не будуть зіпсовані. Важливо і те, що ніхто з гостей не залишиться голодним. Всі зможуть скуштувати найсмачніші страви і закуски, кожному дістанеться шматочок весільного торта і оригінального десерту. Це означає, що у всіх гостей буде прекрасний настрій.

    Скільки шашлику на людину

    Погода за вікном шикарна, попереду вихідні – вирішено – їдемо на шашлики! Обдзвонити друзів, зібрати компанію, призначити день.

    Ми склали чек-лист для підготовки заміського заходи, щоб легко організувати поїздку.

    На місці:

    Довіртеся головному кухареві!

    Як розрахувати, скільки м’яса потрібно для шашлику?

    Скільки м’яса купувати для шашлику – питання, яке займає дуже багатьох покупців, перед травневими святами прийшли в магазин або на ринок. Концепція «краще більше, нехай залишиться» – хороша до тих пір, поки ви не починаєте викидати зіпсовані м’ясо.

    Якщо купити менше, то є ризик повернутися з пікніка голодним і на ранок себе не дуже добре відчувати, адже закуски було мало, а алкогольних напоїв – багато. Так що в шашличної справі потрібен тверезий розрахунок.

    Як його зробити розповів Амір Умяров, шеф-кухар бару Вовки & Ялинки:

    Для початку треба враховувати, що сире м’ясо ужарівается. Його потрібно брати більше за вагою, ніж ви реально з’їсте. Дивіться, на один шампур, досить щільно влізе від 350 до 400 грамів сирого м’яса. На виході вийде в районі 280-300 грамів готового шашлику. І це хороша порція для чоловіка.

    Звичайно, бувають видатні їдці, які можуть з’їсти не один такий шампур, але з іншого боку бувають і малоїжки, яким досить пари шматочків. Найчастіше в компанії бувають різні учасники. Тому краще брати щось середнє. Тобто я б вважав для жінок 300 грамів, для чоловіків – 400.

    Якщо ви знаєте, що у вас і крім шашлику буде багато закусок, намічається велике застілля, зменшите кількість м’яса: для жінок – 250, а для чоловіків – 350 грамів. Якщо ви знаєте, що в компанії очікується багато чоловіків, буде багато алкоголю, то беріть по 500 грамів сирого м’яса на людину.

    Шашлик з баранини

    Скільки смажити шашлик, скільки в ньому калорій і як багато його треба на кожну людину

    Шашлик – дивовижне блюдо. Рідко можна зустріти людину, яка байдужий до нього. Навіть вегетаріанці можуть побалувати їм себе, якщо замість м’яса використовувати овочі. Однак традиційний шашлик все ж готується з баранини, свинини, яловичини і т.д.

    Щоб приготувати цю страву за всіма правилами, треба точно розрахувати, скільки смажити шашлик, як довго маринувати його і скільки доведеться на кожного їдця.

    підготовка

    Перш ніж готувати м’ясо вугіллі, цей продукт треба правильно вибрати. Чому б не була віддана перевага – яловичині, свинині, курці або чогось ще – треба, щоб все це було свіжим, але не парним. Це означає, що м’ясо не повинно мати неприємного запаху, підозрілого кольору і бути з невеликим вмістом жиру.

    Маринад вибирають за смаком, але не варто включати в нього оцет, так як він зробить жорстким будь-яке м’ясо. Краще віддати перевагу натуральному вину або лимонному соку.

    На розжареному вугіллі шашлик готується від 10 до 30 хвилин – залежно від виду м’яса і від величини шматків. Швидше за все готується риба і курка, найдовше – свинина і яловичина.

    Шашлик і дієта

    Багато хто вважає, що шашлик категорично протипоказаний тим, хто схильний до повноти. Це не зовсім так. Все залежить від того, як і з чого було приготовлено страву:

    1. Самий низькокалорійний шашлик з осетра – всього 110 ккал на 100 г; якщо не додавати жирний соус, то таке блюдо можна їсти практично на будь-якій дієті.
    2. Маринад повинен бути легким, наприклад: з лука, лимонного соку і спецій.
    3. З м’ясом, приготованим на вугіллі, не можна поєднувати картоплю і хліб. Кращі продукти-компаньйони – це зелень, капуста, помідори, огірки.

    Звичайно, люди, які стежать за своєю вагою і фігурою, не можуть не думати про те, скільки калорій в шашлику зі свинини, адже саме такий зустрічається найчастіше. Залежно від маринаду у такої страви калорійність може становити від 188 до 267 ккал на 100г.

    Скільки шашлику на людину треба брати: як розрахувати кількість продуктів

    Плануючи меню на пікнік, треба чітко розрахувати кількість продуктів, щоб нічого не залишилося, але в той же час, щоб усім вистачило. Зазвичай це залежить від часу, який планується провести на природі.

    • якщо виїзд займе години 2-3, то їжі можна взяти зовсім небагато – по 1-2 порції на кожного;
    • якщо посиденьки затягнуться до пізнього вечора (а то і до ранку), то, скільки шашлику на людину потрібно, залежить від кількості любителів м’яса – в середньому 600 г на кожного, а також овочі.

    Якщо на пікніку допускається алкоголь, то до шашлику найкраще підійде червоне сухе вино.

    Час, що залишився м’ясо повторно розігрівати не варто, так як можна випадково його спалити. Краще використовувати його для салату або солянки.

    А Ви любите шашлики на природі? Поділіться перевіреними рецептами в коментарях.

    Скільки м’яса на шашлик на людину з урахуванням ужарки

    Цей нагальне питання виникає перед кожними шашликами. Розберемо, без фантазій, скільки м’яса на шашлик на людину потрібно взяти. Рекомендовано великим і маленьким компаніям.

    Попередження! Ми говоримо про повну загальну середню, звичайну людину. Впевнені, що серед ваших знайомих знайдеться м’ясоїд, якому середньої норми мало, тому беріть з деяким запасом. (Це стосується всіх приписів).

    Що впливає на порцію

    Погода, час і компанія – три найсильніших фактора впливу на апетит.

    Погода . Чим комфортніше на вулиці, тим менше перешкод «свята живота». А люта спека або дощик відбивають апетит. Тому орієнтуйтеся на прогноз.

    Час на природі теж важливо. Одна справа якщо ви їсте на природу «відзначитися» на пару годинок, і зовсім навпаки, якщо це виїзд, якщо не на вихідні, то хоча б на день. Просто порахуйте очікуване «кількість підходів» до їжі.

    Компанія – найбільший неочевидний фактор. Але ви це бачили не раз: в одному колективі все мляво, і спілкування, і споживання їжі, а в іншому все веселяться і відриваються. Тож не дивно в другому випадку апетит буде більше, і сильно більше.

    В меню буде тільки шашлик або передбачаються інші ситні блюда. Навіть наявність деяких гарнірів до шашлику може змінити розмір порції на людину.

    Припустімо, як багато буде алкоголю на вашому виїзді. Частина шашлику піде не як їжа на славу апетиту, а як закуска.

    Ну і склад компанії теж впливає. Прийнято вважати, що жінка на природі їсть на чверть менше чоловіки, а дитина – в половину. Але це не завжди вірно.

    Враховуйте ужарку м’яса на шашлик

    Це досить середні значення, але на них можна орієнтуватися. На ці відсотки продукти стануть легше після приготування на вугіллі.

    Скільки брати м’яса на людину

    Зазвичай, на одного дорослого людини варто брати 300-400 г сирого м’яса без кісток), що дасть 200-300 г шашлику. А це повний 30 см шампур немаленьких шматочків.

    Ми вважаємо норму м’яса на шашлик на людину – умовною. З нашого досвіду, краще замаринувати трохи більше м’яса, ніж зіпсувати відпочинок. Ще можна покласти в багажник овочів. Картоплі перців, баклажанів, помідорів. Все це можна використовувати як гарнір або додаткове блюдо – нехай ніхто не піде голодним.

    Якщо у вас є свої міркування з цього питання – переходите в коментарі , почнемо розмову.

    Смажимо шашлик зі свинини: тонкощі, яких ви не знали | Культура застілля

    Третя частина рад як приготувати шашлик зі свинини від шеф-кухаря київського ресторану «Арго» Ігоря Маматова .

    – Як вибирати м’ясо для шашлику
    – Як правильно його нарізати і замаринувати

    Підготовка до смаження

    – Витягніть м’ясо з холодильника за пару годин до готування, щоб воно стало тепле до кімнатної температури.

    Обов’язково струсіть з шматочків цибуля, спеції трави. На вугіллі вони почнуть першими горіти і дадуть гіркоту.

    М’ясо повинно бути сухим. Якщо м’ясо буде мокрим, то перші хвилини, поки волога випаровується, м’ясо буде не смажитися, а гаситися і нічого доброго не вийде. В ідеалі промокнути м’ясо паперовим рушником.

    Найпростіше добитися сухого м’яса, покладіть його в друшляк, коли ви витягли з холодильника.

    Яким повинен бути шампур

    – Шампури для м’яса як шашлику, так і люля-кебаб, повинні бути широкими, а ось вузькі – краще використовувати для овочів.

    Як нанизувати свинину на шампур

    – Шампур обов’язково повинен проходити поперек волокон. Якщо шампур проходить уздовж, то він розсовує волокна і сік витікає з шампури, а якщо поперек, то він як би «зшиває» волокна.

    Нанизуйте м’ясо досить щільно. Якщо використовуєте сало, то перемежовуючи шматочки м’яса і сала.

    Як я вже сказав, краще м’ясо нарізати скибочками, а не кубиками. Якщо ви нарізали м’ясо скибочками поперек волокон, то нанизуйте його на шампур плашмя.Как нарізати м’ясо було в другій частині.

    На фотографії це більш наочно.

    М’ясо для шашлику нанизується поперек волокон

    Коли солити шашлик зі свинини

    – Я вважаю, що свинину найкраще солити вже на шампурі, перед тим як ви відправили її на вугілля.

    Солити шашлик можна вже на Магалі

    Як і скільки смажити шашлик зі свинини

    – Є загальний принцип. Спочатку ви обсмажуєте м’ясо з усіх боків до світло-коричневого кольору на сильних вугіллі, а потім або зрушуєте шампури в сторону, де жар поменше і доводите до готовності.

    Якщо мангал у вас маленький, то просто розгрібаючи вугілля в сторони.

    Універсального ради, скільки смажити шашлик не існує. Все залежить від м’яса, від форми, від вугілля і відстані від вугілля до м’яса. Навіть різниця в 20С вже впливає на час приготування.

    По 1 хвилині на сторону, на великому вогні
    7-10 хвилин на маленькому

    Для орієнтиру: для м’яса, яке ви нарізали за моєю порадою – по 1 хвилині на кожну сторону на сильному вогні і 7-10 хвилин на слабкому.

    Як перевірити готовність шашлику

    – Надріжте ножем самий товстий шматок і подивіться, якщо рожевого м’яса немає, то шашлик готовий, якщо ще рожевий – нехай ще постоїть.

    Чи треба дати шашлику час для «відпочинку»

    – Я вважаю, що шашлику зі свинини цього часу не треба. Це стейкам треба, а шашлик зі свинини ви готуєте повністю. І поки ви знімаєте м’ясо з шампура, поки розкладає по тарілках воно вже «відпочине». Тим більше, що шматочки невеликі і якщо дати їм «відпочити», то вони просто охолонуть.

    Як їдять шашлик зі свинини

    – Де б ви не були, м’ясо обов’язково треба зняти з шампура. Це незручно, можна обпектися, та й не будемо забувати, що шампур це холодна зброя. А їмо – за допомогою вилки і ножа, як будь-яке м’ясо.

    Можна покласти шматочки м’яса на лаваш або коржик, тоді сік, що випливає з м’яса, вбереться в хліб. Дуже смачно.

    Рецепти соусів до свинячого шашлику

    Кожен любить свій соус, тому тут все залежить від смаків їдців. Але моя порада, подавайте до шашлику кілька соусів – так буде смачніше.

    Акуратніше і правильніше буде додавати соус до м’яса, зачерпнувши його виделкою або ножем. Якщо ви будете опускати м’ясо в соус, то смаку шашлику зі свинини ви не відчуєте. А в ресторані, у вас дуже швидко закінчиться соус.

    Якщо ви не великий кулінар, але хочеться приготувати цікавий соус, то можна дрібно нарізати часник, залити його водою, поварити пару хвилин, додати в майонез і перемішати. Виходить вже не майонез, а дуже смачний соус.

    Якщо ви візьмете кетчуп, то так само не треба його прямо так наливати. Додайте в нього порубаний часник, будь-які трави, дуже добре йде кінза, але ті, хто її любить, і нарізану цибулю. Лук краще перед додаванням ошпарити окропом. Це вже буде не банальний кетчуп. А ще краще – томати у власному соку, які потім із зеленню і часником пробити блендером.

    Leave a Comment Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Як розрахувати кількість їжі й алкоголю на всіх гостей: святкові лайфхаки

    Віртуальний меморіал загиблих борців за українську незалежність: вшануйте Героїв хвилиною вашої уваги!

    Ідеальне свято принесе багато позитивних вражень і чудових спогадів, але підготовка до застілля вимагає ретельного планування. Важливо смачно та ситно нагодувати гостей, однак із розрахунком кількості страв та алкоголю можуть виникнути питання.

    Експерти підрахували, яка норма їжі та напоїв буде оптимальною під час організації бенкету. Звісно, готувати варто дещо про запас, щоб не потрапити у незручну ситуацію. Як правильно організувати свято й попередньо розрахувати кількість їжі та алкоголю – читайте у матеріалі OBOZ.UA. Як розрахувати святкове меню Насамперед потрібно звернути увагу на вік запрошених, харчові звички та деякі інші особистісні нюанси. Наприклад, якщо на свято прийдуть родичі чи друзі з дітьми, варто влаштувати окремий стіл для малюків та збільшити кількість фруктів чи десертів. Якщо у застіллі братимуть участь літні люди, подбайте про наявність дієтичної їжі, яку буде легко жувати. Попередньо варто дізнатися, чи будуть на святі вегани та люди, які дотримуються постів, – якщо так, внесіть у меню овочеві страви.

    • 2 години – 200-400 г;
    • 4 години – приблизно 600 г;
    • 6 годин – 900-1200 г;
    • понад 6 годин – від 1,3 кг.

    Норма їжі за стравами

    Згідно з правилами етикету, холодні та гарячі закуски першими подаються до столу і постійно поповнюються протягом бенкету. Це можуть бути нарізки, соління, м’ясні чи овочеві закуски, канапки, морепродукти. Закуски готують у розрахунку 350-400 г на гостя.

    Фахівці радять внести у меню принаймні три види салатів, якщо йдеться про застілля у понад 12 осіб. Салати варто готувати у розрахунку 300 г на кожного гостя. Обов’язково варто мати легкі овочеві салати.

    Норма подачі гарячих страв становить 300-400 г на особу, з урахуванням гарніру. Варто запропонувати кілька видів гарячих страв, враховуючи м’ясні та рибні варіанти.

    Доведеться подбати не лише про наявність великого торта, а й невеликих тістечок та фруктів. Для розрахунку оптимальної ваги торта беруть норму в 120-150 г на особу. Норма фруктової нарізки – 250 г для дорослих і 350 г для дітей.

    Як розрахувати алкоголь і напої

    Фахівці зазначають, що на бенкет у 30 осіб знадобиться приблизно 60 л мінеральної води, газованих напоїв та соків.

    Ця норма дуже умовна, тому зверніть на це увагу під час розрахунку.

    Можна також придбати кілька пляшок, які називають “welcome-drink”. Це буде своєрідний привітальний жест на початку святкування. Норма – 150 г на особу. Для welcome-drink обирають вина – сухі чи ігристі.

    Враховуйте, що на святі можуть бути люди, що не вживають алкоголю. Подбайте про наявність альтернативи, наприклад, виноградного соку чи безалкогольного вина.

    Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.